Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)18 лист. 2016 р.

Щука - хижа риба, яку готували навіть на царські прийоми. До неї потрібен особливий підхід, оскільки потрібно позбутися запаху, впоратися з її надмірною сухістю та великою кількістю кісток. Знаючи ж всі секрети приготування, можна зробити її улюбленою стравою навіть у вигляді запіканки.

Приготування щуки в духовці

Не кожна господиня знає, як приготувати щуку в духовці. Досягти ідеального смаку можна навіть експериментуючи, імпровізуючи.Цю рибу деякі не люблять через специфічний запах, який легко забирається, якщо маринад доповнити соком лимона або оцтом. Для приготування в духовці краще вибирати великі екземпляри - так можна убезпечити себе від великої кількості маленьких кісток.

Як швидко почистити щуку від луски

Смак майбутнього частування багато в чому залежить від правильності підготовки продуктів до подальшої обробки, наприклад, від того, як почистити рибу в домашніх умовах. Зробити це можна швидко та безболісно:

  • Тушку вимити, покласти так, щоб голова знаходилася зліва.
  • Ножом робити рухи до хвостової частини. Дії повинні бути поступовими.
  • Спинний та черевний плавець потрібно видалити. Технологія обробки риби вимагає робити це проти зростання луски.
  • Використовувати при цьому потрібно тільки добре нагострені ножі, причому чистити необхідно практично відразу після покупки.

Страви з щуки в духовці - рецепти приготування з фото

Щука, приготовлена в духовці, може бути як повсякденним, так і стравою на святковий стіл. Все залежить від особливостей виготовлення, вибору додаткових продуктів. Знати, як приготувати рибу в духовці мало, потрібно мати певні навички і хоча б невеликий кулінарний досвід. Хоча воно того варте, витративши зовсім небагато часу на вивчення рецептів з фото, можна стати автором шедеврів на кухні.

У фользі

Використання фольги помітно спрощує процес приготування: рибу можна запікати цілком і розділивши на шматочки. Щука, запечена у фользі з овочами, стане окрасою кожного святкового столу, але й для щоденного приготування буде швидкою, економічною стравою. Усі члени сім'ї будуть задоволені. Готувати її просто, швидко, результат виходить смачним, а покрокові фото лише полегшать роботу.

Інгредієнти:

  • щука - 1 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • лимон - 1 шт.;
  • помідор - 1 шт.;
  • майонез - 200 г;
  • олія;
  • часник, базилік, сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Перед тим як готувати, рибу очистити, випатрати.
  2. Цибулю з морквою подрібнити, обсмажити на олії.
  3. Рибу змастити майонезом, зверху викласти овочі, посолити, поперчити, збризкати лимонним соком.
  4. Обрати фольгою і відправити в духовку при 220 градусах на 45 хвилин.
  5. Для отримання рум'яної скоринки час приготування розділити на 2 етапи: 30 хвилин – з фольгою, 15 хвилин – без неї.

Фарширована щука

Цей варіант приготування рибки в домашніх умовах здатний здивувати будь-якого гостя, навіть найдосвідченішого їжею. Рецепт нескладний, але результатом стане ніжний, неймовірний смак. Якщо ви не знаєте, що можна подати на святковий стіл, варто вивчити, як приготувати щуку в духовці. Гості вам дякуватимуть і неодмінно прийдуть ще не один раз, щоб знову випробувати царську страву.

Інгредієнти:

  • щука - 1 кг;
  • копчений вугор - 100 г;
  • шампіньйони - 6 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • маслини - 10 шт.;
  • вершкове масло - 1 ст. л.;
  • яйце - 1 шт.;
  • білий хліб;
  • м'який солоний сир - 100 г;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

    Для приготування фаршированої риби недостатньо її вимити, очистити, випатрати: необхідно видалити зябра, навколо голови зробити надріз, відокремити її від хребта, після чого шкіру підчепити ножем, стягнути «панчохою». Слідкувати, щоб він не порвався.Гриби і цибулю нарізати, обсмажити у вершковому маслі. Хліб замочити, очистити вугра. Пропустити це через м'ясорубку разом із м'якоттю рибки. Додати у фарш яйце, сіль, перець.
  1. Наповнити сумішшю «панчохи» зі шкіри риби, додаючи по ходу сир та маслини. Не потрібно намагатися вмістити весь фарш, оскільки, якщо його буде надто багато, щука лусне. Шкуру зашити. Запікати при 200 °C до готовності.

Дізнайтеся, як приготувати печериці, запечені в духовці цілком.

У сметані

Оскільки м'ясо цієї риби трохи сухе, кожна господиня придумує різні способи, щоб виправити цей недолік. Сметана - один із тих продуктів, які практично ідеально справляються з цим завданням. Вона допомагає не пересушитись рибі в процесі запікання, залишатися соковитою. Щука у сметані в духовці виглядає дуже ефектно, а на смак просто дивовижна.

Інгредієнти:

  • щука (середня);
  • сметана - 800 г;
  • лимон - 1 шт.;
  • вершкове масло - 2 ст. л.;
  • мускатний горіх;
  • перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Перед тим як запекти щуку, тушку очистити, випатрати.
  2. Натерти всередині та зовні сіллю, перцем. Залишити на чверть години.
  3. Змастити вершковим маслом, викласти у форму з фольгою. Запікати 10 хвилин при 220 °C.
  4. Дістати форму з духовки.
  5. Залити рибу сметаною, форму закрити кришкою. Знову поставити в духовку, але температуру зменшити до 180. Час приготування близько півгодини, залежно від маси тушки.
  6. Перед подачею страву побризкати лимонним соком, посипати мускатним горіхом.

З картоплею та майонезом

Можна приготувати просту основну страву відразу з гарніром, що дуже прискорює процес, особливо якщо після роботи потрібно щось придумати. Хоча чудово виглядає ця страва і на святковому столі. Приготувати щуку в духовці з картоплею зможе навіть недосвідчена господиня, бо якихось особливих секретів не потрібно знати. Сумнівів немає, навіть найсерйозніші гурмани будуть у захваті.

Інгредієнти:

  • щука;
  • картопля - 1 кг;
  • цибуля - 2 шт.;
  • морква - 2 шт.;
  • сир (можна використовувати плавлений сирок) - 100 г;
  • олія рослинна;
  • майонез;
  • сіль, перець, хмелі-сунелі, зелень.

Спосіб приготування:

  1. Запікається вона в духовці шматочками, тому перед тим, як готувати, її потрібно вимити, випатрати і нарізати.
  2. Посолити, поперчити та змастити майонезом. Залишити на півтори години, можна більше.
  3. Овочі почистити. Моркву натерти, цибулю нарізати півкільцями, картопля - кружальцями.
  4. Картоплю посолити, поперчити, присмажити майонезом і хмелі-сунелі. Перемішати і дати постояти.
  5. Викласти всі продукти на деко: у центрі рибу, по краях - цибулю та моркву, на них шар картоплі. Полити все водою, яка залишилася від картоплі, додати трохи майонезу.
  6. Посипати тертим сиром, подрібненою зеленню.
  7. Поставити в духовку на 1 годину при температурі 180 °C.

Котлети зі щуки

Щука - такий продукт, який виходить смачним, навіть якщо робити з нього котлети. Деякі господині вважають рибу занадто сухою для цієї страви, проте, дотримуючись певних правил, цього можна легко уникнути.Котлети зі щуки вийдуть соковитими, ніжними, якщо використовувати тільки свіжий фарш (краще власного приготування), додавати до нього сало або олію, картопля, хліб, молоко, а потім обов'язково смажити їх у паніровці.

Інгредієнти:

  • філе щуки - 500 г;
  • сало - 100 г;
  • хліб (м'якуш) - 100 г;
  • молоко - 100 мл;
  • цибуля - 1 шт.;
  • яйце - 1 шт.;
  • сіль, перець, кінза - за смаком;
  • панірування.

Спосіб приготування:

  1. Мякіш хліба залити молоком.
  2. Філе пропустити через м'ясорубку, сало та цибулю нарізати. Змішати все, додати у фарш віджатий хліб, знову перемолоти вже з дрібнішими гратами.
  3. Приправити суміш сіллю, перцем, дрібнонарізаною кінзою, додати до неї яйце. Ретельно вимішати.
  4. Сформувати невеликі за розміром котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях.
  5. Обсмажувати на олії близько 2 хвилин з кожного боку. Потім викласти на лист, відправити в духовку, де і довести до готовності.

Щука, запечена цілком

Це делікатесна риба, тому її частіше готують цілком. Смажити цілу тушку складно, ось чому духовка – це ідеальний варіант. Ця страва стане справжньою окрасою будь-якого столу. Є особливий секрет, і якщо його знати, проблема, як запекти щуку в духовці, перестане бути такою. Рибка завжди буде виходити дуже смачною та ароматною.

Інгредієнти:

  • щука;
  • сметана - 2 ст. л.;
  • лимон - 1 шт.;
  • сіль, чорний перець, прянощі;
  • соняшникова олія - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Очистити тушку від луски, зябер та нутрощів. Вимочити її в оцтовій воді щонайменше години. Після цього промити, висушити.
  2. Натерти тушку спеціями та сіллю, збризкати її лимонним соком. Натерти сметаною, покласти трохи лимона. Залишити на 40 хвилин.
  3. Змастити олією, викласти на деко, накрити фольгою. Запікати при 200 °C близько 40 хвилин. Останні 10 хвилин випікати без фольги, зменшивши температуру до 150. Дуже смачною виходить запечена щука в духовці, якщо використовувати замість фольги рукав.
  4. Перед подачею прикрасити салатом, оливками та лимонними часточками.

З овочами

Цю страву деякі незаслужено недооцінюють. М'ясо щуки трохи сухе, проте якщо з'єднати її з потрібними продуктами, цей недолік легко виправляється. До того ж калорійність страви невелика, тому і дамам на дієті можна скуштувати ласий шматочок щуки з овочами в духовці. Часу на його приготування піде небагато, а продукти для рибки завжди є вдома.Барвисті фотографії стануть додатковим аргументом.

Інгредієнти:

  • щука;
  • олія - 3 ст. л.;
  • морква - 3 шт.;
  • болгарський перець - 1 шт.;
  • помідори - 6 шт.;
  • цибуля - 2 шт.;
  • сметана - 1 ст.;
  • сік лимона - 4 ст. л.;
  • соєвий соус - 0,5 ст.;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Тушку очистити, випатрати. Цей рецепт має на увазі приготування щуки шматочками, тому після миття рибу потрібно нарізати. Далі вимочити її в оцтовій воді протягом півгодини.
  2. Знову рибу промити і натерти сіллю, перцем, залити соєвим соусом та лимонним соком. Залишити маринуватися, періодично перевертаючи.
  3. Цибулю нарізати півкільцями, перець - соломкою, моркву натерти на тертці (великої).
  4. Помідори спочатку очистити від шкірки (ошпарити), а потім дрібно нарізати.
  5. Всі овочі, крім цибулі, перемішати, додати туди трохи олії та соку лимона.
  6. Цибуля обсмажити і змішати зі сметаною.
  7. Вистелити форму фольгою. На дно викласти цибульно-зметану суміш. Зверху – шматки щуки, які чергувати з овочевою сумішшю. Закрити форму фольгою, поставити в духовку на 40 хвилин|мінути| при 200 °C.

Як смачно приготувати щуку в духовці - поради шеф-кухарів

Багато іменитих кухарів вважають, що смачна запечена щука в духовці - їхня коронна страва, а всі тому, що знають, як готувати її по-особливому:

  • риба має бути свіжою, бажано виловленою на очах покупця;
  • належну увагу приділити процесу очищення від луски та нутрощів;
  • не можна використовувати велику кількість різних приправ, так можна вбити аромат самої щуки.

Дізнайтесь більше рецептів,- як запекти рибу в духовці.

Відео

Готуємо смачно - Щука шматочками в духовці

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія