Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Навіть те, що печінка - це субпродукт, не заважає кулінарам використовувати її в самих різних рецептах, наприклад, в салатах. Завдяки своєму найціннішого складом вона робить блюдо смачним і поживним. Крім того, така закуска дуже легко і швидко готується. Печінку використовують найрізноманітнішу. Рекомендації з приготування і самі рецепти ви знайдете нижче.
Як приготувати салат з печінки
Перевагою цього субпродукту є швидка варіння в порівнянні з м'ясом. Куряча, яловича, бараняча, тріскова або свиняча - будь-яка виходить дуже смачною в салаті. Ще для закуски використовують зелений горошок, мариновані огірочки, картоплю, перець, гриби або навіть волоські горіхи. Експериментувати можна також з яйцями, консервованими продуктами і зеленню. Приготування печінкового салату практично не відрізняється від інших. Всі інгредієнти потрібно нашаткувати, перемішати і заправити. Хоча кілька особливостей, як зробити салат з печінки, все ж існує.
З курячої
Якщо ви хочете зробити салатик з курячої печінки, то використовуйте в якості додаткових інгредієнтів:
- кукурудзу;
- горошок;
- сир;
- грушу;
- яблука;
- квасоля;
- мариновані печериці;
- салати;
- огірки;
- помідори чері.
Заправку теж вибирайте на свій смак. Підійде гірчиця, трави та спеції, сметана, майонез або ж суміш рослинного масла з соєвим соусом. Відмінністю приготування салатів з курячою печінкою є швидкість її відварювання в порівнянні з іншими видами. Щоб приготувати курячу печінку швидко і смачно, потрібно робити так:
- Якщо продукт заморожений, то розморозити його природним шляхом.
- Далі зняти плівку. Для цього можна ошпарити субпродукт окропом.
- Потім нарізати шматочками середнього розміру або ж відповідно до рецепту.
- Наступним кроком відварювати продукт не більше 10-15 хв., Інакше він стане жорстким і сухим.
З печінки тріски
Щоб зробити салат з печінки тріски, даний продукт купують у вигляді консерви. З цієї причини на такі закуски йде набагато менше часу, адже основний інгредієнт схожий на паштет, який не потребує особливої підготовки. Продукт тільки дістають з банки, розминають виделкою і змішують з іншими компонентами салату, які беруться за рецептом або ж по своєму смаку.
Головне при покупці печінки - переконатися в її якості. На банку має бути присутня позначка «натуральна», а її вміст не повинно булькати. Печінка тріски має специфічний смак і є жирної, тому з нею варто поєднувати такі продукти, як рис, картопля, сир, горошок і кукурудза. Подавати ж закуску рекомендується на підсушеному хлібі або в тарталетках, хоча в вигляді звичайного салату теж не забороняється.
З яловичої
У колекції кулінарних рецептів не останнє місце займають і салати з печінки яловичини. Вони існують в самих різних видах - холодні або гарячі, листкові або звичайні, для яких всі продукти просто подрібнюються і перемішуються. Добре поєднуються з яловичої печінкою сир, горошок, гриби, перець, цибулю і морквина, рукола, мариновані огірочки. Хоча є й більш оригінальні рецепти з додаванням винограду, яблук або апельсинів. Яловича печінка відмінно поєднується і з курячої. Перед тим, як готувати печінку яловичу, її необхідно правильно обробити:
- Ретельно промити, видалити з поверхні плівку.
- Далі порізати на невеликі шматочки або ж відварити цілою. Для приготування вистачить близько півгодини після закипання, інакше продукт буде жорстким.
- Після варіння печінці дають охолонути, а потім, якщо потрібно, нарізають відповідно до рецепту.
з свинячої
Ще один із способів швидко приготувати ситну закуску - це зробити простий салат з печінки свині. З таким субпродуктом добре поєднуються овочі та гриби. З ними блюдо виходить не тільки смачним, але і корисним. Ще часто використовують свиняче серце. Щоб результат вас не розчарував, правильно підготуйте субпродукт за наступною покрокової інструкції:
- Обмити продукт, зняти плівку, видалити прожилки і судини.
- Потім замочити холодною водою, залишити на 2 години. Можна використовувати навіть молоко.
- Далі відварити, обсмажити або згасити печінку в залежності від вказівок рецепта.
Рецепти з печінкою
Вибираючи конкретний рецепт салату з печінкою, орієнтуйтеся на час приготування і особисті смакові переваги. Крім продуктів вам буде потрібно посуд - каструля для варіння або ж сковорода для обсмажування. Щоб нарізати інгредієнти, потрібна буде обробна дошка з ножем. Останнє, що необхідно, це салатник для подачі страви. Його можна замінити тарталетки, а в деяких рецептах навіть шматочками хліба.
