Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Будь-яка господиня повинна вміти пекти пиріг з курячою грудкою і картоплею в домашніх умовах, щоб радувати членів сім'ї апетитним стравою. Виріб з куркою і картоплею виходить ситним, їм можна замінювати обід або вечерю. Дізнатися секрети випічки допоможуть різні рецепти.

Як приготувати пиріг з куркою і картоплею

Грамотне приготування пирога з куркою і картоплею передбачає, що всі компоненти будуть припасені заздалегідь. З продуктів для замішування тіста знадобиться борошно, курячі яйця, вершкове масло або маргарин, вода, молоко або кефір. Якщо хочеться отримати повітряне тісто, доведеться взяти дріжджі -сухі або в брикеті, а для вершкового смаку додати до основи сметану. Приправляється тестова маса цукром, сіллю, іноді вводять розпушувач або замінюють його гашеного оцтом або лимонним соком з содою.

Начинкою служить картопля і курка. Картопляні бульби краще брати тверді, долгоразваріваемие, щоб під час випікання вони не розвалилися в пюреобразную масу. Куряча грудка може бути взята охолодженої або замороженої. Щоб прибрати сухість м'яса, його присмачують вершковим маслом, сметаною або маргарином. Можна додавати сушені ароматні трави, прянощі і мариновані гриби з сиром.

Після підготовки компонентів потрібно замісити тісто, укласти в форму, призначену для випічки, тонкими пластами. Начинку на ньому можна розташувати різними варіантами - зробити відкритий пиріг, закритий, наливний або перевертень. Відкриті і заливні готуються швидше, а ось закриті і перевертні зажадають більше часу для готування. Зробити смачну випічку допускається в духовці, мультиварці.

В духовці

Якщо печеться пиріг з картоплею і куркою в духовці, то спочатку замішується тісто і оформляється начинка. Для випікання знадобиться деко або спеціальна форма, обмазані маслом. Після оформлення пирога потрібно змастити його сирим яйцем, щоб вийшла рум'яна кірочка, і виставити в духову шафу на півгодини. Максимальна температура випікання - 200 градусів.

В мультиварці

Не менш просто робити пиріг з куркою і картоплею в мультиварці, якщо дотримуватися технологію виготовлення. Начинка також робиться в чаші мультиварки - курка обсмажується і змішується з картоплею. Формується пиріг, який відправляється в чашу мультиварки на годину при включеній програмі випічки. Сигнал сповістить господиню про готовність страви з ніжним смаком і повітряної консистенцією.

Рецепт пирога з картоплею і куркою

Для сучасних кухарів не виникне складності відшукати той самий рецепт пирога з куркою і картоплею, який стане їх фірмовим і сприятиме створенню ідеальної випічки. Цьому може допомогти будь-який з наведених рецептів далі - курник, відкритий або закритий пироги, заливний або перевертень. Виготовити ласощі допускається на кефірі, з листкового тіста або замішаного на дріжджах, додавати до начинки гриби, сир або капусту.

Рецепт курника з картоплею і куркою

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 205 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Одним з відомих м'ясних печених виробів вважається пиріг курник з куркою і картоплею, який печуть багато господинь. Його особливість в м'якій начинці, яка відмінно підходить до ніжного тесту. Подавати такий виріб найкраще зі сметаною, молоком або перекушувати їм вприкуску до чаю і кави. Апетитний аромат випічці надає додана петрушка і трохи ріпчастої цибулі.

Складові:

  • борошно - 0, 6 кг;
  • яйця - 2 шт .;
  • масло - 100 г;
  • сметана - 60 мл;
  • цукор - 10 грам;
  • сода - щіпка;
  • куряче філе - 300 г;
  • картопля - 300 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • петрушка - 40 грам.

Спосіб приготування:

  1. Розплавити масло на паровій бані, охолодити, додати цукор, сіль.
  2. Ввести яйце, сметану, збити.
  3. Ввести муку з погашеною содою, вимісити тісто, формувати кулю, охолодити.
  4. Курку з картоплею порубати скибочками, перемішати з подрібненою цибулиною, подрібненою зеленню, підсолити, поперчити.
  5. Тісто поділити на дві частини. З великою зробити тонкий пласт, укласти на деко. Укласти фарш, посипати зеленню, другим пластом закрити начинку, защипнути краю. Посередині зробити отвір для виходу пари.
  6. Запікати годину в духовці, нагрітій до 220 градусах. Закрити отвір невеликим кулькою тіста, обмазати збитим яєчним жовтком, відправити ще на півгодини. Подавати з молоком, чаєм або какао.

