Як замаринувати гриби печериці для шашлику: смачні рецепти

Літо - час веселих пікніків. Але який відпочинок на природі без пахучого, соковитого шашлику? Традиційно це блюдо готують з м'яса, проте в сучасній кулінарії популярні його рибні, овочеві та грибні варіанти. Печериці - бездоганний інгредієнт для нього. Ці гриби на відміну від м'яса швидко маринуються і готуються. Шашлик з них виходить чудовим. Якщо ви любитель цих ароматних грибочків, то неодмінно побалуйте своїх близьких вишуканим блюдом.

Рецепти маринаду для шашлику з печериць

Варіантів приготування грибного блюда маса. Як замаринувати печериці в домашніх умовах для шашлику? Найважливіший секрет смачної страви - це маринад. Його варіації різні - від майонезу зі спеціями, кефіру до складносурядних різноманітної. Вибір маринаду залежить від ваших особистих переваг. Технологія готування шашлику з грибів ідентична м'ясного варіанту. Однак щоб ваше блюдо вийшло чудовим, дотримуйтеся базових правил:

1. Вибирайте молоді печериці середнього розміру, із закритою капелюшком. Якщо перед вами гриби темні, водянисті, то вони не першої свіжості. Такі гриби не годяться для приготування.
2. Для нанизування придбайте тонкі шампури, так само підійде решітка для барбекю або гриль.
3. Слідкуйте, щоб жар від багаття був слабким. В іншому випадку страва не підсмажиться, а згорить.

Маринад для грибів на мангалі на соєвому соусі

Страви, приготовані з печериць, смачні і вишукані. Гриби - чудова альтернатива м'ясу. Якщо ви стежите за своєю фігурою або дотримуєтеся вегетаріанства, то сміливо включайте в свій раціон шашлик «Пікантний». Він низькокалорійний, поживний і тане в роті. Як замаринувати печериці для смаження на мангалі? Скористайтеся рецептом нижче.

Інгредієнти для шашлику «Пікантний»:

• 1 кг грибочків;
• 4 ст. л. лляна олія;
• 4 ст. л. соусу соєвого;
• 1 ч. Л. імбирного порошку;
• 1 ч. Л. зеленого меленого перцю.

Покроковий рецепт:

1. Помийте, очистіть печериці, залиште їх обсихати.
2. Змішайте лляне масло, соєвий соус і спеції.
3. Залийте готовим маринадом очищені гриби, залиште на 2-3 ч.
4. Замариновані гриби в решітці поставте на жар, готуйте 20-30 хв.
5. Готову страву подавайте з соєвим соусом або «Теріякі».

Інгредієнти для створення соусу «Теріякі»:

• 6 ст. л. соусу соєвого;
• 2 ст. л. рідкого меду;
• 6 ст. л. рисового сухого вина;
• 1 ст. л. свежесмолотого імбиру;
• 1-2 товчених зубчиків часнику.

Покроковий опис дій:

1. Всі продукти покладіть в маленьку емальовану каструлю.
2. На повільному вогні нагрівайте суміш, поки мед не розчиниться.
3. Готовий соус охолодіть, подавайте до страви.

Як швидко замаринувати печериці з майонезом

Ви зібралися приготувати грибний шашлик, а часу страшенно не вистачає? Замаринуйте печериці в майонезі, це займе у вас 30 хв. Приготовлені грибочки вийдуть соковитими і ніжними. Майонезний маринад не дасть їм під час готування підсохнути. Продукти для шашлику «Соковитий»:

• 1 кг грибочків;
• 2-3 великих томата;
• 200 г майонезу;
• 1 ч. Л. солі;
• мелена суміш перців за смаком;
• лимонний базилік.

Покрокове приготування:

1. Гриби промити, залишити обсихати.
2. Помідори помити, порізати кружальцями завтовшки по 3 см.
3. Для маринаду змішати майонез, сіль, суміш перців.
4. В пластикову або емальований ємність скласти гриби і томати, залити маринадом, акуратно все перемішати.
5. Залишити маринуватися 15-20 хв.
6. Підготовлені овочі надіньте на шампури, чергуючи цілі печериці з томатами.
7. Замариновані овочі смажте над вугіллям 20-30 хв.
8. Готову страву прикрасьте лимонним базиліком, подавайте зі «Пекучим» або «Часниковим соусом».

Для створення соусу «Пекучий» вам знадобляться:

• 5 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. американської гірчиці;
• 2 ст. л. виноградного оцту;
• 1 маленький стручок пекучого перцю;
• 2 ч. Л. темного меду;
• 1 ч. Л. гімалайської солі.

Етапи приготування:

1. В емальованому мисочці ретельно перемішайте мед з оливковою олією, додайте американську гірчицю, виноградний оцет, сіль.
2. Перець помийте, обсушіть, дрібно наріжте, додайте до соусу.

Інгредієнти для створення соусу «Часниковий»:

1. 200 г майонезу;
2. 5 зубчиків часнику;
3. лимонний базилік;
4. 2 ч. Л. соку лимона.

