Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)10 лист. 2016 р.
Ароматні ковбаски у поєднанні з хрумким ніжним тестом - чудова альтернатива пиріжкам та чебурекам. Така закуска дуже просто готується, а крім того, приготовлена за допомогою духовки страва є менш калорійною, оскільки не насичує олію, що буває під час смаження. Подібна випічка смачна холодною та гарячою.
Як приготувати сосиски в тесті
Ця страва допоможе урізноманітнити раціон зайнятим господиням, а також дозволить іноді радувати дітей смачною домашньою випічкою.Як приготувати сосиски в тесті? Як правило, кожен кулінар привносить у рецепт щось своє, створюючи оригінальну закуску. Деякі використовують готове магазинне тісто, щоб прискорити процес приготування, інші замішують дріжджову або бездрожжеву основу самостійно. В обох випадках закуска виходить вдало, проте напівфабрикат все ж таки не зрівняється зі смаковими якостями пишного домашнього тесту.
Тісто-
Основу страви замішують по-різному, підбираючи найприйнятніший для себе варіант з точки зору швидкості, простоти приготування та набору інгредієнтів. Так, використовуючи хлібопічку для цього процесу, ви спростите собі завдання і витратите всього близько 10 хвилин. Щоб зробити смачне тісто на сосиски у тесті, враховуйте такі поради:
- Кількість дріжджів повинна розраховуватися з урахуванням олії, цукру, яєць. Так, на кілограм борошна потрібно близько 50 г продукту. Дріжджі для приготування опари розлучаються теплою (30 градусів) водою або молоком.Якщо рідина виявиться холодною, грибки не розмножуватимуться, а гаряча вода їх уб'є.
- Перед замішуванням основи для страви борошно варто просіяти, наситивши киснем і покращивши її розпушування.
- При ліпленні руки варто змастити олією, щоб уникнути прилипання продукту.
- Якщо борошняна маса вийшла занадто липкою, м'якою, її можна розкотити, накривши пергаментом або використовуючи пляшку, наповнену холодною водою.
- Лину для випікання можна змащувати не маслом, а змочити водою.
Як загорнути сосиску в тісто
Ковбаску можна красиво обернути будь-яким видом тесту. Естетична складова страви сильно впливає на формування апетиту, тому прикрасою ковбасок нехтувати не варто. Як красиво загорнути сосиску в тісто:
- Найпростіший спосіб - розкачати борошняну масу тонким пластом, викласти ковбасний виріб з одного боку листа, відрізати шматок так, щоб він покривав сосиску зверху. Після цього слід пальцями акуратно защипнути краї і покласти згорток швом до низу.
- Щоб надати більш оригінальної форми страви, можна зробити фігурний виріб. Огорнувши ковбасні вироби борошняною масою, як зазначено вище, зробіть розрізи на кожному пакунку (мають вийти однакові сегменти), при цьому не дорізайте до кінця. Далі розсувайте сектори в різні боки, формуючи кіски.
- Прикрасити закуску можна легшим способом - просто зробивши кілька діагональних надрізів на пакунках.
- Щоб сформувати спіраль на ковбасках, просто оберніть тонкою смужкою борошняної основи навколо кожної з них.
Рецепт сосисок у тесті в домашніх умовах
Така смачна і легка в приготуванні закуска дуже популярна у всьому світі. Цю страву однаково люблять дорослі та діти, особливою популярністю вона користується у їдальнях навчальних закладів. Головна принадність, якою відрізняються сосиски в тексті в духовці - це хрумка шкірка свіжоспеченого виробу, яка чудово гармонує з соковитою ковбаскою.Подавати таку страву можна з овочами та пряним томатним соусом.
У листковому тесті
Це один з найпростіших і найшвидших рецептів закуски, при цьому вам не знадобляться дорогі продукти. Смачні сосиски в тісті з листкового тіста відрізняються високою калорійністю, проте, якщо готувати їх один-два рази на місяць, жодних збитків для фігури не буде. Цю страву люблять за її оригінальність та час приготування. Нижче докладно і з фото описано, як готувати сосиски в тісті за допомогою духовки.
Інгредієнти:
- жовток яйця;
- сосиски (бажано в натуральній оболонці) - 8 шт.;
- готове бездрожжеве листкове тісто - 0,3 кг.
Спосіб приготування:
- У холодильнику розморозьте листкову основу, розріжте її на довгі смужки (оптимальна ширина - 2 см).
- Сирі ковбасні вироби слід загорнути в смужки, помістити на пергамент. Вироби слід змастити яєчним жовтком, дати постояти п'ять хвилин, а після запікати в духовці 15 хвилин. При цьому полицю краще вибрати середню, а температурний режим має бути високим - 200-220 градусів.
У дріжджовому тесті
Це класичний варіант приготування страви, який знайомий нам ще зі шкільною їдальнею. Сосиски в тісті з дріжджового тіста виходять дуже м'якими, ароматними та повітряними. Якщо правильно зробити борошняну основу, то закуска залишатиметься свіжою кілька днів. Начинку, за бажання, можна доповнити сиром, зеленню чи корейською морквою. Як спекти сосиски в тісті в духовці?
Інгредієнти:
- борошно 1 ґатунку - 3 ст.;
- соняшникова олія - 100 мл;
- кунжут;
- яйця - 2 шт.;
- сухі дріжджі - 11 г;
- жовток (щоб змащувати сформовані вироби);
- сосиски гарної якості - 12 шт.;
- молоко - 1 ст.;
- цукор - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Сіль, цукор, тепле молоко змішайте зі склянкою борошна. До маси потрібно додати сухі дріжджі, ретельно перемішати продукти, залишивши готову суміш настоятися 20 хвилин на кухні.
- Коли опара виросте, збільшившись удвічі, додайте до неї соняшникову олію та збиті яйця.
- Просіяне борошно змішайте з іншими компонентами, щоб отримати щільне, туге тісто. Вимішуйте його не менше 15 хвилин.
- Розкачайте борошняну основу, розріжте на тонкі смуги і починайте загортання ковбасок.
- Готові до випікання виробу обробіть жовтком, попередньо виклавши на промаслене деко. Поверх присипте закуску кунжутом.
- Далі слід запекти страву в духовці, увімкнувши 180 градусів. Через 20 хвилин воно буде готовим. Дитині подавайте закуску з чаєм або свіжим соком.
Без дріжджів
Це дуже популярна закуска, яку не так складно готувати в домашніх умовах навіть недосвідченому кулінару. Сосиски в тесті без дріжджів послужать чудовим варіантом перекушування, їх можна взяти на пікнік, роботу чи прогулянку з дитиною. Щоб скоротити час, необхідний замішування борошняної маси, можете використовувати хлібопічку. Нижче з фото та детально описано приготування сосисок у тесті.Інгредієнти:
- борошно 1 сорту - 2 ст.;
- яйце;
- вода - 200 мл;
- цукор - ½ ст. л.;
- соняшникова олія - 1 ст. л.;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Влийте в чашу хлібопічки воду, олію, додайте цукор/сіль.
- Просіяне борошно варто додавати останнього.
- Активуйте на приладі опцію «Тісто для піци» та зачекайте на годину.
- Викладіть борошняну масу на стіл, розділіть її навпіл, кожен шматок розкотіть, сформувавши пласти не товщі 7 мм.
- Кожен листок варто розрізати на вузькі смужки, в які закрутити ковбасні вироби, рухаючись спірально.
- Далі викладіть бездрожжеву закуску на застелене пергаментом лист, обробіть яйцем, запікайте 25 хвилин, нагріваючи духовку до 200 градусів.
У листковому дріжджовому тесті
Ковбасні вироби чудово поєднуються з м'яким листковим тестом. Після випікання така закуска виходить хрусткою та повітряною. Сосиски в листковому дріжджовому тесті в духовці можна готувати з готової покупної основи, при цьому процес займе мінімальну кількість часу. Обов'язково потримайте основу в холодильнику протягом кількох годин до початку готування, тоді вона буде легко розкочуватися і розрізатися.Нижче запропоновано покроковий рецепт з фото, як готувати страву.
Інгредієнти:
- жовток;
- готове дріжджове листкове тісто - 1 уп.;
- сосиски - 10 шт.
Спосіб приготування:
- Спершу слід взяти розморожену основу, злегка розкотити її, рухаючись в один бік. Стіл заздалегідь присипте борошном.
- За допомогою ножа для піци розріжте борошняну масу на смуги.
