Фарш з макаронами на сковороді: як приготувати

У сучасному світі нескінченної зайнятості і суєти залишається мало часу на особисті потреби, тому хочеться швидше розправитися з домашніми справами і присвятити час собі, своїм близьким. Проводити багато часу на кухні не охота, але годувати домочадців все ж потрібно і тут на допомогу приходять прості ситні блюда. Одним з таких є макарони з фаршем, які готуються на сковороді. Особливі смакові якості частування надають різні соуси, сир. Створіть маленьку частинку Італії на власній кухні з приголомшливими ароматами смачних ласощів.

Що таке фарш з макаронами на сковороді

Це дуже смачне, ситне, ароматне, але при цьому просте в приготуванні блюдо. Найвідоміший і всім знайомий його варіант - макарони по-флотськи, але існує ще кілька різновидів цього частування. Кожен рецепт передбачає використання різних видів пасти, сирів і соусів, завдяки чому фарш з макаронами на сковороді починає грати по-новому.

Більшість способів приготування прості, з ними зможе впоратися будь-яка, навіть недосвідчена господиня. Основним компонентом є макарони різних видів і перемелена м'ясна м'якоть, в якості додаткових компонентів використовують:

• помідори (томатна паста, кетчуп);
• цибуля, часник;
• яйця;
• молоко (вершки);
• сметана (майонез);
• гриби;
• сир;
• зелень;
• спеції.

Як приготувати

Будь рецепт пасти для спагетті з фаршем має свої тонкощі приготування, що забезпечують якість страви, його неповторний смак і аромат. Ось деякі з них:

1. Форма і розмір макаронів не має значення, якщо в рецепті не вказано конкретний вид. Головне, щоб вони були виготовлені з пшениці твердих сортів, що запобіжить їх розварювання.
2. Згідно з рецептом макарони можуть використовуватися в сирому вигляді або відварюватися. Якщо ви готуєте другим способом, відпускайте продукт в киплячу підсолену воду, щоб макаронини могли вільно плавати в ємності, інакше вони злипнуться. Ідеальні пропорції - 1 л води на 100 г вермішелі.
3. Для отримання ступеня готовності «al dente», залишайте макаронини трохи недовареними всередині (з тонкою смужкою борошна), вимикайте вогонь, накривайте кришкою, залишайте так на 2-3 хвилини до відкидання на друшляк.
4. Промивайте пасту тільки теплою або гарячою водою, холодна призведе до втрати продуктом смакових якостей, корисних властивостей.
5. Перемелені м'ясну м'якоть беріть на свій розсуд, краще, якщо вона не буде занадто жирної. Вона може додаватися в блюдо сирої або злегка обсмаженої.
6. Для соусів переважно використовувати свіжі томати, сметану, але при їх відсутності допускається заміна на майонез і томатну пасту.
7. Отриману підливу змішуйте з пастою відразу після завершення її приготування.
8. Сковороду вибирайте з товстим дном і стінками, на ній їжа НЕ пригорить, але добре приготується.
9. Згідно з деякими рецептами паста готується не на сковороді, а в духовці або мультиварці.

Фарш для макаронів

Що стосується м'ясного компонента, то досвідчені кулінари рекомендують дотримуватися наступних порад щодо вибору і підготовки м'ясного компонента:

1. Не беріть заморожене м'ясо, яке втратило в процесі обробки безліч корисних якостей, що втратила початковий смак.
2. Робіть фарш самостійно з цілого шматка м'яса, використовуючи м'ясорубку, блендер або гострі ножі для подрібнення м'якоті. Так ви збережете соковитість маси, що стане в нагоді в процесі подальшого приготування.
3. Особливий смак м'ясного компоненту додасть змішування двох видів м'яса. Що і в яких пропорціях змішувати вибирайте самі. Експериментуйте, отримуючи нові незвичні поєднання. Вибираючи яловичу м'якоть, з'єднувати її зі свининою, щоб фарш не був занадто сухим.
4. Піддаючи термічній обробці курятину, не перестарайтеся, зайві 3 хвилини на сковороді приведуть до жорсткості м'яса.
5. Не додавайте при обсмажуванні до м'ясного компоненту масло, щоб уникнути надмірної жирності.