З морквою
Один з простих, але при цьому смачних страв, це салат з печінкою і морквою. Цей варіант відмінно підходить для повсякденного меню, коли потрібно щось швидко приготувати. Хоча воно непогано буде виглядати і на святковому столі. Основними інгредієнтами виступають тільки печінка з морквою. Для гостроти додають цибулю і приправляють перцем. Потрібно тільки змішати ці продукти, і салат готовий.
Складові:
- майонез знежирений - 100 г;
- печінка яловича - 400 г;
- будь-яка зелень - трохи для прикраси;
- масло рослинне - 2 ст.л .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- морква - 2 шт. побільше;
- перець чорний мелений - за смаком.
Спосіб приготування:
- Субпродукт промити під проточною водою, зняти з нього плівку. Надіслати варитися в підсоленій воді на 40 хв. Потім остудити, порізати невеликими скибочками.
- Далі вимити овочі, очистити. Морквину подрібнити на тертці, а цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити останній на маслі. Коли стане золотистим, додати моркву. Пасерувати на невеликому вогні, при підгоряння влити трохи води.
- На дно салатник викласти овочеву зажарку, туди ж відправити печінку.
- Присипати перцем, заправити майонезом, перемішати.
- Прикрасити гілочками зелені.
теплий салат
Ще смачніше виходить теплий салат з відвареної печінки. У деяких з них навіть є родзинка, яка стосується подачі самого блюда. Наприклад, воно оформляється у вигляді соняшника, тому так називається і сама страва. У класичному варіанті використовується чисте м'ясо. З печінкою ж виходить нітрохи не гірше, а навіть краще, адже вона набагато м'якше і ніжніше. Для оформлення потрібні лише цілісні чіпси, жовток і маслини.
Складові:
- рослинне масло - 30 мл;
- чиста вода - скільки буде потрібно;
- свіжі шампіньйони - 300 г;
- твердий сир - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- яйце - 2 шт .;
- куряча печінка - 300 г;
- картопляні чіпси - 1 упаковка;
- консервовані маслини і кукурудза - по 1 банці;
- майонез - до смаку;
- столовий оцет - 2 ст.л.
Спосіб приготування:
- Яйця заздалегідь відварити.
- Печінку промити, промокнути паперовими рушниками, очистити від прожилок і жовчного мішечка, нарізати шматочками невеликого розміру.
- Лук очистити, дрібно нашаткувати. Дрібно порізати і грибочки. Обсмажити цибулю на сковорідці з маслом разом з печінкою. Те ж зробити з грибами, тільки окремо.
- На дно великої страви викласти шарами печінку, потім гриби, натерті яйця, а слідом сир, прийом кожен змащувати майонезом.
- Зверху розподілити кукурудзу, по краях оформити блюдо цільними чіпсами.
- Прикрасити половинками маслин, залишити на пару годин, щоб просочився.
З печінки тріски класичний
Щоб приготувати салат печінка тріски класичний, буде потрібно зовсім небагато продуктів. Для традиційного рецепту додатково буде потрібно тільки картопля, яйця і морквина. Навіть при такому мінімумі інгредієнтів блюдо можна подати оригінально, якщо викласти їх шарами. В результаті виходить салатик під шубою з красивим і ніжним назвою «Мімоза». Покрокова інструкція з фото з його приготування представлена нижче.
Складові:
- майонез - 80 г;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- картопля - 2 шт .;
- морква - 2 шт .;
- печінка тріски - 250 г;
- куряче яйце - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Овочі добре промити, очистити. Відварити їх разом з яйцями.
- Банку з печінкою відкрити, злити зайву рідину, а сам продукт розім'яти виделкою.
- Сварилися інгредієнти подрібнити за допомогою терки.
- На тарілку першим шаром укласти картоплю, як показано на фото, змастити майонезом, посолити, приправити перцем.
- Далі розподілити морквину. Теж не майонезом, посолити.
- Яйця розділити на жовтки і білки. Останні подрібнити на тертці, потім викласти на моркву і змастити майонезом.
- Зверху посипати розтертим жовтком, дати салатик постояти в холодильнику пару годин, щоб просочився.
З печінки тріски з рисом
Інший варіант, дуже схожий на закуску з назвою «Мімоза», це салат з печінкою тріски і рисом. Тут інгредієнти теж укладаються шарами, причому для більш красивою подачі використовуються фужери. В результаті виходить салат-коктейль - не просто смачне і апетитне, але і оригінально оформлене блюдо. Якщо хочете порадувати близьких або гостей таким частуванням, то скористайтеся рецептом з фото нижче.
Складові:
- яйце - 4 шт .;
- цибуля зелена - за смаком;
- майонез - 3 ст.л .;
- огірок - 2 шт .;
- рис - 1, 5 ст .;
- печінка тріски - 2 банки або 200 г;
- кріп - 1 пучок;
- йогурт натуральний або нежирна сметана - 2 ст.л.
