Солянка з капусти квашеної або свіжої - як покроково приготувати за рецептами з фото

• Як приготувати солянку з капусти
• Рецепт солянки з капусти
• Смачна солянка з капусти - секрети приготування
• відеорецепт

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Дане блюдо російської кухні не втрачає актуальності з давніх часів. Солянка з м'ясом, грибами або рибою - це не просто смачна, а ще й дуже корисна їжа, адже капуста - джерело вітаміну С, магнію, фолієвої кислоти, калію. Внісши в свій раціон солянку, ви не будете знати, що таке захворювання серця або судин.

Як приготувати солянку з капусти

Гаряче блюдо робиться з кислою і свіжої капусти, а додатковими інгредієнтами можуть бути практично будь-які компоненти, які вам до душі: м'ясо, копченості, риба, ковбаси, сосиски, гриби. Спробуйте і ви приготувати солянку, за що ваші домочадці не тільки вас похвалять, а ще й добавки попросять. Потрібно лише нарізати всі продукти і зварити їх.

В мультиварці

З появою цього чуда техніки все страви стали готуватися просто. Не виключенням є капустяна солянка в мультиварці. Щоб зробити гаряче, потрібно лише послідовно закласти в чашу необхідні за рецептурою інгредієнти. Приготування піджарки проводиться в режимі «Жарка», потім, коли будуть закладені всі продукти, техніка переставляється на 120 хвилин в режим «Гасіння».

На зиму

Цю страву можна навіть консервувати, до того ж в такому вигляді воно значно заощадить час, необхідний для приготування гарніру. Солянка капустяна на зиму робиться максимально просто: з'єднані разом помідори, цибуля, капуста, морква варяться 2 години, після чого компоненти розкладаються по простерилизованнимбанкам, закочуються. Капусти має бути 3 кг, інших - по 2 кг. До овочів ще потрібно додати 1 ст. л. цукру, 0, 5 л олії, 2 ст. л. солі, 4 листа лавра.

Рецепт солянки з капусти

Дане блюдо багато готують з додаванням різних компонентів. Наприклад, класичний рецепт солянки, крім основного компонента, містить ще яловичину і баклажани. Ознайомтеся, як зробити солянку з капусти різних видів: свіжої чи кислої (квашеної). Дізнайтеся, що ще можна додати в каструлю, щоб гаряче вийшло смачним і мало фантастичний аромат.

З квашеної капусти з м'ясом

• Час приготування: 2 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 90 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

У цьому варіанті гарячого всі компоненти поєднуються ідеально, народжуючи новий смак, а чудовий аромат виходить завдяки сушеним грибам. Солянка м'ясна з капустою робиться просто, вам потрібно лише покроково виконувати всі дії. Особливістю цієї страви є те, що спочатку продукти доводяться до готовності, а потім запікаються разом в духовці.

Складові:

• цибуля - 2 шт .;
• свинина - 400 г;
• ковбаса - 100 г;
• борошно - 1 ст. л .;
• перець, сіль - за смаком;
• масло (слив.) - 4-6 ст. л .;
• шинка - 100 г;
• капуста квашена - 1, 2 кг;
• гриби білі - 6 шт .;
• лавровий лист - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Вимиті сушені гриби, які ви попередньо замочили на ніч, відварити, щоб вони розм'якли (30 хвилин).
2. Відцідити бульйон. Має вийти близько 1 склянки.
3. Квашену капусту промити, кілька разів міняючи воду, віджати.
4. Дрібні кубики цибулі обсмажити 3 хвилини, поклавши на жаровню масло.
5. Смажену цибулю змішати з капустою, тушкувати, періодично підливаючи бульйон.
6. М'ясо порізати дрібно, обсмажити окремо близько 20 хвилин.
7. Ковбасу з шинкою нарізати кубиками.
8. Через 1, 5 години закласти м'ясні продукти, гриби. Покласти лаврушку, посипати перцем, сіллю, тушкувати ще півгодини.
9. Ложку масла розігріти в сковороді, змішати з борошном, перемішувати, поки не загусне. Надіслати до м'яса з овочами.
10. Наповнити форму для запікання тушкованою сумішшю, відправити її в духовку запікатися на 30 хвилин при 180 градусах.

З грибами

• Час приготування: 2 години 20 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 95 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Це пісне гаряче має приголомшливий смак завдяки зібраним в одному посуді інгредієнтів. Спробуйте приготувати страву з сушених грибів, свіжих і маринованих і воно обов'язково стане одним з ваших фірмових, яким ви згодом будете пригощати навіть гостей.

