Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))24 лист. 2016 р.
Класикою є гречана каша для російської кухні, тому завжди актуально знати, як правильно та смачно її приготувати. Найпоширенішим варіантом вважається запікання її в духовці, поєднуючи з м'ясом, овочами та спеціями. Виходить ароматне поживне блюдо.
Гречка запечена в духовці
Багатьом господиням і кулінарам-початківцям знадобиться знати, як приготувати гречку в духовці.Гречка в духовці має бути підготовлена перед приготуванням - потрібно перебрати її, промити, очистити від поганих зерен та сміття. Полегшити це завдання можна використанням дуршлагу - промивати крупу рукою, відкидаючи все непотрібне. М'ясо для приготування можна різати шматочками або використовувати цілі тушки.З чим приготувати гречку
Приготування смачної ароматної страви не обходиться без питання, з чим можна зробити гречку. Щоб вийшло апетитне друге, що ефектно виглядає на фото, можна поєднувати крупу з компонентами:
- індичка, яловичина, свинина, баранина;
- м'ясний фарш;
- копчені ніжки, стегенця;
- сир, гриби;
- морква, цибуля, томати.
Рецепт приготування гречки в духовці
Кожній господині знадобиться знати, як готується гречана каша в духовці - рецепт цієї страви можна знайти з покроковими етапами, розписаними та докладно показаними на фото чи відео.Варіантів приготування ситного другого багато – його можна готувати на молоці, воді, вершках. Дозволені будь-які спеції, сухі трави, приправи, сирні, грибні та овочеві доповнення.
З куркою
Простою і зручною стравою є гречка запечена з куркою. При готуванні економиться час, адже виходить одночасно гарнір, і основна страва. Якщо запекти крупу з м'ясом разом, вони вберуть один в одного аромати, обміняються ними, що надає страві особливого смаку, незрівнянного з окремим приготуванням кожного компонента. Отриманий повноцінний обід або вечеря наситить організм.Інгредієнти:
- стегна або гомілки курки - 0,8 кг;
- гречана крупа - 0,4 кг;
- олія - 50 мл;
- вершкове масло - 50 г;
- вода - літр;
- цибуля - 2 шт.;
- сухі трави - щіпка.
Спосіб приготування:
- М'ясо порізати кубиками, замаринувати на пару годин зі спеціями та сіллю.
- Цибулину дрібно нашаткувати, посмажити на олії до м'якості і золотистого кольору.
- гречану крупу перебрати, промити, злегка обсушити, змішати зі смаженою цибулею.
- Викласти на дно форми для випікання, покласти зверху м'ясо.
- Вершкове масло|мастило| порізати кубиками, закласти між крупою і м'ясом.
- Залити гарячою водою із сіллю до повного покриття гречки.
- Запікати годину при 180 градусах, поки вся вода не вбереться.
У горщику
Корисно знати, як приготувати гречку в горщику в духовці, тому що цей варіант готування відрізняється насиченим підсумковим смаком томленої крупи. Запекти можна тільки гречку зі спеціями та вершковим маслом, але краще зробити ароматну апетитну страву, ситну за рахунок додавання м'яса.Пікантність і невелику насолоду надає гарбуз, який прикрашає порції.Інгредієнти:
- гречана крупа - склянка;
- вода - 1,5 склянки;
- гарбуз - 0,2 кг;
- грудка курки - 150 г;
- вершкове масло - 7 г;
- олія - 30 мл.
Спосіб приготування:
- Крупу перебрати, очистити від сміття, чорних зернят, промити двічі. Злегка підсушити на сухій розігрітій сковороді. Гарбуз порізати кубиками, викласти на гарячу олію, смажити до напівготовності. Приправити сіллю, чорним та червоним перцем.
- Грудку порізати шматочками, обсмажити на олії з сіллю, спеціями до готовності. Викласти на дно горщиків крупу, м'ясо, гарбуз. Залити водою, щоб та покривала компоненти на висоту 2,5 см. Горщики повинні бути заповнені на ¾, щоб каша не втекла.
- Закрити кришкою або фольгою, поставити в холодну духовку, розігріти до 185 градусів, готувати 50 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності вкласти шматочок вершкового масла, зменшити температуру, довести до готовності.
По-купецьки з куркою
Всім гостям сподобається гречка по-купецьки з куркою, тому що та чудово виглядає на фото і в житті, має пишну текстуру і наваристий смак. За рахунок використання овочів запіканка по-купецьки робить соковиту крупу. Використовувати можна будь-яке м'ясо - підійде яловичина, курка, індичка, кролик. При виборі свинини варто брати нежирний шматок, щоб страва вийшла дієтичною.
Інгредієнти:
- куряче філе - 0,6 кг;
- гречана крупа - 350 г;
- цибуля - 200 г;
- морква - 150 г;
- болгарський перець - 120 г;
- томатна паста - 2 ст. л.;
- олія - 3,5 ст. л.;
- зелень - пучок;
- часник - 2 зубки.
Спосіб приготування:
- Курицю порізати кубиками, злегка обсмажити на олії.
- Подрібнити цибулини, моркву, обсмажити на олії.
- Перець порізати смужками, додати до цибульно-морквяної суміші, смажити 2 хвилини.
- До підливки влити розведену в невеликій кількості води томатну пасту, змішати зі смаженою куркою.
- На дно гусятниці акуратно перекласти суміш, всипати промиту гречку, залити водою, щоб та височіла над крупою на 2,5 см.
- Приправити сіллю, роздавленим часником, рубаною зеленню.
- Поставити в духовку при 175 градусах, томити 2/3 години.
Качка-
Прекрасним святковим блюдом стане качка фарширована гречкою в духовці. Крім крупи, тушку фарширують грибами, тельбухами. Через жирність качки жир просочує всю начинку, виходить ароматна масляниста каша, що радує всіх гостей своєю розсипчастістю та незвичайним ароматом. Ідеальний вибір для подачі на новорічний стіл, щоб здивувати гостей.
Інгредієнти:
- качка - 2 кг;
- куряча печінка - 0,3 кг;
- шампіньйони - 250 г;
- гречана крупа - 150 г;
- цибуля - 2 шт.;
- олія - 2 ст. л.;
- сіль - 2 ст. л.;
- чорний перець - чайна ложка;
- лавровий лист - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Качку промити, перевірити, що всередині немає зоба, шиї та трахеї. Натерти зсередини сіллю та перцем, обернути пакетом, маринувати пару годин. Відварити гречану кашу в 3 склянках води - залити холодною водою крупу, трохи посолити, закип'ятити, накрити кришкою, варити на повільному вогні чверть години, щоб увібралася вся вода. Укутати рушником, дати постояти півгодини.
- Цибулю з грибами подрібнити, порізати печінку.
- Цибуля посмажити на олії 10 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, туди ж висипати гриби, трохи посолити, смажити до випаровування рідини.
- Особливо посмажити печінку, до якої за бажання можна додати качине серце, шлунок та печінку. Посмажити до випаровування вологи, приправити перцем і лавровим листком, перемішати з грибами та крупою.
- На качиній шиї відтягнути шкіру, зашити простий ниткою отвір. Ложкою фарширувати тушку, але не сильно набиваючи її. Зашити отвір знизу.
- Покласти качку в рукав, зав'язати, випікати 2 години при 170 градусах.
- За півгодини до готовності розрізати рукав, щоб тушка підрум'янилася.
З м'ясом-
Ситною та ароматною виходить гречана каша з м'ясом у духовці, яку можна назвати істинно чоловічою стравою. Вона має високу калорійність, добре насичує організм, надає сил і бадьорості. Вибирати для запіканки можна будь-яке м'ясо, але краще підійде свинина із малою кількістю жиру. Пікантності страві надасть вершкове масло та кетчуп потрібної гостроти.
Інгредієнти:
- свинина - 375 г;
- цибуля - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- червоний болгарський перець - ½ шт.;
- жир - 1 ст.л.;
- кетчуп - 2 ст. л.;
- гречана крупа - 200 г;
- кріп - пара гілочок.
Спосіб приготування:
- Крупу промити, очистити від сміття.
- М'ясо порізати кубиками, злегка обсмажити на жирі, приправити сіллю, перцем.
- Змішати з нашаткованими цибулею, морквою та паприкою, кетчупом. Викласти на дно форми для випікання.
- Залити бульйоном або водою на палець вище рівня крупи, готувати при 180 градусах 45 хвилин. Настояти 10 хвилин.
М'ясо в горщиках-
Дуже просто робити горщики з гречкою і м'ясом в духовці, щоб вийшла смачна кашля, навариста і ароматна. Брати можна будь-яке м'ясо, але краще куряче філе, щоб воно просочилося всіма ароматами, надало страві легкого дієтичного характеру. Пікантну гостроту каші створює додавання часнику, цибулі та готових спецій, зібраних спеціально для курки.
Інгредієнти:
- гречана крупа - 150 г;
- цибуля - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- часник - 3 зубки;
- лавровий лист - 2 шт.;
- вершкове масло - 30 г;
- куряче філе - 0,3 кг.
Спосіб приготування:
- Цибулину нашаткувати, моркву потерти, філе порізати кубиками. М'ясо обсмажити на олії, поки не випарується волога, всипати цибульно-морквяну заправку, смажити 6 хвилин з періодичним помішуванням. Видавити часник, приправити сіллю, перцем, смажити ще 2 хвилини.
- Крупу промити холодною водою, змішати із заправкою, перешкодити.
- Розкласти по горщиках суміш, залити гарячою водою, приправити лавровим листом, закрити кришкою.
- Готувати 35 хвилин при 180 градусах, приправити вершковим маслом за 10 хвилин до закінчення томлення.
З грибами в горщику
Яскравий насичений аромат має гречка з грибами в духовці, виготовлена з двох видів м'яса.Поєднання курки та свинини надає страві соковитості, цікавого смаку та ефектного зовнішнього вигляду. Гриби для каші можна брати будь-які - найкраще підійдуть лісові, білі, але за їх відсутності згодяться печериці або гливи. Подавати таку страву можна прямо в горщиках.
Інгредієнти:
- курка - ¼ кг;
- свинина - ¼ кг;
- гречана крупа - склянка;
- цибуля - 1 шт.;
- часник - 4 зубки;
- шампіньйони - 0,25 кг;
- майонез - 50 мл;
- томатна паста - 50 мл;
- вода - 400 мл;
- сіль - чайна ложка;
- чорний перець мелений - 5 г.
Спосіб приготування:
- Гречку промити, залити холодною водою.
- У цей час м'ясо промити, порізати шматочками, викласти в сотейник, гасити у власному соку 10 хвилин.
- Нашинкувати цибулину з часником, подрібнити гриби, всипати в м'ясо, приправити сіллю та перцем. Гасити до випаровування соку.
- З 2,5 склянками води розвести майонез із кетчупом.
- Викласти на дно горщиків м'ясо, крупу, залити майонезно-томатним бульйоном трохи нижче країв, приправити вершковим маслом.
- Поставити ємності в духовку. Розігріти до 190 градусів, томити 2/3 години.
Куриця, фарширована гречкою
Ефектно виглядає курка фарширована гречкою в духовці, зроблена на честь сімейного торжества. Корисно знати, як приготувати цю страву, щоб порадувати домочадців і гостей. Для отримання яскравої рум'яної скоринки, яка хрумтітиме при вживанні, потрібно змастити тушку птиці майонезом. Крім крупи, начинка включає цибулю, зелень і хлібний м'якуш.