Дізнайтеся, як приготувати тісто для курника на кефірі і маргарині.

заливний

  • Час приготування: 1, 5 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 170 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Виготовити заливний пиріг з м'ясом і картоплею допоможе наведений далі покроковий рецепт. Від усіх інших видів страви цей відрізняється начинкою в заливці з майонезу та сметани. Такий пиріг з ароматним наповненням підходить для ситного швидкого перекушування, його зручно перехопити з собою на пікнік або дачу, роботу, давати дитині-школяру для втамування голоду на перервах.

Складові:

  • борошно - 130 г;
  • сметана - 0, 2 л;
  • майонез - 30 мл;
  • яйця - 4 шт .;
  • сода - 5 г;
  • оцет - 10 мл;
  • сіль - 5 г;
  • куряче філе - 0, 3 кг;
  • картопля - 2 шт .;
  • зелена цибуля - 2 пір'їнки.

Спосіб приготування:

  1. Яйця збити віночком, додати просіяне борошно, сметану, майонез, погашену оцтом соду. Збити повторно, відставити до виходу бульбашок газу.
  2. Картоплю порізати тонкими кружальцями, цибулю нашаткувати, філе порізати шматочками.
  3. Дно форми вистелити пергаментом, обмазати маслом. Вилити половину тесту, картопляний шар, посолити, поперчити.
  4. Повторити кроки з курячим філе, зеленою цибулею. Повторити шари, залити залишками тіста.
  5. Випікати годину при 180 градусах. Готовність визначається по тому, що протикає сірником - її поверхня буде сухою при діставання і не мати шматочків налиплого тесту.

листковий

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 209 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати пиріг листковий з куркою і картоплею, докладно описано в наведеній далі інструкції. Готувати його можна на самостійно замішаному листковому тісті, але для економії часу краще взяти готове магазинне. В результаті вийде ефектне, що тане в роті виріб з м'ясною начинкою. Одного шматочка вистачить, щоб насититися, придбати енергії і бадьорості на довгий час.

Складові:

  • листкове тісто - півкіло;
  • курячий фарш - 0, 35 кг;
  • картопля - 3 шт .;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • оливки - 50 г;
  • каперси - 50 г;
  • яйця - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю крупно потерти, змішати з фаршем, нашинкованнимцибулею, каперсами і оливками. Лук при бажанні пасерувати.
  2. Тісто розрізати навпіл, розкачати. Один пласт скласти в промаслений форму, укласти начинку. Укрити другим пластом, сформувати краю.
  3. Обмазати збитим яйцем або маслом. Готується блюдо при 180 градусах 40 хвилин.
  4. Подати прикрашеним сметаною і зеленню. Можна їсти виделкою або руками.

відкритий

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 200 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Відкритий м'ясний пиріг з картопляного тіста виглядає дуже апетитно, тому добре підходить для святкового застілля, щоб здивувати присутніх гостей. Для нього знадобиться взяти дріжджове тісто, яке можна робити самостійно, а для економії часу купити готове. Залишиться тільки розкачати його, прикрасити і спекти. Апетитна сирна скоринка зверху додасть класичного пирога родзинку.

Складові:

  • дріжджове тісто - 0, 6 кг;
  • куряче філе - 0, 45 кг;
  • картопля - 2 бульби;
  • цибуля - 1 шт .;
  • спеції для курки - пакетик;
  • твердий сир - 70 г.

Спосіб приготування:

  1. Філе порубати кубиками, перемішати з подрібненою цибулиною, спеціями, підсмажити до золотистого. Картоплю відварити, порізати кубиками. З'єднати обидві маси.
  2. Розкачати тісто, укласти начинку, обсипати тертим сиром.
  3. Випікати півгодини при 195 градусах.
  4. Трохи остудити, подавати з молоком або чаєм. Охолоджений пиріг не менш смачний, ніж гарячий.