Складові:

• гриби сушені - 50 г;
• свіжі гриби - 200 г;
• мариновані гриби - 1 банка;
• капуста квашена, свіжа - 250 і 300 г;
• цибуля, морква - по 1 шт .;
• масло (раст.) - 3 ст. л .;
• лист лавра - 2 шт .;
• перець, зелень, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Сухі гриби відварити 30 хв. в 2-х л води, додавши лаврушку, перець.
2. Шматочки морквини, кубики цибулі обсмажити. Додати кислу капустку, тушкувати 20 хвилин, долив грибний бульйон. Засипати нарізані свіжі капустяні листки, тушкувати ще 15 хв.
3. Варені гриби порізати, в тому ж бульйоні відварити свіжі.
4. З'єднати овочі в каструлі з товстими стінками або сотейнику з трьома видами порізаних грибів, залити бульйоном, приправити.
5. Томити в духовці при 170 градусах 1, 5 години.

Зі свіжої капусти з м'ясом

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 142 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Якщо думаєте, як приготувати м'ясо з овочами, то не пропустіть можливість зробити солянку збірну. Блюдо має цікавий солоно-кислий смак, який при цьому цілком гармонійний. Капустяна солянка з м'ясом має незрівняний ні з чим аромат, який навіть гурмани гідно оцінять. Зробіть гаряче з картоплею і огірками - так воно буде ще більш ситним.

Складові:

• розсіл - 100 мл;
• грудка копчена - 100 г;
• яловичина - 500 г;
• капустяний качан - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• лист лавра - 3 шт .;
• зелень - 1 пучок;
• цукор - 2 ч. л .;
• ковбаса варена - 100 г;
• огірки солоні - 3 шт .;
• томатна паста - 150 г;
• м'ясний бульйон - 4 л;
• цибуля - 1 шт .;
• картопля - 5 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• шинка - 100 г;
• чилі - 0, 5 шт .;
• маслини - 1 банка.

Спосіб приготування:

1. Відварити яловичину.
2. Кочан порубати тонко, огірки і картоплю нарізати кубиками. Надіслати інгредієнти в каструлю, туди ж висипати маслини, лаврушку. Все залити розсолом. На цьому етапі також потрібно додавати цукор з сіллю, можна долити бульйону. Гасити продукти, поки не приготується картопля.
3. Посмажити порізану цибулю, перець, терту моркву. Додати нарізану дрібно ковбасу, шинку, грудинку, яловичину, всю томатну пасту, залишити гаситися.
4. Через 10 хвилин залити солянку з картоплею і м'ясом бульйоном, варити хвилин 10. При необхідності гаряче досолити. Вимкнути, як тільки закипить.

тушкована

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 91 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Рецепт підійде для шанувальників російської кухні. Тушкована солянка з куркою - це ніжне, низькокалорійне, та ще при цьому ситне блюдо, смак якого оцінять навіть вибагливі діти. Якщо вам попався не дуже соковитий свіжий капустяний качан, то при приготуванні додайте до інгредієнтів воду, але краще томатний сік - так присмак гарячого буде цікавіше.

Складові:

• масло (раст.) - 2 ст. л .;
• перець солодкий - 1 шт .;
• морква, цибуля - по 1 шт .;
• качан - 400 г;
• філе - 400 г;
• спеції, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте дрібні шматочки філе, приправте.
2. Всі підготовлені овочі подрібніть: моркву натріть, скориставшись великої теркою, цибулину з перцем наріжте, видаливши з останнього насіння, капустяне листя наріжте.
3. Надішліть овочі до курки, перемішавши, залиште суміш гаситися на 40 хвилин, не забуваючи періодично помішувати компоненти.

З ковбасою

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 189 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Якщо у вас лежить без діла капустяний качан, то дізнайтеся, як приготувати з нього таке блюдо, яке з задоволенням буде є кожен з членів сім'ї. Солянка з ковбасою - дуже гарний тому приклад. Ковбасу можете взяти на свій розсуд, але краще зупиніть вибір на вареної - обсмажена, вона виділяє пробуджує апетит аромат і має смачну скоринку.

Складові:

• масло (раст.) - 2 ст. л .;
• цибуля - 1 шт .;
• капуста - 0, 5 качана;
• морква - 1 шт .;
• ковбаса - 200 г;
• спеції, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Нашаткувати дрібно підлогу капустяного качана. Якщо взяли більше, то рекомендується залити стружку окропом, для того, щоб вона потім вмістилася в сковорідку.
2. Обсмажити на заздалегідь розжареному маслі кубики цибулі і терту моркву. До майже готовим овочам покласти капусту. Якщо ви не обдавали її окропом, то налийте воду безпосередньо в сковорідку. Це потрібно зробити, щоб блюдо тушкувалось, а не смажилося і не підгорає. Посолити компоненти, за бажанням приправити. Гасити, не накриваючи сковороду.
3. Ковбасу порізати шматочками довільної форми, потім обсмажити окремо від інших продуктів. Коли утворюється дуже апетитна скоринка, з'єднати дві маси і ще згасити, щоб все просочилося ковбасним запахом.

овочева солянка

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 60 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Проводячи різні кулінарні експерименти, господині навчилися створювати багато різних варіантів звичних страв. Так, наприклад, був вдосконалений рецепт солянки овочевої, і в неї перестали класти м'ясо - гаряче стало одним з ідеальних для тих, хто рахує калорії їжі, що вживається. Навіть якщо ви не ведете такий облік, зробіть таке блюдо, адже завдяки своїм інгредієнтам воно має багатий вітамінний склад.

Складові:

• жовтий болгарський перець - 100 г;
• оливкова олія - 2 ст. л .;
• цибуля - 150 г;
• капустяний качан - 600 г;
• помідори - 300 г;
• сіль за смаком;
• морква - 150 г;
• часник - 20 г;
• вода - 0, 5 ст.

Спосіб приготування:

1. Капустки нарубати вручну або за допомогою терки-шинкування.
2. Морквину натерти, а цибуля з помідорами нарізати кубиками.
3. З перцю видалити насіння, а м'якоть нарізати.
4. Зробити піджарку, потримавши кілька хвилин на сковороді з розпеченим маслом цибулю з морквою.
5. До овочів додати капустяну стружку, залишити гаситися суміш, накривши посуд кришкою.
6. Коли випарується рідина, долити ще води, потім відправити туди ж інші інгредієнти, в тому числі роздавлений часник.
7. Гасити, поки продукти не будуть готові.

З квашеної капусти зі свининою

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Таке блюдо є одним з ідеальних варіантів повноцінного прийому їжі для всієї родини, адже воно настільки смачне, що навіть діти проситимуть добавки. Солянка з квашення зі свининою і ковбасою ситна, ніжна, швидко готується, якщо у вас є кухонний помічник - мультиварка. Ознайомтеся з покрокової рецептурою, як приготувати добре просочене гаряче.

Складові:

• вода - 1 мультістакан;
• картопля - 1 кг;
• м'якоть свинини - 300 г;
• квашена капуста - 0, 5 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• перець, сіль - за смаком;
• томатна паста - 1 ст. л .;
• сосиски (або шпикачки) - 300 м

Спосіб приготування:

1. Цибулину великого розміру очистити, гострим ножем порізати півкільцями.
2. Свинину добре вимити, подрібнити на шматочки.
3. Сосиски порізати поперек, тонкими кружальцями.
4. Очищену картоплю порізати великими шматками, розрізаючи середніх розмірів картоплю на 4 частини. Надіслати поки заготовку в наповнену водою миску.
5. М'ясо викласти в мультіварочную чашу, обсмажити шматочки, задавши режим «Невелика кількість» на 15 хвилин.
6. Додати до м'яса сосиски, цибулю, не змінюючи режим, продовжувати процес ще стільки ж часу.
7. Злити воду з миски з картоплею, відправити сюди ж квашений продукт, поперчити. За бажанням можете посолити.
8. Перекладіть компоненти до м'яса.
9. Розведіть томатну пасту, залийте рідиною інгредієнти.
10. Змішавши, закрийте кришку, потім залиште компоненти готуватися в режимі «Суп».

З рибою

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 103 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Рецепт оцінять ті, кому набридло є тільки м'ясо, і хочеться різноманітності. Рибна солянка з капустою не має характерного запаху риби, але на смак вона виходить просто чудовою. Ознайомтеся, як крок за кроком зробити такий варіант споконвічно російського страви. Гаряче подається без гарніру, адже в ньому і так зібрані поживні, багаті вітамінами компоненти.

Складові:

• цибуля - 1 шт .;
• капуста - 0, 5 качана;
• цибуля - 1 шт .;
• рибне філе - 300 г;
• спеції - за смаком;
• морква - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Половину капустяного качана тонко порубати, підсолити, розім'яти руками.
2. Цибулю порізати кубиками. Надіслати заготовку на розпечене масло обсмажувати.
3. Морква нарізати кружальцями, відправити слідом за цибулею, коли він стане м'яким. Налити трохи води, тушкувати.
4. Додати нашатковану овоч до майже готовим компонентам, приправити, долити води. Закрити ємність, залишити на 15 хвилин.
5. Рибне філе промити, після чого порізати на шматочки. Окремо від овочів обсмажити рибу, а коли з'явиться скоринка, з'єднати шматочки з тушкованими продуктами.
6. При необхідності долити до рибно-овочевої масі води, протушкувати все разом ще пару хвилин.
7. Готову страву, подаючи, присипати зеленню.

Зі свіжої капусти з сосискою

• Час приготування: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 200 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Докладний і покроковий рецепт з фото, який ви можете побачити нижче, допоможе навіть починаючому кулінарові розібратися в питанні, як зробити солянку з капусти. Гаряче є бюджетним варіантом класичного м'ясної страви, але виходить воно нітрохи не гірше. Солянка з сосисками виходить ніжною на смак і ароматною, вона сподобається всім любителям страв російської кухні.

Складові:

• морква - 1 шт .;
• сосиски - 0, 5 кг;
• кетчуп - 4 ст. л .;
• цибуля - 1 шт .;
• капустяний качан - 1 кг;
• лист лавра - 3 шт .;
• перець, сіль - за смаком;
• масло (раст.) - 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Нашаткувати качан капусти, відправити отриману масу в сковорідку, де вже розжарений рослинне масло. Налити трішки води, накрити ємність, а потім гасити овоч, не забуваючи періодично помішувати.
2. Взяти іншу жаровню, щедро влити олії, відправити смажитися кубики цибулі і натерту морквину. Стежити, щоб піджарка була соковитою, але не пригоріла.
3. Сосиски порізати поперек, щоб товщина кілець вийшла не більш 0, 5 см. Відправити їх до напівготових цибулі і моркви, додати кетчуп, приправити суміш.
4. Змішати м'яку тушковану капусту з готовими сосисками і овочами.

дієтична

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 92 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Цей рецепт відмінно виручить тих жінок і чоловіків, які стежать за своїми параметрами, але люблять щільно і ситно поїсти. Дієтична солянка з капусти з качкою і з рисом має не дуже високу калорійність, але при цьому дуже поживна. Блюдо з качатини - ідеальний варіант на друге. Гаряче виходить більш густе, ніж звична для багатьох солянка, що має багато бульйону.

Складові:

• перець білий - 0, 5 ч. л .;
• лист лавра - 2 шт .;
• вода - 250 мл;
• цибуля білий - 1 шт .;
• рис - 100 г;
• капустяний качан - 0, 5 головки;
• морква - 1 шт .;
• качка - 1 кг;
• масло (раст.) - 50 мл;
• томатна паста - 2 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. З качки (краще взяти цілу тушку) вийняти нутрощі, зрізати наявне м'ясо, великі шматочки розрізати.
2. Цибулину порізати невеликими акуратними кубиками, а моркву нарізати так, щоб з неї вийшли прямокутники.
3. Половину капустяного качана нашаткувати вручну або скористатися спеціальною теркою-шинковкой.
4. Лук з морквою обсмажити на сковороді, попередньо налив масло. Довівши компоненти до напівготовності, додати качку, протушкувати все разом 15 хвилин.
5. Надіслати на плиту капустяну стружку, перемішати продукти, приправити і за смаком посолити. Покласти лаврушку і налити, скільки вказано води.
6. Коли осяде капуста, покласти томатну пасту, після чого залишити гаситися ще на 15 хвилин.
7. Довгозернистий рис промити, додати до готуються овочам з м'ясом. Гаряче знімати, коли приготується рис.

Смачна солянка з капусти - секрети приготування

Знаючи деякі тонкощі, будь-яка господиня зможе приготувати цю страву російської кухні. Отже, смачна солянка зі свіжої капусти або квашеної вийде у всіх, хто буде дотримуватися певних правил:

1. М'ясне гаряче буде значно смачніше, якщо додати кілька видів м'яса. Можна ще використовувати готові м'ясні вироби (сосиски, шинку, стегенця), збираючи їх в одному посуді. Головна умова - щоб м'ясні інгредієнти не були жирними.
2. Щоб солянка була рідкої, води в каструлю необхідно лити на третину менше, ніж в суп, при цьому не можна її доливати під час варіння.
3. Грибне гаряче робиться без додавання лимона і томатної пасти. Лук перед додаванням припускають на рослинній олії або оливковій. М'ясне блюдо робиться з цибулею, пасерованою на вершковому маслі.
4. Сметану потрібно класти тільки в солянку з м'ясом або грибами, рибна ж робиться без неї.
5. Перед закладанням солоні огірки необхідно очистити, нарізати соломкою і протушкувати хвилин 5, налив в сковорідку бульйону.
6. Використовуючи квашену капусту, необхідно позбутися від зайвої кислоти і розсолу. Покладіть її на пару хвилин в киплячу воду, потім відцідити, перекинувши на друшляк.
7. За винятком деяких випадків, маслини разом з лимоном додаються відразу перед подачею гарячого.

відеорецепт

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!