Свинячі реберця в духовці - смачні рецепти приготування з фото

Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)9 Грудня. 2016 р.

Соковиті ароматні ребра (частіше свинина) улюблені багатьма за насичений смак та ніжну консистенцію м'яса. Приготувати їх легко, якщо знати особливі секрети: тоді м'ясна страва буде прикрасою святкового чи повсякденного столу, порадує всіх, хто вже втомився від котлет та відбивних.

Як приготувати свинячі ребра в духовці

Щоб приготування свинячих реберець у духовці стало легким, потрібно приділити увагу вибору самого продукту. Свіжі реберні пластини після обробки не повинні стати жорсткими: вибирайте ті, які мають рожевий колір, покриті тонкою плівкою без плям. Свіже м'ясо немає слизу. Краще вибирати ребра на ринку, де ви зможете відразу оцінити зовнішній вигляд товару, його запах та текстуру.

Якщо ви купили заморожені продукти, залиште їх в холодильнику або в мисці холодної води: інакше м'ясо може придбати гумовість і жорсткість. Після цього залишиться замаринувати реберні пластини будь-яким маринадом до смаку, залишити на час від години до доби і запекти з використанням дека, рукава, горщиків або фольги.

Скільки запікати свинячі реберця в духовці

У кулінарів-початківців може виникнути питання, скільки готувати свинячі реберця в духовці, щоб вони рівномірно пропеклися і зберегли соки. Час залежить від способу запікання: На деко м'ясо готується близько півгодини при температурі 180 градусів, у фользі або рукаві - 35 хвилин при 200 градусах, з гарніром з овочів або картоплі в горщику - близько години.

Рецепт приготування свинячих реберець у духовці

Допомогти знайти відповідні рецепти зі свинячими реберцями господині зможе інтернет, де є різні варіанти з покроковими інструкціями, фото- та відео-уроками. Вони легко навчитися готувати, поєднуючи м'ясо з картоплею, томатами, іншими овочами. Простір для фантазії є у виборі маринадів – підійдуть пиво, мед із гірчицею чи лимонний сік із томатами. Смак залежатиме ще й від того, чи використовувати рукав, фольгу або звичайну форму для запікання.

З картоплею

Кожному кулінару знадобиться інформація, як приготувати свинячі реберця з картоплею в духовці, адже це традиційна ситна страва для святкового столу. Готуючись разом, картопля з м'ясом просочуються ароматами спецій, стають ароматними. Приємно подати їх гарячими, щоб насолодитися смаком і не прогаяти ні краплі соку (як на фото).

Інгредієнти:

ребра - 1,3 кг;
майоран - 40 г;
розмарин - 20 г;
часник - 3 часточки;
вода - 2/3 склянки;
картопля - 1 кг;
гірчиця - 40 г;
суміш сушеного часнику, кропу, паприки, базиліка, чилі, чебрецю, мускатного горіха - щіпка.

Спосіб приготування:

М'ясо промити, посолити, поперчити, посипати майораном, розмарином, втерти часник. Накрити плівкою, маринувати годину.
Картоплю порізати кільцями, змішати із сумішшю спецій, сіллю.
На дно форми для запікання викласти картоплю, потім м'ясо.
Додати гірчицю та півсклянки води.
Прикрити фольгою, запекти при 190 градусах 80 хвилин. Потім залишити без фольги ще на десять хвилин, щоб блюдо підрум'янилося.

У рукаві

Особливо соковитим буде рецепт свинячих реберець у духовці в рукаві, якщо вибрати правильні додаткові компоненти. Використання рукава зберігає всі соки та аромати всередині м'яса, надає йому особливої соковитості. Страва смачно виглядає на фото та в житті, виходить дуже м'якою. Прожувати його зможуть навіть люди похилого віку.

Інгредієнти:

ребра - 1 кг;
цибуля - 2 шт.;
часник - 6 часточок;
корінь імбиру - 10 г;
соєвий соус - 120 мл;
кетчуп - 40 мл;
лимон - ½ шт.;
мед - 40 мл;
прованські трави - щіпка;
гвоздика - 3 шт.