Рецепт макаронів з фаршем на сковороді

Страви з фаршу і макаронів можуть готуватися різними способами. Використання додаткових інгредієнтів у вигляді овочів, сирів і чудових соусів робить пасту, приготовану на сковороді ароматної, ситної, шалено смачною. Спробуйте кожен рецепт, виділивши один, як улюблене частування всіх членів сім'ї. Така їжа - відмінний варіант швидкого обіду або вечері з простими макаронами, але в незвичайному виконанні.

Пам'ятайте, що набір продуктів і спосіб приготування роблять блюдо калорійним, тому звертайте увагу на даний показник, якщо контролюєте вага. Калораж готового частування вказується в розрахунку на порцію, вагою 100 грамів. Дотримуючись правильно харчування, готуйте макарони з фаршем на сковороді вранці, коли вживання жирів і вуглеводів в невеликій кількості дозволено.

Спагеті з фаршем

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 305 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: легка.

Традиційний спосіб приготування пасти з фаршем на сковороді передбачає використання спагетті. За смаковими якостями блюдо нагадує всім відомі макарони по-флотськи, але кулінарний процес трохи відрізняється. У рецепті присутній мінімальну кількість продуктів, але їх цілком вистачить, щоб нагодувати всю сім'ю смачною апетитним обідом, вечерею. Складність готування найлегша, будь-яка починаюча зможе створити даний кулінарний шедевр. Якщо ж ви турбуєтеся про вдале завершення процесу, дотримуйтеся покрокових рецептів з фото.

Складові:

• свинячий фарш - 300 г;
• спагетті - 150 г;
• цибуля - 1 шт .;
• вода - 2 л;
• масло рослинне - 50 мл;
• зелень, сіль - по щіпці.

Спосіб приготування:

1. Довести воду до кипіння, підсолити, кинути спагетті, варити до готовності приблизно 10 хвилин.
2. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками, обсмажити на олії до напівпрозорого стану.
3. Коли овоч стане злегка золотистим, всипте свинину, присолите, смажте до готовності, продовжуючи перемішувати, розбиваючи грудочки лопаткою або виделкою.
4. Коли м'ясо повністю прожариться, додайте в сковороду спагетті, перемішайте, потомите компоненти разом близько 2 хвилин.
5. Подавайте, посипавши рубаною зеленню.

Ріжки по-флотськи

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 122 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: легка.

Макарони, приготовані «по-флотськи» є одним з найпопулярніших страв в Росії. Набір продуктів, що входить до складу класичного рецепту присутній в кожному будинку, а процес займає мінімум часу - це незаперечні переваги такого частування. Проте, сьогодні багато господинь вважають за краще додавати до традиційних інгредієнтів свіжі овочі, прекрасно поєднуються, як з м'ясом, так і з макаронами. Крім того, такі продукти робить частування корисніше, смачніше, ароматні, красивіше зовні.

Складові:

• ріжки - 200 г;
• фарш курячий - 180 г;
• вода - 1, 5 л;
• морква, цибуля, солодкий перець - по 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• часник - 4 зубчик;
• орегано, базилік (сушені), сіль, перець чорний мелений - за смаком;
• петрушка, кінза, кріп - 40 м

Спосіб приготування:

1. Помідори обдайте окропом, зробіть надріз хрестом в районі плодоніжки, зніміть шкірку.
2. Наріжте томати великим кубиком, моркву і солодкий перець (очистивши попередньо від насіння і плодоніжки) - соломкою, часник подрібніть або пропустіть через прес.
3. Воду закип'ятіть, підсолити, відваріть ріжки до напівготовності, промийте.
4. Поставте на плиту сковороду і сотейник. У першій ємності обсмажте куряче м'ясо, розбиваючи грудочки. Посоліть, поперчіть.
5. Одночасно в сотейнику обсмажити цибулю, потім додайте моркву, далі - перець і томати з часником. Всипте приправи, ретельно перемішайте.
6. Коли м'ясо дійде до потрібної консистенції, влийте соус, розмішайте, протушкувати 5 хвилин.
7. Всипте відварені ріжки, розмішайте, потомите все разом до готовності макаронів.
8. Подавайте, посипавши подрібненою зеленню.

