Цвітна капуста - звичний для росіян овоч, що володіє безліччю вітамінів, мінералів, що робить його корисним для всіх членів сім'ї, включаючи дітей. За рецептами, які описані нижче, можна дізнатися, як готувати смачний, ситний суп, який буде прекрасним обідом, частиною святкового столу, дієтичної їжею.
Як приготувати суп-пюре з цвітної капусти
Щоб приготувати суп-пюре, потрібно спочатку підготувати всі основні компоненти. Придумали таке блюдо у Франції, тому в класичному складі присутній пікантна нотка. Залежно від специфіки страви, змінюється його склад: суп-пюре з цвітної капустою можна готувати легкий - з додаванням грибів і інших овочів, вегетаріанський, дитячий або м'ясний. Як зварити капустяний суп-пюре з вершками, куркою і селерою, щоб він вийшов на славу?
Суп-пюре з цвітної капусти - рецепти приготування
Класичний рецепт супу-пюре з цвітної капусти може бути доповнений овочами, фруктами, молоком, вершками, сиром. Наприклад, якщо приготувати такий суп на м'ясному бульйоні, то він буде наваристим, а якщо крім капусти додати картоплю, куряче м'ясо, часник, сметану, то вийде ситне перша. Вершки або молоко в рецептах приведуть до більш ніжному смаку, а додані фрикадельки - ще один спосіб зробити суп-пюре калорийнее.
Консистенція може вийти будь-який - від рідкої до густої, все залежить від інгредієнтів і побажань кухаря. Щоб регулювати густоту страви, використовуйте більше або менше води (молока, вершків). В якості основного інгредієнта можна використовувати і брокколі - такий суп є практичним для обіду на роботі, його можна брати з собою в невеликому термосі, вживати в їжу як гарячим, так і кімнатної температури.
З вершками
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 550 ккал.
- Призначення: основне блюдо.
- Кухня: французька, російська.
- Складність приготування: легка.
Вершковий суп пюре з цвітної капусти виходить ароматні, ніжніше і смачніше за рахунок використання молочного продукту - так ви менше будете відчувати овочевий смак. Кремовий суп-пюре відмінно підійде в якості першого страви для дітей та дорослих, готувати його можна і в мультиварці, додаючи бекон або інші м'ясні компоненти. Подайте перші з смаженими грінками, як того вимагає оригінальний рецепт, щоб отримати в результаті більш насичений смак.
Складові:
- капуста або брокколі - 1, 3 кг;
- вершки рідкі - 300 г;
- цибуля - 1 головка;
- морква - 2 шт;
- сіль, приправи - за смаком;
- кріп - за смаком.
Спосіб приготування:
- Зваріть обраний вид капусти протягом 10 хвилин.
- На сковороді обсмажити цибулю і моркву до скоринки.
- Змішайте все це в одній ємності і збийте блендером до однорідної маси.
- Влийте вершки в отриману масу, доведіть густоту до потрібної за допомогою води.
- Блюдо готове. Перед подачею посипте зеленню, декорують грінками.
З брокколі
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 300 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: французька, російська.
- Складність приготування: легка.
Такий суп з брокколі і цвітною капустою готується без вершків, але в нього додається варений яєчний жовток і зелень. Брокколі містить великий комплекс поживних речовин, включаючи вітаміни, корисні для організму, надає супу зеленуватий відтінок. Для приготування супу попередньо подрібніть все зварені компоненти до однорідної маси і додайте в тарілку часникові грінки - це дасть пікантність. Страву можна вживати, як основне на обід або вечерю.
Складові:
- брокколі, цвітна капуста - по 0, 5 кг;
- картопля - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком;
- зелень (для прикраси) - щіпка (якщо сушена).
Спосіб приготування:
- Капусти і картопля нарізаються кубиками і відварюються в каструлі близько двадцяти хвилин.
- Морква з луком і спеціями в цьому час слід смажити на сковороді до утворення золотистого відтінку.
- Все це з'єднати в ємності, дати охолонути, збити блендером до цільної маси і прикрасити зеленню. Подавати з грінками.
сирний
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви 1150 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: французька, російська.
- Складність приготування: легка.
Класичний суп-пюре з цвітної капусти з сиром готується подібним способом, за винятком одного інгредієнта - сиру. Якщо ви використовуєте плавлений сир замість твердого, то його краще попередньо натерти на тертці. Хороший вершковий тертий сир додайте в киплячий суп поступово, в кінці готування і тільки потім збивайте масу. Для фінальної нотки смаку натріть твердий сир зверху: якщо після цього гріти блюдо в мікрохвильовій печі, то він розплавиться.
Складові:
- капуста - 1 головка (велика);
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- сир твердий тертий - 200 г;
- сир плавлений - 2 уп .;
- зелень - для прикраси за бажанням;
- сіль і перець - на свій смак.
Спосіб готування:
- Поріжте капусту і моркву кубиками.
- Приготуйте на сковороді зажарку на олії з цибулею і морквою.
- Варіть капусту близько 10 хвилин. Важливо не переварити, інакше вона втратить свою твердість і смак.