Спосіб приготування:

Зробити маринад: часник роздавити, імбир натерти, змішати зі спеціями, соєвим соусом, медом, кетчупом.
Обмазати ребра, додати кільця цибулі, лимонний сік.
Маринувати під плівкою на полиці холодильника 2-3 години.
Скласти в пакет для запікання, зав'язати, зробити 2-3 проколи для виходу пари.
Запікати при 200 градусах 35 хвилин. Відкрити пакет, готувати ще 15 хвилин для зарум'янювання.

Барбекю

Часто гурмани змушені гадати, як замаринувати свинячі реберця для барбекю. Цей класичний соус використовується, щоб надати свинині витонченого благородного смаку, підкреслити пікантність і ніжність м'яса. Барбекю містить багато компонентів, які найкраще проявляють себе при запіканні на мангалі або режимі гриль духової шафи.

Інгредієнти:

цибуля - 0,3 кг;
часник - головка;
паприка копчена - 100 г;
зіра - 60 г;
гострий перець - 50 г;
мед - 80 мл;
цукор - 60 г;
сіль - 80 г;
томатна паста - склянка;
вустерширський соус - 40 мл;
бальзамічний оцет - 20 мл;
соус табаско - 20 мл;
діжонська гірчиця - 100 г;
ребра - 1,5 кг.

Спосіб приготування:

Змішати паприку, зіру, гострий перець, сіль, цукор. Часник роздавити, цибулю подрібнити. Натерти спеціями ребра, змастити гірчицею, укласти половину цибулі з часником. Замаринувати на 2 години.
Обсмажити половину цибульно-часникової суміші, що залишилася, додати інші спеції, мед, пасту, соуси, оцет. Втомлювати барбекю на мінімальному вогні 10 хвилин.
Запікати ребра, обгорнуті фольгою, 3 години при 179 градусах.
Потім розгорнути конверт. Злити сік у барбекю. Довести соус до кипіння. Обмазати м'ясо.
Карамелізувати в духовці при 250 градусах 15 хвилин.

Свинячі реберця, запечені в духовці

Існує багато варіантів, як запекти свинячі реберця в духовці. Цей рецепт передбачає використання оригінального маринаду, що складається з ананасового соку, оливкової олії, соєвого соусу. Гостроти м'ясу додадуть доданий часник, корінь імбиру та зелену цибулю. Така страва нагадує шедеври азіатської кухні.

Інгредієнти:

ребра - 1 кг;
ананасовий сік - 250 мл;
оливкова олія - 15 мл;
часник - 4 часточки;
соєвий соус - 20 мл;
молотий імбир - 5 г;
9%-ний оцет - 10 мл;
цукор - 30 г;
зелена цибуля - 2 пера.

Спосіб приготування:

Змішати сік, імбирний порошок, давлений часник, олія, оцет, соус.
Маринувати ребра 3 години на полиці холодильника, викласти на деко.
Запекти при 210 градусах 45 хвилин, періодично поливаючи маринадом для соковитості.

З медом та гірчицею

Дивно ніжними та смачними виходять свинячі реберця з гірчицею в духовці, для яких використовується простий, але ароматний маринад. Його можна урізноманітнити, замінивши сіль соєвим соусом, щоб вийшло блюдо з тонким східним ароматом. Навіть кулінар-початківець впорається, якщо буде слідувати рецепту без відхилень.

Інгредієнти:

ребра - 1 кг;
гірчиця - 40 г;
мед - 20 мл.

Спосіб приготування:

Ребра розрізати порційно, обмазати сумішшю гірчиці, меду, посолити. Посипати перцем, маринувати на полиці холодильника 3:00.
Викласти на дно форми для запікання, прикрити фольгою, запекти при 180 градусах 40 хвилин Відкрити, готувати ще 20 хвилин при 200 градусах.

З медом

Дослідні кулінари знають, як приготувати свинячі реберця з медом у духовці. Використання солодкого медового маринаду дає м'ясу апетитну хрустку скоринку (під впливом високої температури мед карамелізується) та незвичайний пікантний присмак. Якщо ви не проти м'яса в солодкому соусі, обов'язково спробуйте такий рецепт: це буде смачно!

