- Як правильно приготувати тефтелі з рисом - фото-рецепти
- Відео-рецепт приготування тефтелей на сковороді
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Тефтелі - одне з тих універсальних страв, рецепт яких можна змінювати і підлаштовувати під свої смаки нескінченно, і все ж вони залишаться рідними і милими серцю їжачками. М'ясні і рибні, духові та тушковані, з гарніром і соло - різноманіття цієї страви обмежується тільки вашою фантазією. Виберіть один з представлених покрокових рецептів, доповніть улюбленим гарніром - і трапеза вашої мрії готова!
Як правильно приготувати тефтелі з рисом - фото-рецепти
Їжачки з рисом мають безліч варіантів приготування, але наступні кілька порад підійдуть до будь-якого з них:
- Рис для їжачків слід варити до напівготовності. Або замість варіння залити його на чверть години окропом.
- Кульки треба формувати мокрими руками (під час ліплення періодично змочувати долоні в воді) - це вирішить проблему прилипання фаршу до рук.
- Якщо при гасінні тефтелі в посуді лежать в 2 шари, стежте, щоб соус повністю покривав верхній шар.
- Якщо хочеться приготувати дієтичний продукт, слід додати в фарш овочі (нашатковану припущені капусту, терті кабачок або солодкий перець).
- Як і котлети, їжачки готують про запас. Заморозьте підсмажені їжачки і соус (окремо), а в потрібний момент просто необхідно розморозити продукти і тушкуйте.
М'ясні тефтелі з рисом і томатним соусом
Складові:
- фарш з 200 г свинини і 300 г яловичини;
- 100-120 г звареного рису (це приблизно 0, 5 склянки);
- 1 яйце;
- 2 цибулини (порізані або натерті);
- 2 зубчики часнику (натерти);
- 300-400 г томат.пасти (1, 5 склянки);
- зелень;
- спеції, сіль;
- 2 ст. ложки пшеничного або рисового борошна для панірування;
- масло для смаження.
приготування:
- Змішати фарш, охолоджені рис, яйце, половину цибулі, спеції.
- Добре вимісити продукти, поки не вийде однорідна суміш.
- Скачайте кульки (розміром не менше волоського горіха або більше).
- Панірувати кульки в борошні.
- Обсмажити з обох сторін до легкої скоринки. Намагайтеся не використовувати багато масла, щоб блюдо не вийшло занадто жирним.
- Обсмажити лук, додати часник, спеції.
- Додати томатну пасту, посолити.
- Покришити зелень.
- Опустити їжачки в соус, тушкувати, зменшивши вогонь, 20 хвилин.
- При сервіровці прикрасити тертим сиром, зеленню.
Тефтелі з курячого фаршу з підливою
Складові:
Для тефтелей:
- 500 г філе курки;
- півсклянки рису (відварити, остудити);
- 1 цибулина (порізати);
- 1 (дрібно натерта) морква;
- 1 яйце;
- спеції додавати за смаком;
- борошно (для панірування);
- масло (для смаження).
Для соусу:
- 1 невелика цибулина (порізати);
- 2 часточки дрібно нарубаного часнику;
- 1 стакан теплого курячого бульйону;
- 125 мл білого напівсухого вина;
- 2 жовтки;
- 3 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку.
приготування:
- М'ясо перемолоти, додати моркву, цибулю, яйце, рис, сіль, спеції, добре перемішати.
- Зробити кульки, панірувати в борошні, смажити з двох сторін.
- Для соусу злегка обсмажити цибулю і часник.
- Додати курячий бульйон, вино, перешкодити. Почекати, поки закипить, зробити вогонь мінімальним і варити на ньому 8-10 хвилин (або до зменшення соусу наполовину).
- Змішати жовтки з лимонним соком, акуратно додати в соус, розмішати, варити до загустіння.
- Соус посолити, поперчити, додати їжачки, зняти з вогню, закутати і витримати 5 хвилин.
- На гарнір приготувати картоплю або гречку.
Домашні рибні тефтелі в сметанному соусі
Складові:
Для тефтелей:
- 800 г філе свіжого лосося;
- 0, 5 склянки полуотварного рису;
- 1 велика порізана цибулина;
- 1 морква (натерта);
- 150 г раскрошенного білого хліба (або 4-5 скибок батона);
- 2 яйця;
- спеції класти за смаком;
- для смаження - рослинна олія.
Для соусу:
- 3 столові ложки просіяного борошна;
- 200-250 мл води;
- 250-300 г сметани;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- 3 зубчики часнику (дрібно рубаного);
- тертий мускатний горіх.
приготування:
- Цибулю і моркву спасерувати, остудити.
- Рибу перемолоти на м'ясорубці (з дрібною решіткою), додати обсмажені овочі, рис, хліб, яйця, сіль, спеції.
- Сформувати кульки, обсмажити з усіх боків до легкої скоринки.
- Приготувати соус: в розтоплене вершкове масло всипати борошно, підрум'янити, влити воду; коли борошно розійдеться, додати сметану, часник, мускатний горіх, посолити, почекати, поки закипить.
- Опустити в соус тефтелі, тушкувати 20-25 хвилин.
- Подавати з підливою, посипавши зеленню.
Тефтелі курячі з рисом в мультиварці
Складові:
- 500 г курячого фаршу (з грудки);
- 100-120 г сирого рису (0, 5 склянки);
- 1 (дрібно порізана або натерта) цибулина;
- 1 морква (натерти);
- 1 яйце;
- спеції, сіль додавати за смаком.
приготування:
- Рис промити, запарити окропом (максимум на 10-15 хвилин).
- Змішати курячий фарш з цибулею, морквою, яйцем, посолити, додати спеції, охолоджений рис, добре вимісити.
- Зліпити кульки, скласти їх в корзину-вкладиш мультиварки.
- Оскільки їжачки готуватимуться на пару, в чашку мультиварки наливається вода, додаються спеції (лавр, перець горошком і ін.). {img28 = 28}
- Встановити чашки з тефтелі і водою в мультиварку, вибрати режим «Варка на пару», включити на 45 хвилин.
- Їжачки на пару виходять нежирними і підходять для харчування малюків. {Img29 = 29}
- До такої страви підійде будь-який соус для спагетті або м'яса.
Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати смачні курячі фрикадельки.
Тефтелі запечені в духовці в томатно-сметанному соусі
Складові:
- 500 г м'ясного (яловичого, свинячого, змішаного) фаршу;
- 0, 5 склянки рису;
- 1 яйце;
- 1 середня порізана цибулина;
- 1 невелика морква (терта);
- 200 г нежирної (15%) сметани;
- 3 ст. ложки з гіркою томатної пасти;
- спеції додавати за смаком;
- масло для змащування форми.
приготування:
- Цибулю і моркву 3-4 хвилини обсмажити.
- Змішати фарш з обжаркой, рисом, яйцем, посолити, додати спеції.
- Скачайте кульки.
- Поставити духовку на розігрів (до 180-200 ° С).
- Форму для запікання (утятницу) змастити маслом, викласти їжачки.
- Томатну пасту розмішати зі сметаною, залити м'ясні кульки, закрити кришкою (фольгою), відправити на 1 годину в духовку.
- Щоб тефтелі подрумянились, за 10-15 хвилин до кінця запікання зніміть кришку (фольгу) з форми.
Дізнайтеся ще більше рецептів, як приготувати тефтелі з підливою.
Відео-рецепт приготування тефтелей на сковороді
Подивившись відео, ви дізнаєтеся, як приготувати незвичайні смачні тефтелі з сюрпризом, які стануть родзинкою будь-якого обіду або вечері.