- Додайте в киплячу воду до капусти плавлений натертий сир, посоліть, поперчіть і посипте зеленню.
- Збийте. Розлийте по тарілках, посипте тертим твердим сиром, поставте в мікрохвильовку на режим гриль на 1 хвилину для створення скоринки.
- Подавайте, посипавши дрібно нарізаною зеленню.
Суп-пюре з кабачка
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 320 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Вибираючи суп-пюре з цвітної капустою і кабачками, господиня може відійти від класичних рецептів. Правильно приготовлений кабачок можна зіпсувати, а його м'якоть додасть густоти першої страви. Практичність рецепта полягає в тому, що кабачок коштує недорого, все літо є на прилавках ринків і магазинів, а взимку можна використовувати заморожені кружечки в якості основи для супу.
Складові:
- кабачки - 400 г;
- кольорова капуста або брокколі - 300 г;
- цибулина - 1 шт;
- морква - 1 шт .;
- спеції і сіль - за смаком;
- вершки (за бажанням).
Спосіб приготування:
- Щоб кабачки вийшли ароматні, обсмажте їх разом з цибулею до утворення скоринки.
- Відваріть нарізану моркву і капусту.
- Овочевий бульйон змішайте зі смаженою цибулею, кабачками і відвареними овочами, а потім збийте блендером.
- Додайте вершки і зелень для прикраси.
З куркою
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 620 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
За рахунок додавання дієтичного м'яса крем-суп з цвітної капусти з куркою стає ситним. Традиційний рецепт передбачає варіння м'яса, потім курячий бульйон змішується з овочами, додається засмажкою і все це перемелюється в блендері до однорідної маси. У деяких випадках шматочки курячого філе можна приготувати окремо і додавати в каструлю з уже готовим блюдом.
Складові:
- курка - три філе;
- брокколі - 700 г;
- цибулю і моркву - по 1 шт;
- картопля - 3 шт;
- сіль, перець і спеції - за смаком.
Спосіб готування:
- Щоб блюдо вийшло більш насиченим, спочатку слід зварити м'ясо (щоб вийшов бульйон), а потім вже варите овочі.
- Обсмажте на олії цибулю, після додайте моркву.
- Потрібно дати охолонути компонентів, після чого змішати їх в кухонному комбайні.
- Прикрасити грінками або ж зеленню.
З гарбузом
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 450 ккал.
- Призначення: на сніданок, на обід, вечерю.
- Кухня: російська, французька.
- Складність приготування: легка.
Такий суп-пюре з гарбуза і цвітної капусти має в складі дуже поживний і корисний компонент - він надає готовій страві не тільки приємний помаранчевий відтінок, але і солодкуватий аромат, який дуже подобається дітям і дорослим. Тут важливо не переборщити з додаванням солі, адже вона може зіпсувати страву. Для прикраси використовуйте свіжу або заморожену петрушку, гарбузове насіння, кедрові горішки.
Складові:
- квасоля - 100 г;
- брокколі - 0, 5 кг;
- цибуля, морква - по 1 шт .;
- сушена зелень (кріп) - 50 г;
- гриби (шампіньйони) - 200 г;
- гарбуз - 600 г.
Спосіб приготування:
- Попередньо замочіть квасолю в воді на 2 години.
- Підготуйте сковороду для обсмажування цибулі, моркви і грибів. Останній компонент готується на сковороді більше півгодини -учтіте це під час готування.
- Закип'ятіть воду для овочів (включаючи квасоля і гарбуз). Варіть квасолю близько 35 хвилин, потім додайте гарбуз, капусту, все разом проваріть ще 15 хвилин.
- Опустіть зажарку з грибами в воду, прокип'ятіть 10 хвилин, дайте охолонути.
- Збийте блендером, додайте зелені для прикраси.
Приготуйте гарбузовий суп-пюре і по іншим рецептами.
Для дитини
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 350 ккал.
- Призначення: на сніданок, на обід, вечерю.
- Кухня: російська, французька.
- Складність приготування: легка.
Суп-пюре з цвітної капусти для дітей відрізняється від традиційного рецепту тим, що його компоненти повинні бути краще проварені (більш якісна термічна обробка). У складі не можна використовувати спеції і гострі приправи, деяку зелень (яку дитина раніше не їв). Як м'ясо можна вибрати курку, індичих фарш, телятину, пісну свинину.
Складові:
- курка філе - 200 г;
- капуста очищена - 1 качан;
- морквина - 100 г;
- соняшникова олія - 1 столова ложка;
- зелений горошок (або селера) - 100 г.
Спосіб приготування:
- Підготовлену питну воду довести до кипіння (води краще брати не більше 400 мілілітрів).
- Порізати овочі, додати туди.
- Смажити нічого не потрібно - все овочі варитися будуть близько п'ятнадцяти хвилин.
- Додаємо трохи солі, масло, а потім збиваємо до утворення однорідної маси.
овочевий
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 450 ккал.
- Призначення: на сніданок, основне блюдо.
- Кухня: російська, французька.
- Складність приготування: легка.
Особливістю цього рецепта є наявність в ньому додаткових овочів, за рахунок цього овочевий суп-пюре з цвітної капустою виходить більш насиченим вітамінами, мінералами. Суп з грибним бульйоном стане більш поживним, але самі гриби слід вибирати з обережністю, віддаючи перевагу відомим сортам: наприклад, підійдуть магазинні печериці або гливи. Пряного смаку можна домогтися за рахунок сушеної або свіжої зелені, нарізати яку можна в кінці. Якщо попередньо обсмажити овочі з цибулею, то смак вийде більш повним.
Складові:
- кольорова капуста або брокколі - 600 г;
- печериці або гливи - 200 г;
- цибуля - 1 головка;
- горошок - 70 г;
- перець болгарський проварений - 2 шт;
- зелень - за смаком;
- вершки - 50 г.
Спосіб приготування:
- Дрібно поріжте гриби, обсмажте їх на на гарячій сковороді з маслом.
- Висипати цибулю, обсмажте до золотистого кольору.
- Гасіть в каструлі різану капусту або брокколі, перець, горошок.
- Використовуйте міксер або блендер, щоб збити зварені овочі і зажарку прямо в каструлі (кількість води вибирайте на розсуд).
- В кінці додайте зелень для прикраси, спеції.
дієтичний
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 400 ккал.
- Призначення: на сніданок, основне блюдо.
- Кухня: російська, французька.
- Складність приготування: легка.
Такий корисний дієтичний суп з цвітної капусти не припускав попередньої смаження цибулі або моркви, ще в ньому немає картоплі (вона містить підвищену кількість крохмалю, шкідливого для фігури). Процес його приготування простий - пісний суп містить той же список овочів, що і фірмовий французький рецепт. Блюдо підійде і для дитини, яка не любить наваристий бульйон.
Складові:
- капуста очищена - 1 головка;
- перець духмяний - щіпка;
- приправа - за бажанням (краще використовувати сушений кріп);
- молоко не жирне - 100 мл.
Спосіб приготування:
- У киплячу воду покладіть основний овоч, попередньо нарізаний Кубинці. До цього немає потреби просмажувати морква на маслі, адже рецепт дієтичний.
- Після цього варіть все десять хвилин.
- Дайте охолонути, додайте приправу, молоко, перець, потім збийте блендером або в міксері.
- Перед подачею суп можна остудити або подавати вже гарячим - його смак від цього не буде гірше.
З картоплею
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 720 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська, французька.
- Складність приготування: легка.
Суп-пюре з цвітної капустою і картоплею призначений для тих, хто цінує не тільки корисність, насиченість вітамінами, але і ситність блюда. За рахунок додавання картоплі, воно має велику енергетичну цінність і здатний вгамувати будь-яке почуття голоду. Якщо додати туди вершки або молоко, то вийде ароматне пісне блюдо (без обсмажування цибулі, засмажкою).
Складові:
- цибуля - одна головка;
- капуста - один качан;
- морква - одна велика;
- масло - 70 г;
- борошно - 100 г (за бажанням);
- кріп - за бажанням;
- сіль - одна чайна ложка.
Спосіб приготування:
- Готуємо компоненти, очищаючи картопля, цибуля та інше. Нарізати все слід кубиками (розмір особливого значення не має, все буде проходити через блендер).
- Все це поміщаємо в киплячу воду і варимо до п'ятнадцяти хвилин (спочатку спеції і прянощів не кладемо).
- Після готовності збиваємо суп-пюре кухонним приладдям і додаємо те, що залишилося (включаючи вершки або молоко).
Смачний суп-пюре з цвітної капусти - секрети приготування
Як готувати правильно суп-пюре з капусти, які є тонкощі страви, дізнайтеся нижче:
- Навіть якщо в складі відсутні прянощі або спеції, слід додати ароматні трави (влітку використовуйте свіжі, а взимку сушені). Як приправи підійдуть ще розмарин, кардамон, лавровий лист і кріп. Хороший суп і з селерою.
- Будь-суп-пюре стане ніжніше і приємніше на смак, якщо в нього додати вершків (близько 50-100 грам). Як готувати без них? Використовуйте плавлений сир.
- Оригінальний рецепт цієї страви передбачає утворення однорідної пюре з цвітної капусти і овочів без грудочок. Щоб прянощі або спеції не осідали в каструлі або тарілці, додайте туди трохи просмажене борошна - це додасть в'язкості.
- Головний кухонний інструмент для супу-пюре - це блендер або комбайн, в якому і готується пюре.
- Ідеальним додаванням до супу-пюре вважаються сухарики, смажені грінки з часником або традиційні французькі сирні хрусткі палички з зеленню. Хтось використовує чіпси.
- Влітку замість солоного супу-пюре можна зробити десертний, додавши туди до капусти трохи свіжих ягід. Чи не кладіть цукор або сіль - природний насичений смак приємно підбадьорить.
- Спочатку суп такий готували без довгого варіння. Слідкуйте за тим, щоб продукти вийшли не розварені, інакше консистенція не вийде правильної. Колір супу-пюре відрізняється в залежності від використовуваних продуктів.