Інгредієнти:

ребра - 0,6 кг;
мед - 50 мл;
лимон - чверть плода;
соєвий соус - 50 мл.

Спосіб приготування:

Мед розтопити на водяній бані до рідкого стану, змішати з соєвим соусом, лимонним соком, посолити, поперчити.
Маринувати м'ясо 20 хвилин, викласти на ґрати.
Смажити при 200 градусах півгодини. Подавати зі смаженою картоплею.

З овочами

Ефектною другою стравою стануть ребра запечені в духовці з овочами. Завдяки спільному приготуванню в рукаві або фользі м'ясо виходить ніжним, а овочі соковитими та ароматними. Особлива увага приділяється маринаду, для якого в цьому рецепті використовується соус наршараб на граната (можна замінити просто гранатовим соком або навіть сумішшю томату і лимона).

Інгредієнти:

ребра - півкіло;
картопля - 1 кг;
баклажани - 250 г;
помідори - 250 г;
цибуля - 150 г;
соус наршараб - 50 мл;
прованські трави - 20 г;
часник - 3 часточки;
олія - половина склянки.

Спосіб приготування:

М'ясо залити соусом, посолити, поперчити, залишити на 15 хвилин.
Картоплю порізати кубиками, присипати прованськими травами.
Цибуля порізати півкільцями, помідори часточками, баклажани кубиками, часник продавити через прес.
Викласти овочі з м'ясом на дно форми для запікання, полити олією, посипати часником.
Запікати при 180 градусах 1,5 години.

У фользі

Ще однією соковитою стравою стануть свинячі ребра у фользі. Приготовлені в герметичному конверті, вони збережуть соковитість і м'якість, просочаться ароматами спецій.Ідеальним поєднанням для свинини стане лавровий лист, суміш перців та розмарин. Пряна гострота м'яса ідеально поєднуватиметься зі свіжими овочами, зеленню або кашами (наприклад, гречкою або перловкою).

Інгредієнти:

ребра - 0,6 кг;
олія - 30 мл;
лавровий лист - 2 шт.;
суміш перців - 17 горошинок;
розмарин - 2 р.

Спосіб приготування:

Змішати реберні пластини зі спеціями, олією, посолити, натерти.
Обернути фольгою, запекти при 210 градусах 25 хвилин.
Знизити температуру до 160 градусів, готувати ще годину.
Розрізати фольгу, готувати 20 хвилин при 185 градусах.

У соєвому соусі

Простим рецептом є свинячі ребра в соєвому соусі, смак яких відрізняється приємною гостротою, пікантністю за рахунок додавання білого винного оцту, імбиру, часнику та бадяну.Ситний обід буде готовий за півтори години, і ніжне м'ясо з нотками солодощі та рум'яною скоринкою порадує всіх членів сім'ї.

Інгредієнти:

ребра - 2 кг;
соєвий соус - склянка;
білий винний оцет - 40 мл;
свіжий імбир - 30 г;
часник - 5 часточок;
бадьян - 2 зірочки.

Спосіб приготування:

Залити ребра соусом, оцтом, водою - до повного покриття.
Скип'ятити, варити на слабкому вогні 1,5 години.
Обсушити рушником, викласти на грати гриль, посмажити 7 хвилин до золотистої скоринки.

У пиві

Приємною закускою до пінного напою стануть реберця в пиві в духовці.Ця чудова страва, що відрізняється насиченим смаком та ніжною м'якою консистенцією, сподобається багатьом гостям, особливо чоловікам. Подавати їх можна гарячими або охолодженими, з гарніром зі свіжих овочів або соло. Перед такою ефектною закускою неможливо встояти!

Інгредієнти:

ребра - 1 кг;
пиво темне - склянка;
цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування:

Куски м'яса очистити від жилок, плівок, натерти сіллю, чорним меленим перцем. Цибулю порізати півкільцями.
Викласти пластини з цибулею шарами у посуді для маринування, залити пивом. Маринувати на полиці холодильника добу (або не менше 5 годин).
Запікати на решітці при 180 градусах 20 хвилин. Повернути, готувати ще 40 хвилин.