перевертиш

  • Час приготування: 1, 5 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 198 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Приготувати пиріг з курки з картоплею допоможе оригінальний рецепт з фото. Зроблене за нього виріб виглядає особливо красиво, тому що робиться шарами і випікається «навпаки». Після запікання потрібно перевернути його, щоб начинка стала верхнім шаром, і подавати здивованим гостям. Ніхто не відмовиться від шматочка ароматного апетитного пирога з привабливою начинкою з м'яса.

Складові:

  • куряче філе - 1000 г;
  • картопля - 800 г;
  • яйця - 3 шт .;
  • цибуля - 2 шт .;
  • кефір - стакан;
  • борошно - стакан;
  • сода - 5 г;
  • приправа - 10 г;
  • рослинне масло - чверть склянки.

Спосіб приготування:

  1. Філе порубати, підсмажити, приправити спеціями.
  2. Лук нашаткувати, картоплю нарізати скибочками.
  3. Змішати яйця, кефір, соду, вмесіть борошно віночком, збити до однорідності.
  4. Форму для випікання обмазати маслом, скласти 1/2 обсягу картоплі, цибулі, всю курку. Повторити шари, залити тестом.
  5. Запікати годину при 200 градусах, перед подачею перевернути на піднос. Подавати трохи охолодженим, щоб не обпектися.

Швидкий

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 196 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Швидкий пиріг з куркою і картоплею готується з дріжджового тіста, що не потребує вистоювання. Якщо хочеться ще більше заощадити час, використовуйте готове тісто. Куряче філе, змішане з картоплею в начинці, додасть випічці ніжність, зробить її апетитною з приємним смаком. Оптимальний варіант для готування швидкого вечері, частина якого можна доїсти вранці.

Складові:

  • маргарин - 100 г;
  • сметана - 0, 2 л;
  • яйця - 1 шт .;
  • борошно - півкіло;
  • сода - 5 г;
  • оцет - 5 мл;
  • сіль - 5 г;
  • цукор - чайна ложка;
  • куряче філе - півкіло;
  • картопля - 3 шт .;
  • цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Розплавити маргарин на водяній бані, додати сметану, яйце, гашене соду, цукор.
  2. Висипати борошно, вимісити тестову масу, обернути плівкою. Відставити на 10 хвилин.
  3. Курку нарубати шматочками, цибулю нарубати, картоплю крупно потерти. Змішати маси, підсолити, поперчити.
  4. Форму обмазати маслом, скласти більшу корж розкачане тісто.
  5. Розподілити начинку, покрити другою частиною пласта, верх проткнути виделкою.
  6. Випікати півгодини при 190 градусах, змастити маслом для отримання рум'яної скоринки. Подавати з чаєм.

З грибами

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 206 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати картопляний пиріг з куркою і грибами, навчить новачків така інструкція. Блюдо є простим у виготовленні, але відрізняється властивостями підвищеної ситості. Його добре їсти на сніданок або обід, пригощати гостей або носити з собою у вигляді легкого перекусу. Гриби будуть потрібні будь-які - можна взяти сухі або свіжі шампіньйони, білі або гливи.

Складові:

  • картопля - 0, 4 кг;
  • яйця - 3 шт .;
  • борошно - стакан;
  • грудка куряча - 0, 25 кг;
  • печериці - 0, 2 кг;
  • вершкове масло - 40 г;
  • вершки - стакан;
  • зелень - 40 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • рослинне масло - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Картопля зварити зі шкіркою, потерти. Перемішати з сирим яйцем, підсолити, поперчити, ввести муку.
  2. М'ясо зварити, порізати кубиками, обсмажити, додати цибулю. Продовжувати обсмажувати, додавши рубані печериці, до випаровування вологи, підсолити, поперчити, посипати зеленню.
  3. Форму обмазати маслом, вилити тісто, начинку, залити збитою яєчно-вершковою сумішшю, посипати спеціями.
  4. Випікання триває півгодини при 180 градусах. Подається страва з молоком або чаєм.

