Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)24 лист. 2016 р.
Обсмажені овочі неймовірно смачні та корисні. Серед них особливо варто виділити цвітну капусту у клярі. Вона містить багато вітамінів, мікроелементів. Всім господиням буде корисно знати, як посмажити цвітну капусту в клярі. Багато в чому успіх цієї страви залежить від того, чи вдасться вам правильно приготувати рідке тісто.
Як робити кляр
Цим іноземним словом називають рідке тісто, приготовлене із суміші борошна з водою та сіллю.Як правило, туди додають яйця, панірувальні сухарі. Про те, як зробити кляр для цвітної капусти з цих продуктів повинні знати все. Є рецепти з іншими інгредієнтами: молоком, пивом. Суміш роблять різного ступеня густини. Перед тим, як занурювати туди капустяні шматочки, її доводять до напівготовності. Роблять це, щоб усередині овоч не залишився сирим, тому що жариться він швидко.
Кляр для цвітної капусти - рецепт з фото
Варіантів приготування маса. Ви можете вибрати рецепт смачного кляру для цвітної капусти з двох-трьох інгредієнтів або освоїти той, у складі якого безліч продуктів. Компоненти слід вибирати виходячи з того, який смак ви в результаті хочете отримати: солонуватий, прісний, солодкуватий, гострий, з легкою кислинкою. Овочі будуть смачні з кожним з цих варіантів тесту. Запам'ятайте кілька різних покрокових рецептів приготування.
Як зробити хрусткий кляр
Якщо ви скористаєтеся наступним рецептом, то отримаєте овоч з апетитною та щільною скоринкою.Такі ласощі повинні сподобатися всім людям, які люблять їжу, приготовлену у фритюрі. Хрумкий кляр для цвітної капусти дуже просто готується. Залежно від своїх смакових уподобань ви можете зробити його підсоленим чи прісним. Ймовірно, овоч такого приготування будуть їсти навіть діти, яких важко змусити харчуватися корисними продуктами.
Інгредієнти:
- яйце - 1 шт.;
- сухарі панірувальні - 55 г;
- вода - 50 мл;
- капустяний виделок - 1 маленький;
- борошно - 1 ст. л.;
- мелений перець - пару щіпок;
- сіль - дві щіпки.
Спосіб приготування:
- Перед тим, як готувати цвітну капусту в клярі, розберіть качан по суцвіттях, помийте. Склавши в каструлю, залийте водою та присоліть. На середньому вогні варіть 10 хвилин. Кришкою не прикривайте. Після відкиньте на друшляк.
- Яйця збийте з водою. Додайте|добавляйте| солі, перцю, акуратно всипте борошно. Перемішайте.
- Сухарики висипте в глибоку тарілку.
- Масло розжарите на сковорідці. Кожне суцвіття обвалюйте в сухарях, попередньо зануривши в рідке тісто. Кладіть на сковороду і при сильному вогні обсмажуйте з усіх боків до зарум'янювання.
Пісний
За релігійними переконаннями деякі люди відмовляються від тих чи інших продуктів. Однак це не означає, що страви з цвітної капусти в клярі їм недоступні. Рідке тісто можна зробити із тих інгредієнтів, вживання яких не заборонено в період посту. Туди не додають яйця. Пісний кляр готується із борошна, води, приправ. Овочі з ним виходять не менш смачними, ніж зі звичайним.
Інгредієнти:
- капустяний виделок - 1 маленький;
- вода - 1 ст.;
- зелень - половина пучка;
- борошно - скільки візьме тісто;
- сіль - 1 ч. л.;
- перець чорний - дві щіпки;
- суміш сушеного часнику з білим перцем - 0,5 ч. л.;
- куркума - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Помийте качан. Проваріть 5 хвилин, потім розберіть на суцвіття.
- У воду поступово всипайте борошно, щоб по консистенції вийшла суміш, що нагадує густу сметану. Додайте сіль, усі приправи. Старанно розмішайте.
- В ємність із тестом висипте суцвіття. Розділіть рослинне масло на сковороді. Виделкою викладайте шматочки овочів. Обсмажте з усіх боків до зарум'янювання.
З майонезом
Якщо ви будете готувати наступним способом, то отримаєте більш калорійні ласощі, але чудово смачні.Кляр для цвітної капусти з майонезом виходить дуже ніжним. Він добре обволікає кожне суцвіття. Ще смачніша страва вийде, якщо ви купите не звичайний майонез, а лимонний чи оливковий. Можете поекспериментувати і використовувати замість нього який-небудь соус, наприклад вершковий або тартар.
Інгредієнти:
- капуста - 0,5 кг;
- сіль, перець;
- майонез - 185 мл;
- мука - 3,5-4 ст. л.;
- яйце - 1 велике.
Спосіб приготування:
- Помийте качан, розберіть на суцвіття, відваріть з три хвилини в солоній воді.
- Збийте яйце до появи піни, додайте майонезу та борошна. Посоліть, поперчіть.
- Макайте кожне суцвіття в рідку суміш, а потім відправляйте на сковороду з великою кількістю олії. Смажте до золотистого відтінку на маленькому вогні.
На молоці
Чергова варіація страви. Рецепт кляру для цвітної капусти з молоком перевірено часом, вважається класичним. Якщо ви приготуєте тісто таким способом, скоринка на ньому хрумтітиме. Овоч усередині залишиться м'яким, ніжним. Ласощі будуть дуже корисними, сміливо можете включати його в раціон своєї дитини. Отже, готуємо цвітну капусту в клярі з молока.
Інгредієнти:
- капустяний виделок - 1 великий;
- пісне масло;
- молоко - 150 мл;
- сіль, спеції;
- яйця - 4 шт.;
- борошно - 220-230 р.
Спосіб приготування:
- Помийте качан, поділіть на суцвіття і варіть у присоленій воді 5 хвилин. Потім відкиньте на друшляк.
- Збийте яйця з сіллю, додайте молоко та спеції. Поступово всипайте муку|борошно|, ретельно перемішуючи, щоб|аби| не утворилися грудочки.
У пиві
Дуже простий рецепт, але зі своєю родзинкою. Пивний кляр для цвітної капусти має характерну гіркуватість. Овоч, що просочується парами спиртного напою, стає більш м'яким та соковитим. При жарінні алкоголь випаровується, тому його дозволяється давати навіть маленьким діткам. Обов'язково спробуйте приготувати ласощі за цим покроковим рецептом, результат вам сподобається.
Інгредієнти:
- капустяний качан - 1 середній;
- пісне масло;
- яйця - 3 шт.;
- борошно - 120-150 г;
- пиво - 150 мл;
- цукор - 1,5 ч. л.;
- сіль - 1,5 ч. л.;
- перець.
Спосіб приготування:
- Помийте і висушіть виделок, розберіть на невеликі суцвіття. Закип'ятіть води, додайте туди трохи солі та цукор. Варіть суцвіття 3-5 хвилин, а потім відкиньте на друшляк.
- Збийте яйця із сіллю до появи пінки. Влийте до них пиво, поперчіть. Потроху всипайте муку|борошно|, старанно перемішуючи. За густотою суміш повинна бути схожа на сметану.
- Розігрійте олію. Вмочуйте суцвіття в тісто і кладіть на сковороду. Перевертайте, щоб вони обсмажилися з усіх боків. Перед подачею потримайте трохи на паперовому рушнику, щоб позбутися надлишків жиру.
Без яєць
Страва, приготовлена за наступним рецептом, вийде не менш смачною, ніж усі попередні. Цвітна капуста в клярі без яєць виходить ніжною, соковитою. Все це досягається за рахунок кефіру, доданого до складу.Ласощі можна подавати як дорослим, так і дітлахам. Якщо готуєте для малюків, то краще не додавайте в рідке тісто гострих приправ і багато солі.
Інгредієнти:
- капустяний виделок - 1 середній;
- каррі - 0,5 ч. л.;
- кефір - 70 мл.;
- перець - дві щіпки;
- вода - 70 мл;
- сіль - на ваш смак;
- мука - 5-6 ст. л.;
- сода - на кінчику чайної ложки.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду. Качан розберіть на суцвіття. Коли вода закипить, підсоліть її та киньте туди овоч на п'ять хвилин. Воду перемішайте з кефіром віночком і починайте поступово всипати борошно. Тісто має бути трохи густішим за млинець. Посоліть його, додайте приправи, гашену оцтом соду.
- У сковорідці розжарите оливкову олію. Шматочки овочів занурюйте в рідку суміш і смажте до золотистого відтінку. Перевертайте їх, щоб зарум'янилася кожна сторона.
Сирний-
Ця страва виходить не тільки дуже смачною, але й прекрасною на вигляд, в чому ви можете переконатися, глянувши на фото з її зображенням. Кляр для цвітної капусти з сиром надає їй чудового відтінку. Ласощі виходять ситними. Подавати його можете навіть на святковий стіл. Гості, спробувавши його, обов'язково попросять вас поділитися покроковим рецептом приготування.
Інгредієнти:
- капуста - 1 кг;
- пісне масло;
- борошно - склянка;
- сіль, перець - за смаком;
- сир твердий - 200 г;
- куркума - 0,5 ч. л.;
- яйця - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Помийте виделок, поділіть на суцвіття. 3. Відкиньте їх на друшляк, остудіть.
