Цей овоч широко використовується для прикорму дітей, приготування супів, гарнірів, салатів. Він містить небагато калорій, до того ж дуже корисна для дитини і дорослого. Однак важливо знати, як правильно варити капустяні суцвіття, щоб вони залишилися корисними і смачними.
Як зварити кольорову капусту
Після теплової обробки в овочі залишаються вітаміни Е, К, А, групи В. Крім того, 50 г продукту містять добову норму аскорбінової кислоти. Часте вживання цього унікального овоча допомагає боротися зі стресом, покращує травлення, сприяє виробленню білків. Корисно їсти страви з відвареної капустою людям після травм, опіків, адже цей продукт запускає процес регенерації клітин. Обмежити вживання овоча варто тим, хто страждає:
- подагрою;
- підвищеною кислотністю шлунка;
- спазмами кишечника.
Перш ніж варити, продукт потрібно правильно підготувати. Після покупки на ринку качан не варто зберігати на світлі - від цього овоч псується і чорніє. Перед цим його звільняють від листя, зрізають качан трохи нижче розгалужень і за допомогою ножа видаляють чорні, підгнилі суцвіття. Потемнілі верхівки можна зачистити теркою. Ще одним важливим етапом є обробка вилка від шкідників. Перед тим, як поставити варити, його тримають в каструлі з солоною водою. Пропорції розчину: 2 столові ложки солі / 1 літр води. Після цієї процедури качан добре промивають водою.
Продукт закладають в кипляче молоко або воду, щоб зберегти більше корисних речовин. Рідини не повинно бути занадто багато в каструлі. Скільки варити кольорову капусту після закипання, залежить від того, заморожені суцвіття ви берете або свіжі. Алюмінієва або мідний посуд негативно позначається на якості готового блюда і смаку. Рекомендується брати емальовану або скляний посуд.
Цей унікальний продукт часто використовують для дитячого пюре і приготування дієтичних страв. Завдяки багатому хімічному складу відварна цвітна капуста несе величезну користь організму людини. Сирий овоч теж можна вживати, але за смаком він доведеться не кожному. Зварити суцвіття можна в каструлі, мультиварці, мікрохвильової печі або пароварці. Нижче представлені популярні рецепти для тих, хто хоче побалувати своїх домашніх корисними вареними стравами.
В мультиварці
- Час приготування: 25 хвилин;
- Кількість порцій: 4;
- Калорійність страви: 35 ккал;
- Призначення: на обід;
- Кухня: європейська;
- Складність приготування: легка.
Багато сучасні господині вже навчилися готувати так, щоб більша частина корисних речовин зберігалася в продуктах. Наприклад, кольорова капуста на пару в мультиварці готується швидше, ніж на плиті традиційним способом, вимагаючи від господині мінімуму зусиль. Нижче представлена докладна інструкція, як приготувати смачну кольорову капусту для гарніру або подальшого використання для салату.
Складові:
- вода;
- сіль;
- капуста цвітна - 800 грам.
Спосіб приготування:
- Замочують качан на 15 хвилин холодною водою з сіллю.
- Ділять качан на суцвіття.
- Розділити продукт на однакові суцвіття.
- Наповнюють мультіварочную чашу водою, встановлюють ємність для варіння на пару.
- Викладають на решітку суцвіття.
- Закривають кришку, включають режим «Пар».
- Варять до готовності 15-20 хвилин.
У мікрохвильовці
- Час приготування: 15 хвилин;
- Кількість порцій: 4;
- Калорійність страви: 30 ккал;
- Призначення: на обід;
- Кухня: європейська;
- Складність приготування: легка.
Представлений нижче рецепт можна використовувати, якщо часу на підготовку немає, а порадувати домочадців корисною і смачною їжею хочеться. Як приготувати вишуканий гарнір за лічені хвилини? Потрібно використовувати наявну практично в кожному будинку мікрохвильовку. Підійде продукт свіжий і заморожений, попередньо розділена на дрібні суцвіття. Як зварити кольорову капусту в мікрохвильовці, щоб вона вийшла особливо смачною? Можна додати до неї спеції, олія, зелень, цибулю. Варто пам'ятати, що не можна використовувати в мікрохвильових печах металевий посуд.
