- Як приготувати салат з куркою і волоськими горіхами
- Рецепти салатів з куркою і волоськими горіхами
- Ніжність з чорносливом
- Ананас з куркою та горіхами
- черепаха
- З копченою куркою
- З грибами та сиром
- Казка з яблуком
- Гранатовий
- Дієтичний з селерою
- З пекінською капустою
- Цезар з куркою і волоськими горіхами
- Секрети приготування страви - поради шеф-кухарів
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Поєднання м'яса і горішків - це дуже ситно, тому вгамує навіть чоловічий апетит, і цікаво, тому підходить до святкового столу. Салати на основі такого тандему готуються не дуже швидко, але заслуговують на пильну увагу. При мінімальних зусиллях можна отримати ресторанне блюдо, якщо знати, з чим краще поєднувати курку і волоські горіхи, які заправки використовувати, як оформити готовий результат.
Як приготувати салат з куркою і волоськими горіхами
Куряче м'ясо і горіхові ядра є сухими продуктами, тому для створення гарної композиції до них завжди додають соковиті компоненти: овочі, фрукти, гриби. За бажанням в якості інгредієнтів використовують різні види сиру, макаронні вироби (популярно в італійській кухні) - ідеальну формулу можна вивести лише експериментальним шляхом. Продукти нарізаються дрібно, змішуються або викладаються шарами. Подати такий салат можна холодним і теплим.
підготовка продуктів
Наскільки довгим виявиться підготовчий етап залежить від обраної рецептури, але у всіх обов'язковою є термічна обробка курки, якщо тільки ви не купили копчену. Птицю можна відварити, запекти або підсмажити, бажано відразу шматочками, і охолодити. За бажанням в процесі використовують маринад, але він повинен поєднуватися з іншими компонентами салату. З волоськими горіхами роботи менше - потрібно мити і підсушують на товстій сухій сковороді.
Рецепти салатів з куркою і волоськими горіхами
Придумати композиції з такими універсальними компонентами легко, тому варіантів салатів на основі курячого м'яса і волоських горішків - більше сотні. Сюди додають фрукти і овочі, різні види сирів, гриби, їх заправляють класичним майонезом або складносурядні соусами. Нижче представлено 10 кращих ідей для щоденного меню і святкового столу.
Ніжність з чорносливом
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 3199 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: авторська.
- Складність: легка.
Існує кілька варіацій такого листкового салату, але вони всі об'єднані важливим моментом, який і став причиною назви - заправка потрібна жирна і вона повинна просочувати продукти не менше півгодини, щоб вони стали м'якими. За рахунок цього дієтичної «Ніжність» не назвати, але смак у неї відмінний. Нижче запропонований рецепт, присутній в меню більшості вітчизняних ресторанів.
Складові:
- грудка куряча - 200 г;
- ядра волоських горіхів - 20 шт .;
- чорнослив - 200 г;
- яйця курячі - 6 шт .;
- огірки - 250 г;
- майонез - 10 ст. л;
- дрібка солі;
- гілочка кропу.
Спосіб приготування:
- Чорнослив залити окропом, прикрити.
- Відварити куряче філе в підсоленій воді. Порізати короткими тонкими брусочками.
- Яйця залити водою, поставити на плиту. Коли почнеться кипіння, засікти 6 хв. Зняти з конфорки.
- Білок порізати соломкою як птицю, жовток залишити в стороні.
- З огірків зняти шкірку, нарізати їх аналогічно.
- Почати збирання салату: викласти варене куряче філе, зверху розмістити теж нарізаний соломкою чорнослив, потім огірки, білок яєчний і подрібнені волоські горіхи. Між ними - шари з майонезу.
- Завершити композицію розкришеними жовтками, поверх яких насипають подрібнений кріп. Даний салат з волоських горіхів і курки обов'язково охолоджується перед подачею протягом півгодини.
Ананас з куркою та горіхами
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 2943 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: авторська.
- Складність: легка.
Салат з волоських горіхів і запеченої курки виходить смачним, якщо додати до цих простих компонентів екзотичну нотку у вигляді консервованого ананаса. Поєднання має риси китайської кухні, тому деякі господині цей салат називають «Зуб дракона» і вірять, що, з'явившись на новорічному столі, він буде притягувати багатство і успіх. Сир краще вибирати м'який: він легко змішається з іншими продуктами.
Складові:
- філе куряче - 300 г;
- ананаси консервовані - 300 г;
- сир - 250 г;
- майонез - 100 г;
- горішки волоські - 130 г;
- мелений білий перець;
- зубчик часнику.
Спосіб приготування:
- Куряче філе нарізати кубиками, залити половину склянки сиропу з банки з ананасом. Що залишився сироп злити або випити.
- Через півгодини перекласти в фольгу, відправити в прогріту до 200 градусів духовку на 25 хв.
- Фольгу розкрити, підрум'янювати м'ясо на тій же температурі ще 10 хв.
- Ананаси дістати з банки, порізати кубиками.
- Сир натерти. Перемішати з майонезом і розчавленим через прес часником (попередньо подрібнити).
- Перемішати в глибокому салатнику курку з ананасами, приправивши білим перцем і додавши сирно-майонезну суміш.
- Поверхня розрівняти, всипати подрібненими горіховими ядрами щільним шаром.
черепаха
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 2740 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: домашня.
- Складність: легка.
Для святкового меню салати потрібні не тільки смачні, але і естетично привабливі, особливо коли мова заходить про дитячий стіл, тому велику увагу варто приділити оформленню. Екзотичні і дорогі продукти не обов'язкові: красиву подачу можна зробити і з тим, що присутня в холодильнику. До салату «Черепашка» дане твердження точно можна застосувати.
Складові:
- курка (грудка) - 240 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- сир твердий - 100 г;
- яблука зелені невеликі - 2 шт .;
- чорнослив - 100 г;
- горіхи волоські - 100 г;
- яйця курячі - 4 шт .;
- листя салату;
- сіль за смаком;
- майонез - 100 г.
Спосіб приготування:
- Залити холодною водою курячу грудку, з якої знята шкіра. Коли почнеться кипіння, підсолити. Варити 45 хв., Потужність конфорки - трохи вище середньої.
- Чорнослив замочити в окропі на півгодини.
- Яйця опустити в киплячу воду, варити рівно 8 хв. Очистити під струменем холодної води.
- За великим плоскому страві розкласти вимиті салатні листя.
- Відварену курку порізати кубиками і помістити на листя рівним шаром круглої форми.
- Зверху нанести сіточку з майонезу і розподілити нарізану півкільцями цибулину, яку потрібно попередньо обдати окропом (піде зайва гіркота).
- Знову зробити майонезну сіточку, закрити натертим на крупній стороні терки сиром.
- Продовжуючи між кожним шаром вводити майонез, викласти крупно натерті яблука без шкірки, яєчні білки (потерти 7 половинок - 1 залишити), соломку чорносливу (відкласти 4-5 шт.) І розкришені жовтки.
- Останнім шаром є горіхова крихта, теж покладена на майонез. Всі продукти викладаються так, щоб вийшла півсфера.
- Форма у черепашки є - потрібно додати ще декілька деталей. Частину, що залишилася половинку яєчного білка покладіть як голову з будь-якої сторони «панцира». Дзеркально від неї з правого і лівого боку розмістіть половинки чорносливу - це «лапи».
- Що залишився чорнослив наріжте тонкою соломкою, зробіть з неї характерний візерунок на панцирі у вигляді шестикутників.
З копченою куркою
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 3075 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: домашня.
- Складність: легка.
У перерахованих вище рецептах був неприємний для деяких господинь нюанс - необхідність варити курку, що робило процес створення салату занадто довгим. Завдання спрощується, якщо ви використовуєте вже готову птицю: більшість великих продовольчих мереж продають її в копченому вигляді, що прекрасно підійде для салату. Скомбінувати ж таке м'ясо можна з цибулею, додає пікантність, кислими яблуками і перцем: поєднання безпрограшна.
Складові:
- курка копчена - 320 г;
- сир голландський - 200 г;
- яблука - 250 г;
- цибуля зелена - 2 шт .;
- перепелині яйця - 8 шт .;
- сметана 10% - 200 г;
- горіхи волоські - 200 г;
- перці болгарські - 200 г.
Спосіб приготування:
- Зняти з курки шкіру, м'ясо порізати кубиками.
- У яблук прибрати шкірку і насіння, решта порізати аналогічно м'ясу.
- Залити холодною водою перепелині яйця, дочекатися її закипання і варити 6 хв.
- Очистити, білки натерти, жовтки відкласти.
- Болгарські перці помити, прибрати плодоніжки і насіння, порізати кубиками.
- Зелену цибулю подрібнити ножем.
- У глибокий салатник викласти всі підготовлені продукти, заправити сметаною і перемішати.
- Додати натертий крупно сир, половину очищених горіхових ядер, порубаних крупно.
- Знову перемішати, прикрасити горіхами, що залишилися (не рубати - тільки розділити на половинки).
З грибами та сиром
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 1893 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: авторська.
- Складність: легка.
Салати, які базуються на поєднанні м'яса з грибами припадають до душі навіть чоловікам, оскільки вони відрізняються підвищеною ситністю. Додати в блюдо трохи горіхів з сиром, і виходить приголомшливе сполучення, яке можна подати навіть в якості вечері або приготувати для перекусу. Гриби підійдуть будь-які: від традиційних і завжди доступних печериць, до глив, лисичок і опеньків.
Складові:
- куряче філе - 350 г;
- печериці - 250 г;
- волоські горіхи - 50 г;
- твердий сир - 200 г;
- майонез - 50 г;
- свіжа зелень - пучок;
- щіпка спецій;
- масло рослинне.
Спосіб приготування:
- Помиті під струменем води філе порізати на дрібні шматочки, викласти в сковороду. Влити трохи масла.
- На сильному вогні підрум'янювати з усіх боків, після потужність зменшити.
- Додати півсклянки води, накрити кришкою і томити 20-25 хв. (Залежить від розміру шматочків).
- Висипати смажену курку в друшляк, щоб прибрати зайве масло.
- На її місце в сковороду покласти порізані на четвертинки печериці. Смажити 15 хв.
- Разом з куркою і крупно натертим сиром змішати гриби в глибокому салатнику.
- Підсипати спеції, кинути пошматований зелень, заправити майонезом.
- У ступці розтовкти жменю волоських горіхів, посипати готову композицію.
Казка з яблуком
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 1703 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: домашня.
- Складність: легка.
Хто назвав цей салат з волоських горіхів і копченої курки з яблуком, картоплею та морквою «Казкою» - невідомо, але поєднання, особливо для дорослих, які цінують ситність, вийшло відмінним. У деяких його варіантах зустрічається рекомендація обсмажувати моркву до додавання до решти продуктів, що підвищує калорійність салату. Сухарики рекомендовано приготувати самостійно.
Складові:
- копчені курячі стегенця - 2 шт .;
- морква;
- картопля - 3 шт .;
- яблука зелені - 2 шт .;
- сухарики - 100 г;
- Зелена цибуля;
- майонез - 3 ст. л .;
- жменя волоських горіхів.
Спосіб приготування:
- Залити розрізаний на 4 частини і почищений картопля водою, варити півгодини після закипання.
- Морквину очистити і натерти крупно, з яблуками вчинити аналогічно.
- Цибулю порізати дрібно, з курячих стегенець зняти м'ясо і нарізати кубиками.
- Відварну картоплю нарізати як курку, змішати з іншими продуктами.
- Додати сухарики, майонез, рубані горіхи, подрібнену цибулю.
Гранатовий
- Час: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 2027 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: авторська.
- Складність: легка.
Прекрасним на смак і візуально вважається салат з волоських горіхів і курки під гранатовими зернами, викладений у формі браслета. Робити його легко, навіть якщо вироби на ІЗО вам не вдавалися - слід вирізати з тонкого картону прямокутник, згорнути циліндром і скріпити степлером. Після ви будете просто викладати компоненти навколо цього циліндра.
Складові:
- буряк - 2 шт .;
- гранати - 2 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- копчена куряча грудка - 200 г;
- ріпчаста цибулина;
- яйця - 3 шт .;
- горіхи волоські - 70 г;
- майонез - 100 г;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Яйця відварити круто. Натерти крупно.
- Буряк з картоплею запікати у фользі при 180 градусах, одна година.
- Очистити, порізати кубиками разом з курячими грудками.
- Лук нашаткувати дрібно.
- Поставити на центр плоского страви паперовий циліндр діаметром 10-15 см. Навколо викладати продукти - картопля, частина буряка, рубані горіхи, частина курки, цибулю, яйця, залишки курки і буряка. Між шарами обов'язково додавати майонез.
- Обмазати зверху майонезом, укрити гранатовими зернами.
Дієтичний з селерою
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 1 227 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: домашня.
- Складність: легка.
Якщо вам важливі калорійність страви і жирність, для заправки використовуйте виключно лимонний сік, соєвий соус або натуральний білий йогурт, сметана з майонезом під забороною. Продукти підбирайте зелених кольорів: вони дієтологами визнані як найкорисніші для фігури.
Складові:
- грудка куряча - 400 г;
- черешки селери - 300 г;
- яблука зелені - 2 шт .;
- лимон - 1/2 шт .;
- горіхи волоські - жменя;
- сіль;
- йогурт натуральний - 100 мл;
- оливкова олія - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Відваріть куряче м'ясо до м'якості.
- Черешки селери наріжте шматочками. Обсмажуйте близько 10-ти хв. з маслом.
- З яблук зніміть шкірку, поріжте кубиками. Аналогічно поступите з відвареної куркою.
- Змішайте всі продукти в салатник, додайте лимонний сік, йогурт, волоські горіхи. Перемішайте, дайте просочитися заправкою 15 хв.
З пекінською капустою
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: тисяча п'ятьдесят два ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: авторська.
- Складність: легка.
Салат «Дамський каприз» отримав назву за популярність у жінок - він має простий склад, але з родзинкою у вигляді білого винограду. Композиція не дуже калорійна, оскільки для заправки використовується натуральний йогурт, змішаний з краплею винного оцту, але можна взяти лимонний сік або соєвий соус. Головне, щоб це був не майонез, вбиває смак центрових продуктів.
Складові:
- капуста пекінська - 300 г;
- копчена курка - 300 г;
- ядра волоських горішків - 10 шт .;
- білий виноград - 150 г;
- йогурт натуральний - 100 г;
- оцет винний - 1 ч. л .;
- прованські трави - щіпка;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Капустяне листя обполоснути, нашаткувати.
- Курку порізати брусочками, виноград - половинками.
- Горішки підрум'янити і роздрібнити. Змішати всі продукти в салатник.
- Йогурт з винним оцтом і травами збити в блендері. Заправити салат.
Цезар з куркою і волоськими горіхами
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 2205 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: авторська.
- Складність: легка.
У салату Цезар більше десятка варіацій, які деякі гурмани і професійні кухарі не визнають, але вони не йдуть з наших столів. Версія з горіховим компонентом близька до класики, тому не засуджується так, як з майонезом або ковбасою. Її варто спробувати зробити хоча б з метою експерименту - чи сподобається вам нетрадиційний смак знаменитого Цезаря.
Складові:
- салат Айсберг - 200 г;
- куряча грудка - 300 г;
- Пармезан - 150 г;
- ядра волоських горішків - 100 г;
- кешью - 50 г;
- помідори черрі - 250 г;
- яйце;
- оливкова олія - 1/3 ст. л .;
- анчоуси - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Обернути курячу грудку фольгою, запікати при 190 градусах півгодини. Після розгорнути фольгу, викласти м'ясо на решітку. Підрум'янювати при режимі «гриль» ще 15 хв. Порізати проти волокон брусочками.
- Помідори помити, розрізати на четвертинки.
- Листя Айсберга обполоснути, порвати крупно.
- Горішки підрум'янити на сковороді, порубати.
- Змішати підготовлені продукти на плоскому блюді.
- Зробити соус: взяти столову ложку тертого пармезану, підмішати до нього оливкову олію і анчоуси (попередньо подрібнити). Жовток збити, з'єднати з іншими компонентами.
- Заправити соусом Цезар, зверху насипати гірку з слайсів пармезану (їх роблять овощечисткой), знову перемішати.
Секрети приготування страви - поради шеф-кухарів
Салат з куркою і горіхами (будь-якими) вже за рахунок згадки ключового тандему викликає апетит, але ще більш привабливим він стає, коли правильно приготований і красиво подано. Викладати гроші за дорогі майстер-класи не обов'язково - фахівці готові дати кілька безкоштовних рекомендацій:
- Якщо гостей мало, оформите листковий салат порційно - у формі квадрата або круга на плоскому блюді, або заповнивши продуктами маленькі високі креманки.
- Горішки можуть виступати основою заправки: для цього їх розтирають товкачем до виділення масла і змішують з винним оцтом.
- Якщо в складі є помідори, відразу подавайте готову композицію на стіл, інакше вона стане водянистою.
- Посипайте горішками готову страву перед самою подачею - вони залишаться хрусткими.