Спосіб приготування:
- Відварити окремо яйця і рис. Останній по закінченню промити холодною водою, щоб не злипався, потім змішати з печінкою, розім'ятої виделкою.
- Тільки 3 яйця подрібнити на крупній тертці, а час, що залишився - на дрібній для прикраси.
- Огірки промити, обсушити. Перетерти на тертці для корейської моркви.
- З'єднати йогурт зі сметаною і майонезом, сюди ж додати дрібно посічену зелень.
- На дно розетніци для салатів спочатку помістити печінку з рисом, потім яйця і огірок. Кожен шар при цьому підсолити, просочити заправкою.
- Зверху присипати останнім тертим яйцем, а потім зеленню.
З грибами
Ще одне смачне, ситно і легке в приготуванні блюдо - салат з печінки з грибами. Таке частування оцінять не лише домашні на сімейній вечері, а й гості, що прийшли на торжество. Використовувати для цього рецепта краще свинячий субпродукт. Гриби ж підійдуть будь-які, хоча в класичному варіанті використовуються печериці - заморожені, свіжі або ж консервовані.
Складові:
- картопля - 1 шт .;
- огірок солоний - 1 шт .;
- зелень - трохи для прикраси;
- легкий майонез, сіль - за смаком;
- печінка свиняча - 250 г;
- печериці консервовані - 1 банка.
Спосіб приготування:
- У каструлю налити води, підсолити її, довести до кипіння і відварити в ній печінку. Далі дати охолонути і нарізати соломкою.
- Окремо зварити картоплю в мундирі, очистити від шкірки, подрібнити кубиками.
- Далі нашаткувати подрібніше огірок з грибами.
- У салатник викласти всі інгредієнти, додати майонез, перемішати, а зверху прикрасити зеленню.
З солоних огірків
За таким рецептом можна приготувати салат з курячою печінкою і солоними огірками. Для нього краще підійде куряча. В результаті виходить одна з варіацій салат під назвою «Мисливський». У ньому печінку доповнюють солоні огірки, горошок і свіжа зелень. Аромат страви просто приголомшливий, а смак ще краще. Приготувати таку закуску вам допоможе покрокова інструкція нижче.
Складові:
- масло вершкове - 50 г;
- печінку куряча - 300 г;
- рослинне масло - 150 мл;
- перець, сіль - за смаком;
- печериці - 200 г;
- горошок консервований - 0, 5 банки;
- солоні огірки - 3 шт .;
- салат - кілька листів;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Субпродукт промити, очистити від плівок і зварити. Після охолодження порізати, а потім обсмажити на олії, приправивши спеціями.
- Гриби теж вимити, нашаткувати. Далі обсмажити на окремій сковорідці з вершковим маслом і цибулею.
- Огірки порізати соломкою.
- На дно посуду викласти листя зелені, а потім сам салат зі смаженої печінки.
З яйцем
Дуже оригінальним і цікавим за складом може вийти салат з печінкою і яйцями. Він підійде для наповнення тарталеток - так навіть подача закуски буде незвичайною. Хоча змішати все просто в салатник теж не забороняється. Печінку краще взяти тресковую. За консистенцією вона краще поєднується з вареними яйцями та іншими використовуваними в рецепті інгредієнтами. Сир же варто вибирати з твердих сортів. Такі легше подрібнити на тертці, адже вийшла стружка зберігає свою форму, через що сам салат виглядає акуратніше.
Складові:
- цибуля зелена - 10 г;
- консервований горошок - 150 г;
- яйце - 3 шт .;
- майонез - 50 г;
- консервована печінка тріски - 120 г;
- твердого сорту сир - 150 г;
- перець з сіллю - за смаком.
Спосіб приготування:
- Яйця відварити круто. Коли вони охолонуть, нарізати кубиком або ж подрібнити за допомогою терки, після чого помістити на дно салатниці.
- Відкрити банку з горошком, злити зайву рідину. Надіслати до яєць в салатницю.
- Зелену цибулю промити, подрібнити, відправити до решти інгредієнтів.
- Сир перетерти на тертці, присипати їм продукти в салатниці.
- Відкрити банку з печінкою, злити зайву рідину, викласти на окрему тарілку, де розім'яти продукт виделкою. Далі додати в салат.
- Заправити майонезом, посолити, приправити перцем, перемішати. Зверху прикрасити листочком зелені.
секрети приготування
Варіантів, як приготувати смачний салат з печінкою, існує багато, але для всіх можна виділити кілька загальних рекомендацій. Яловичу, свинячу і курячу варто вимочувати в молоці. Так вона вийде набагато ніжніше, а ще не буде гірчити. Для швидшої варіння потрібно відразу порізати печінку на шматки. За такої умови часу піде менше, та й сам продукт не перетравиться, а тому залишиться м'яким і ніжним.