Складові:
- свіжа капуста - 1 качан;
- сіль - ½ ч. ложки.
Спосіб приготування:
- Очистити качан від листя, розділити на квітки, промити водою.
- Викласти продукт в варильну ємність, залити молоком або водою, посолити.
- Закрити ємність кришкою, варити 4 хвилини на повній потужності.
- Витягнути каструлю, перемішати суцвіття.
- Варити ще 3 хвилини до готовності.
В пароварці
- Час приготування: 30 хвилин;
- Кількість порцій: 4;
- Калорійність страви: 30;
- Призначення: на обід;
- Кухня: європейська;
- Складність приготування: легка.
Варити цей овоч можна не тільки на вогні, а й на пару. При цьому набагато більше вітамінів залишаться в готовій страві. Час варіння цвітної капусти не залежить від того, заморожений продукт або свіжий ви берете. Використовувати приготовані на пару суцвіття можна для дієтичного або дитячого харчування, в якості гарніру. Крім того, з них роблять супи або легкі пюре.
Складові:
- кольорова капуста - 800 г;
- сіль;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Готують качан, розбирають на суцвіття.
- Викладають на пароварочних деко. Заморожування можна використовувати, не розморожуючи.
- Солять продукт, додають спеції.
- Ставлять варити на пару на 25 хвилин (попередньо розморожені овочі на 7 хвилин).
перед смаженням
Досвідчені господині знають, що перед смаженням даний продукт рекомендується варити. Після цих маніпуляцій вийде живильний, низькокалорійний і дуже смачний гарнір для м'ясних і рибних страв. Особливий смак йому додасть правильно підібране масло зі спеціями. Не менш вишуканими виходять суцвіття, смажені в клярі. Всі рецепти з цим овочем містять етап варіння. Як варити кольорову капусту перед смаженням? Дуже важливо не перетримати її в воді, щоб суцвіття не втратили форму і корисні речовини.
Скільки варити овочі перед смаженням:
- 7 хвилин - в каструлі;
- 20 хвилин - на пару;
- 10 хвилин - в мультиварці;
- 3 хвилини - в СВЧ.
заморожену
Практично у всіх магазинах сьогодні можна купити овочі в замороженому вигляді. Варити їх можна, без попередньої розморозки, будь-яким способом з представлених вище. Скільки варити кольорову капусту заморожену, залежить від способу приготування продукту. Класичний варіант на плиті вимагає 12-15 хвилин. Після чого овочі відкидають на друшляк, додають масло, спеції та інше, в залежності від конкретного рецепту.
Скільки вариться цвітна капуста в супі
Завдяки багатому хімічному складу і корисним властивостям цей овоч широко застосовується в кулінарії для приготування перших, других страв, дитячого харчування. Однак не всім господиням відомо, як приготувати смачний суп з суцвіттями капусти. Рецептів такого блюда є чимало. Скільки варити кольорову капусту в супі, залежить від способу приготування. Як правило, вона готова вже через 12-15 хвилин після занурення в киплячий бульйон.
Як зварити кольорову капусту смачно - поради
Щоб страви з цим унікальним продуктом виходили смачними, не втрачаючи корисних речовин, зовнішнього вигляду, варто запам'ятати кілька секретів:
- Не варто варити суцвіття занадто довго.
- Велика кількість рідини негативно впливає на смак продукту, забирає вітаміни, мікроелементи.
- Перш ніж відварити цвітну капусту, качан потрібно обробити від шкідників, промити водою, розібрати на дрібні суцвіття.
- Відвар після варіння овоча можна використовувати для соусів, супів.
- Щоб усунути неприємний запах, можна варити суцвіття з сухарем.
- Покращиться смак продукту, якщо варити його з цукром або замінити звичайну воду мінеральної.
- Погіршиться смак суцвіть, якщо зварити їх і не злити воду.
- Особливо смачними виходять суцвіття, якщо варити їх в молоці.
- Пухкі качани краще підходять для супу, а щільні для гарнірів, салатів.
- Якщо овоч використовується для страви з безліччю інгредієнтів (супу), то варити його починають за 12 хвилин до кінця приготування.