- Як приготувати сметанне печиво
- Домашнє печиво на сметані - рецепти з фото
- З маргарином
- На швидку руку
- пісочне
- З сиру і сметани
- З яйцями
- З медом
- на кефірі
- Без масла і маргарину
- вівсяне
- З корицею
- Сметанне тісто - секрети приготування
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Улюблена багатьма випічка на основі сметанного тіста дуже популярна серед господинь. Печиво з додаванням цього продукту люблять діти і дорослі, його добре подавати до гарячих напоїв або просто перекушувати. Існує безліч рецептів приготування ласощів, так що будь-яка господиня може повторити їх в умовах своєї кухні.
Як приготувати сметанне печиво
Ніжним і м'яким виходить печиво з сметанного тіста, куди можна додати родзинки, горіхи, шоколад, мед і багато інших інгредієнти. Відрізняються вироби формою, так що завжди можна порадувати домочадців незвичайними печеньки. Для їх виготовлення потрібно замісити масу, куди обов'язково додати якісну сметану. При вказівці в рецепті масла або маргарину беруть нежирний продукт, а при їх відсутності - з жирністю від 25%. Перед випічкою вироби не змащують, але під час посипання кунжутом або цукром зволожують поверхню водою або яйцем.
У масу для печива на сметані також кладуть цукор або пудру, яйця, соду або розпушувач, пшеничну або вівсяну муку, сир, наповнювачі, сіль. В якості начинки служать горіхи, ванілін, какао, кориця, мед, згущене молоко, варення або шоколад. Сформувати печиво можна по-різному: круте тісто розкочують в пласт і видавлюють формочками або склянкою, ріжуть фігурним ножем. М'яке і липке тісто скочується в колобки, ковбаски, розкладається по формах. Є варіант виготовлення страви під нарізку, коли випікається одне велике виріб, а потім ріжеться поштучно.
Особливості приготування тіста
Як приготувати смачне тісто на сметані для печива, повинна знати кожна жінка. Це легко, потрібно просто діяти певним правилам:
- брати тільки свіжі інгредієнти, борошно просівати, масло размягчать;
- працювати треба швидко, щоб складові частини зчепилися один з одним;
- за рахунок великого вмісту жиру збільшується крихкість тесту;
- для кращого пропікання не варто готувати вироби товщі 8 мм;
- обов'язково після замішування треба дати тісту відпочити - полежати в холоді півгодини;
- якщо змішати маргарин з маслом, то страва вийде особливо смачним;
- випікати вироби треба при середній температурі протягом 10-20 хвилин, так вони вийдуть золотистими, добре будуть виглядати на фото.
Домашнє печиво на сметані - рецепти з фото
У кожної поважаючої себе господині повинен бути свій фірмовий рецепт печива на сметані, який вона використовує, щоб порадувати близьких смачними ласощами. Це може бути класичне, з незвичайними начинками або фігурне - добре, хто дивиться на фото, або суміш пшеничного борошна з вівсяної. Будь-який з рецептів може вдосконалюватися, щоб близькі здивувалися нової креативної ідеї страви.
З маргарином
Класичним є печиво зі сметаною і маргарином, куди для пікантності смаку додається ванільний цукор. Від такого ласощів не відмовиться ніхто, особливо якщо зробити його незвичайної форми - так воно ідеально виглядає на фото і в реальності. Приготувати десерт легко, якщо слідувати покрокової інструкції. Підготувати потрібно найсвіжіші продукти, щоб вийшов особливий смак.
Складові:
- сметана - банку (0, 3 кг);
- маргарин - половина пачки;
- цукор - стакан;
- яйце - 3 шт .;
- сода - на кінчику ножа;
- ванільний цукор - 7, 5 г;
- борошно - 3, 5 склянки.
Спосіб приготування:
- Маргарин розм'якшити, розтерти зі сметаною, цукром, яйцями і содою.
- Всипати борошно, перемішати, включити духовку.
- Розкачати тісто завтовшки півсантиметра, вирізати фігурки. Укласти на змащене маргарином деко.
