- Приготування бельгійських вафель
- Рецепт бельгійських вафель з фото
- брюссельські вафлі
- льєжські вафлі
- Бельгійські вафлі в духовці
- Вафлі віденські і бельгійські - відмінності
- Відео: Товсті вафлі в вафельниці
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
За радянських часів наші бабусі і мами пекли вафлі, навіть не підозрюючи про те, як вони правильно називаються. Рецепт сухого печива придуманий давно, ще в тринадцятому столітті, але зберігся практично без змін. Як смачно приготувати випічку, дотримуючись правил, повинна знати кожна майстриня.
Приготування бельгійських вафель
Вперше з'явився цей вид сухого печива в Німеччині (XII століття). Однак у бельгійських вафелек є окрема історія: рецепт тесту відрізняється, адже десерт виходить щільним, майже здобним. Як приготувати бельгійські вафлі? Відомо два основні варіанти страви: Льєжські і Брюссельські. Почати можна з перших - це тверде печиво круглої форми, в структурі якого зачаїлися крупинки карамелізованого цукру.
Вафельница для бельгійських вафель
Мало знати рецепт відповідного тесту. Не менш важливо правильно випікати виріб, щоб воно не втратило форму. Вирішуючи, якою має бути вафельница для товстих вафель, враховуйте наступні критерії:
- Потужність. Підбирайте моделі від 700 до 1000 Вт. Такий апарат забезпечить швидке приготування, і ви будете впевнені, що виріб пропечеться.
- Антипригарне покриття. Так ви зможете не використовувати масло, проте вафлі НЕ пристане.
- Регулятор температури. Різні рівні нагріву забезпечать можливість кулінарові регулювати структуру: будуть хрусткі вафлі або м'які.
Форма для бельгійських вафель
Якщо придбання професійної Електровафельниці вам не по кишені (в сучасних умовах побутова техніка обходиться дорого), можна замінити електричний прилад спеціальними формами для випічки, які нагадують решітки. Господині вибирають форму для бельгійських вафель ще й тому, що вона займає зовсім мало місця на кухні. Однак не варто ігнорувати прилади, що залишилися від бабусь з радянських часів.
Тісто для бельгійських вафель
Льєжські і Брюссельські печива за своїм складом схожі в інгредієнтах, але ось смак і структура різна. Перший вид повинен включати в себе шматочки карамелізованого цукру і бути твердими. Тісто для бельгійських вафель в електровафельніцу потрібно готувати повітряне, пишне, щоб і самі печива були дуже м'якими, ніжними. Їсти їх потрібно відразу ж, а Льєжські можна зберігати кілька тижнів. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати ласощі, почніть з найпростішого рецепта.
Рецепт бельгійських вафель з фото
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 2500 ккал.
- Призначення: на сніданок, перекус, десерт.
- Кухня: бельгійська.
- Складність приготування: середня.
Особливість цієї випічки - товсті коржі печива. Класичний рецепт товстих вафель без всяких добавок дозволяє використовувати будь-які начинки: збиті вершки, згущене молоко, морозиво, фрукти, ягоди, джем. Цей рецепт з фото можна знайти в будь-якому кулінарному журналі. Для відтворення підходять електрична або радянська металева вафельниці на плиті, але можна спекти ласощі в духовці.
Складові:
- вершкове масло - 270 г;
- яйце куряче - 4 шт;
- сіль - 0, 5 ч. л .;
- борошно пшеничне - 1, 75 ст .;
- масло рослинне - 2 ч. л;
- цукор білий - за смаком.
Спосіб приготування:
- Розтопити вершкове масло, дочекайтеся, поки воно охолоне.
- Яйця збийте з сіллю, цукром до утворення щільної піни. Кількість цукру регулюйте за смаком.
- Влийте в збиту яєчну суміш масло, змішайте.
- Пшеничне борошно просійте, всипте в яєчно-масляну масу.
- Перемішайте лопаткою.
- Випікайте на електричної або металевої вафельниці для плити.
брюссельські вафлі
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви 3400 ккал.
- Призначення: на сніданок, десерт.
- Кухня: бельгійська.
- Складність приготування: середня.
Існує цікавий рецепт бельгійських вафель для вафельниці з використанням світлого пива. Вони виходять не солодкими, їх можна приправити улюбленої солодкою начинкою, традиційно це збиті вершки, джем, полуниця і банан або будь-який джем. Це печива у формі прямокутника, м'які, пишні. Готувати їх потрібно в електричній вафельниці, так вони швидко пропекутся.
Складові:
- борошно - 1 ст .;
- світле пиво - 1 ст .;
- олія соняшникова - 2 ст. л .;
- лимонна цедра - 2 ч. л .;
- ванільний цукор - 1 ч. л .;
- сік лимона - 0, 5 ч. л .;
- яйце куряче - 1 шт .;
- сіль - 1 щіпка.
Спосіб приготування:
- Змішайте сухі складові: склянка борошна, ванільний цукор, сіль.
- Обробіть лимон на тертці, отримавши потрібну кількість лимонної цедри і соку. Цедру всипте до борошна, а сік злийте в миску.
- Пиво, масло, яйце, лимонний сік змішайте, з'єднайте все з сухою сумішшю і замісити тісто, використовуючи дві насадки міксера.
- Залиште тісто відпочивати на дві години, потім випікайте кожну порцію по три хвилини.
льєжські вафлі
- Час приготування: 1 година 45 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 3800 ккал.
- Призначення: на сніданок, десерт, перекус.
- Кухня: бельгійська.
- Складність приготування: середня.
Приготувати смачні Льєжські вафлі в вафельниці дуже просто. Порцій із зазначених інгредієнтів вийде не дуже багато, але блюдо калорійне, так що об'їдатися їм не варто. Тісто готується просто, адже в підсумку ви повинні отримати тверді печиво, вкриті цукровою хрусткою скоринкою. Для цього перед випіканням потрібно обваляти вироби в піску або пудрі, причому рекомендується використовувати тростинний коричневий цукор.
Складові:
- пшеничне борошно - 2 ст .;
- дріжджі (сухі) - 1 ч. л .;
- цукор - 170 г;
- ванільний цукор або ванілін - 1 ч. л .;
- яйце куряче - 2 шт .;
- молоко - 170 мл;
- сіль - на кінчику ножа;
- масло вершкове - 200 г.
Спосіб приготування:
- 85 мл молока підігрійте, розчиніть у ньому дріжджі (чайної ложки вистачить), залиште в теплому місці на 15-20 хвилин.
- Яйця, сіль, залишок молока збийте
- Додайте до масла борошно. Розітріть ретельно.
- Додайте дріжджі до отриманої суміші, залийте яєчну масу і збийте міксером насадкою віночок або вручну (вилка, ложка).
- Готове тісто має бути м'яким, липнути до рук. Накрийте рушником і залиште на 30 хвилин в теплому місці, потім розділіть на 12 шматків. Обваляйте кожен в цукрі і випікайте.
Бельгійські вафлі в духовці
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви 1700 ккал.
- Призначення: на сніданок, десерт.
- Кухня: бельгійська.
- Складність приготування: низька.
Рецепт бельгійських вафель в духовці зручний для тих, хто звик до ситно сніданку, але у кого немає Електровафельниці. Варіантів приготування - безліч, на мінеральній воді, пиві, коньяку, але на молоці вони вийдуть максимально ніжними. Використовуючи коричневий цукор (не такий солодкий) або білий цукровий пісок, ви не ризикуєте - вафлі вийдуть обов'язково апетитними. Можна розділити білки і жовтки, збиваючи до щільної піни, але найпростіший рецепт з фото з кондитерських книжок вийде навіть у молодої господині.
Складові:
- борошно - 8 ст. л .;
- масло вершкове (маргарин) - 100 г;
- молоко - 300 мл;
- цукор - 60 г;
- яйце куряче - 3 шт .;
- розпушувач - 2 ч. л .;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Збийте курячі яйця, цукор, сіль.
- Влийте молоко, розтоплене вершкове масло кімнатної температури.
- Борошно просійте з розпушувачем. Перемішайте з яєчною масою міксером на низьких оборотах насадкою віночок.
- У силіконові форми розлийте тісто порційно. Духовка повинна бути підігріта до 200 градусів. Випікайте в формах 8 хвилин, потім вийміть з духовки і викладіть для зарум'янювання печива на деку. Запікайте ще 5 хвилин.
Вафлі віденські і бельгійські - відмінності
Рад, як приготувати смачно сухе печиво, багато. Рецепт з фото з журналу виглядає красиво, але щоб відтворити його і завоювати симпатії гостей-гурманів, потрібно точно знати, чим відрізняються віденські вафлі від бельгійських:
- Форма. У бельгійських - це кругла, овальна, прямокутна форма, а віденські випікаються в вигляді плоских листів.
- Товщина виробу. Віденські хрусткі листи тонкі, а інші бельгійські товсті.
- Призначення. Віденський варіант тонкий, його краще використовувати для пирогів з начинкою або гризти як печиво, а другий подають як окрему страву з цукровою пудрою, апельсином, поливати шоколадом, розтопленим на водяній бані.