Млинці з кабачків - найсмачніші рецепти з фото

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))10 лист. 2016 р.

Один з головних продуктів у кошику з раннім літнім урожаєм, цей овоч цінується за ніжний смак і можливість використання в різних рецептах. Вважаєте, що куштували всі прості вегетаріанські та дієтичні страви з кабачків? Якщо на вашому столі не з'являлися млинці на основі цього овочу, вам варто якнайшвидше зробити їх.

Як приготувати млинці з кабачків

За своїм виглядом ця страва може бути схожа або на американські панкейки, споріднені з російськими оладками, або на традиційні тонкі млинці. Останні від класичних навіть на фото мало чим відрізняються: у них можна загорнути начинку, деформувати їх як завгодно. Щільні панкейки - гарна дієтична страва, що підходить для ситної, але легкої вечері, оскільки вони зовсім не солодкі. Який рецепт вибрати? Залежить від бажаного смаку млинців. Потрібно пам'ятати, що:

Кабачки - продукт дуже рідкий. Після подрібнення їх потрібно потримати під пресом, а за кілька годин - віджати. Краще зробити це кілька разів, інакше тісто виявиться рідким, розпливатиметься, а млинці - рватися.
Якщо ви маєте намір смажити дієтичний варіант без масла, не варто додавати цукор: тоді млинці не підгорять.
Вгадати точну пропорцію всіх інгредієнтів не можна, тому будьте готові збільшити частку сухого або рідкого продукту. Після замісу тіста потрібно спекти один млинець і подивитися, яким він буде. При необхідності змінити консистенцію робочої суміші борошном або кефіром/молоком/водою.

Як зробити млинці з кабачків на кефірі

Ця страва - для цінителів низькокалорійних, але поживних вечерь або сніданків. Той самий рецепт можна використовувати для приготування гарбузових млинців - вийде анітрохи не гірше. Якщо скласти їх один на одного, промазавши сметаною або майонезом, вийде несолодкий тортик. Рецепт коштує не лише ретельного вивчення, а й збереження у кулінарній книжці – страву оцінять навіть діти.

Набір продуктів:

кабачок дрібний;
печінка куряча - 110 г;
простокваша чи кефір - 360 мл;
яйця - 2 шт.;
борошно - 4 ложки з верхом;
сода, сіль - по 1/2 ч.л.;
масло для смаження.

Алгоритм роботи:

Збити яйця, влити кефір, акуратно підсипати соду та борошно.
Подрібнений і віджатий кабачок з'єднати з нарізаною печінкою, підсолити. Прокрутити в блендері на швидкому режимі.
З'єднати обидві маси. Тісто буде мати середню густоту, добре розтікатися по поверхні.
Смажити на малій кількості олії, роблячи щільні млинці.

Як готувати тонкі млинці з кабачками на молоці

Ідеальна заміна на класичний варіант для масляної або просто при бажанні з'їсти нежирний і ситний млинець під час дієти. Страва зовсім не солодка, відмінно підійде для подальшого приготування штруделю з м'ясною чи овочевою начинкою. Продукт не порветься у процесі закрутки наповнювача. Кількість кабачка в рецепті вказано орієнтовно, оскільки залежить від його маси.

Список інгредієнтів для млинців такий:

борошно - 240 г;
кабачки середніх розмірів - 3 шт.;
яйця - 3 шт.;
молоко свіже - 290 мл;
масло соняшникове - 4 ложки;
приправи.

Ці прості тонкі млинці з кабачків готуються наступним чином:

Жовтки яєчні розтерти з приправами, білки окремо збити з сіллю.
З очищених і «випотрошених» кабачків зробити стружку за допомогою терки, набрати її 1,5 склянки.
З'єднати підігріте молоко, жовтки, кабачкову м'якоть. Перемішати. Обережно ложкою додавати білки, щоб не втрачати їх пишноти.
Влити масло|мастило|, порційно підсипати борошно (весь об'єм за вирахуванням 3-х ложок).
Тісто має бути рідким, як на класичні млинці. Зачерпувати ополоником і розливати розпеченою сковородою від краю. Смажити до зарум'янювання з обох боків.

Рецепт млинців з кабачків з картоплею без борошна

Правильніше назвати цю страву драниками - технологія приготування ідентична, набір інгредієнтів за рідкісним винятком також. Такі млинці з кабачків підійдуть дівчатам на дієті та всім прихильникам здорового харчування. За бажання їх можна не смажити, а спекти в духовці, тим самим не використовуючи олію. Рецепт дуже простий, вимагатиме взяти:

картоплі та кабачків - по 400 г;
яйце 1 категорії;
цибулину;
крохмалю картопляного - 3 ложки з гіркою;
будь-які спеції;
масло (якщо млинці смажити).

Технологія роботи така:

Картопля і кабачки пропустити через тертку (дрібна сторона), стружку віджати, скинути в сито. Для ліквідації залишків рідини потрібно близько півгодини.
Цибулю подрібнити, ввести в картопляно-кабачкову масу. Приправити спеціями.
До яйця в процесі збивання додати сіль.
Акуратно з'єднати всі інгредієнти, включаючи крохмаль. Вимісити руками. Якщо отримане «тісто» форму тримає погано – підсипати ще трохи крохмалю.
Масло в сковороді розігріти до максимуму, опускати сформовані в долонях млинці по одному. Зразковий діаметр кожного складає 15-16 см, товщина - 1-1,5 см.

Дуже смачні кабачкові млинці з начинкою з сиру

Незвичайний варіант страви з кабачками, який деяким дівчатам подобається як несолодкий сніданок. Білок із сиру забезпечує млинцям ситність, кабачок – ніжну консистенцію.Такі млинці можна засмажити настільки, що вони хрумтітимуть, а можна залишити м'якими. Професіонали радять використовувати італійську рикотту замість зернового сиру – вона подарує страві шаруватість. Калорійність порції в 100 г - всього 74 ккал, але залежить від жирності білкової складової.

Склад:

кабачок молодий;
будь-який ніжний сир - 150 г;
яйце;
борошно цільнозернове - 3 ложки;
сіль;
петрушка.

Швидкі млинці готують так:

Кабачок подрібнити, віджати, з'єднати з борошном.
Сир розтерти з яйцем, підсолити, ввести розірвану руками зелень.
З'єднати обидві частини, перемішати.
Смажити на сухій сковороді (або ледве змащеною олією).
Перед подачею можна прикрасити кунжутом або додати половинки помідорів чері.

Як робити солодкі млинці з кабачка

Ізюминка цього цікавого рецепту - не тільки у відсутності борошна. Тут немає зовсім ніяких шкідливих продуктів, але млинці виходять солодкими. Зрозуміти причину можна лише після вивчення інгредієнтів:

кабачок великий;
яблука червоні - 2 шт.;
білки яєчні - 2 шт.;
пластівки вівсяні тонкі - 100 г;
борошно цільнозернове - ложка з верхом;
розпушувач - 5 г;
мед - для подачі;
масло оливкова;
кориця.

Принцип приготування солодких млинців:

Натерти кабачок та яблука, віджати.
Всипати вівсяні пластівці, перемішати, залишити для набухання.
Через чверть години додати трохи кориці, збиті яєчні білки, підсипати борошно з розпушувачем.
Сковороду змастити маслом або використовувати духовку, взявши тефлоновий лист.
Сформувати маленькі (до 16 см діаметром) товсті млинці, смажити або запекти до золотисто-коричневого відтінку.
Подати, полив согретым медом.

Як зробити смачні млинці з кабачків із сиром та часником

Ідеальні обідні панкейки для дієтичного меню, основу яких складає грудка індички, з'єднана з кабачком. Сир краще взяти м'який: наприклад, солону бринзу або тягучу моцарелу. Остання має мати маркування «для піци». Це пресований сир, який легко терти. Свіжа моцарелла у вигляді кульок гірше піддається подрібненню через свою м'якість, має більш прісний смак, підвищену молочність.Її правильніше вживати без термообробки.

Склад млинців такий:

яйця - 2 шт.;
грудка індички - 200 г;
кабачок;
борошно - 3 ложки;
сир м'який - 130 г;
масло оливкова;
зубчики часнику;
приправи.

Приготування:

Грудку нарізати, прокрутити в блендері. Те саме зробити з м'якоттю молодого кабачка.
Яйця збити, додати фарш, віджату кабачкову стружку. Підсолити.
Сир подрібнити на тертці, 2/3 обсягу ввести в тісто для млинців.
Покласти роздавлений часник (кількість зубчиків визначається індивідуально), підсипати приправи.
Останній додати борошно, що просіює. Тісто має по густоті нагадувати жирну свіжу сметану.
Смажити кожен млинець з обох боків. Знімаючи зі сковороди, посипати щіпкою сиру.

Відео: смачні рецепти з кабачків

Завдяки роликам, представленим нижче, ви не тільки навчитеся правильно готувати кабачок для закладки в тісто і дізнаєтеся, як зробити смачні млинці на його основі. Професіонали розкажуть, як сформувати на основі отриманих панкейків швидкий дієтичний торт, обійтися без яєць і зберегти щільність виробу, уточнять, які спеції в такій страві є обов'язковими.