Покроковий рецепт:

1. Зелень промити, обсушити.
2. Зубчики часнику почистити.
3. Зелень і часник подрібнити.
4. У майонез додати сік лимона, подрібнений базилік і часник, ретельно перемішати.

Зі сметаною для смаження на шампурах

Якщо ви маєте вільний час, порадуйте своїх близьких чудовим шашликом «Ніжний». Гриби для цієї страви маринуються в сметані, що надає їм надзвичайно делікатний смак. Заготівлю для страви зробіть напередодні пікніка, за ніч печериці повністю просочаться. Для приготування шашлику «Ніжний» візьміть:

• 1 кг грибочків;
• 300 г сметани;
• 2-3 великих головки цибулі;
• 2 ч. Л. солі;
• 2 ч. Л. чорного перцю;
• петрушка.

Етапи приготування:

1. Гриби промийте, обсушити.
2. Лук очистити, нарізати великими кільцями товщиною 3 см.
3. Змішайте сметану, сіль і перець.
4. У глибоку пластикову або емальований посуд викладіть печериці та цибулю, залийте маринадом, так щоб покрити овочі повністю.
5. Поставте в холодильник мінімум на 5 ч.
6. Замариновані овочі нанизуйте на шампури, чергуючи гриби з цибулею, смажте над вугіллям 20-30 хв.
7. Готову страву прикрасьте рубаною петрушкою, подавайте з класичним сметанним соусом або «Томатним».

Інгредієнти для класичного сметанному соусі:

• 100 г сметани;
• ч. л. морської солі;
• ч. л. цукру;
• ч. л. білого перцю.

приготування:

• У скляній ємності віночком змішайте сметану з сіллю, цукром і перцем.

Для створення соусу «Томатний» візьміть:

• 4 ст. л. сметани;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• ч. л. солі;
• петрушка.

Покроковий рецепт:

1. Петрушку помийте, просушіть, дрібно порубати.
2. У скляному посуді змішайте дерев'яною лопаткою сметану з томатною пастою.
3. До отриманої суміші додайте сіль, петрушку.

Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати шампіньйони в сметані.

Рецепт з соком лимона для приготування на багатті

Якщо ви любите середземноморську кухню, приготуйте шашлик «Еллада». Блюдо, приготоване за цим рецептом, виходить ароматним, з нотками пряних трав. Щоб дізнатися, як замаринувати гриби печериці для шашлику по-середземноморському, дивіться рецепт нижче. Для готування «Еллади» візьміть:

• 1 кг грибочків;
• 1 лимон;
• 10 мл оливкової олії;
• 3 зубчики часнику;
• свіжі трави - чебрець, розмарин, майоран і петрушку;
• 1 ч. Л. рожевого перцю;
• 2 ч. Л. морської солі.

Етапи приготування;

1. Печериці промити, обсушити.
2. Часник очистіть, подрібніть.
3. Зелень промийте, просушіть, дрібно нарубати.
4. Лимон промити, обсушити.
5. Цедру натріть на дрібній тертці, з м'якоті відіжміть сік.
6. У скляному посуді змішайте оливкова олія, сік лимона, часник, трави, перець, сіль.
7. Готовим маринадом залийте гриби, поставте в холодильник на 4 год.
8. Замариновані гриби поставте на вогонь, готуйте 10-15 хв.
9. Готову страву прикрасьте свіжою зеленню, подавайте з соусом «Цацики» або «Айолі».

Інгредієнти для соусу «Цацики»:

• 1 маленькі огірок;
• 5 ст. л. несолодкого йогурту;
• 1 ст. л. оливкової олії першого віджиму;
• 5 часточок часнику;
• 1 ст. л. соку лимона;
• ч. л. морської солі.

Покроковий рецепт:

1. Огірок вимити, обсушити, натерти на дрібній тертці.
2. Часник очистити, подрібнити.
3. У скляній ємності змішати віночком йогурт з оливковою олією, додати до отриманої суміші огірок, часник, лимонний сік, сіль.

Для створення соусу «Айолі» візьміть:

• 5 ст. л. оливкової олії першого віджиму;
• 5 часточок часнику;
• 1 ст. л. соку лимона;
• ч. л. морської солі.

Етапи приготування:

1. Часник почистити, потовкти у ступці.
2. У часникову суміш тонкою цівкою вливати оливкова олія, постійно перетираючи інгредієнти.
3. Додати сік лимона, сіль.

Дізнайтеся, як замаринувати гриби на зиму.

Відео: як замаринувати і приготувати шампіньйони на вугіллі

Соковитий, апетитно приготований шашлик викликає у кулінара особливу гордість. Адже це не просто страва, а своєрідний символ вдалого пікніка. Його приготування - це ціле таїнство! У кожного кулінара свої рецепти і хитрощі: від вибору грибів до ступеня тління вугілля в багатті. Подивіться відеоматеріал нижче, і ви дізнаєтеся, як замаринувати печериці на шашлик для приготування на вугіллі. Розкривши їх, ви збагатите кулінарний багаж і порадуєте своїх близьких новими чудовими стравами.