- Віночком збийте яйця. Поступово підсипайте муку|борошно|, не припиняючи заважати тісто. Додайте сіль, перець та куркуму.
- Сир натріть крупно. Невеликими порціями вводьте його в тісто. Якщо кинете весь відразу, він може злипнути грудками.
- Суцвіття макайте в сирну суміш і смажте на сковорідці з розпеченою олією.
На мінеральній воді
Страва, приготовлена за наступним рецептом, виходить дуже повітряним за рахунок додавання газованої рідини. Навіть на фото помітно різницю між таким тестом та звичайним. Рецепт кляру для цвітної капусти на мінералці простий, туди входять яйця, борошно, сіль, перець, каррі та часник. Щоб надати страві той чи інший смак, можете змінити набір спецій на власний розсуд.
Інгредієнти:
- капуста - 750 г;
- олія - 4-5 ст. л.;
- яйця - 4 шт.;
- борошно - 360 г;
- мінералка - 220-230 мл;
- часник - 4 зубочки;
- каррі - 1 ч. л.;
- сіль - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Поділіть виделок на маленькі суцвіття. Відваріть їх у підсоленій воді не більше трьох хвилин. Остудіть.
- Збийте яйця із сіллю. Коли з'явиться пінка, додайте інші спеції та часник. Налийте мінералки та невеликими порціями підсипайте борошно. Добре перемішуйте.
- Остілі шматочки овочів занурюйте в тісто, смажте з великою кількістю олії на помірному вогні. Після приготування потримайте їх на паперовому рушнику.
З крохмалем
Овощ, приготований за таким рецептом, отримує хрустку скоринку, але всередині залишається м'яким і ніжним.Якщо ви любите різноманітно харчуватися, то маєте запам'ятати, як приготувати кляр з крохмалем. На фото видно, що капустяні шматочки з ним виходить дуже рум'яними, апетитними. Процес приготування займає мінімум часу. Ці ласощі - відмінний варіант для легкої та швидкої вечері.
Інгредієнти:
- капуста - 0,8 кг;
- картопляний крохмаль - 100 г;
- кріп - пучок;
- перець чорний мелений - 0,5 ч. л.;
- яйця - 3-4 шт.;
- сіль - 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Розберіть качан на суцвіття. У киплячій присоленій воді варіть їх три хвилини.
- Кріп нарубайте. Збийте яйця із сіллю, додайте крохмаль, перець та зелень.
- Підігрійте на сковорідці трохи олії. Кожен шматочок овочів мачте в крохмально-кропову суміш. Смажте їх на сковорідці приблизно по хвилині з кожного боку.
Квітна капуста в клярі - секрети приготування
Кожна страва має свої особливості, знаючи які, ви зробите її смачнішою. Рекомендації про приготування цвітної капусти в клярі:
- Для страви використовують не тільки свіжий овоч, але і той, який заморозили. Смак буде однаковим. У замороженому вигляді овоч здатний зберігатися до кількох місяців.
- Готувати можете не тільки на сковорідці, а й у духовці. Залежно від того, наскільки густе тісто у вас вийшло, або вмочуйте в ньому суцвіття і викладайте на лист, або помістіть їх у форму і залийте. Готувати необхідно за температури від 200 до 220 градусів. У запеченій страві буде значно менше калорій, ніж у смаженому.
- Не перетравлюйте суцвіття, тому що вони будуть пухкими і втратить корисні властивості. Краще доводити їх до напівготовності. Шматочки повинні проколюватися вилкою, але не розпадатися і не тріскатися при цьому.
- Якщо ви відварюватимете суцвіття у воді з додаванням невеликої кількості цукру, вони не втратять колір і набудуть більш концентрованого смаку.
- Після варіння обдайте продукт холодною водою, щоб він залишився пружним і хрустким. Суцвіття перед маканням в рідку суміш можете обвалювати в борошні. Тоді рідке тісто краще триматиметься.
- Обов'язково після смаження викладайте капустяні скибочки на паперові серветки, які вберуть зайвий жир.
- Страва поєднується з усіма соусами, тому можете вибирати для подачі будь-який: часниковий, кисло-солодкий, вершковий, соєвий. Постарайтеся охолодити тісто і максимально підігріти масло. Це позначиться і на смаку страви, і на її консистенції.
- Для додання тесту яскравості додавайте до нього куркуму. Повітря йому надає використання газованих напоїв.
- Якщо ви хочете, щоб овоч зберіг максимум вітамінів, готуйте його не в каструлі, а в пароварці.