Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))23 лист. 2016 р.

Напевно, кожна господиня стикалася з ситуацією, коли продукти будинку є удосталь, а придумати, що з них приготувати, не виходить. Відмінний вихід – приготувати запечене з грибами м'ясо. Воно завжди виходить смачним, ситним, подобається всім. Є багато хороших рецептів цієї страви.

Як приготувати м'ясо з грибами в духовці

Для страви часто беруть свинину, але можна зробити її і з куркою, яловичиною, бараниною.Що стосується грибів, то з м'ясом добре поєднуються печериці, гливи, лисички. Можете класти їх як свіжими, і маринованими. Перед тим, як приготувати м'ясо з грибами, їх миють, нарізають шматочками. Запікають їх, як правило, під сирною шубою.

Рецепт м'яса з грибами в духовці

Варіантів страви безліч. Крім основних інгредієнтів, у нього кладуть різні овочі, сир, крупи. Обов'язково використовуються соуси, спеції та приправи. Ви можете вибрати рецепт приготування м'яса з грибами в горщиках, деко, у формі. Будь-яка страва в духовці з цими продуктами виходить чудово смачним, соковитим. Познайомтеся з найпопулярнішими рецептами.

З картоплею

У цій страві використовується класичне поєднання продуктів, тому зіпсувати його неможливо. Картопля з м'ясом та грибами в духовці виходить ситною, поживною та калорійною, тому подавати її бажано з легкими овочевими салатами без жирних заправок.Ці ласощі підходять як для обіду, так і для вечері. Вміти його готувати необхідно кожній господині.

Інгредієнти:

  • м'якуш свинячий - 0,5 кг;
  • сир - 150 г;
  • шампіньйони - 400 г;
  • розмарин - 2 гілочки;
  • сіль, перець;
  • оливкова олія - 100 мл;
  • картопля - 0,6 кг.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте картоплю середніми скибочками. Додати солі, перцю. Обсмажте на сковорідці з невеликою кількістю олії.
  2. М'якуш поріжте середніми шматочками, обсмажте до напівготовності.
  3. Шампиньйони помийте. Наріжте середніми шматочками, обсмажте.
  4. Перемішайте всі складові в глибокій формі для запікання. Додати солі, перцю, розмарин. Притрусіть тертим сиром.
  5. Розігрійте духову шафу до 180 градусів. Печіть в ній страву протягом півгодини.

По-французьки

Рецептів цієї страви дуже багато, але наступний вважається класичним, тому що з'явився найпершим. Такі ласощі сподобаються кожній людині, тому що виходять ситними, соковитими, ароматними і чудово виглядають на фото. Цю страву сміливо можете подавати на святковий стіл. Прочитайте, як приготувати м'ясо по-французьки з грибами правильно.

Інгредієнти:

  • свиняча вирізка - 250 г;
  • перець, сіль;
  • сир твердий - 100 г;
  • часник - 1 зубочок;
  • зелень - половина пучка;
  • майонез - 125 мл.;
  • шампіньйони - 125 г;
  • цибуля - 1 шт.;
  • масло пісне - 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Поставте духову шафу підігріватися до 200 градусів.
  2. Поріжте свинину шматками товщиною не більше півтора сантиметра. Зробіть їх відбивні, посоліть, поперчіть, помажте маслом.
  3. Роздавити часник. Зелень нарубайте дуже дрібно.
  4. Половинку цибулі поріжте півкільцями, а іншу - кубиками.
  5. Сир натріть.
  6. Кубики цибулі обсмажте до м'якості. Додайте на сковорідку порізані печериці. Присоліть, поперчіть. Смажте до рум'яної скоринки.
  7. Перемішайте майонез з половиною сиру, часником, зеленню, печерицями з цибулею.
  8. Форму обробіть олією. На дно покладіть півкільця цибулі, потім відбивні. По них розподіліть начинку. Посипте сиром, що залишився.
  9. Поставте вирізку по-французьки в духовку. Пікіть 30-40 хвилин.

З сиром

Страва, приготовлена за наступним рецептом, виходить особливим через апельсиновий соус.М'ясо запечене з грибами та сиром просочується ним, отримуючи чарівні аромат та присмак. Подавати свинину з лисичками рекомендується з легким гарніром: відвареною на пару картоплею, овочевою. Приготувавши такі ласощі на свято, ви дуже вразите своїх гостей.

Інгредієнти:

  • свинячі стейки - 4 шт.;
  • суміш спецій м'ясна - 1 ст. л.;
  • лисички варені - 200 г;
  • соус соєвий - 4 ст. л.;
  • цибуля - 2 маленьких;
  • сік апельсиновий - 100 мл;
  • сир - 200 г;
  • сіль, перець;
  • майонез домашнього приготування - 160-200 г;
  • масло пісне;
  • часник - 2 зубочки.

Спосіб приготування:

  1. Відбийте стейки. Залийте їх сумішшю соєвого соусу та апельсинового соку зі спеціями. Маринуйте 40 хвилин.
  2. Лисички і цибулю поріжте дрібними шматочками. Обсмажте з|із| з невеликою кількістю олії, солі і перцю.
  3. Дістайте стейки з маринаду. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом і змащене маслом. Зверху розмістіть лисички.
  4. Натріть сир, перемішайте з давленим часником, майонезом. Цю суміш викладіть зверху грибної начинки.
  5. Пекіть стейки в духовці, заздалегідь розігрітій до 190 градусів, порядку півгодини.

З сметані

Дуже смачна та корисна страва. У цьому рецепті, на відміну попередніх, запікається не свинина, а телятина. Це м'ясо з грибами та сметаною гармонує чудово, а приготування в духовці дозволяє розкрити всі його смакові ноти. Обов'язково запам'ятайте рецепт наступної страви, адже це справжній кулінарний шедевр, який ви зможете зробити своїми руками.

Інгредієнти:

  • телятина - 0,5 кг;
  • сіль, перець;
  • цибуля - 1 шт.;
  • спеції - на ваш розсуд;
  • свіжі білі гриби - 350 г;
  • сир твердий - 50 г;
  • сметана - 250 мл;
  • яйце - 1 шт.;
  • масло пісне - 60-70 мл.

Спосіб приготування:

  1. Гриби поріжте та зваріть. Дайте стекти.
  2. Телятину поріжте пластинками, відбийте. Обсмажте в сковорідці, посоливши, поперчивши та приправивши спеціями. Викладіть у форму, змащену олією.
  3. Цибулю подрібніть. Обсмажте до прозорості, потім додайте гриби. Готуйте 10 хв. Викладіть на телятину.
  4. Збийте яйце. Перемішайте із сметаною, тертим сиром. Посоліть, поперчіть, додайте спеції. Залийте форму соусом.
  5. Пекіть м'ясо з білими грибами в духовці 25 хвилин при 190 градусах. Подавайте гарячим.

З помідорами

Телятина, приготовлена за наступним рецептом, виходить не надто калорійною. М'ясо з грибами та помідорами в духовці можуть дозволити собі навіть ті дівчата, які дотримуються дієтичного харчування. Страва просочується спеціями та овочевими соками. Якщо ви подивіться на фото з його зображенням, то гідно оціните шикарний зовнішній вигляд ласощів.

Інгредієнти:

  • телячий ошийок - 850 г;
  • помідори - 2 шт.;
  • соус соєвий - 75 мл;
  • базилик сушений - 1 ч. л.;
  • гірчиця французька - 3 ст. л.;
  • розмарин - 0,5 ч. л.;
  • пісне масло - 50 мл;
  • материнка - 0,5 ч. л.;
  • шампіньйони - 200 г;
  • чабер - 0,5 ч. л.;
  • приправа м'ясна - 1 ст. л.;
  • тим'ян - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Перемішайте приправу з травами, гірчицею, соєвим соусом. Замаринуйте у цій суміші ошийок. Пари годинника тримайте в холодильнику.
  2. Розігрійте в сковорідці олію, обсмажте в ній телятину. З усіх боків вона повинна бути рум'яною.
  3. Поріжте печериці тонкими пластинами, помідори - колечками.
  4. Зробіть на ошийці багато поздовжніх глибоких надрізів. У кожен вставте по кілька скибочок помідорів і печериць, чергуючи.
    5. Помістіть телятину в рукав. Зав'яжіть і зробіть зверху кілька проколів.
  5. Підігрійте духову шафу до 180 градусів. Запікайте там страву півтори години.