закритий

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 215 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Пиріг закритий картопляний готується швидко, якщо взяти для основи готове листкове тісто. Начинкою тут виступають курячі стегенця, очищені від кісток, перемішані з картопляними кубиками. Щоб фарш був більш ароматним, його приправляють сухим базиліком, запашним перцем або іншими спеціями.

Складові:

  • листкове або пісочне тісто - півкіло;
  • яйця - 1 шт .;
  • курячі стегенця - 2 шт .;
  • картопля - 3 шт .;
  • вода - 1 ст.л .;
  • вершкове масло - 50 г.

Спосіб приготування:

  1. З стегенець зняти шкіру, видалити кістки, нарізати кубиками. Картоплю порізати тонкою соломкою.
  2. Змішати продукти для начинки з сіллю, перцем, влити воду.
  3. Тестову масу розділити на дві частини, кожну розгортати до двохміліметрової товщини.
  4. Великий пласт укласти в форму, обмазати маслом, скласти фарш. Розкласти по верху розтерті вершкове масло.
  5. Краї підвернути, змастити збитим яйцем, накривати другою частиною, зробити отвір, звідки буде виходити пар. Можна обійтися і без нього, але тоді вийде роздута "шапочка".
  6. Змастити поверхню яйцем, випічка триватиме при 180 градусах 40 хвилин.

на кефірі

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 204 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Пиріг з куркою і картоплею на кефірі виходить за типом курника, тільки більш повітряним, ніжним за рахунок використання кисломолочного напою. Завдяки йому соду для тестової маси можна не гасити - кислота в кефірі погасить її самостійно. Начинкою служить вже звична суміш курячого м'яса з картопляними скибочками і обсмаженою цибулею - виходить дуже ароматно.

Складові:

  • кефір - півлітра;
  • маргарин - 220 г;
  • борошно - 6, 5 склянок;
  • сіль - 5 г;
  • цукор - 10 г;
  • сода - 5 г;
  • куряче філе - 650 г;
  • картопля - 4 шт .;
  • цибуля - 2 шт .;
  • вершкове масло - 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Маргарин розтопити, перемішати з кефіром, содою. Засипати просіяне борошно, обернути тісто пакетом, відставити на півтори години.
  2. Картопля різати кубиками, філе шматочками, цибулю нашаткувати, перемішати з вершковим маслом, поперчити, посолити.
  3. Тісто розкачати, викласти половину в форму. Розподілити начинку, закрити другим пластом, защипати краї.
  4. Спекти при 190 градусах протягом години, подати з гарячими напоями.

На дріжджовому тесті

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 212 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати дріжджовий пиріг з куркою і картоплею, підкаже така інструкція з покроковими етапами. За рахунок використання дріжджів виріб вийде пишним, повітряним, придбає пористу консистенцію м'якоті. Легкий ситний пиріг стане популярним серед членів сім'ї і навіть гостей, які обов'язково попросять добавку.

Складові:

  • картопля - півкіло;
  • куряче філе - півкіло;
  • дріжджі сухі - пакетик;
  • вода - півлітра;
  • цукор - 20 г;
  • сіль - 10 г;
  • масло рослинне - 1 ст.л .;
  • вершкове масло - 50 г;
  • яйця - 1 шт .;
  • борошно - 1000 р

Спосіб приготування:

  1. Розмішати дріжджі в підігрітій воді, підсолодити, посолити, ввести масло, просіяне борошно. Відставити на півгодини для підйому.
  2. Курку нарізати скибочками, трохи посмажити, посолити, поперчити. Картоплю нарізати скибочками.
  3. У форму укласти тестовий пласт, зверху картоплю, курку, посолити, шматочки вершкового масла. Другим листом закрити начинку, защипати краї, обмазати яйцем.
  4. Випічка триває півгодини при 200 градусах.

Начинка для пирога з курки і картоплі

Різноманітної може бути начинка для пирога з куркою і картоплею. Ось кілька смачних порад і рекомендацій по виготовленню фаршу:

  • курячо-картопляна суміш, сир, вершки;
  • суміш філе з картопляними шматочками, гриби, кріп;
  • капуста, курячий фарш, терта картопля;
  • помідор, болгарський перець, майонез, картопляно-куряча маса.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: