Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Простим святковим блюдом є рулет з філе курки. Існує безліч його різновидів - з сиром і шинкою, з печерицями, сиром або з мандарином. Будь-яка з них прикрасить святковий стіл і привнесе нотку нового для свята. Варто дізнатися докладніше секрети готування смачних і ароматних рулетиков з начинкою.

Як приготувати курячі рулетики

Згідно будь-якого рецепту, приготування курячого рулету починається з підбору компонентів. Щоб вийшли смачні курячі рулетики з начинкою, потрібно взяти свіже охолоджене філе курки або грудку, звільнену від кістки. М'ясо ретельно відбивають до товщини півсантиметра, солять, перчать і приправляють улюбленими спеціями. Чи залишиться укласти начинку, загорнути рулетик і обв'язати його для фортеці суворими нитками.

Готується рулетик декількома способами - запікається в формі всередині духовки в фользі або пергаменті, вариться на пару в мультиварці або пароварці, смажиться або гаситься на сковороді. Тривалість готування залежить від начинки в рулетики - готова вимагає близько півгодини, а сира - годину або більше. У духовці страва запікається швидше, ніж в мультиварці, але довше, ніж на сковороді.

В мультиварці

Найпростіше готувати рулет з курячих грудок в мультиварці. Напівфабрикати обв'язуються нитками, викладаються в спеціальну форму для варіння на пару, яка ставиться поверх чаші з водою. Зверху закуску можна посипати спеціями, сіллю. Після закривання кришки залишиться лише виставити режим варіння на пару і почекати 45 хвилин.

В духовці

Звичніше всього робити рулет з грудки курки в духовці, бо так в процесі виготовлення він просочується ароматами доданих приправ. Після загортання рулетики потрібно укласти на промаслений або застелений фольгою / пергаментом деко і запекти при температурі 200 градусів приблизно півгодини. Щоб закуска рівномірно зарум'янилася з обох сторін, її потрібно двічі перевернути в процесі запікання. Можна полити смачні рулетики соусом.

На пательні

Двома способами можна зробити курячий рулет на сковороді - спекотної або гасінням. Для першого готові рулетики потрібно охолодити в морозильній камері півгодини для збереження форми, вмочити в збите яйце і обваляти в борошні або панірувальних сухарях. Чи залишиться посмажити їх на гарячому маслі або у фритюрі. Якщо закуска вийшла товстої, після обсмажування її потрібно довести до готовності в мікрохвильовці - 10 хвилин на повній потужності вистачить.

Для отримання більш дієтичного страви потрібно обсмажити його з кожного боку по 6 хвилин, залити водою з соусом (наприклад, томатом) і згасити під закритою кришкою ще півгодини. Якщо ви захочете поекспериментувати, зробіть соус такий же, як для улюблених страв з підливою: наприклад, нагадує бефстроганов, азу з солоними огірочками або гуляш з паприкою. Гості оцінять нову версію знайомої їжі!

Рецепт курячих рулетиків з начинкою

Кожен кулінар зможе знайти рецепт курячих рулетиків, відповідний йому за всіма умовами. Початківцям краще вибрати покроковий рецепт або рецепт з фото, щоб дотримати інструкцію в точності. Тоді у них вийде вишукане смачні ласощі, що прикрашає стіл. Простими рецептами вважаються рулетики з грибами, овочами або сиром, а більш складними - з шинкою і сирними слайсами, чорносливом і з вершковим соусом.

З грибами

  • Час приготування: 1, 5 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 148 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати рулетики з курячого філе з грибами, допоможе дізнатися наступний рецепт. Для виготовлення можна взяти будь-які гриби - печериці, білі, лисички або опеньки, але краще за все свіже. Мариновані або солоні можуть дати непотрібний сік, так що їх перед фарширування варто віджати.

Складові:

  • грудки курки - 600 г;
  • печериці - 250 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • зелень - пучок;
  • яйця перепелині - 6 шт .;
  • твердий сир - 100 г;
  • рослинне масло - 40 мл.

Спосіб приготування:

  1. Кожну грудку відокремити від кістки, обробити на 2 філе, зробити надрізи і розкрити як книжку. Відбити філе до півсантиметра товщиною.
  2. Посолити, поперчити, маринувати 20 хвилин при кімнатній температурі.
  3. Гриби порізати пластинками, обсмажити на маслі, додати подрібнений часник, рубану зелень. Змішати з сирною стружкою.
  4. Викласти начинку на філе, зверху покласти варені яйця, щільно згорнути, при необхідності обв'язати нитками. Загорнути кожен шматок в фольгу, запекти при 200 градусах півгодини в духовці.
  5. Подавати з відварною або смаженою картоплею, соте з кабачків.

