Популярність морепродуктів зростає з кожним роком. Вони стали для багатьох улюбленим частуванням, а паніровка, хрустке тісто лише підкреслюють їх смак. Молюски продаються всюди і приготувати кляр - справа кількох хвилин. Рецепти з фото і фантазія підкажуть, як зробити це правильно і смачно.
Як приготувати креветки в клярі
Морепродукти в тесті - одне з найсмачніших і нескладних страв, якими можна порадувати сім'ю. Щоб приготувати креветки в клярі, треба спочатку їх розморозити, потім почистити. Найпростіший кляр готують з борошна та яєць з сіллю, перцем, додають соду, погашену оцтом. Ця маса повинна нагадувати тісто на оладки. Очищені продукти моря потрібно вмочити в цю суміш і смажити на сковороді з достатньою кількістю масла або використовувати фритюрницю.
Кляр для креветок хрусткий
Як правило, кляр для креветок хрустким не може залишатися довго, тому кухарі рекомендують використовувати тісто відразу після приготування. Для нього відмінно підходить молоко, холодна вода. Врахуйте, мінеральна або газована вода, світле пиво роблять тісто особливо повітряним, збагачують його киснем, тому варто робити кляр з урахуванням цих особливостей. Борошно можна брати будь-якого сорту, навіть млинцеву, але тісто не повинно вийти густим. Якщо змішувати з борошном дрібно натертий сир, це посилить хрусткі властивості панірування.
Соус до креветок в клярі
Ця страва готують по-різному. Цікаві смакові нотки креветок в клярі додадуть панірування в сухарях, пікантні приправи. Російська кухня пропонує доповнювати такі страви смачної заправкою на основі солоних огірків зі сметаною. Приготування соусу до креветок в клярі не займе багато часу, а результат порадує: у вас вийде приємний, пікантний соус, який відмінно доповнить смак морських продуктів.
Складові:
- огірки солоні - 2 шт .;
- сметана - 3 ст. л .;
- часник - 2 зубці;
- паприка, спеції - за бажанням.
Спосіб приготування:
- Нашаткувати огірки.
- Часник пропустити через прес, змішати з огірками.
- Додати сметану.
- Паприку і інші ароматні спеції всипати в самому кінці кулінарного процесу.
Креветки в клярі - рецепт з фото
- Час приготування: 5-10 хвилин.
- Кількість порцій: на 7 персон.
- Калорійність: 214 ккал
- Призначення: для перекусу, до обіду.
- Кухня: середземноморська.
- Складність приготування: середня.
Рецепт креветок в клярі стане у пригоді кожному кулінарові, адже це універсальне блюдо, його улюблену гурманами у всьому світі. Ці молюски багаті кальцієм і протеїном, в них практично немає насичених жирів, які підвищують рівень холестерину, вони гарні для дієтичного харчування. Рідке тісто легко урізноманітнити додаванням різних інгредієнтів. Морепродукти можна очищати і відварювати заздалегідь, але частіше їх використовують свіжими або розмороженими. Якщо перед обжаркой нанизати їх на дерев'яні шпажки, це дозволить не забруднити руки, та й є так зручніше.
Складові:
- молюски варені - 250 г .;
- часник - 1 зубчик;
- цибуля - 1 шт .;
- дижонская гірчиця - 1 ст. л .;
- лимон - 1 шт .;
- борошно - 200 г .;
- розпушувач - 1 пакетик;
- яйце - 1 шт .;
- оливкова олія - 250 мл;
- вода - 150 мл;
- зелень, сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Дрібно нашаткувати часник, цибуля, зелень, змішати з лимонним соком і гірчицею. Продукти моря очистити і замаринувати в приготовленої заправці приблизно на годину.
- Змішавши борошно з розпушувачем, поступово наливати теплу воду, потім додати яйце і столову ложку масла. Залишити для загустіння на 30-40 хвилин.
- У маслі, яке розігрівається, але не доводиться до кипіння, обсмажувати креветку в клярі з кожного боку не більше 3 хвилин, потім викласти на рушник з паперу.
Креветки в клярі як в Макдональдсі - рецепт
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість: 3 порції.
- Калорійність: 221 ккал.
- Призначення: закуска.
- Складність приготування: проста.
Ресторани швидкого харчування критикуються часто, але мимо Макдональдса пройти важко, особливо якщо одного разу довелося скуштувати там креветок в клярі: їх смак незабутній. Приготувати таку страву вдома не завжди вдається - необхідно крок за кроком точно слідувати оригінальним рецептом. Такий спосіб приготування креветок в клярі як в Макдональдсі потрібно обов'язково спробувати!
Складові:
- креветки королівські - 15 шт .;
- борошно - 50 г;
- олія соняшникова - 200 г;
- сода, сіль - по 0, 25 ч.л .;
- імбир мелений - 0, 5 ч.л .;
- кунжут, лимон - за смаком.
.Спосіб приготування:
- Зняти панцири, молюски скропити лимонним соком.
- Приготувати рідкий кляр з борошна, імбиру, соди, холодної води, додати кунжут, перемішати.
- Кожен молюск перекладати в кляр, обсмажувати до утворення красивою скоринки.
- На стіл подавати з соєвим, сирним або будь-яким іншим соусом.
Креветки у фритюрі
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: на 4 персони.
- Калорійність страви: 95 ккал.
- Призначення: закуски.
- Складність приготування: проста.
Пікантність і незвичайний смак креветок у фритюрі додають соуси, з якими морепродукти чудово поєднуються. Якщо постаратися, вийде дуже смачна закуска до пива, але і без пінного напою відірватися від них неможливо. Фритюрниця полегшує процес приготування морепродуктів, «одягнених» в рум'яної скоринки. Варто доповнити блюдо гострими салатами, наприклад, з японської редьки дайкон.
Складові:
- креветки великі - 30 штук;
- яйце - 1 шт .;
- вода - 1 стакан;
- соус соєвий - 6 ст. л .;
- дайкон - 1 шт .;
- цукрова пудра - 3 ч. л .;
- імбир в порошку - 1 ст. л .;
- хрін натертий - 2 ст. л .;
- масло рослинне - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Ретельно збите яйце з'єднати з водою, додати борошна стільки, щоб тісто вийшло рідким.
- Кожну очищену креветочку вмочити в кляр, обсмажити до готовності.
- На тертці з дрібними отворами натерти редьку, додати хрін, імбир, цукор, соєвий соус. Ретельно перемішати.
- Викладати на салат з редьки, а соєвий соус подати окремо.
Креветки по-тайськи - рецепт
- Час приготування: 30 хв.
- Кількість порцій: 4.
- Калорійність: 180 ккал.
- Призначення: закуска.
- Складність приготування: середня.
- Кухня: азіатська.
Азіатська кухня відрізняється активним використанням гострих приправ і соусів. Спробуйте освоїти рецепт креветок по-тайськи і ви здивуєтеся, наскільки вдало і незвично поєднуються звичні нам смаки: солодкий з кислим, солоний з гіркуватим. Тайці вважають за краще використовувати для клярі кукурудзяну муку і крохмаль - вони роблять тісто більш хрустким, повітряним. Спробуйте і ви.
Складові:
- креветки очищені - 1 ст .;
- майонез - 1/2 ст .;
- тайський солодкий соус чилі - 1/4 ст .;
- крохмаль кукурудзяний - 2-3 ст. л .;
- масло рослинне - для смаження.
Спосіб приготування:
- Змішати майонез і соус чилі.
- Змочити креветки цієї заправкою, потім панірувати в крохмалі.
- Обсмажити креветки, використовуючи товстостінну каструлю. Перевертайте їх, щоб домогтися рівного золотистого кольору.
- Розкласти обсмажені креветки на паперових серветках або відкинути на друшляк. Подавати з соусом.
Королівські креветки в клярі
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 5.
- Калорійність: 302 ккал.
- Призначення: закуска, до обіду, до вечері.
- Кухня: середземноморська.
- Складність приготування: проста.
Королівські креветки в клярі можна приготувати швидко, треба тільки заздалегідь їх розморозити і очистити. Зверніть увагу на фото: великі, апетитні креветки хороші як самостійне блюдо і як відмінна закуска до пива чи білого вина. Вони прикрасять святковий стіл, порадують гостей і домашніх. Варто спробувати витратити час, приготувавши їх один раз, щоб цей рецепт став улюбленим.
Складові:
- креветки - 0, 5 кг;
- мінеральна вода або світле пиво - 1 ст .;
- часник - за смаком;
- борошно - 6-7 ст. л .;
- рослинне масло - 0, 5 ст .;
- яйце - 1 шт .;
- лимон - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Щоб приготувати маринад, знадобиться ароматизувати рослинне масло ть часником, перцем, покласти в нього сіль, а потім залити їм очищені молюски.
- Для рідкого клярі влити в борошно пиво або мінеральну воду, вбити яйце, дати трохи постояти. Якщо кляр занадто густий, можна підливати трохи води.
- Креветки обсушити на паперовому рушнику, щоб вбрався надлишок олії.
- Брати по одній за хвостик, занурювати в кляр, смажити 2-3 хвилини.
- Подати на листках салату з часточками лимона і кетчупом.
Тигрові креветки в клярі
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість: 2 порції.
- Калорійність: 180 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: середземноморська.
- Складність приготування: проста.
Як відрізнити тигрові креветки від інших? На їх панцирі є характерні темні смужки. Ці молюски можуть бути до 35 сантиметрів в довжину, їх м'ясо - смачне, соковите, ніжне, корисне. Воно містить всього 95 калорій на 100 г, але має багато білків, протеїну, калію, кальцію, заліза, цинку, йоду, вітаміни РР і В12, жирні кислоти. Смажені тигрові креветки в клярі - воістину царський блюдо, яким варто побалувати гостей.
Складові:
- тигрові креветки - 10 шт.
- імбир;
- цибуля-порей - 1 пучок;
- рисове вино - 3 ст. л .;
- соєвий соус - 2 ст. л .;
- кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л .;
- кунжут - 3 ст. л .;
- яєчні білки - 3 шт .;
- борошно - 1 ст. л .;
- масло рослинне.
Спосіб приготування:
- Креветки очистити, видалити нутрощі, злегка відбити.
- Для маринаду змішати подрібнену зелену цибулю, тертий імбир, соєвий соус, рисове вино, посолити. Морепродукти полити соусом і залишити під маринадом на півгодини.
- Яєчні білки збити, всипати крохмаль і борошно, домагаючись потрібної густоти, але щоб не було грудочок.
- Кожну креветочку занурити в рідке тісто, тримаючи за хвостик, потім обсипати кунжутним насінням, обсмажити.
Як зробити креветки в клярі - рекомендації шеф-кухарів
- Смажити креветки в паніровці потрібно швидко, на сильному вогні. При цьому масло має кипіти, інакше вони втратять соковитість.
- Креветочки швидко прожаряться, якщо фритюру багато: вони повинні плавати в жиру. Подавати до столу потрібно тільки гарячими.
- Зробить тісто повітряним, легким дуже холодна тала вода. Для цього потрібно її заздалегідь заморозити і перед приготуванням розморозити.
- Пишність тесту додадуть мінеральна, газована вода або пиво: вони збагатять його кіслородом.Тот же ефект вийде, якщо взяти охолоджені яйця і збити їх до пишної піни. Замішувати кляр потрібно дуже швидко.
- Зробити креветки в клярі надзвичайно смачними допоможе вдало підібраний соус.