Запіканка сирна з манкою в духовці: як приготувати смачно

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))5 Грудня. 2016 р.

Будь-яка господиня повинна знати, як готується сирна запіканка з манною крупою. Ця ситна ароматна страва з солодким смаком та ніжною текстурою є чудовим десертом для подачі дитині або дорослому. Приготувати її просто - потрібно підібрати відповідні компоненти, підготувати їх, змішати та запекти. Смачні ласощі оцінять вся сім'я.

Як приготувати сирну запіканку

Початківцям кулінарам буде корисно знати, як приготувати запіканку з манкою в духовці, тому що ця страва знайома нам ще з дитинства. Рум'яна скоринка, ніжний смак і консистенція, що тане - все це відрізняє правильний десерт від усіх інших, робить його робаним і улюбленим. Якщо дитина відмовляється від сиру в чистому вигляді, то спечена сирна запіканка з манкою в духовці зробить цей продукт його найулюбленішим. Важливо зробити її правильно, щоб страва не стала гумовою, прісною або несмачною.

Як приготувати ласощі? Розпочати готування потрібно з підготовки компонентів. Сир для десерту підійде середньо-або високожирний, тоді страва не буде надто сухою. Його можна протерти або залишити в природному стані - тоді краще відчуватиметься текстура. Для отримання ніжнішої текстури, яка на розрізі виглядає як пташине молоко на фото, краще збити сир міксером, протерти через сито або просто розім'яти вилкою.

Другим важливим компонентом десерту є яйце.Важливо дотриматися балансу при додаванні, тому що при зайвій кількості ласощі виходять «гумовими». Оптимальна пропорція – на півкіло сиру 2 яйця. Замість борошна в апетитних ласощах використовується манка, пропорції компонента становлять 3 чайні ложки на 750 г. Перед введенням в тісто манку розводять окропом.

Інші компоненти додаються до смаку - цукор, курага, чорнослив. Крім сухофруктів, добре додати консервовані ананаси, свіжі яблука, обмазати поверхню сметаною і посипати цукровою пудрою. Якщо беруться сухофрукти, їх потрібно попередньо замочити, а свіжі плоди згасити на сковороді для виходу зайвого соку - так блюдо збереже свою пружну форму, виглядатиме привабливо навіть на фото.

Секрет смачних ласощів криється і в правильній закладці компонентів: спершу потрібно змішати яйця з цукром, ввести сир, розбухлу від окропу манку, додаткові складові. Якщо хочеться отримати особливо ніжну текстуру, необхідно відокремити білки від жовтків.Білки збиваються із сіллю до пишності, додаються останніми в масу для випікання. Щоб страва рівномірно пропеклася, не треба робити її надто високою. Викладається суміш на промаслене дно форми, випікається в духовці певний час.

Скільки запікати-

Дізнавшись секрети підготовки інгредієнтів, слід зрозуміти, скільки часу запікати сирну запіканку. Страва не потребує тривалого випікання, вистачить приблизно 40 хвилин, щоб усі компоненти приготувалися. Оптимальною температурою є 180 градусів. Деякі рецепти передбачають рівень нижчий – від 150 градусів. Після основного часу готування можна залишити страву всередині духовки ще на кілька хвилин, щоб вона придбала рівномірну золотисту скоринку.

Запіканка сирна - рецепт у духовці

Навіть досвідченому кулінару буде корисний рецепт сирної запіканки з манкою, адже вчитися ніколи не пізно.Сучасні варіанти готування страви припускають введення нових інгредієнтів, які зроблять десерт ще більш апетитним і ароматним. Щоб не заплутатися в послідовності введення компонентів, існують покрокові інструкції з фото та відео - вони полегшать приготування.

Приготувати смачні ласощі можна кількома способами. Це класичний рецепт на сметані, вишуканий – на кефірі або ніжний – на молоці. Додавати до страви можна гарбузову м'якоть, родзинки, будь-які ягоди та яблука. Для тих, хто хоче згадати смак дитинства, є спеціальний рецепт. Результати всіх варіантів сподобаються членам сім'ї, якщо страви прикрашати перед подачею ягодами, фруктами, цукровою пудрою або джемом.

З манкою

Улюблена багатьма класична запіканка з сиру з манкою в духовці відрізняється тонким ароматом ванілі, готується надзвичайно швидко. Вона має щільну текстуру, тому добре ріжеться та подається порційно. Її можна з'їсти відразу після готування, але так само хороша вона і в охолодженому вигляді.Ідеальним варіантом подачі стане цукрова пудра, свіжа малина, полуниця та гілочки м'яти.

Інгредієнти:

• полуниця - жменя;
• малина - жменя;
• цукрова пудра - 20 г;
• м'ята - 2 гілочки;
• творог - 1 кг;
• сметана - 40 мл;
• манка - 120 г;
• яйця - 3 шт.;
• цукор - 50 г;
• ванільний цукор - 10 г;
• сіль - дрібка;
• вершкове масло - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Сир перетерти через сито або дрібну решітку м'ясорубки, яйця змішати з цукром.
2. Всипати манну крупу, сирну масу, сіль, ванільний цукор зі сметаною, перемішати.
3. Вилити на промаслене дно форми для запікання суміш, розрівняти, закрити фольгою.
4. Спекти в духовці при 200 градусах 40 хвилин, зняти фольгу, готувати ще 10 хвилин.
5. Прикрасити ягодами, м'ятою, цукровою пудрою.

З гарбузом

Вишуканим ніжним смаком та апетитним жовтим кольором з рум'яною скоринкою відрізняється запіканка сирна з гарбузом та манкою. Ці ласощі мають низьку калорійність, добре поєднуються з чаєм або кавою. Подавати її можна як десерт, але краще влаштувати з неї окреме перекушування, щоб зняти напад голоду. Ароматна страва сподобається дитині, дорослій і всім гостям.

Інгредієнти:

• м'якуш гарбуза - 0,4 кг;
• сир - 0,3 кг;
• вершкове масло - 30 г;
• яйця - 2 шт.;
• цукор - 50 г;
• сметана - 40 мл;
• манка - 50 г;
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз порізати шматочками, натерти.
2. Розім'яти вилкою сир з олією, додати яйця, цукор, сметану, крупу, тертий гарбуз.
3. Вилити суміш на промаслене дно форми для запікання.
4. Запікати в духовці при 210 градусах 50 хвилин.
5. Особливо смачно подавати зі сметаною, варенням.
6. Замість гарбуза добре взяти моркву, курку.

Пишна

Ніжною виходить сирна запіканка з манкою в пишній духовці, яка не втрачає легкість і м'якість консистенції після приготування. Її особливо люблять діти, тому що вона смачна, тане в роті, залишаючи приємну насолоду за рахунок додавання родзинок. Просте блюдо швидко приготувати, а якщо взяти для готування знежирений сир, то вийде майже дієтичне ласощі.Просто пальчики оближеш!

Інгредієнти:

• яйця - 2 шт.;
• творог - півкіло;
• цукор - 100 г;
• вершкове масло - 70 г;
• манна крупа - 50 г;
• окріп - ½ склянки;
• ванільний цукор - 20 г;
• родзинки без кісточок - 75 г;
• крохмаль - 30 г.

Спосіб приготування:

1. Масло заздалегідь дістати з холодильника, посікти ножем, дати трохи підтанути.
2. Манну крупу залити окропом, перешкодити, після набухання змішати з цукром.
3. Ізюм залити гарячою водою на 6 хвилин, злити, промити.
4. Яйця збити з|із| цукром виделкою або віночком, змішати з|із| сиром, маслом, манкою, збити, всипати ізюм.
5. Дно і стінки листа змастити олією, посипати крохмалем, вилити тісто.
6. Спекти в духовці при 175 градусах за 40 хвилин.

Дитяча

Особливо смачно виходить дитяча сирна запіканка в духовці, якщо використовувати перевірений рецепт, за яким ще готували в радянських дитячих садках. Ця апетитна страва ідеально збалансована за смаком, калорійністю, корисною дитині та дорослому. Рецепт приготування простий, але його завжди можна урізноманітнити додаванням сухофруктів, свіжих або сушених ягід.

Інгредієнти:

• творог - 1 кг;
• яйця - 4 шт.;
• манна крупа - склянка;
• цукровий пісок - склянка;
• молоко - 0,5 склянки;
• вершкове масло -100 г.

Спосіб приготування:

1. Творожну масу протерти через сито, олію розтопити.
2. Збити цукрово-яєчну масу, влити масло|мастило|, ще раз збити, додати|добавляти| молоко з манкою, збити втретє, накрити кришкою на годину.
3. Форму для запікання змастити олією, присипати манкою, викласти тісто.
4. Спекти в духовці при 200 градусах 27 хвилин.

З яблуками

Прекрасним освіжаючим варіантом традиційного рецепту стане запіканка з сиру з яблуками. Ці соковиті плоди додадуть десерту пікантну кислинку, на смак страва нагадає звичну шарлотку, тільки з більш м'яким смаком. Ідеально поєднуються смачні ласощі з чаєм, соком, киселем або простим молоком. Подавати його можна і як десерт, оточений соусом з повидла або джему.

Інгредієнти:

• молоко - склянка;
• цукровий пісок - ½ склянки;
• манна крупа - 0,5 склянки;
• яйця - 3 шт.;
• яблука - 5 шт.;
• вершкове масло - 30 г;
• сир - 0,6 кг;
• екстракт ванілі - 5 мл.

Спосіб приготування:

1. Білки відокремити від жовтків, останні збити з цукром до білої піни.
2. Додати сирну масу, манку, молоко, ванільний екстракт, збити блендером до стану крему. Дати настоятися 40 хвилин.
3. Яблука почистити від шкірки, кісточок, розрізати на 8 частин.
4. Форму для запікання застелити пекарським папером, змастити олією, викласти на дно яблучні часточки.
5. Білки збити до піни, змішати з сиром, залити рідкою яблукою. Верх пирога прикрасити шматочками вершкового масла|мастила|.
6. Запікати в духовці при 180 градусах год.
7. Екстракт ванілі можна замінити на ванілін.

На кефірі

Повітрянішою консистенцією має сирна запіканка з кефіром, який надає страві вишукану м'якість і ніжність за рахунок наявності бульбашок газу. Традиційними добавками стануть ванілін та родзинки, що відрізняються насолодою та легкою кислинкою смаку. Така страва прикрасить повсякденний раціон, святковий стіл, підійде для десерту або дитячого сніданку.

Інгредієнти:

• творог - півкіло;
• яйця - 5 шт.;
• цукровий пісок - 175 г;
• манна крупа - 175 г;
• кефір - 2 склянки;
• борошно - 40 г;
• ванілін - 5 г;
• родзинки - 100 р.

Спосіб приготування:

1. Збити цукрово-яєчну масу, додати манку, кефір, сирну масу, борошно.
2. Ізюм розпарити, всипати до тесту. Збити блендером масу, вилити на дно форми.
3. Запікати в духовці при 180 градусах год.

З м'якого сиру з манкою

Для подачі на дитяче свято або як повсякденне блюдо стане в нагоді рецепт, як приготувати запіканку з м'якого сиру з манкою. За рахунок використання більш ніжних компонентів страва виходить особливо тане в роті, має приємний смак і аромат. Вона сподобається і дорослим, якщо подати її як десерт, присипавши цукровою пудрою, обливши сметаною або молоком, що згущує.

Інгредієнти:

• яйця - 3 шт.;
• м'який сирний сир - 0,4 кг;
• цукровий пісок - 80 г;
• вершкове масло - 40 г;
• манна крупа - 30 г;
• сметана - 30 мл;
• ванілін - 2 г;
• родзинки - 100 р.

Спосіб приготування:

1. Білки відокремити від жовтків, останні збити з цукром, ванілін та олією. Втрутити сир, всипати манку зі сметаною.
2. Збити білки, ввести в сирну масу, всипати попередньо замочений родзинки.
3. Змастити форму олією, присипати манною крупою, вилити масу.
4. Запекти в духовці при 180 градусах 25 хвилин.
5. Прикрасити цукровою пудрою, сметаною.

З ізюмом

Вишуканою стравою стає запіканка з манки та сиру з родзинками, яка готується разом із спеціальним соусом на основі лимонного соку та сметани. Такі ексклюзивні ласощі сподобаються всім гостям, які прийдуть на ваше свято. Особливо ефектно виглядатиме десерт з посипанням з маку та цукрової пудри – усі залюбуються ним і попросять швидше пригоститися.

Інгредієнти:

• сир - 0,6 кг;
• манна крупа - 50 г;
• молоко - 50 мл;
• яйця - 3 шт.;
• родзинки - жменя;
• цукровий пісок - 50 г;
• ванільний цукор - пакетик;
• лимон - 1 шт.;
• вершкове масло - 10 г;
• сіль - 3 г;
• сметана - 400 мл;
• мак - 10 р.

Спосіб приготування:

1. Манку залити молоком на 10 хвилин, з лимона зрізати цедру, вичавити сік.
2. Змішати сирну масу з 2 яйцями, манкою, половиною цукру, ванільним цукром, сіллю та цедрою. Збивати міксером 5 хвилин.
3. Ізюм промити, змішати з основною масою.
4. Форму для запікання змастити олією, вилити тісто, випікати в духовці при 180 градусах 20 хвилин.
5. Зробити соус: міксером збити сметану, яйце, цукор, що залишився, лимонний сік. Всипати мак.
6. Залити запіканку, готувати ще 15 хвилин.

Зі сметаною

Дуже смачною та ніжною виходить сирна запіканка з манкою та сметаною, де ці 3 інгредієнти є головними. Її можна приправити ізюмом, як у рецепті, але можна і ввести додаткові добавки – ванілін, чорнослив, курагу чи сушені яблука. Добре виглядає страва, посипана цукровою пудрою, прикрашена журавлинним соусом і кедровими горішками.

Інгредієнти:

• творог - 200 г;
• яйця - 2 шт.;
• сметана - 75 мл;
• манна крупа - 80 г;
• цукровий пісок - 50 г;
• сіль - дрібка;
• родзинки - 50 г.

Спосіб приготування:

Сирну масу розтерти з яйцями до однорідної маси, посипати цукром, сіллю. Додати родзинки, сметану, манку, ретельно вимішати.
1. Вилити тісто на дно форми, змащеною олією, відставити на 10 хвилин.
2. Запекти в духовці при 180 градусах за 40 хвилин, щоб вийшла рум'яна скоринка.

З молоком

Не менш апетитною є сирна запіканка з молоком і манкою, яка має тонкий ніжний смак, м'яку повітряну консистенцію. Знову ж таки, традиційний рецепт передбачає додавання родзинок, попередньо промитих і розпарених, але можна покласти і цукати, сушені ягоди, шматочки шоколаду або горіхів. Подавати смачні ласощі рекомендується зі сметаною.

Інгредієнти:

• творог - півкіло;
• яйця - 2 шт.;
• цукровий пісок - 70 г;
• молоко - 150 мл;
• манна крупа - 50 г;
• родзинки - 60 г;
• ваніль - 2 щіпки;
• вершкове масло -7 г.

Спосіб приготування:

1. Ізюм залити окропом на 7 хвилин, промити.
2. Манку замочити молоком, перешкодити, щоб уникнути утворення грудочок.
3. Цукор збити з яйцями, змішати з сиром, манкою, родзинками.
4. Змастити форму олією, вилити сирну масу.
5. Випікати в духовці при 180 градусах 35 хвилин.

Запіканка з манки та сиру - секрети приготування

Щоб вийшла смачна пишна сирно-манна запіканка в духовці, варто врахувати деякі хитрощі при готуванні:

• не треба додавати соду, щоб тісто не опустилося;
• після випікання остудити сирний десерт прямо всередині духовки;
• виправити в домашніх умовах зернисту текстуру можна розминанням вилкою або використанням блендера.

Відео

Запіканка сирна! Рецепт запіканки з сиру, з манкою, без муки, в духовці від kylinarik.ru