- Звільніть ковбасні вироби від оболонки і загорніть у смужки, рухаючись по діагоналі.
- Далі кожен згорток варто обмазати яєчним жовтком.
- Помістіть деко зі стравою в духовку і запікайте 15 хвилин при 200 градусів.
На кефірі
Якщо ви хочете відмовитися від листкової або дріжджової основи через їх високу калорійність, прекрасною альтернативою стане борошняна маса на кефірі.Скоротити час приготування можна, якщо відмовитися від стандартної обмотки ковбасок, а ліпити вироби цільно, огортаючи шматками тіста. Готову страву зручно брати на пікнік або рибалку, крім того, її дуже люблять діти, тому можна давати закуску в школу. Як робити сосиски в тесті на кефірі?
Інгредієнти:
- сода гашена - 1 ч. л.;
- цукор 1 сорту - 1 ст. л.;
- борошно - до 0,5 кг;
- кунжут - 2 ст. л.;
- жовток;
- кефір - 1 ст.;
- сіль;
- сосиски - 7 шт.
Спосіб приготування:
- Змішайте кефір, цукор, сіль. Інтенсивно збивайте цю рідину віночком, поки не розчиняться всі кристали.
- Введіть соду, знову перемішайте інгредієнти.
- Підсипте до продуктів борошно, просіюючи його крізь сито.
- Замісіть еластичне, м'яке тісто, скачайте з нього кулю, накрийте вологим рушником і залиште на 15 хвилин.
- Пізніше розкотіть тонкий пласт основи на столі, розділіть його на прямокутники, орієнтуючись на довжину та ширину ковбасних виробів.
- Далі загорнути ковбаски в підготовлений «одяг».
- Розбавте яєчний жовток ложкою води, змастіть закуску цією рідиною. Зверху кожен згорток присипте кунжутом.
- Випікайте сосиски в тесті в духовці до 25 хвилин, увімкнувши 190 градусів.
У рідкому тесті
Така закуска врятує вас, якщо гості на порозі, а пригощати їх нічим. Готується вона швидко, а виходить дуже смачною. Сосиски в рідкому тесті ідеально поєднуються з томатним соусом та келихом холодного пива. Завдяки своєму оригінальному та апетитному вигляду, перед стравою неможливо встояти.Хрумка скоринка і соковита м'ясна начинка нікого не залишать байдужим.
Інгредієнти:
- яйця - 2 шт.;
- борошно кукурудзяне - 1 ст.;
- сосиски - 0,5 кг;
- пшеничне борошно - 1 ст.;
- масло для смаження;
- сіль;
- розпушувач - ½ ч. л.;
- вода - 2,5 ст.
Спосіб приготування:
- Спершу потрібно з'єднати сіль, обидва види борошна, розпушувач.
- Особливо збийте яйця, влийте рідину до сухої суміші.
- Невеликими порціями вливайте до маси воду. Основа не повинна бути занадто рідкою, інакше вона просто стіче з ковбасок.
- Насадіть ковбасні вироби на довгі дерев'яні шпажки. Розділіть сковороду, наповнивши її маслом (як для фритюру).
- Починайте вмочувати в борошняній суміші ковбаски і обсмажувати їх кілька хвилин.
- Рум'яну закуску складайте на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир.
Як зробити сосиску в тесті в духовці - секрети приготування
Ключовим інгредієнтом страви служать сосиски, тому потрібно підійди до їхнього вибору ґрунтовно. Обов'язково читайте склад ковбасних виробів: якщо він містить багато невідомих компонентів, то такий продукт краще не брати. Якісний товар не може коштувати дешевше за м'ясо - враховуйте це при виборі. Як зробити страву максимально смачною:
- краще вибирати ковбасні вироби вищого гатунку та з натуральною оболонкою;
- приготування сосисок у тесті передбачає використання пекарського паперу, який захищає страву від підгоряння;
- попередньо сформовані згортки краще потримати при кімнатній температурі 10-20 хвилин, щоб булочки вийшли максимально м'якими;
- щоб випічка набула апетитної рум'яності, її варто змастити яєчним жовтком перед тепловою обробкою;
- ледве витягнуту з духовки закуску варто змастити вершковим маслом, щоб блюдо стало ніжним і глянсовим.