Простим святковим блюдом є рулет з філе курки. Існує безліч його різновидів - з сиром і шинкою, з печерицями, сиром або з мандарином. Будь-яка з них прикрасить святковий стіл і привнесе нотку нового для свята. Варто дізнатися докладніше секрети готування смачних і ароматних рулетиков з начинкою.
Як приготувати курячі рулетики
Згідно будь-якого рецепту, приготування курячого рулету починається з підбору компонентів. Щоб вийшли смачні курячі рулетики з начинкою, потрібно взяти свіже охолоджене філе курки або грудку, звільнену від кістки. М'ясо ретельно відбивають до товщини півсантиметра, солять, перчать і приправляють улюбленими спеціями. Чи залишиться укласти начинку, загорнути рулетик і обв'язати його для фортеці суворими нитками.
Готується рулетик декількома способами - запікається в формі всередині духовки в фользі або пергаменті, вариться на пару в мультиварці або пароварці, смажиться або гаситься на сковороді. Тривалість готування залежить від начинки в рулетики - готова вимагає близько півгодини, а сира - годину або більше. У духовці страва запікається швидше, ніж в мультиварці, але довше, ніж на сковороді.
В мультиварці
Найпростіше готувати рулет з курячих грудок в мультиварці. Напівфабрикати обв'язуються нитками, викладаються в спеціальну форму для варіння на пару, яка ставиться поверх чаші з водою. Зверху закуску можна посипати спеціями, сіллю. Після закривання кришки залишиться лише виставити режим варіння на пару і почекати 45 хвилин.
В духовці
Звичніше всього робити рулет з грудки курки в духовці, бо так в процесі виготовлення він просочується ароматами доданих приправ. Після загортання рулетики потрібно укласти на промаслений або застелений фольгою / пергаментом деко і запекти при температурі 200 градусів приблизно півгодини. Щоб закуска рівномірно зарум'янилася з обох сторін, її потрібно двічі перевернути в процесі запікання. Можна полити смачні рулетики соусом.
На пательні
Двома способами можна зробити курячий рулет на сковороді - спекотної або гасінням. Для першого готові рулетики потрібно охолодити в морозильній камері півгодини для збереження форми, вмочити в збите яйце і обваляти в борошні або панірувальних сухарях. Чи залишиться посмажити їх на гарячому маслі або у фритюрі. Якщо закуска вийшла товстої, після обсмажування її потрібно довести до готовності в мікрохвильовці - 10 хвилин на повній потужності вистачить.
Для отримання більш дієтичного страви потрібно обсмажити його з кожного боку по 6 хвилин, залити водою з соусом (наприклад, томатом) і згасити під закритою кришкою ще півгодини. Якщо ви захочете поекспериментувати, зробіть соус такий же, як для улюблених страв з підливою: наприклад, нагадує бефстроганов, азу з солоними огірочками або гуляш з паприкою. Гості оцінять нову версію знайомої їжі!
Рецепт курячих рулетиків з начинкою
Кожен кулінар зможе знайти рецепт курячих рулетиків, відповідний йому за всіма умовами. Початківцям краще вибрати покроковий рецепт або рецепт з фото, щоб дотримати інструкцію в точності. Тоді у них вийде вишукане смачні ласощі, що прикрашає стіл. Простими рецептами вважаються рулетики з грибами, овочами або сиром, а більш складними - з шинкою і сирними слайсами, чорносливом і з вершковим соусом.
З грибами
- Час приготування: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 148 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Як приготувати рулетики з курячого філе з грибами, допоможе дізнатися наступний рецепт. Для виготовлення можна взяти будь-які гриби - печериці, білі, лисички або опеньки, але краще за все свіже. Мариновані або солоні можуть дати непотрібний сік, так що їх перед фарширування варто віджати.
Складові:
- грудки курки - 600 г;
- печериці - 250 г;
- часник - 2 зубчики;
- зелень - пучок;
- яйця перепелині - 6 шт .;
- твердий сир - 100 г;
- рослинне масло - 40 мл.
Спосіб приготування:
- Кожну грудку відокремити від кістки, обробити на 2 філе, зробити надрізи і розкрити як книжку. Відбити філе до півсантиметра товщиною.
- Посолити, поперчити, маринувати 20 хвилин при кімнатній температурі.
- Гриби порізати пластинками, обсмажити на маслі, додати подрібнений часник, рубану зелень. Змішати з сирною стружкою.
- Викласти начинку на філе, зверху покласти варені яйця, щільно згорнути, при необхідності обв'язати нитками. Загорнути кожен шматок в фольгу, запекти при 200 градусах півгодини в духовці.
- Подавати з відварною або смаженою картоплею, соте з кабачків.
З чорносливом
- Час приготування: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 149 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Апетитними і вишуканими виходять рулетики з курячого філе з чорносливом. Тонкий пікантний смак кислого сухофрукти прекрасно контрастує з ніжним м'ясом, утворюючи гармонію. Гурмани оцінять її по достоїнству, а решта просто будуть насолоджуватися смаком і ароматом отриманого страви. Щоб контраст був виражений сильніше, філе рекомендовано присипати гострими спеціями.
Складові:
- грудка курки - 1 шт .;
- чорнослив - 80 г;
- спеції для курки - 20 м
Спосіб приготування:
- З грудки прибрати кістка, обробити на 2 шматки, відбити кожен.
- Чорнослив запарити окропом на 10 хвилин, подрібнити.
- Кожен м'ясної шматочок посолити, посипати спеціями, укласти чорнослив, згорнути, обернути фольгою.
- Запікати в духовці при 190 градусах годину.
- Подавати з зернами киноа і апельсиновим соусом.
З беконом
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 533 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Ароматними і апетитними виходять курячі рулети в беконі, які обгорнуті м'ясними сирокопченими смужками, як коконом. За рахунок цього і тривалого запікання закуска виходить насиченою копченим ароматом і смаком, що робить її більш вишуканою і ніжною. Відтіняють м'якість м'яса гострі спеції і приправи - чорний перець, свіжі кріп і петрушка.
Складові:
- філе курки - 0, 7 кг;
- сіль - 20 г;
- чорний мелений перець - 10 г;
- сирний сир - 150 г;
- солодкий перець - 2 шт .;
- петрушка - 30 г;
- кріп - 30 г;
- бекон - 200 г;
- рослинне масло - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Кожне філе розрізати навпіл, відбити, посолити, поперчити.
- Змастити сирним сиром, посипати кубиками солодкого перцю, подрібненою зеленню.
- Щільно згорнути, обернути смужкою бекону, викласти на дно форми, змащене маслом.
- Запікати при 180 градусах півгодини, за 5 хвилин до готовності включити режим гриль для отримання скоринки.
- Подавати з кускусом.
З ананасом
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 148 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Як зробити курячі рулети з ананасом і сиром, допоможе дізнатися рецепт нижче. Покроково його виконати просто - потрібно відбити м'ясо, нафарширувати начинкою і запекти. Вийде вишукані ласощі з тонкої солодко-кислому начинкою з ананаса і твердого вершкового сиру. Його добре подати на новорічний стіл або інше святкове застілля разом з картопляним пюре, рисом.
Складові:
- грудка курки - 0, 4 кг;
- сир - 100 г;
- ананаси консервовані - 70 м
Спосіб приготування:
- Грудку обробити на філе, відбити молоточком. Викласти скибочки ананаса, половину нарізаного брусочками сиру, загорнути.
- Випікати на деку півгодини при 200 градусах, за 5 хвилин до готовності посипати сирної стружкою, залишити для плавлення.
- Подавати як самостійну страву або додати гарнір з булгура.
З помідорами
- Час приготування: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 177 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Соковитими і ніжними виходять, куди для додання їм вершкового смаку доданий твердий сир, приправлений майонезом і часником. Це також дає закусці приємний островатий присмак, який створює гармонію зі солодкуватими томатними часточками. Приємно насолодитися їжею на обід або вечерю, подавши як гарнір печена картопля.
Складові:
- філе курки - 0, 6 кг;
- сир - 100 г;
- помідори - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- майонез - 40 мл.
Спосіб приготування:
- М'ясо розрізати уздовж до розкриття, як книжка. Обернути пакетом, відбити, посолити, поперчити, залишити маринуватися на годину.
- Сир натерти, додати подрібнений часник, майонез, кубики помідора.
- Викласти начинку на м'ясну поверхню, скрутити, обернути фольгою.
- Запікати при 180 градусах півгодини.
- Подавати з рисом.
З шинкою і сиром
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 116 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Апетитними і насиченими ароматами відрізняються курячі рулети з шинкою і сиром. Це традиційне гаряче для святкового столу має назву Кордон-блю. При розрізуванні його випливає вершковий розплавлений сир, що робить подачу ефектною і ароматною. Для виготовлення підійде нежирна шинка і сир зниженої жирності.
Складові:
- філе курки - півкіло;
- шинка з індички - 50 г;
- приправа для курки - пакетик;
- сир 9% -ної жирності -50 г.
Спосіб приготування:
- М'ясо нарізати пластами, відбити, посипати приправою.
- Нафарширувати начинкою з дрібно нарізаних шинки і сиру, згорнути.
- Укласти на деко поверх пекарської папери, запекти при 180 градусах 25 хвилин.
- Подавати з печеною або смаженим у фритюрі картоплею.