Запіканка-

Прекрасне блюдо вийде у вас, якщо ви скористаєтеся наступним рецептом.Картопляна запіканка з м'ясом та грибами в духовці – дуже ситний пиріг. Одній людині вистачить невеликого шматочка для повноцінного обіду чи вечері. Запіканка виходить соковитою, рум'яною, чудово виглядає на фото. Обов'язково якось приготуйте її і порадуйте членів своєї родини.

Інгредієнти:

  • картопля - 1 кг;
  • вершкове масло;
  • яйця - 2 шт.;
  • сметана - 1 ст. л.;
  • борошно - 2 ст. л.;
  • жовток яєчний - 1 шт.;
  • сіль, мелений чорний перець;
  • свинина - 350 г;
  • цибуля - 2 великі головки;
  • шампіньйони - 350 г;
  • масло пісне.

Спосіб приготування:

  1. Зваріть картоплю в підсоленій воді. Зробіть з нього пюре, додавши збиті яйця та борошно.
  2. Свинину відваріть. Одну цибулину подрібніть та обсмажте. Зробіть за допомогою м'ясорубки свинячий фарш, покладіть у сковорідку до цибулі, поперчіть, протушкуйте. Додати трохи бульйону.
  3. Подрібніть другу цибулину та печериці, обсмажте із сіллю та перцем.
  4. Форму змастіть вершковим маслом. Викладіть половину картопляного тіста, розрівняйте лопаткою. Потім покладіть фарш, ще трохи картоплі. Далі йдуть печериці і верхній шар - пюре.
  5. Сметану збийте з жовтком. Цим соусом змастіть запіканку.
  6. Підігрійте духовку до 200 градусів. Для того, щоб запекти пиріг, знадобиться 40 хвилин.

У гарбузі

Приголомшливе не тільки за смаком, але й на вигляд страва. Якщо ви не вірите, подивіться, наскільки красиво це виглядає на фото. Гарбуз фарширований м'ясом з грибами в духовці іноді називається жарким по-царськи. Постарайтеся підібрати для страви овоч правильної симетричної форми, трохи приплюснутий. Він має нагадувати великий горщик. Бажано, щоб колір був яскраво-оранжевим.

Інгредієнти:

  • гарбуз - 1 штука, вагою не менше півтора кілограма;
  • білий перець - 0,5 ч. л.;
  • м'якоть гарбуза - 150 г;
  • свинина - 0,4 кг;
  • сіль - 0,5 ч. л.;
  • шампіньйони - 0,4 кг;
  • вершки жирні - 3 ст. л.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • петрушка - 1 пучок;
  • олія - 3 ст. л.;
  • сухе біле вино - 100 мл.

Спосіб приготування:

  1. Акуратно зріжте верхівку гарбуза. Вискребіть м'якоть та насіння, залишаючи стінки завтовшки не менше двох сантиметрів. Це зручно робити ложкою із загостреним кінцем.
  2. Поріжте свинину та гарбузову м'якоть середніми кубиками, печериці - пластинками, цибуля - півкільцями. Посмажте ці продукти в олії з вином.
  3. Через п'ять хвилин додайте в сковорідку зелень, вершки. Посоліть, поперчіть і перемішайте.
  4. Начинкою заповніть гарбуз.
  5. Підігрійте духовку до 180 градусів. Поставте гарбуз на деко, змащене олією, помістіть у духовку. Запекти її треба за дві години.

Тушене м'ясо з грибами в сметані

Це чудова страва підійде тим, хто уникає надто калорійної їжі. М'ясо тушковане з грибами стає дуже ніжним і соковитим, просочуючись сметаною. Запропонувати подібну страву своїм дітлахам ви можете сміливо, тому що вона виходить не надто жирною, але поживною. Читайте, як приготувати яловичину з печерицями та сметаною в духовці.

Інгредієнти:

  • яловичина - 0,5 кг;
  • зелень - пучок;
  • шампіньйони - 0,5 кг;
  • сметана - 150 мл;
  • перець, сіль;
  • цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте цибулю півкільцями, печериці - пластиночками, яловичину - невеликими шматочками.
  2. Підігрійте дві сковорідки з олією. Одну цибулину з печерицями обсмажуйте чверть години на першій, а іншу з яловичиною на другий стільки ж часу. Обидва продукти потрібно посолити і поперчити.
  3. Підігрійте до 180 градусів духовку.
  4. У горщики першим шаром кладіть яловичину, а другим печериці. Розподіліть по них сметану і в кожний додайте по чверті склянки води.
  5. Тушене м'ясо з грибами в духовці готується 40 хвилин. Подавайте, прикрасивши рубаною зеленню.

З гречкою

Страва, з якою ви познайомитеся нижче, дуже смачна і ситна. Гречка з м'ясом та грибами в духовці подається без гарнірів, адже його функцію виконує сама крупа.Ці ласощі будуть дуже корисні дітлахам. Для приготування використовують нежирне куряче філе, овочі. Гречка просочується соком решти інгредієнтів, тому вона набагато смачніша, ніж каша, приготовлена традиційним методом.

Інгредієнти:

  • гречка - половина склянки;
  • масло пісне - 1 ч. л.;
  • куряча грудка - 150 г;
  • сіль, спеції;
  • шампіньйони - 200 г;
  • вода - 1,5 склянки;
  • цибуля - 1 маленька;
  • морква - невелика.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте курятину, посоліть, поперчіть, обсмажте в олії.
  2. Натріть моркву. Печериці поріжте пластинками, а цибуля кубиками.
  3. У сковороді підігрійте трохи олії. Обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте морквину, а коли вона стане м'якою – печериці. Готуйте під кришкою, поки випарується волога з грибів.
  4. Овочеву суміш з печерицями перемішайте з курятиною, викладіть у форму для запікання. Додати сіль, спеції. Всипте промиту гречку, залийте водою, накрийте фольгою.
  5. Духовку розігрійте до 180 градусів. Печіть страву 40-60 хвилин.

З овочами

Рецепт, який ви побачите нижче, є варіацією рагу. М'ясо з овочами та грибами виходить соковитим, чудово виглядає. Для рецепту використовуються помідори, баклажан, цибуля, перець. Ці овочі ідеально поєднуються за смаком з яловичою м'якоттю та будь-якими грибами, тому останній інгредієнт можете підбирати на власний розсуд. Читайте, як запекти цю страву.

Інгредієнти:

  • яловича м'якоть - 0,5 кг;
  • зелень;
  • гриби будь-які - 0,3 кг;
  • пармезан - 50 г;
  • баклажан - 1 великий;
  • сіль, перець;
  • помідори - 3 великих;
  • масло вершкове - 75 г;
  • цибуля - 1 головка;
  • перець болгарський - 1 крупний.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте яловичу м'якоть брусочками, приправте сіллю та перцем, тушкуйте на сковорідці 30 хвилин з невеликою кількістю води.
  2. Поріжте цибулю, гриби. Покладіть на сковорідку до яловичини, додайте вершкового масла|мастила|. Смажте, перемішуючи іноді, чверть години.
  3. Поріжте баклажан півкільцями, покладіть на дно форми, посоліть. Зверху розмістіть яловичину з грибами.
  4. Перець поріжте кубиками, викладіть на блюдо. Завершальний шар - помідори півкільцями.
    5. Пікайте м'ясо з грибами в духовці при 190 градусах півгодини. Подавайте, посипавши подрібненою зеленню і тертим пармезаном.

Страви з грибів та м'яса - секрети приготування

Скористайтеся такими порадами:

  1. Якщо ви побоюєтеся того, що ласощі можуть вийти сухуватими, додавайте в нього трішки бульйону.
  2. Смажені з цибулею печериці завжди роблять страву смачнішою, ніж сирі.
  3. Приготування м'яса з грибами в духовці передбачає використання практично будь-яких приправ. Додайте ті, які вам подобаються найбільше.
  4. Завжди ріжте м'ясо вздовж волокон. Якщо часу багато, замаринуйте шматочки в спеціях.

Приготуйте печериці в духовці та за іншими рецептами.

Відео

Рулет з м'ясного фаршу з грибами.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія