Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))21 лист. 2016 р.

Запечені страви набагато корисніші за смажені: котлети при такому вигляді теплової обробки не вбирають у себе зайвий жир і виходять менш калорійними. При цьому приготовлені в духовці котлетки з курячого фаршу можна давати навіть маленьким діткам і людям із хворобами травного тракту.

Як приготувати курячі котлети в духовці

Домашні котлетки з м'яса курки виходять дуже смачними, ароматними, ситними та ніжними.Готувати їх можна не лише з нагоди свят, а й у звичайні дні, щоби порадувати своїх близьких. Курячі котлети, запечені в духовці, можна заправляти будь-якими соусами, подаючи до картоплі, макаронів, супів або каш. Для приготування можна використовувати будь-яку частину курки - грудку, стегенця, стегна. Обов'язковим доповненням до м'яса є вимочений у вершках/молоці батон, завдяки якому страва набуває соковитості. Інші корисні поради:

  • курятину не обов'язково перекручувати за допомогою м'ясорубки - можна просто дрібно рубати його двома гострими ножами (такі котлетки виходять соковитішими);
  • якщо доповнити блюдо невеликою кількістю сухого бородинського хліба, воно стане ніжнішим;
  • котлети матимуть апетитний аромат, якщо приправити їх часником або цибулею;
  • додати соковитості м'ясній страві можна, доповнивши її салом або яловичим жиром.

Рецепти курячих котлет у духовці

Зробити соковиті курячі котлети не складно, з цим завданням впорається навіть недосвідчена господиня. Тим не менш, потрібно знати певні кулінарні хитрощі приготування цієї страви. Котлетки з курки можна подавати на вечерю або обід, не побоюючись своєї фігури, оскільки вони мають низьку калорійність. За бажання можна покласти всередину начинку з грибів, сиру із зеленню, моркви, яєць, завдяки чому страва набуде оригінального смаку. Крім того, з котлетками поєднуються різні соуси - грибний, томатний, вершковий - будь-який з них чудово доповнить курятину.

З сиром

Ця страва не тільки дуже смачна, ситна, але й красива: зверху котлет утворюється апетитна золотиста скоринка, а всередині м'ясо змішується з плавленим твердим сиром, стаючи ще соковитішим. Така страва користується великою популярністю і навіть продається у супермаркетах у вигляді напівфабрикату.Як правильно готувати курячі котлети з сиром у духовці?-

Інгредієнти:

  • сир - 100 г;
  • цибулина;
  • приправи;
  • яйце;
  • молоко - 1/3 ст.;
  • філе курки - 1 кг;
  • скибочка хліба.

Спосіб приготування:

  1. Філе слід пропустити крізь м'ясорубку, додати до нього вимочений у молоці і віджатий хлібний м'якуш.
  2. Подрібніть цибулю, помістіть до м'ясної основи разом із збитим яйцем, приправами.
  3. Коли після вимішування суміш стане однорідною, сформуйте з неї коржики, у середину яких покладете скибочки сиру.
  4. Змастіть форму для запікання, заповніть її круглими м'ясними кульками, відправте в духовку на 25 хвилин при 190 градусах.

Дієтичні-

Пишними та соковитими виходять котлетки, запечені в духовці за запропонованим нижче рецептом. Перевагою такого методу приготування є відсутність необхідності постійно знаходиться біля плити, як при жарінні. Вам необхідно лише помістити деко в піч, вибрати потрібний температурний режим і почекати 30-40 хвилин. Рецепт дієтичних курячих котлет в духовці - гарантує отримання апетитної скоринки на поверхні і ніжного, соковитого м'яса всередині.

Інгредієнти:

  • філе курки - 0,5 кг;
  • велика цибулина;
  • спеції;
  • хлібний м'якуш - 100 г;
  • молоко - 100 г;
  • яйце.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо слід перемолоти разом із цибулею за допомогою блендера/м'ясорубки.
  2. Сюди ж помістіть вимочений хліб, ретельно розімніть масу руками.
  3. Додайте збите окремо яйце, спеції.
  4. Розігрійте духову шафу, не виймаючи деко, на якому запікатиметься блюдо.
  5. Гарячий сталевий лист змастіть маслом, викладіть на нього сформовані вологими руками котлетки. Для яскравості смаку, можете зверху присипати насінням фенхелю.
  6. Слід запікати м'ясні кульки до готовності при 180 градусах духовки (на це піде приблизно 25 хвилин).

З підливкою

Рецепт приготування курячих котлет у духовці - знахідка для тих, кому протипоказана смажена їжа. Крім того, такий спосіб приготування ідеально підходить господиням, яким необхідно нагодувати велику кількість людей, а вільного часу дуже мало. Курячі котлети в соусі мають дуже приємний, ніжний смак і відрізняються соковитістю. Нижче докладно та з фото описано, як приготувати страву.

Інгредієнти:

  • цибуля - 2 шт.;
  • молоко - 50 мл;
  • фарш курячий - 0,6 кг;
  • скибочка батона;
  • паста томатна - 4 ст. л.;
  • бульйон/вода - 400 мл;
  • борошно - 1 ст. л.;
  • часникові зубки - 2 шт.;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Посоліть фарш, змішайте з вмоченим у молоці, а потім віджатим, батоном.
  2. Додайте до суміші продавлений часник, дрібно порубану цибулю (1 шт.).
  3. Ретельно перемішавши масу, сформуйте з неї невеликі кружечки.
  4. Викладіть їх на промаслену форму для запікання.
  5. Особливо підсмажте кубики цибулі. Коли вони стануть прозорими, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Через 5 хвилин до продуктів покладіть 3 ложки томатної пасти.
  6. Перемішавши компоненти, повільно вливайте сюди воду/бульйон.
  7. Прокип'яченим соусом полийте сформовані котлетки, відправивши їх запікатися на 15 хвилин при 180 градусах духовки.

З кабачком

Якщо додати у фарш овочі, блюдо вийде ніжніше, тому досвідчені кулінари радять замінювати кабачками або картоплею батон, що входить до списку компонентів класичного рецепту котлеток. Ця проста в приготуванні страва не передбачає використання борошна або крохмалю, завдяки чому воно виходить легким та корисним. Як готувати курячі котлети з кабачком у духовці?

Інгредієнти:

  • манка - 1 ст. л.;-
  • приправи;
  • яйця - 2 шт.;
  • кабачки - 0,5 кг;
  • зелень;
  • фарш курячий - 0,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Велико потріть кабачки, зелень варто подрібнити за допомогою блендера.
  2. До фаршу додайте збиті яйця, кабачкову стружку, зелень, приправи.
  3. Ретельно перемішайте продукти до однорідності, додайте манку.
  4. Зліпите котлетки, змочивши руки (так вони не прилипатимуть до рук).
  5. Помістіть сформовані вироби на застелене фольгою лист, відправте в попередньо нагріту духовку на 20 хвилин (оптимальний температурний режим при цьому - 180 градусів).

З капустою

Можна використовувати як цвітну, так і білокачанну капусту (при виборі першої її потрібно попередньо проварити). Завдяки випіканню, а не смаженню, такі котлетки виходять низькокалорійними та знежиреними. При цьому страва має приємний смак і апетитну скоринку, крім того, вона відрізняється ніжністю та соковитістю. Курячі котлети з овочами за бажання можна доповнити сметанним або томатним соусом.

Інгредієнти:

  • капуста цвітна - 0,5 кг;
  • цибулина;
  • зелень;
  • філе курки - 0,5 кг;
  • панірувальні сухарі;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть цибулю, поріжте на великі шматки, потім пропустіть крізь м'ясорубку або подрібніть блендером.
  2. Розділіть капусту на суцвіття, киньте в киплячу воду на 10 хвилин, потім рідину злийте, а овоч остудіть.
  3. Дрібно рубане м'ясо посоліть, подрібніть блендером разом з готовою капустою, що охолола.
  4. Змішайте отриману масу з цибульною кашкою. Приправте фарш, додайте дрібно|мілко| нарізану зелень.
  5. Із ретельно перемішаної, однорідної суміші сформуйте котлетки. Відразу ж обвалюючи їх у паніровці, викладайте на промаслене деко. Далі страву слід запекти при 180 градусах до готовності і подавати з картопляним пюре.

З сиром

Такі котлети з курячої грудки в духовці виходять максимально соковитими та м'якими. Вони гармонують з будь-якими гарнірами та першими стравами. Сир, доданий до фаршу, робить котлетки дуже ніжними, тому формувати їх варто з особливою акуратністю. На свій смак, ви можете панувати страву в борошні або сухарях. Щоб курячі котлети з сиром вийшли запашними, додайте до списку інгредієнтів пару зубків часнику або цибулину. Нижче покроково і з фото описаний процес приготування страви.

Інгредієнти:

  • зелень;
  • цибулина;
  • куряче філе - 0,5 кг;
  • яйце;
  • сир середньої жирності - 0,2 кг;
  • куряче філе - 0,5 кг;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Блендером подрібніть цибулю та філе.
  2. До отриманої маси додайте яйце, розім'ятий виделкою сир, дрібно рубану зелень, спеції.
  3. Змастіть лист і руки маслом, починайте формувати котлетки, викладаючи їх на відстані 1 см один від одного.
  4. Надайте страву запікатися на 25 хвилин при 190 градусах духовки. Коли з проткнутих м'ясних кульок виходитиме прозорий сік - смачні дієтичні котлети готові до подачі.

У паніровці

Куриця відноситься до категорії найлегше засвоюваних продуктів, тому її часто використовують для приготування дієтичних страв. Крім того, пісне біле м'ясо має входити до раціону кожної дитини, через вміст у ньому великої кількості білка. Курячі котлети в сухарях - чудовий варіант обіду або вечері для маленьких діток і дорослих, які страждають на захворювання ШКТ або дотримуються дієти.

Інгредієнти:

  • молоко - ½ ст.;
  • приправи;
  • сир твердий - 100 г;
  • цибулина велика;
  • фарш з курячої грудки - 0,6 кг;
  • сухарі панірувальні;
  • скибочка хліба;
  • яйце.

Спосіб приготування:

  1. Помістіть хліб у молоко, залишивши його відмочуватися на 10 хвилин.
  2. Цибулину потрібно дуже дрібно подрібнити, змішати з фаршем та яйцем. Сюди слід додати віджатий хліб.
  3. Приправте фарш до смаку, дуже добре перемішайте його. Якщо маса вийшла густа, потрібно потроху додавати молока, продовжуючи вимішувати фарш.
  4. Вологими руками формуйте котлетки, обвалюйте їх у паніровці, складайте на оброблену олією поверхню листа.
  5. Зверху кожну м'ясну кульку присипте тертим сиром. Запікайте страву півгодини або довше (до утворення золотистої скоринки) за 190 градусів духовки.

З вівсяними пластівцями

Прихильникам легкої та смачної їжі такий рецепт обов'язково припаде до смаку. Курячі котлети з вівсяними пластівцями можна подавати як з гарніром, так і без нього, якщо додатково приготувати до страви сметанний соус із зеленню. Оскільки вівсяні пластівці є сполучними компонентами, необхідність у яйцях відсутня: котлети і без них чудово тримають форму. Нижче детально та з фото описано, як приготувати котлети з курячого фаршу в духовці.

Інгредієнти:

  • картопля - 1 шт.;
  • каша геркулесова - 2/3 ст.;
  • цибулина середня;
  • йогурт - 100 мл;
  • фарш з курячих грудок - 0,8 кг;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Залийте вівсяні пластівці йогуртом, залишивши на півгодини, щоб вони наситилися рідиною і набрякли.
  2. Дрібно рубану цибулю змішайте з фаршем і тертою на тертці картоплею.
  3. Всі продукти слід з'єднати, приправити. Добре перемішаний фарш повинен схоплюватися грудкою, а не розтікатися.
  4. Виліпите з нього котлети, помістіть на дно змащеною олією форми, відправте на 40 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів.

З манкою

Калорійність готової страви залежить від жирності фаршу, що використовується. Якщо ви хочете зробити калорійні котлетки, використовувати краще філе або курячі грудки. Люди, які не вважають калорії, можуть додати у фарш трохи майонезу - це дозволить покращити смакові якості їжі, досягти максимальної соковитості та м'якості м'ясної страви. Як приготувати смачні курячі котлети з манкою?

Інгредієнти:

  • часникові зубки - 2 шт.;
  • велика цибулина;
  • молоко - ½ ст.;
  • зелень;
  • манка - 3 ст. л.;
  • куряча грудка - 0,6 кг;
  • спеції;
  • яйце.

Спосіб приготування:

  1. Зніміть м'ясо з кістки, видаливши шкірку. Порубайте його дрібно ножами, не використовуючи блендер/м'ясорубку (так збережете максимум соку).
  2. Продавіть часник, цибулю поріжте маленькими шматочками.
  3. Додайте до м'яса овочі, молоко, сіль, манну крупу, спеції. Залиште на годину інгредієнти, щоб вони насочилися соком один одного, а манка набрякла.
  4. Перед запіканням додайте до компонентів яйце, зелень.
  5. Обробіть лист маслом, викладіть на нього м'ясні кульки і відправте в нагріту духовку на півгодини. За бажання котлетки можна смажити на сковороді: вийде швидше, але калорійніше.

З грибами

Начинка з печериць чудово поєднується з курячим фаршем, роблячи страву пікантною, ситною, дуже ароматною. Курячі котлети з грибами варто подавати гарячими з тушкованими або запеченими овочами - броколі, кабачками, томатами, картоплею, баклажанами. Вони, крім того, поєднуються з будь-якою кашею, вермішеллю, супами. Нижче описано, як приготувати смачну м'ясну страву з грибочками.

Інгредієнти:

  • твердий сир - 50 г;
  • яйце;
  • курячий фарш - 0,5 кг;
  • спеції;
  • скибочка білого хліба;
  • шампіньйони - 100 г;
  • цибулина велика;
  • шинка - 50 г;
  • зелень.

Спосіб приготування:

  1. Дрібно подрібніть очищену цибулю, гриби помийте і поріжте на невеликі шматочки.
  2. Кубики шинки змішайте з подрібненими інгредієнтами, далі продукти варто обсмажувати 10 хвилин на повільному вогні.
  3. Додайте до остиглих інгредієнтів сирну стружку, спеції, зелень.
  4. З'єднайте з яйцем фарш, вимочений у молоці хліб.
  5. З м'ясної основи починайте формувати невеликі коржики, у центр викладіть грибну начинку, краї защипніть.
  6. Кожну котлетку зануріть у паніровку та помістіть на деко. Запікайте блюдо в духовці до появи золотої скоринки.

З начинкою

Традиційно київські котлети готують, загортаючи у відбите філе курки шматочок вершкового масла та рубану зелень. Овальну котлетку нанизують на паличку і рясно панують, кілька разів по черзі опускаючи її в яйце та сухарі. Не менш смачними виходять курячі котлети із начинкою з фаршу. Такий варіант підходить господиням, які не мають спеціального молоточка для відбивних.Як приготувати страву?

Інгредієнти:

  • яйця - 3 шт.;
  • спеції;
  • зелень;
  • масло вершкове - 50 г;
  • сухарі панірувальні - 1 ст.;
  • фарш із грудки - 0,5 кг;
  • борошно - 1 ст. л.;
  • часникові зубки - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Продавіть часник, дрібно поріжте кріп. Змішайте компоненти з вершковим маслом.
  2. Сформуйте з отриманої маси ковбаску, оберніть її харчовою плівкою, заберіть у морозильну камеру.
  3. Для отримання максимально повітряних котлеток фарш повторно пропустіть крізь м'ясорубку. Розділіть його на 10 частин.
  4. Кожну порцію придавіть рукою, сформувавши коржики. Помістіть у середину шматочок замерзлої масляної маси. Защипніть м'ясні кульки з усіх боків.
  5. Збийте яйця до однорідності, в окремі ємності насипте борошно, сухарики.
  6. Починайте опускати по черзі кожну котлетку спочатку в муку, потім в яйце, сухарі, потім знову в яйце та сухарі.
  7. Запікайте страву у спеціальній формі при 180 градусах духовки.

З яйцем

Це просте в приготування, але дуже смачне, красиве блюдо зробить фурор серед гостей. За бажання можете доповнити рецепт овочевою піджаркою з цибулі та моркви, яка освіжить смак м'яса. Досвідчені кулінари радять перед відправкою страви в духовку посипати курячі котлети з тертим яйцем твердим сиром і дрібно нарізаною зеленню. Як приготувати смачну вечерю?

Інгредієнти:

  • часникові зубки - 2 шт.;
  • майонез - 2 ч. л.;
  • цибулина;
  • борошно - 3 ст. л.;
  • зелень;
  • філе курки - 0,4 кг;
  • паприка, інші спеції;
  • яйця - 5 шт.;
  • сир голландський - 80 г.

Спосіб приготування:

  1. До подрібненого м'яса додайте 1 яйце, спеції та дрібно порізану цибулю. Однорідну масу заберіть у холод.
  2. 4 яйця, що залишилися відваріть, розділіть на навпіл. Жовтки помістіть в окремий посуд, додайте майонез, сирну стружку, сіль, перець. Розімніть продукти вилкою, щоб вийшла паста.
  3. Наповнюйте нею білки, з'єднайте фаршировані половинки, повертаючи яйцям початкову форму.
    4. Вийміть м'ясну суміш з холодильника, додайте до неї рубану зелень. Сформуйте коржики, поміщаючи в центр спочатку трохи зелені, потім фаршировані яйця.
  4. Скачайте овальні котлетки (як показано на фото), обваляйте у борошні з паприкою та спеціями, помістіть їх на промаслене деко.
  5. Запікайте страву до зарум'янювання при 180 градусах духовки (на це піде близько півгодини).

З морквою

Великою перевагою такої страви є простота приготування. При цьому котлетки виходять дуже смачними, незвичайними та красивими. Ними можна урізноманітнити щоденний дитячий раціон, доповнивши будь-який гарнір, овочевий салат чи суп. Курячі котлети з морквою не вимагають дорогих компонентів, а готуються з продуктів, які можна знайти в холодильнику будь-якої господині.

Інгредієнти:

  • кабачок середнього розміру;
  • приправи;
  • укроп;
  • грудка курки - 0,4 кг;
  • морква велика;
  • яйце.

Спосіб приготування:

  1. Овочі поріжте разом з м'ясом на великі шматки. За допомогою блендера/м'ясорубки подрібніть їх.
  2. Додайте до отриманої маси дрібно нарізаний кріп, збиті яйця, приправи.
  3. Сформуйте кульки з маси, запануйте, викладіть на лист і відправте в духовку запікатися на 20 хвилин при середньому температурному режимі.

Відео

Курячі котлети в духовці (пануванні) Смак Няшкіно

Категорія:

Кулінарія