Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)28 лист. 2016 р.
Цей овоч не тільки дуже корисний, але й універсальний, оскільки поєднується практично з усіма іншими продуктами. Фаршувати кабачок можна не тільки м'ясом, але й рибою, рисом з грибами, овочами, сиром, пр. Вживати готову страву можна в гарячому та холодному вигляді, заправляючи її сметанним або томатним соусом.
Як приготувати фаршировані кабачки
Для фарширування краще підходять великі, стиглі, але не перестиглі плоди.Як приготувати кабачки з фаршем у духовці? Перед закладанням начинки овочі слід очистити від шкірки, розрізати вздовж, сформувавши човники або поперек – тоді вийдуть склянки. Насіння і осердя обережно видаляються ножем або ложкою, після чого кабачки можна заповнювати підготовленою начинкою. Альтернативний варіант приготування закуски - порізати овочі кружальцями, на які зверху викласти фарш і присипати тертим сиром із зеленню.
Скільки часу запікати
Температура приготування овочів в духовці повинна дорівнювати 160-180 градусів. Якщо плоди наповнені овочевою або сирною начинкою, на приготування потрібно приблизно 20 хвилин. Скільки запікати кабачки із фаршем? Якщо попередньо плоди та м'ясний наповнювач не піддавалися термічній обробці, готувати страву слід не менше ніж годину при 160 градусах. При необхідності просто підрум'янити готові продукти, кабачкові човники відправляють у піч на 10 хвилин при 200 градусах.
Рецепт фаршированих кабачків
Це один з найпопулярніших овочів, який, як правило, або смажиться на сковороді, або запікається в духовці з начинкою. При цьому наповнювачем для кабачків можуть служити різні продукти - курка, м'ясна суміш, картопля, рис, сир, баклажани, помідори, зелень, гриби, ін. Кожен рецепт кабачків з фаршем має свої особливості та індивідуальний, неповторний смак. Нижче описані найвдаліші варіанти приготування страви.
Лодочки
Для приготування страви краще використовувати молоді овочі з ніжною шкіркою та без насіння. У класичному варіанті рецепту фарш готується з додаванням вареного рису, проте, щоб полегшити закуску, від цього компонента краще відмовитись. Подавати готову закуску можна з будь-якими соусами - сметанним, сирним, томатним (в описаному нижче рецепті використовується останній).
Інгредієнти:
- яловичий або свинячий фарш - 0,3 кг;
- цукор, сіль;
- сік томатний - 1 ст.;
- кабачки - 2 шт.;
- цибуля - 2 шт.;
- голландський/російський сир - 100 г.
Спосіб приготування:
- Зріжте кінці зелених плодів, розріжте їх уздовж на 2 частини.
- Обережно ложкою виберіть серцевину овочів, залишивши неушкодженими стінки (оптимальна їх товщина для запікання - 1 см).
- Посмажте на олії рубану кубиками цибулю, додайте в сковороду фарш, перемішайте продукти і тушкуйте їх 7 хвилин під кришкою.
- Влийте сюди ж томатний сік, тримайте сковорідку на вогні ще 10 хвилин, приправте суміш, потім наповніть нею човники.
- На великій тертці натріть сир, присипте їм фаршировані плоди, після відправте човники в духовку, нагріту до 200 градусів. Через 20 хвилин подавайте блюдо на стіл.
Запіканка
Томати, картопля та сир чудово гармонують з кабачковою основою. Готується та з'їдається запіканка з кабачків та фаршу дуже швидко, тому краще робити її якомога більше. Головні плюси такої страви - її легкість та користь. Щоб зробити запіканку максимально ніжною, повітряною, овочі варто потерти на тертці, при цьому потрібно дати постояти подрібненим плодам, щоб вони встигли спустити зайвий сік. Як приготувати смачну, корисну страву з кабачками?
Інгредієнти:
- приправи;
- курячий фарш - 0,5 кг;
- цибулина;
- яйця - 2 шт.;
- сухарі панірувальні;
- томатна паста - ½ ст.;
- сир голландський/російський - 100 р.;
- кабачки/патисони молоді - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Натріть кабачки/патисони, посоліть, відставте на півгодини. Після злийте сік, відіжміть продукт. Тонкими чверть-кільцями наріжте цибулю, швидко підсмажте її, додайте в сковороду фарш і готуйте його до напівготовності. Під час смаження приправте суміш, додайте томатну пасту.
- Змастіть форму для запікання, присипте її панірувальними сухарями.
- З'єднайте кабачкову стружку з сирими яйцями, тертим сиром. Викладіть суміш у форму. Згори помістіть м'ясо з цибулею, вирівняйте поверхню фаршу ложкою. Далі потрібно присипати кабачки з фаршем у духовці залишком сирної стружки і оправити запікатися при 200 градусах духовки на 15 хвилин.
Кабачки, фаршировані м'ясом
Ця страва відрізняється соковитістю, ні з чим не порівнянним смаком та користю. Кабачки, фаршировані м'ясом, запечені в духовці, мають бути молодими.Якщо сезон на них пройшов, то зрілі плоди потрібно обов'язково очищати, видаляючи насіння і шкірку. Альтернативним варіантом є використання для приготування цукіні. До м'яса, що служить начинкою плодів, можете додавати зелень, сир, будь-які овочі, спеції. Як готувати смачну вечерю?
Інгредієнти:
- молоді цукіні/кабачки - 1 кг;
- майонез - 2 ст. л.;
- цибулина;
- фарш будь-який - 0,3 кг;
- перець болгарський - 1 шт.;
- морква велика;
- помідори - 2 шт.;
- сир твердий - 50 г;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Наріжте томати, перець, цибулю маленькими кубиками, моркву потріть.
- Обсмажте морквину і цибульку на олії, додайте до продуктів фарш, спеції.
- За 10 хвилин всипте в сковорідку інші подрібнені овочі.
- Наріжте чисті цукіні/кабачки кружальцями товщиною 4 см, серцевину видаліть за допомогою ложки.
- Викладіть кільця на промаслене деко, після чого їх потрібно нафарширувати смаженою сумішшю.
- Присипте барильця сирною стружкою, відправте сталевий лист в духовку на 30 хвилин при 180 градусах.
- Готову закуску приправте свіжою зеленню, сметаною.
Овочі
Таке пісне блюдо можна їсти, не побоюючись за свою фігуру. Крім того, запечені в духовці фаршировані кабачки з овочами є дуже бюджетною закускою, яку приємно їсти влітку або в дні посту. Якщо ви хочете зробити закуску більш ситною та поживною, заправте її сметаною та посипте тертим сиром. Як зробити смачну та легку овочеву вечерю?
Інгредієнти:
- рис пропарений - 100 г;
- цибулина велика;
- молоді кабачки/цукіні - 2 шт.;
- оливкова олія - 3 ст. л.;
- морква середня;
- спеції;
- консервований горошок - 1 б.
Спосіб приготування:
- Зріжте з плодів плодоніжки, розділіть їх на 3-4 однакові частини. Середину видаліть ножем/ложкою (дно має залишитися неушкодженим), щоб вийшли чарки.
- Змастіть кожну барило зсередини маслом, поставте на деко дном вниз, відправте запікатися на 15 хвилин при 180 градусах духовки.
- Поки займіться начинкою. Для цього слід відварити рис, нашаткувати дрібно цибулю, моркву потерти.
- Овочі підсмажте на олії, змішавши їх з кабачковою м'якоттю, що залишилася.
- З'єднайте готові овочі з рисом, додайте спецій.
- Заповніть кабачкові стаканчики готовою сумішшю, поверніть у піч ще на 20 хвилин.
Грибами
Страва виходить не тільки смачною, але і дієтичною, корисною. Залежно від обраного набору продуктів, ви можете отримати легку закуску, здатну доповнити гарнір і м'ясо, або повноцінна основна страва, що відрізняється ситністю. Нижче описано низькокалорійний рецепт з м'ясом, який обов'язково сподобається людям, які сидять на дієті.-
Інгредієнти:
- грузди, білі гриби або печериці - 0,3 кг;
- спеції;
- курячий (філейний) фарш - 0,2 кг;
- сир - 80 г;
- кабачок/цукіні - 1 шт.;
- цибулина;
- майонез - 1ст. л.;
- морковка середня;
- масло для смаження.
Спосіб приготування:
- Розріжте зелений плід на дві половинки-човники. Проваріть їх у киплячій воді 3-4 хвилини. Гриби дрібно наріжте разом з цибулею, моркву потріть. Обсмажте компоненти на олії.
- На окремій сковороді варто обсмажити фарш зі спеціями до напівготовності. Після змішайте масу з овочами та грибочками і наповніть отриманий сумішшю кабачкові човники.
- Змастіть їх майонезом, присипте сирною стружкою, відправте в духовку, нагріту до 180 градусів, на півгодини.
Курицею
Ситна, смачна закуска може стати повноцінним обідом або вечерею, замінивши стандартний набір з гарніру та м'яса. Кабачки, фаршировані куркою, можна готувати по-різному, додаючи будь-які овочі в начинку, запікаючи продукти в сирому або напівготовому вигляді, додаючи всілякі соуси, приправи. Нижче описано варіант приготування закуски, при якому використовується відварене куряче філе.
Інгредієнти:
- філе курки - 0,5 кг;
- спеції;
- морковка;
- кетчуп - 2 ст. л.;
- кабачки/цукіні - 3 шт.;
- цибулина;
- сир - 100 г;
- укроп;
- олія рослинна.
Спосіб приготування:
- Якщо кабачки/цукіні не молоді, їх потрібно очистити від шкірки. Після розріжте плоди вздовж на 2 частини, видаліть м'якоть за допомогою ложки, залишивши стінки завтовшки 0,5 см.
- Обдайте човники окропом або помістіть у киплячу воду на 3 хвилини, після остудіть.
- Кабачкову м'якоть дрібно наріжте, морквину потріть, цибулю наріжте кубиками. Всі овочі просмажте 5 хвилин на олії. Варену курятину слід порізати кубиками, змішати з овочами. Масу заправте кетчупом, додайте приправ, кріп.
- Човники посоліть, заповніть начинкою, відправте запікатися при 200 градусах духовки на 20 хвилин.
- Після присипте їх сирною стружкою і дайте постояти в печі ще 5 хвилин.
М'ясом та рисом
Цією смачною, ситною, ароматною стравою можна нагодувати велику родину або гостей, що раптово нагрянули. Приготування займає небагато часу – це великий плюс закуски. Кабачки з фаршем та рисом вийдуть не жирними та соковитими, якщо використовувати змішаний фарш із яловичини та свинини. Чим більше ви візьмете овочі, тим більше порцій вийде.-
Інгредієнти:
- морква велика - 2 шт.;
- спеції;
- рис відвареної - 100 г;
- яйце сире;
- молоді кабачки - 5 шт.;
- фарш свино-яловичий - 0,5 кг;
- томати - 2 шт.;
- цибуля - 2 шт
Спосіб приготування:
- Розріжте зелені плоди на 4 частини, видаліть з них м'якоть, залишивши дно (мають вийти стаканчики).
- Вбийте у фарш яйце, остудіть, додайте сюди ж зварений рис. Ретельно перемішайте компоненти, відбийте суміш, формуючи руками грудку і кидаючи її в миску.
- Обсмажте кубики 1 цибулі до прозорості, додайте в сковороду морквяну стружку, продовжуйте тримати продукти на вогні ще 5 хвилин.
- Додайте охолоджену піджарку до фаршу.
- Заповніть кабачкові стаканчики отриманою сумішшю.
- Окремо обсмажте порізані дрібно томати, цибулину та моркву (можна подрібнити овочі блендером). Приправте продукти сіллю/перцем.
- Укладіть фаршировані овочі на промаслене деко, додайте окремо приготовлений соус з томатами. Запікайте страву півгодини при 190 градусах.
Оладі-
Готувати страву дуже легко і швидко, оладки з кабачків з м'ясним фаршем стануть чудовим варіантом для сніданку або вечері. За допомогою них можна урізноманітнити звичний раціон харчування, причому зробити це з користю, адже цукіні містять величезну кількість вітамінів та інших корисних речовин. Готові оладки краще подавати із соусом зі сметани та продавленого часнику.
Інгредієнти:
- спеції;
- яйце;
- фарш будь-який - 150 г;
- цукіні - 1 шт.;
- цибулина;
- часникові часточки - 2 шт.;
- борошно - 2 ст. л.;
- твердий сир.
Спосіб приготування:
- Наріжте цукіні на п'ятаки товщиною приблизно 1 см, видаліть серцевину, щоб вийшли кільця.
- До м'ясного фаршу вбийте яйце, додайте перемелену крізь м'ясорубку кабачкову м'якоть, спеції, дрібно нашатковану цибулю, продавлений часник.
- Підсоліть кабачкові кільця, розігрійте масло в сковороді. Обвалюйте овоч у борошні і відразу викладайте в розпечену ємність, після чого заповнюйте отвори підготовленою начинкою, використовуючи при цьому вилку або лопатку. Довівши закуску до напівготовності, переставте сковороду в духовку на 10 хвилин.
- Перед подачею присипте гарячу закуску тертим сиром і полийте сметаною.
З сиром
Овочі дуже корисні для організму, проте вони не здатні забезпечити нас достатньою кількістю калорій, які необхідні для відновлення енергії. Ідеальний варіант - комбінувати у раціоні плоди з білковими продуктами. Страви з кабачків і фаршу є збалансованими, тому їх варто частіше включати до свого раціону.-
Інгредієнти:
- сир твердий - 100 г;
- томати черрі;
- фарш - 200 г;
- молоді цукіні/кабачки - 2 шт.;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Зніміть шкірку з плодів за допомогою овочечистки. Розріжте кабачки вздовж, очистіть серцевину, щоб вийшли човники.
- Піджарте 10 хвилин фарш, розбиваючи вилкою грудочки. Додайте сюди ж спеції.
- Кабачкові човники змастіть олією з усіх боків, помістіть у форму для запікання. Заповніть їх фаршем, прикрасьте половинками томатів чері.
- Надайте форму в духовку на 20 хвилин при 190 градусах. В кінці запікання присипте човники сирною стружкою.
З грибами та рисом
Просто готується і дуже швидко з'їдається така смачна, корисна страва. Кабачки, фаршировані грибами та рисом, підходять для раціону людей, які постять чи дотримуються суворої дієти.При цьому твердий сир слід видалити зі списку продуктів. Подавати кабачкові човники можна як закуску або як основну страву.-
Інгредієнти:
- томат - 4 шт.;
- цукіні/кабачки - 5 шт.;
- морковка;
- рис - ½ ст.;
- цибуля - 2 шт.;
- сир - 100 г;
- гриби - 0,3 кг;
- масло для смаження.
Спосіб приготування:
- Рис вимийте, відваріть в 1,5 ст. підсоленої води.
- На одній сковороді обсмажте цибульні кубики, дрібно нарізані грибочки, терту моркву.
- З'єднайте відварений рис із піджаркою.
- У кабачків кдалите шкірку, розріжте плоди на однакові частини (поперек). Оптимальна висота шматочків - 5 см. Видаліть у них м'якоть, сформувавши барильця без дна.
- Помістіть їх на форму для запікання, попередньо змащену олією.
- Заповніть барильця начинкою, накрийте кожен з них кружечком помідора, присипте сиром.
- Прикрийте форму фольгою, відправте страву запікатися при 200 градусах духовки на півгодини.
Фаршировані кабачки з фаршем - секрети приготування
Для запікання ідеально підходять молоді цукіні: шкіра у них тонка і ніжна, а м'якоть не має насіння, що сформувалося. Фаршировані кабачки в духовці вийдуть смачними та соковитими, якщо дотримуватись наступних правил:
- якщо ви запікаєте сирий овоч з сирою начинкою, то страва пропічеться рівномірно;
- при запіканні напів-готових продуктів, на початку їх варто готувати, накривши фольгою, а наприкінці зняти її;
- кабачки/цукіні мають нейтральний смак, тому їх слід приправляти спеціями і комбінувати з ароматними продуктами;
- отримати максимально соковиту, м'яку страву можливо, якщо запікати фарширований овоч у бульйоні або рідкому соусі;
- краще не солити овоч заздалегідь, оскільки не потрібно провокувати велике виділення соку з нього - краще додавайте приправи в начинку або соліть кабачкові човники в самому кінці запікання.