У ножі першорядну роль відіграє клинок, який повинен володіти необхідними параметрами. Це може бути кухонні або мисливська модель, але головний показник якості цих виробів - сталь. Від неї залежать ріжучі, антикорозійні властивості і багато іншого. Якщо при виборі ножа ви будете уважні до матеріалу леза, то покупка виявиться вдалою.
Яка сталь краще для ножа
Характеристики стали визначають якість такого інструменту. Матеріал являє собою сплав заліза, вуглецю, в цей склад додають додаткові елементи, щоб забезпечити необхідні властивості для ножа. Кінцевий результат буде залежати ще і від термічної обробки, гарту (фінішні процеси). При виготовленні ножової сталі завдяки хімічним складом клинок знаходить необхідні характеристики:
- Твердість у зарубіжних країнах позначається «Hardness». Це значення вказує на здатність вироби протистояти навантаженням, деформації через зовнішніх сил.
- Зносостійкість. Краща сталь для ножа має здатність протистояти зносу при звичайному використанні (стирання).
- Міцність (в англ. - Toughness). Вказує на здатність вироби протистояти сколів, тріщин при серйозних навантаженнях.
- Стійкість до корозії. Хороші вироби здатні чинити опір іржі і іншим корозійних впливів з боку навколишнього середовища. Це властивість часто досягається за рахунок зменшення інших, більш корисних характеристик.
- Здатність тримати заточку.
міцність стали
Всі клинки володіють певними характеристиками. Високий показник міцності вказує на здатність вироби під великими навантаженнями зберігати свою цілісність. Такий інструмент надійно захищений від тріщин, сколів. Цей же показник говорить про здатність клинка не ламатися під вигином. Як правило, найміцніша сталь для ножа не володіє потрібним значенням твердості.
Твердість стали для ножів
Ця ще одна основна характеристика, яка впливає на вибір інструменту для застосування в різних умовах. У деяких ситуаціях клинок повинен витримувати навантаження під вигином, і показник твердості відповідає за це властивість. Досягається ця характеристика на шкоду міцності, тому найтвердіша сталь для ножа може бути схильна до сколів або навіть тріскається під дією серйозних навантажень.
зносостійкість
Найміцніша сталь володіє хорошою опірністю до зносу під час експлуатації, стирання. Сюди ж можна віднести корозійну стійкість, яка не дає агресивним зовнішнім факторам руйнувати структуру матеріалу. Часто зносостійкість жертвують на користь інших більш важливих властивостей вироби. Важливо враховувати цей параметр у випадках, коли підбирається мисливський ніж, який часто буває у вологому середовищі.
З якої стали роблять ножі
Все ножові стали є сплавом вуглецю і заліза в однакових пропорціях. Якщо додати більше першого елемента, виходить жесть, якщо другого - чавун. При додаванні до складу додаткових хімічних елементів (домішки і легування) матеріал отримує особливі властивості. Як правило, для цього використовують такі елементи:
- вуглець;
- хром;
- марганець;
- молібден;
- кремній;
- нікель;
- вольфрам;
- ванадій.
Види стали для ножів
Коли людина визначається з тим, яка сталь для ножів найкраща, на думку приходять назви, які були почуті багато разів в самих різних пригодницьких фільмах - булатна і дамаська. Цим двом видам приписують небувалі особливості, які є, як правило, елементом фольклору. Наприклад:
- Булатна. Дуже часто згадується в билинних оповіданнях про богатирів. Сплав має складний склад з вуглецю і кристалічних фракцій заліза. Володіє специфічним візерунком на поверхні, волокнистої структурою металу. Булатний ніж, виготовлений за всіма вимогами, буде відмінним ріжучим інструментом, але не краще, ніж варіанти з інших видів металу.
- Дамаська. Ще один оточений міфами сплав з красивим візерунком на поверхні через пошарового використання мало і сильно науглероженного заліза. Композит за рахунок своєї структури володіє деякою в'язкістю, гнучкістю, здатністю довго утримувати заточку. Головним плюсом виробів з цього металу став своєрідний малюнок, який міг з'являтися спонтанно при перемішуванні шарів.
Сучасні виробники часто використовують порошкову композитну, японську, вуглецеву, нержавіючу, російську або китайську сталь. Кожен з цих варіантів має свої особливості, які визначають сферу застосування виробу і його ціну. Який з видів матеріалу найкращий, сказати неможливо, тому що їх характеристики використовуються в різних ситуаціях для досягнення необхідного ефекту.
Яку сталь вибрати для ножа
Кожен майстер або користувач сам визначає, яка сталь для ножів найкраща. Це пов'язано з особливістю роботи над матеріалом, його властивостями, характеристиками або вартістю. Можна виділити кілька фірм виробників і марок сталі, які серед покупців визнані найвдалішими за сукупністю властивостей вироби. Вивчіть їх рейтинг нижче, щоб вибрати відповідне виріб.
Марка стали для ножів
Між майстрами, користувачами постійно точиться суперечка, яка сталь для ножів вважається найкращою, але згідно споживчому попиту і відгуками, популярними і надійними вважаються такі марки:
- М390 - нержавіюча сталь з преміум сегменту. Володіє стійкістю до зносу, іржі через наявність у складі хрому. Кращий показник утримання заточування і варіант серед ножових металів. Користується високою популярністю завдяки одній з найдешевших моделей виробів з цією маркою - Benchmade Barrage.
- ZDP-189 - матеріал з того ж сегмента. Має високу твердість і прийнятною пластичністю. Часто застосовується для створення дорогих ножів від компанії Spuderco, використовують вони його при виготовленні своїх кращих «лімітних» моделей.
- СРМ S35VN - поліпшена версія відомої S30V від Кріса Ріва. Для її створення використовувалися більш дрібна структура порошку і додавання ніобію. Це допомогло поліпшити здатність приймати заточку, міцність.
- ATS-34 - японський метал, варіант марки 154СМ. Ці два різновиди схожі за властивостями. Високоякісний матеріал з хорошим показником утримання заточки. До мінусів можна віднести меншу стійкість до іржі, ніж у інших варіантів з цього сегмента.
- VG-10 - цей метал схожий на описаний вище, але містить велику кількість хрому і ванадію, що робить його краще. Часто використовується для виробів дешевше 100 $ у японської компанії Spydreco.
- 440С - матеріал середнього цінового сегмента, дуже популярний серед виробників. У складі багато хрому, вуглецю. Вироби з нього легко точаться, не схильні до зносу, питтингов (корозії).
- AUS-8 - японський сплав хорошого рівня, стійкий до іржі, але через більш низьку кількість вуглецю не дуже добре тримає заточення.
Відео: ножові стали
Відгуки
Дмитро, 38 років
Не думав, що так складно визначитися з тим, яка сталь для ножів є найкращою. Підбирав собі ніж для виїзду на природу (іноді їздимо на риболовлю чи полювання). Шукав варіант, який б не був схильний до іржавіння. На мій погляд, найкращим був варіант з M390, хоч і обійшовся в кругленьку суму. Купівлею повністю задоволений.
Кирило, 28 років
Ми з друзями часто виїжджаємо на пікніки, де доводиться багато різати, колупати, розбирати. Під цю справу шукав недорогий варіант ножа, який буде не шкода і не так-то просто зіпсувати. Зупинився на моделі зі сталі AUS-8, прекрасне співвідношення ціна / якість. Довго не тупиться, сталева частина без єдиної щербини (поки що).