Інгредієнти:
- гречана крупа - 0,5 склянки;
- тушка курки - 1,5 кг;
- цибуля - 2 шт.;
- морква - 2 шт.;
- батон - ¼ шт.;
- яйце - 1 шт.;
- свіжа петрушка - пучок;
- майонез - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Кашу зварити до напівготовності.
- Тушку промити, просушити, натерти сумішшю солі та перцю. Морква потерти, цибулини нашаткувати, обсмажити цибульну масу на середньому вогні протягом 5 хвилин, потім додати моркву, смажити при помішуванні 10 хвилин, змішати з крупою і подрібненою петрушкою, приправити сіллю, перцем. Готувати ще 5 хвилин.
- Батон розмочити з молоком, віджати, змішати із заправкою, вареним подрібненим яйцем і рубаною петрушкою.
- Фаршувати курку сумішшю, краю зашити або скріпити зубочисткою, обмазати поверхню майонезом.
- Випікати при 180 градусах півтори години.
Гусак, запечений з гречкою
Складним по приготуванню, але дуже ефектним на вигляд виходить гусак з гречкою в духовці. Існує кілька варіантів його приготування, класичним з яких є змішування круп з яблуками та цибулею. Смачніше вийде страва, якщо тушку замаринувати попередньо в майонезі на добу. Особливо це корисно при приготуванні немолодого птаха, м'ясо якого здасться сухуватим і жорстким.
Інгредієнти:
- гуска - 1 шт.;
- гречана крупа - 0,3 кг;
- яблуко - 2 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- олія - 50 мл;
- часник - 2 зубки;
- салатне листя - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Гуся промити, просушити, натерти зовні і всередині сіллю, перцем, подрібненим часником.
- Кашу відварити до напівготовності.
- Цибулину нашаткувати, обсмажити на олії до золотистого кольору, змішати з крупою, смажити 4 хвилини, безперервно помішуючи.
- Яблука без серцевини порізати часточками, додати в суміш.
- Фаршувати тушку начинкою, зашити ниткою отвору, проколоти в декількох місцях, щоб виділявся жир.
- Укласти гусака на лист спинкою вниз, смажити 2 години при 180 градусах.
- Під час готування тушку потрібно постійно поливати жиром, що виділяється, щоб вийшла рум'яна скоринка.
- Подати на салатному листі.
З куркою з сиром
Дуже ароматною та соковитою виходить гречка з куркою в духовці під сиром, чия скоринка зберігає всі соки всередині страви.Для приготування можна брати будь-який сир – чеддер, моцареллу, класичний. Пікантності страві надає приправа хмелі-сунелі, яку кладуть до смаку.
Інгредієнти:
- куряче м'ясо - 100 г;
- гречана крупа - 2 склянки;
- окріп - 2 склянки;
- сир - 100 г;
- майонез - 50 г;
- цибуля - 1 шт.;
- часник - 2 зубки;
- хмелі-сунелі - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Крупу промити, викласти на змащене маслом лист.
- Посипати нашаткованою цибулею, продавленим часником.
- Викласти порізану шматочками курку, посипати хмелі-сунелі, промазати майонезом, влити окроп, посолити.
- Робимо посипати курку тертим сиром.
- Запекти при 180 градусах годину до утворення підсмаженої сирної скоринки.
Смачна гречка в духовці - секрети приготування
Дослідні кулінари радять, щоб виконати рецепт смачної гречки в духовці, потрібно слідувати деяким секретам:
- щоб вийшла розсипчаста ароматна каша, гречку злегка обсмажують на сухій сковороді;
- замість духовки можна використовувати мультиварку;
- цілі тушки птиці перед фаршуванням слід замаринувати - смачними маринадами є суміш сметани, гірчиці, майонезу, часнику та гірчиці з медом;
- щоб тушка рівномірно пропеклася, на дно духовки ставлять блюдо з водою.