З чорносливом

  • Час приготування: 1, 5 години.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 149 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Апетитними і вишуканими виходять рулетики з курячого філе з чорносливом. Тонкий пікантний смак кислого сухофрукти прекрасно контрастує з ніжним м'ясом, утворюючи гармонію. Гурмани оцінять її по достоїнству, а решта просто будуть насолоджуватися смаком і ароматом отриманого страви. Щоб контраст був виражений сильніше, філе рекомендовано присипати гострими спеціями.

Складові:

  • грудка курки - 1 шт .;
  • чорнослив - 80 г;
  • спеції для курки - 20 м

Спосіб приготування:

  1. З грудки прибрати кістка, обробити на 2 шматки, відбити кожен.
  2. Чорнослив запарити окропом на 10 хвилин, подрібнити.
  3. Кожен м'ясної шматочок посолити, посипати спеціями, укласти чорнослив, згорнути, обернути фольгою.
  4. Запікати в духовці при 190 градусах годину.
  5. Подавати з зернами киноа і апельсиновим соусом.

З беконом

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 533 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Ароматними і апетитними виходять курячі рулети в беконі, які обгорнуті м'ясними сирокопченими смужками, як коконом. За рахунок цього і тривалого запікання закуска виходить насиченою копченим ароматом і смаком, що робить її більш вишуканою і ніжною. Відтіняють м'якість м'яса гострі спеції і приправи - чорний перець, свіжі кріп і петрушка.

Складові:

  • філе курки - 0, 7 кг;
  • сіль - 20 г;
  • чорний мелений перець - 10 г;
  • сирний сир - 150 г;
  • солодкий перець - 2 шт .;
  • петрушка - 30 г;
  • кріп - 30 г;
  • бекон - 200 г;
  • рослинне масло - 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Кожне філе розрізати навпіл, відбити, посолити, поперчити.
  2. Змастити сирним сиром, посипати кубиками солодкого перцю, подрібненою зеленню.
  3. Щільно згорнути, обернути смужкою бекону, викласти на дно форми, змащене маслом.
  4. Запікати при 180 градусах півгодини, за 5 хвилин до готовності включити режим гриль для отримання скоринки.
  5. Подавати з кускусом.

З ананасом

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 148 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Як зробити курячі рулети з ананасом і сиром, допоможе дізнатися рецепт нижче. Покроково його виконати просто - потрібно відбити м'ясо, нафарширувати начинкою і запекти. Вийде вишукані ласощі з тонкої солодко-кислому начинкою з ананаса і твердого вершкового сиру. Його добре подати на новорічний стіл або інше святкове застілля разом з картопляним пюре, рисом.

Складові:

  • грудка курки - 0, 4 кг;
  • сир - 100 г;
  • ананаси консервовані - 70 м

Спосіб приготування:

  1. Грудку обробити на філе, відбити молоточком. Викласти скибочки ананаса, половину нарізаного брусочками сиру, загорнути.
  2. Випікати на деку півгодини при 200 градусах, за 5 хвилин до готовності посипати сирної стружкою, залишити для плавлення.
  3. Подавати як самостійну страву або додати гарнір з булгура.

З помідорами

  • Час приготування: 1, 5 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 177 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Соковитими і ніжними виходять, куди для додання їм вершкового смаку доданий твердий сир, приправлений майонезом і часником. Це також дає закусці приємний островатий присмак, який створює гармонію зі солодкуватими томатними часточками. Приємно насолодитися їжею на обід або вечерю, подавши як гарнір печена картопля.

Складові:

  • філе курки - 0, 6 кг;
  • сир - 100 г;
  • помідори - 2 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • майонез - 40 мл.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо розрізати уздовж до розкриття, як книжка. Обернути пакетом, відбити, посолити, поперчити, залишити маринуватися на годину.
  2. Сир натерти, додати подрібнений часник, майонез, кубики помідора.
  3. Викласти начинку на м'ясну поверхню, скрутити, обернути фольгою.
  4. Запікати при 180 градусах півгодини.
  5. Подавати з рисом.

З шинкою і сиром

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 116 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Апетитними і насиченими ароматами відрізняються курячі рулети з шинкою і сиром. Це традиційне гаряче для святкового столу має назву Кордон-блю. При розрізуванні його випливає вершковий розплавлений сир, що робить подачу ефектною і ароматною. Для виготовлення підійде нежирна шинка і сир зниженої жирності.

Складові:

  • філе курки - півкіло;
  • шинка з індички - 50 г;
  • приправа для курки - пакетик;
  • сир 9% -ної жирності -50 г.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо нарізати пластами, відбити, посипати приправою.
  2. Нафарширувати начинкою з дрібно нарізаних шинки і сиру, згорнути.
  3. Укласти на деко поверх пекарської папери, запекти при 180 градусах 25 хвилин.
  4. Подавати з печеною або смаженим у фритюрі картоплею.

З сиром

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 234 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати рулет з курки з сиром, проінформує наступний рецепт. Сирна начинка робить закуску ніжнішою і ароматною, а поєднання її з яскравими приправами кшталт розмарину і чебрецю надає насичений запах. Замість сиру можна взяти м'який вершковий сир моцарелу, приправивши її томатною пастою, тоді м'ясо вийде більш соковитим.

Складові:

  • філе курки - 1 шт .;
  • сир - 100 г;
  • рослинне масло - 20 мл;
  • розмарин - 5 г;
  • чебрець, чебрець - 2 м

Спосіб приготування:

  1. М'ясо розрізати навпіл, відбити через плівку, викласти протертий сир.
  2. Скрутити, закріпити нитками.
  3. На сковороді обсмажити масло зі спеціями, викласти рулетики, обсмажити до рум'яної скоринки. Закрити кришкою і тушкувати 7 хвилин до готовності.
  4. Подавати з картопляним пюре, зеленню.

З сиром

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 264 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Соковитими і ніжними вийдуть рулетики з курячого філе з сиром, якщо зробити для них особливу начинку з додаванням грибів і білого сухого вина. Ароматні ласощі ідеально підійде на святковий стіл разом з відповідними алкогольними напоями. Гості оцінять кулінарний шедевр, адже м'якість і соковитість його не залишать байдужими нікого.

Складові:

  • курячі грудки - 1 шт .;
  • яйця - 2 шт .;
  • борошно - стакан;
  • гриби - 300 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • сир - 100 г;
  • біле вино - ¼ склянки;
  • вода - 50 мл;
  • рослинне масло - 100 мл.

Спосіб приготування:

  1. Грудку обробити на філе, кожен шматок розрізати навпіл по типу розкритої книги. Відбити м'ясо, посолити, поперчити.
  2. Сир дрібно потерти, додати смажену суміш нашаткованої цибулини і грибних пластинок.
  3. Викласти начинку на м'ясо, згорнути, закріпити зубочистками.
  4. Обваляти рулетики в борошні, сирому яйці, обсмажити на олії з обох сторін.
  5. Викласти в каструлю, додати вино, воду, закрити кришкою. Гасити 10 хвилин на слабкому вогні. Подавати без зубочисток.

Дієтичні курячі рулетики

  • Час приготування: 1, 5 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 128 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Худне або стежить за своєю фігурою сподобається дієтичний курячий рулет, для фарширування якого використовувалися свіжі овочі. Додавати можна будь-які - помідори, болгарський перець, морква, цибуля. За бажанням використовують трохи грибів, а для пікантності і гостроти приправляють закуску часником і свіжою зеленню петрушки. Готується низькокалорійні ласощі в пароварці або мультиварці на пару.

Складові:

  • куряче філе - 0, 7 кг;
  • часник - 3 часточки;
  • петрушка - пучок;
  • болгарський перець - 1 шт .;
  • помідори - 2 шт .;
  • морква - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Філе розрізати порційно, відбити через плівку. Посолити, поперчити.
  2. Начинити подрібненим часником, нашаткованої зеленню, викласти кубики перцю і томата.
  3. Згорнути, обмотати фольгою, викласти в пароварку. Готувати годину.
  4. Можна охолодити, а на наступний день розігріти перед подачею.

У вершковому соусі

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 225 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати рулетики в вершковому соусі, які підійдуть для гарячої подачі на вечерю, допоможе зорієнтуватися даний рецепт. Це класичне виконання вже відомого страви Кордон-блю в поєднанні з соусом з вершків. Додавання молочних продуктів надає фаршированим рулетиками особливу м'якість, ніжність і соковитість. Що залишився соус можна використовувати при подачі - полити їм рис або спагетті.

Складові:

  • куряче філе - 2 шт .;
  • шинка - 150 г;
  • сир - 150 г;
  • вершки 30% -ної жирності - півсклянки;
  • часник - 2 зубчики;
  • зелень - 20 г;
  • оливкова олія - столова ложка.

Спосіб приготування:

  1. Філе розрізати навпіл, відбити, посолити, поперчити.
  2. Зверху викласти слайси шинки, скибочки сиру, згорнути, закріпити краю на шпажках.
  3. Обсмажити на олії з усіх боків до золотистої скоринки, вилити вершки з подрібненим часником, зеленню.
  4. Гасити на повільному вогні близько півгодини, щоб вершки зменшилися в обсязі в 2 рази.
  5. Подати з рисом, макаронними виробами. Не забудьте прибрати шпажки.

Начинка для курячих рулетиків

Найголовнішою складовою є начинка для курячого рулету. Вона може бути різною - соковитою, ніжною, м'ясний або овочевий. Ось деякі варіанти смачних сумішей для фарширування курячих рулетиків, які можна зробити в домашніх умовах:

  • сир, шинка, зелень;
  • бекон, волоські горіхи;
  • солодкий перець, в'ялені томати, базилік;
  • спаржа, спеції;
  • твердий сир, м'який сир, томатний соус;
  • овочі, волоські горіхи, соус песто;
  • чорнослив, сир, цибуля;
  • гриби, сир, гострий перець;
  • з кабачка, баклажана, копченостей.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія