Роблячи заготовки на зиму, не варто оминати увагою ароматну і дуже смачну лохину. Вона не тільки зростає в лісах, а й культивується садівниками. Варення з голубки (друга назва цієї ягоди) стане справжньою скарбницею різноманітних вітамінів і важливих мінералів. Готувати його можна в поєднанні з іншими плодами або без добавок.
Що роблять з лохини
Ця ягода нагадує чорницю, але більше за розміром і має блакитно-сизий відтінок. Плоди мають велику харчову цінність через вміст різних вітамінів, антиоксидантів і мікроелементів. Голубічние варення корисно їсти людям, які мають захворювання серця, цукровий діабет, при запальних процесах в організмі. Щоб зберегти всі цінні для людини властивості цієї ягоди, рекомендується приготувати на зиму компот, желе, пастилу або мус. Найкраще вітаміни зберігаються в перетертих з цукром свіжих ягодах або варення-п'ятихвилинці.
Існує чимало рецептів, як робити зиму заготовки з лохини. Використовувати для цього можна мультиварку, духовку або плиту. Ягода прекрасно поєднується з брусницею, чорницею, апельсинами, яблуками, журавлиною. З багатьма рецептами впорається навіть недосвідчена господиня. Важливо не тільки знати, як варити лохину, але попередньо підготувати банки і кришки для заготовок. Сучасні господині навчилися створювати з цієї ягоди:
- компот;
- вино;
- сік;
- варення;
- желе і багато іншого.
Як правильно вибрати і підготувати ягоди для заготовки на зиму
Щоб отримати потрібну консистенцію, важливо правильно підготувати сировину для варення. Стиглі плоди здатні ще близько двох тижнів після дозрівання перебувати на гілочках, не втрачаючи своїх якостей, тому можна не поспішати збирати їх. Щоб вони не пошкодилися, краще взяти невелику тару - до 2 кг. Плоди з вм'ятинами можна залишити на їжу, а для заготовок залишити цілу і щільну голубку.
Для варення рекомендується відібрати м'які, дозрілі плоди. Не варто брати Недозрілий голубку, а також переспілі. В іншому випадку у вас вийде кашка в процесі приготування, або навпаки - плоди віддадуть мало аромату і соку вашої заготівлі. До початку варіння обов'язково потрібно видалити весь лісовий сміття, промити плоди проточною водою кілька разів.
Як приготувати варення з лохини на зиму
Щоб варення вийшло потрібної консистенції, воду не додають. Залиште плоди, засипані цукровим піском, на пару годин, після чого можна починати готувати десерт. Виділеного сиропу вистачить для того, щоб продукт вийшов якісним і не пригоріла в процесі. Скільки варити лохину? Все залежить від рецепта, в середньому процес займає 20-60 хвилин. При заготівлі голубки про запас можна додавати до неї різні види ягід і фруктів. Непоганим буде поєднання смаків з малиною, яблуками, лимоном, журавлиною, чорницею і вишнею.
Лохина перетерта з цукром - простий рецепт без варіння
Для приготування цієї заготовки на зиму, вам будуть потрібні наступні продукти:
- голубка - 1 кг;
- цукор - 700 г.
Етапи приготування:
- Ягоди перебрати, очистити від піску та сміття, промити водою.
- Помістити сировину в емальовану каструлю.
- Тиснути плоди дерев'яною ложкою, поступово вводячи цукровий пісок.
- Солодку масу нагрівають на вогні до 65-70 градусів.
- Після цього продукт розкладають по банках.
Смачне варення з лохини п'ятихвилинка в мультиварці
Щоб приготувати надзвичайно смачне і корисне варення з лісових ягід, ви можете скористатися мультиваркою. Марка ( «Редмонд», «Мулінекс», «Поляріс») при цьому значення не має. Рецепт «П'ятихвилинка» - відмінний варіант для збереження корисних властивостей плодів. Вітаміни зберігаються в ягодах набагато в більшій кількості за рахунок обмеженого часу нагрівання продукту. Зберігати десерт можна як в холодильнику, так і в погребі.
Що вам знадобиться:
- лохина - 1 кг;
- мед - 180 г;
- пектин - 1 пакетик;
- ром - 2 столові ложки.
Етапи приготування:
- Ягоди помити, підсушити, поставити варитися.
- При появі соку (приблизно на третій хвилині) ввести мед з пектином.
- Дуже важливо делікатно поводитися з плодами, щоб не пом'яти їх. Коли склад закипить, поваріть його ще 5 хвилин і вимикайте. Згідно з рецептом варення з лохини на зиму необхідно проварити 5 хвилин при мінімальній температурі.
- В останні хвилини варіння в ємність потрібно влити ром.
- Остиглий продукт розкласти по банках невеликого обсягу.
- Зберігати в холодильнику або підвалі.
Ароматне варення-желе з лохини
Щоб зварити апетитне голубічние желе, підготуйте наступні інгредієнти:
- цукровий пісок - 1 склянка;
- вода - 1 л;
- желатин - 30 г;
- сік голубічний - 0, 3 л.
Етапи приготування:
- Желатин замочити для розбухання.
- Зварити сироп з цукру і води.
- Додати желатин в гарячий сироп і повторно закип'ятити.
- В кінці ввести голубічний сік.
- Процідити готовий продукт, розлити по банках.
Варення з садової лохини і чорниці
Існує багато способів приготування чернично-голубічние десерту. Наприклад, можна зварити плоди в цукровому сиропі. Для цього вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- лохина - 500 г;
- чорниця - 500 г;
- цукор - 4 склянки;
- вода - 350 мл.
Як готувати варення з плодів лохини і чорниці:
- Перш за все, потрібно підготувати сировину. Для цього ягоди добре промивають, видаляючи всі зіпсовані, м'яті та сухі екземпляри. Після цього висипають їх на чистий рушник, щоб надлишки рідини пішли.
- Зваріть сироп, з'єднавши воду з цукровим піском.
- Плоди помістіть в сотейник, залийте трохи остиглим сиропом.
- Дайте настоятися голубко з чорницею, після чого відправте сотейник на слабкий вогонь.
- Варіть складу до уварювання плодів, регулярно помішуючи ложкою.
- Готове ласощі потрібно остудити, розлити в банки і закатати кришками.
Як варити варення з ягід лохини з яблуками
Для цих ласощів потрібні такі інгредієнти:
- голубка - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- яблука - 4 шт .;
Процес приготування:
- Підготуйте сировину. Для цього ягоди потрібно ретельно перебрати (позбутися від зіпсованих примірників, сміття), промити проточною водою. Краще використовувати друшляк, щоб зайва вода відразу стікала.
- Помістіть підготовлену лохину в каструлю, додайте трохи води, засипте цукровим піском.
- Надішліть ємність на плиту готуйте на середньому вогні, помішуючи, знімаючи пінку.
- Підготуйте яблука. Для цього плоди ретельно промивають, чистять від шкірки, серцевини. Нарізають яблука шматочками, додають в ємність з голубицею.
- Періодично помішуючи, варите варення близько години, щоб цукровий пісок розчинився, а продукт загус.
- Поки вариться десерт, вимийте, простерилизуйте банки з кришками, в які потім потрібно буде закатати готовий продукт.