З сиром
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 234 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Як приготувати рулет з курки з сиром, проінформує наступний рецепт. Сирна начинка робить закуску ніжнішою і ароматною, а поєднання її з яскравими приправами кшталт розмарину і чебрецю надає насичений запах. Замість сиру можна взяти м'який вершковий сир моцарелу, приправивши її томатною пастою, тоді м'ясо вийде більш соковитим.
Складові:
- філе курки - 1 шт .;
- сир - 100 г;
- рослинне масло - 20 мл;
- розмарин - 5 г;
- чебрець, чебрець - 2 м
Спосіб приготування:
- М'ясо розрізати навпіл, відбити через плівку, викласти протертий сир.
- Скрутити, закріпити нитками.
- На сковороді обсмажити масло зі спеціями, викласти рулетики, обсмажити до рум'яної скоринки. Закрити кришкою і тушкувати 7 хвилин до готовності.
- Подавати з картопляним пюре, зеленню.
З сиром
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 264 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Соковитими і ніжними вийдуть рулетики з курячого філе з сиром, якщо зробити для них особливу начинку з додаванням грибів і білого сухого вина. Ароматні ласощі ідеально підійде на святковий стіл разом з відповідними алкогольними напоями. Гості оцінять кулінарний шедевр, адже м'якість і соковитість його не залишать байдужими нікого.
Складові:
- курячі грудки - 1 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - стакан;
- гриби - 300 г;
- цибуля - 1 шт .;
- сир - 100 г;
- біле вино - ¼ склянки;
- вода - 50 мл;
- рослинне масло - 100 мл.
Спосіб приготування:
- Грудку обробити на філе, кожен шматок розрізати навпіл по типу розкритої книги. Відбити м'ясо, посолити, поперчити.
- Сир дрібно потерти, додати смажену суміш нашаткованої цибулини і грибних пластинок.
- Викласти начинку на м'ясо, згорнути, закріпити зубочистками.
- Обваляти рулетики в борошні, сирому яйці, обсмажити на олії з обох сторін.
- Викласти в каструлю, додати вино, воду, закрити кришкою. Гасити 10 хвилин на слабкому вогні. Подавати без зубочисток.
Дієтичні курячі рулетики
- Час приготування: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 128 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Худне або стежить за своєю фігурою сподобається дієтичний курячий рулет, для фарширування якого використовувалися свіжі овочі. Додавати можна будь-які - помідори, болгарський перець, морква, цибуля. За бажанням використовують трохи грибів, а для пікантності і гостроти приправляють закуску часником і свіжою зеленню петрушки. Готується низькокалорійні ласощі в пароварці або мультиварці на пару.
Складові:
- куряче філе - 0, 7 кг;
- часник - 3 часточки;
- петрушка - пучок;
- болгарський перець - 1 шт .;
- помідори - 2 шт .;
- морква - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Філе розрізати порційно, відбити через плівку. Посолити, поперчити.
- Начинити подрібненим часником, нашаткованої зеленню, викласти кубики перцю і томата.
- Згорнути, обмотати фольгою, викласти в пароварку. Готувати годину.
- Можна охолодити, а на наступний день розігріти перед подачею.
У вершковому соусі
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 225 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Як приготувати рулетики в вершковому соусі, які підійдуть для гарячої подачі на вечерю, допоможе зорієнтуватися даний рецепт. Це класичне виконання вже відомого страви Кордон-блю в поєднанні з соусом з вершків. Додавання молочних продуктів надає фаршированим рулетиками особливу м'якість, ніжність і соковитість. Що залишився соус можна використовувати при подачі - полити їм рис або спагетті.
Складові:
- куряче філе - 2 шт .;
- шинка - 150 г;
- сир - 150 г;
- вершки 30% -ної жирності - півсклянки;
- часник - 2 зубчики;
- зелень - 20 г;
- оливкова олія - столова ложка.
Спосіб приготування:
- Філе розрізати навпіл, відбити, посолити, поперчити.
- Зверху викласти слайси шинки, скибочки сиру, згорнути, закріпити краю на шпажках.
- Обсмажити на олії з усіх боків до золотистої скоринки, вилити вершки з подрібненим часником, зеленню.
- Гасити на повільному вогні близько півгодини, щоб вершки зменшилися в обсязі в 2 рази.
- Подати з рисом, макаронними виробами. Не забудьте прибрати шпажки.
Начинка для курячих рулетиків
Найголовнішою складовою є начинка для курячого рулету. Вона може бути різною - соковитою, ніжною, м'ясний або овочевий. Ось деякі варіанти смачних сумішей для фарширування курячих рулетиків, які можна зробити в домашніх умовах:
- сир, шинка, зелень;
- бекон, волоські горіхи;
- солодкий перець, в'ялені томати, базилік;
- спаржа, спеції;
- твердий сир, м'який сир, томатний соус;
- овочі, волоські горіхи, соус песто;
- чорнослив, сир, цибуля;
- гриби, сир, гострий перець;
- з кабачка, баклажана, копченостей.