- Випікати третину години при 190 градусах.
На швидку руку
Зробити ароматне розсипчасте печиво на сметані швидко і смачно можливо. Швидкість досягається за рахунок відсутності маргарину і необхідності настоювання тіста, так що після змішування, розкочування і формування можна сміливо відправляти вироби пектися. За смаком печиво, виготовлене за цим рецептом, не відрізняється від класичного, а різні добавки зроблять ласощі приємніше.
Складові:
- борошно - 0, 3 кг;
- сіль - щіпка;
- цукор - половина склянки;
- яйце - 1 шт .;
- масло - ложка;
- сметана - 1, 5 склянки;
- розпушувач - 5 м
Спосіб приготування:
- Борошно просіяти з розпушувачем, зробити ямку в центрі.
- Змушують сметану з сіллю, цукром, олією, збовтати віночком або вилкою.
- Влити суміш в борошно, швидко замісити тісто.
- Поділити на частини, зліпити колобки, додати за смаком родзинки, мак, корицю.
- Викласти на змащене смальцем деко, змастити збовтати яйцем, посипати цукром.
- Піч півгодини при 180 градусах.
пісочне
Апетитним виходить розсипчасте пісочне печиво на сметані, яке не володіє зайвої нудотністю смаку. М'які і ніжні вироби порадують дитини і дорослого, прикрасять святковий або щоденний стіл. Секретом виготовлення стає заміс тесту на ніч, щоб воно стояло в холодильнику довше. Якщо спекти печиво з ранку, вони вийдуть неймовірно смачними.
Складові:
- жирна сметана - банку (0, 25-0, 3 кг);
- вершкове масло - 125 г;
- цукор - 180 г;
- ванільний порошок - 1 ст. л .;
- яйце - 2 шт .;
- борошно - 370 г;
- розпушувач - 1, 5 ч. л .;
- цукрова пудра - 2, 5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Борошно просіяти, змішати з розпушувачем. Змішати м'яке масло з цукром і ваніліном, розтерти віночком.
- Акуратно ввести в тісто по 1 яйцю, ретельно помішуючи, додати сметану.
- Поступово всипати борошно з розпушувачем, щоб вийшло м'яке некруте тісто. Воно буде в'язким і липким по консистенції, але його легко перекласти скребком в целофановий пакет або плівку і прибрати в холодильник мінімум на 3, 5 години, а краще - на ніч.
- Розкачати на посипаною борошні столі в пласт товщиною 7 мм, нарізати квадратиками, перекласти на деко
- Випікати при 180 градусах 13 хвилин. Важливо не доводити печиво до золотистого кольору - воно повинно залишитися світлим, щоб не твердне після охолодження.
- Подавати посипаною цукровою пудрою.
З сиру і сметани
Особливою привабливістю володіє сирно-сметанне печиво, тому що за рахунок додавання сиру тісто стає неймовірно ніжним. Вироби на сирної основі виходять смачними і м'якими, але володіють підвищеною калорійністю. У рецепті немає цукру, але його завжди можна додати тим, хто любить вироби послаще. Є печиво краще відразу, поки воно не сильно охололо.
Складові:
- борошно вищого сорту - півкіло;
- сир середньої жирності - півкіло;
- вершкове масло - півкіло;
- жовток - 4 шт .;
- сметана 20% -ної жирності - стакан;
- розпушувач - пакетик;
- сіль - половина чайної ложки;
- ванілін - 1 м
Спосіб приготування:
- Борошно двічі просіяти, сир протерти через сито або пропустити через комбайн. Масло заморозити, дрібно порубати, змішати з сиром.
- Зробити суміш з сухих інгредієнтів: борошно, сіль, ванілін, розпушувач. Замість останнього можна використовувати суміш з борошна, соди і лимонної кислоти в пропорції 12: 5: 3. Ванілін легко замінюється на 10 г ванільного цукру.
- У сир і масло ввести жовтки, сметану, ретельно перемішати. Тісто повинне вийти еластичним, однорідним - після цього його треба охолодити протягом 2 годин.
- Поділити на кульки, розкачати в пласти товщиною 7 мм.
- На застелене пергаментом деко викласти вироби, піч 15 хвилин при 200 градусах. Посипати цукровою пудрою.
З яйцями
Всім знайоме печиво зі сметаною і яйцями, яке в дитинстві пекли бабусі або мами. Можна повторити рецепт цих ласощів, яке добре підійде до чаю, кави, какао. За рахунок яєць тісто стає розсипчастим і м'яким, що тане в роті. Така консистенція особливо подобається дітям, готовим наминати вироби за обидві щоки. Захоплюватися їм все ж не варто - воно дуже калорійне.
Складові:
- вершкове масло - половина пачки;
- сметана - половина банки;
- цукор - ¾ склянки;
- ванільний цукор - пакетик;
- яйце - 2 шт .;
- розпушувач - пакетик;
- борошно - 0, 45 кг.
Спосіб приготування:
- Розбити яйця, змішати з цукром і ваніліном, збити віночком. Додати розм'якшене масло і сметану, перемішати.
- Борошно змішати з розпушувачем, поступово ввести в першу суміш.
- Вийде м'яке тісто, яке потрібно прибрати в плівку і на холод на 2, 5 години.
- Розкачати в пласт товщиною 5 мм, вирізати формочкою фігури.
- Випікати на деку з пергаментом 17 хвилин при 180 градусах. Після охолодження посипати цукровою пудрою.
З медом
Для любителів солодкого аромату і незвичайного смаку підійде медове печиво на сметані. Воно відрізняється тонким запахом, яскравим кольором. Вибирати можна будь-який рідкий мед - від класичного липового або квіткового до гречаного. Чим він темніший, тим більш насиченим за кольором вийде ласощі. Цей десерт швидкий, не вимагає зусиль - запишіть рецепт на швидку руку.
Складові:
- масло - 150 г;
- сметана - банку;
- цукор - стакан;
- рідкий мед - 2 ст.л .;
- борошно - 2 склянки;
- сода - 1 ч.л. без гірки.
Спосіб приготування:
- Масло розтопити, зняти з вогню, влити мед, сметану, всипати соду, цукор, перемішати.
- Поступово додати в борошно, замісити не дуже круте тісто, легко піддається ліпленню.
- Скачати маленькі кульки, викласти на великій відстані один від одного, тому що вони піднімуться і стануть об'ємними.
- Випікати 10 хвилин при 180 градусах.
на кефірі
Здобним і розсипчастим виходить домашнє печиво зі сметани і кефіру, бо кисломолочний напій створює бульбашки повітря в тісті. Десерт підійде до кави, гарячого чаю, какао або молока. Особливо смачним він виходить при додаванні родзинок, сухофруктів або горіхів. Начинка може бути будь-який - курага, чорнослив, мигдаль, кеш'ю або їх суміш. Готувати такий десерт швидко.
Складові:
- сметана - ½ склянки;
- кефір - ½ склянки;
- борошно - 4 склянки;
- цукор - 1 склянка;
- пекарський маргарин - 170 г;
- яйце - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Відокремити жовтки, змішати з кефіром, м'яким маргарином, сметаною, борошном, содою і сіллю.
- Залишити тісто на годину в холодильнику.
- Збити білки з цукром.
- Розділити тісто на 5 рівних частин, розкачати і промазати білково-цукрової масою, обсипати сухофруктами або горіхами. Зробити рулетики.
- Порізати рулети частинами, піч півгодини в духовці на деку або в сковороді.
- Додати сухофрукти можна і після випікання.
Без масла і маргарину
Дієтичним і дуже швидким за часом виготовлення є печиво на сметані без масла і маргарину. Тісто для цього не потрібно наполягати і охолоджувати, так що буквально за півгодини вийде вишуканий смачний десерт з тане консистенцією. Щоб текстура ласощі була правильною, треба використовувати максимально жирну сметану - краще сільську.
Складові:
- сметана - стакан;
- яйце - 2 шт .;
- цукор - ½ склянки;
- борошно - 2, 5 склянки;
- сода - 10 г;
- сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
- Змішати сметану, яйця, цукор, борошно, сіль і соду.
- Замісити м'яке, липнуче до рук тісто, зліпити з нього кульки.
- Викласти на деко, пекти 27 хвилин при 180 градусах, поки не зарум'яняться.
вівсяне
Цікавим по консистенції виходить вівсяне печиво на сметані, трохи хрустке при розкусуванні. Ефект досягається за рахунок введення в звичайну пшеничне борошно вівсяних пластівців. Виріб стане в міру дієтичним, тому що вівсянка вважається низькокалорійної. Дітям особливо подобаються домашні печеньки з додаванням меду, ягід, варення. Прикрасити їх можна пудрою, родзинками.
Складові:
- борошно - стакан;
- геркулес - 150 г;
- сметана 15-20% -ної жирності - ¾ банки;
- вершкове масло - половина пачки;
- цукор - ½ склянки;
- яйце - 1 шт .;
- рідкий мед - половина склянки;
- сода - 10 м
Спосіб приготування:
- Пластівці подрібнити блендером або в м'ясорубці, змішати з содою і борошном.
- Масло розм'якшити, протерти з цукром, поступово ввести мед, сметану, яйця, вівсяно-борошняну суміш, додаючи по одній ложці.
- Вийде густе тісто, яке потрібно викласти ложкою на деко. Відстань між печенюшками має бути не менше 4 см.
- Випікати 13 хвилин при 210 градусах.
З корицею
Яскравим пікантним смаком, ароматом випічки порадує рецепт печива на сметані з корицею. За рахунок додавання цих прянощів вироби виходять приємного кремово-коричневого кольору, а спокусливі запахи наповнюють всю квартиру. Тісто для випічки виходить м'яким, розсипчастим. За рецептом можна приготувати альтернативний десерт, замінивши корицю на ванілін або будь-який інший ароматизатор (есенцію) на вибір.
Складові:
- сметана - ¾ банки;
- масло - ¾ пачки;
- борошно - 0, 35 кг;
- кориця - 5 г;
- ваніль - 5 г;
- родзинки - 120 г;
- розпушувач - пакет;
- цукор - 130 г.
Спосіб приготування:
- Ізюм замочити в теплій воді на третину години, злити рідину, обсушити.
- Масло розм'якшити, змішати з цукром і сметаною, збити міксером.
- Всипати в борошно розпушувач, ваніль, корицю, просіяти, закласти родзинки і сметанним суміш.
- Замісити м'яке трохи ліпковатим масу, відривати від неї шматочки і формувати кульки.
- Викласти їх на деко з промасленим папером на великій відстані. Виделкою приплющив колобки.
- Піч чверть години при 180 градусах.
Сметанне тісто - секрети приготування
Щоб виготовити правильне тісто зі сметаною для печива, потрібно знати секрети:
- сметана високої жирності цілком замінює молоко, масло;
- підійде жирна, знежирена, солодка, кисла, застояна або переморожена зметана суміш, яка не потребує ніякої підготовки, крім зігрівання до кімнатної температури;
- в тісто обов'язково додають борошно, сіль, розпушувач або соду;
- необов'язкові компоненти - дріжджі, цукор, масло з маргарином, яйця, ванілін, какао, сир, майонез: в залежності від цього виходить дріжджова, пісочна або прісна маса;
- просівати борошно обов'язково, щоб випічка стала ніжніше через збагачення киснем;
- сухі продукти змішуються з борошном акуратно - щоб уникнути появи грудочок і скоротити час замісу;
- для отримання гарного кольору і глянсовою поверхні виробу змащуються яйцем, змішаним з водою і дрібкою цукру;
- полегшити випічку можна використанням хлібопічки, просто склавши туди потрібні інгредієнти;
- щоб швидким чином розм'якшити масло або маргарин, можна розтопити їх в мікрохвильовці;
- як приготувати тісто: з дріжджами масу витримують в теплі, без них - в холоді.
Дізнайтеся, як приготувати солодку ковбаску з печива і какао.