Дивіться ще один рецепт фаршу з макаронами по-флотськи.

З помідорами

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 232 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: легка.

Приготуйте вермішель з фаршем на сковороді, додавши до частування свіжі помідори. Такий простий набір продуктів допоможе легко і в короткі терміни нагодувати всю сім'ю дивовижно смачною стравою. Якщо ви не любите вермішель, замініть її ріжками, спіральками і будь-якими іншими видами макаронів з пшениці твердих сортів. М'ясний компонент теж можна вибирати на свій розсуд, виходячи з того, яку жирність їжі ви хочете отримати в результаті. Пам'ятайте також і про улюблених приправах, спеціях, що збагачують смак, запах вермішелі з фаршем на сковороді.

Складові:

• вермішель - 400 г;
• фарш м'ясний - 300 г;
• помідори - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• масло рослинне - 1 ст. л .;
• сіль, перець чорний - за смаком;
• свіжа зелень - кілька гілочок.

Спосіб приготування:

1. Вермішель зварити по інструкції на упаковці, відкинути на друшляк, добре промити.
2. Лук очистити нарізати разом з помідорами дрібними кубиками.
3. На сковороді з розігрітим маслом обсмажити овочі 5-7 хвилин, всипати м'ясо, смажити до готовності, розминаючи лопаткою. Посолити, поперчити.
4. Коли м'ясо буде готове, висипати в сковороду вермішель, можна потомить їжу кілька хвилин в духовці під кришкою.
5. Потім перемішати з нарізаною зеленню, дати інгредієнтів просочитися ароматами один одного 5 хвилин.

Італійську страву з макаронів і фаршу

• Час: 1, 5 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 166 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Традиції італійської кухні передбачають використання оливкового масла, різних сирів, ароматних трав, вина, які надають особливі пікантні нотки їжі. В Італії макарони з фаршем часто готують не на сковороді, а піддають запіканню шарами (макаронна лазіння) або начиняючи одним продуктів іншим. Важливими складовими є томатний соус і сир, який додає страві вишуканий вершковий присмак. За рецептом необхідно брати адигейський сорт, але підійде моцарела і навіть бринза (слабосолона). Для фарширування можна використовувати черепашки, але макарони-трубочки начиняти легше.

Складові:

• каннеллони - 10 шт .;
• фарш м'ясний - 0, 5 кг;
• цибуля, яйце - по 2 шт .;
• сир адигейський - 600 г;
• молоко - 0, 5 л;
• помідори у власному соку - 800 г;
• вершкове масло - 80 г;
• борошно - 4 ст. л .;
• біле вино - 1 ст .;
• оливкова олія, сіль, перець, приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

1. На сковороді з розпеченим оливковою олією обсмажуємо 1 головку подрібненого лука до напівпрозорого стану.
2. Додаємо подрібнене м'ясо, приправи, розмішуємо, розбиваючи грудочки близько 10 хвилин.
3. Вливаємо половину вина, подсаливаем, тушкуємо до повного випаровування рідини.
4. У сотейнику розтопити ½ частину вершкового масла, всипати борошно, розмішати до її розчинення.
5. Влити молоко, перемішати, дати закипіти. Варити до густоти, вилити в сковороду з фаршем.
6. Яйця розділити на білки і жовтки, останні з'єднати з половиною натертого сиру, перемішати з м'ясом.
7. У сотейнику розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому другу цибулину, влити вино, випарувати.
8. Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками, додати до цибулі, протушкувати близько 10-15 хвилин.
9. Макарони-трубочки відварити за інструкцією в підсоленій воді, остудити, начинити м'ясною масою, викласти на деко, змащене маслом.
10. Полити томатним соусом, посипати другою половиною натертого сиру, запікати півгодини при 2000.

Ось ще один рецепт фаршу з макаронами і томатами.

З соусом

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 310 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: італійська.
• Складність: легка.

Дуже смачними виходять макарони з фаршем та сиром на сковороді в томатно-вершковому соусі. Така підлива додає частування ніжності, соковитості і чудового аромату. Вершки можна використовувати будь-який жирності за бажанням, але не нижче 20%, інакше не буде насиченого присмаку. Сир за рецептом вказано плавлений «Віола», його теж можна замінювати іншим видом і навіть брати продукт з різними присмаками (грибним, шинкою і т.д.), збагачуючи блюдо неповторним післясмаком.

Складові:

• спагетті - 450 г;
• фарш свинячо-яловичий - 300 г;
• часник - 4 зуб .;
• вершки 20% - 200 мл;
• паста томатна - 3 ст. л .;
• італійські трави, сіль - за смаком;
• рослинне масло - для смаження;
• вершкове масло - 60 г;
• плавлений сир «Віола» - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. На сковороду з невеликою кількістю розігрітого олії викласти подрібнене м'ясо, обсмажити, розбиваючи грудочки. Долити 3 ст. л. води, накрити кришкою, довести до готовності на повільному вогні. Перекласти в інший посуд.
2. На тій же сковороді обсмажити подрібнений часник, влити вершки, томатну пасту, додати вершкове масло, приправи, сіль, перець, перемішати, тушкувати 2 хвилини.
3. Коли соус трохи охолоне, вмішати плавлений сир, з'єднати з м'ясом, відставити просочуватися.
4. Спагеті зварити до кондиції «al dente», накрити кришкою, залишити на пару хвилин.
5. Подавати порційно, полив соусом, посипавши зеленню.

З сиром на сковороді

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 302 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: італійська.
• Складність: легка.

Один з незвичайних, але красивих зовні страв - макаронні гнізда з фаршем та сиром, приготовані на сковороді. Продукти всі доступні, їх легко знайти в будь-якому магазині, але готове частування буде не соромно подати навіть до святкового столу, настільки незвично воно виглядає. Сир і м'ясний фарш вибирайте, виходячи зі своїх смакових переваг, приправи і зелень використовуйте будь-які.

Складові:

• гнізда з макаронів (тальятелле) - 10 шт .;
• фарш - 0, 5 кг;
• ріпчаста цибуля, яйце - по 1 шт .;
• сир - 150 г;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• сіль, перець, зелена цибуля - за смаком.

Спосіб приготування:

1. До измельченному м'яса додаємо подрібнену ріпчасту цибулю, яйце, сіль, перець, перемішуємо.
2. На сковороду наливаємо масло, розкладаємо гнізда, начиняє отриманою масою.
3. Наливаємо воду до середини гнізд, накриваємо кришкою, даємо закипіти. Потім вогонь зменшуємо, варимо ще 15 хвилин.
4. Після випаровування рідини, посипаємо гнізда тертим сиром, рубаною зеленню, вимикаємо вогонь, залишаємо на чверть години.

Як смачно приготувати макарони з фаршем

Є ще декілька хитрощів, що дозволяють поліпшити смакові якості фаршу з макаронами на сковороді. Використовуйте їх в процесі приготування частування:

1. Вибирайте макарони твердих сортів.
2. Підсолюйте воду при закипанні, так сіль розчиниться повністю і не прилипне до дна каструлі.
3. Щоб уникнути злипання макаронин між собою, влийте в каструлю з водою трохи соняшникової олії.
4. Змішуйте 2 види м'яса.
5. Додавайте до м'ясного компоненту кабачок або картопля для додання додаткової соковитості.
6. Обсмажуючи цибулю з подрібненим м'ясом, не кидайте все відразу. Доведіть до золотистого відтінку спочатку овоч, а потім кидайте другий компонент. Подрібнену цибулю дійде до готовності в м'ясному соку, придбавши його смак і аромат.
7. Розминайте м'ясну масу в процесі обсмажування на сковороді виделкою, доводячи до однорідності. Це забезпечить рівномірну обжарку і гарний зовнішній вигляд частування.
8. Обов'язково додавайте до готової пасти з подрібненої м'ясної м'якоттю свіжу зелень і спеції. Ідеально підійде прованські трави, базилік.

Відео