М'ясо по-французьки з картоплею в духовці - рецепти приготування запеченого страви з фото

Зміст:

Anonim

Блюдо, до смаку якого багато хто з нас вже звикли, не має ніякого відношення до Франції. Це варіант придумали в Росії, щоб отримати ситне, смачне, ошатно виглядає спекотне. Уже багато років прийнято подавати запечену свинину з картоплею до урочистого обіду, щоб порадувати гостей.

Як готувати м'ясо по-французьки в духовці

Починається приготування м'яса по-французьки з картоплею з підготовки продуктів. Краще віддати перевагу м'ясо високої якості, але не дуже жирне. Якщо це свинина - вибирайте не суху частину свинячого окосту, корейку, спустошену шийку. Можна використовувати відбиті курячі грудки, м'якоть телятини або яловичу вирізку. Щоб запекти м'ясо по-французьки з картоплею в духовці, всі інгредієнти викладайте на деко, змащене будь-яким маслом, додайте овочі на свій смак.

скільки готувати

Щоб гаряче вийшло максимально смачним, замаринуйте попередньо свинину (яловичину, курку) в соєвому соусі, вини, травах з лимонним соком, можна використовувати аджику. Щоб вирішити, скільки запікати м'ясо по-французьки в духовці, щоб воно виглядало, як на фото з кулінарних книг, орієнтуйтеся на товщину відбивних. При температурі 200 градусів, процес приготування займає від 40 хвилин до години. Перевіряйте блюдо кожні 20-30 хвилин, щоб не пересушити.

М'ясо по-французьки - рецепт з картоплею

Невеликий кулінарний секрет: якщо викласти першим шаром картопля, а вже потім м'ясні шматки, страва не пригорить і набагато краще просочиться. Рецепт приготування м'яса по-французьки з картоплею відмінно доповнюється сиром, білим цибулею, майонезом або сметаною.

Складові:

  • свинина - 1 кг;
  • картопля - 2 кг;
  • білий цибуля - 2 шт .;
  • нежирний майонез - 200 г;
  • сир - 150 г;
  • сіль і перець - за смаком;
  • кріп - 50 г;
  • рослинна олія.

Спосіб приготування:

  1. Свинячу м'якоть добре промийте, очистіть від жирних прошарків і плівок. Наріжте порційно уздовж волокон, викладіть на дошку і відбийте.
  2. Замаринуйте свинину в спеціях (сіль, перець) або з додаванням улюбленого маринаду.
  3. Овочі очистіть. Наріжте: картопля товстими кружечками, а цибулю півкільцями.
  4. На деко, протертий оливковою (соняшниковою) маслом, викладіть шарами: картопля, шматочки свинини, овочі. Зверху тонким шаром полийте майонезом і потріть сир.
  5. Надішліть в духовку (режим 200 градусів). Коли сир розплавиться (від 30 хвилин до години), посипте зверху його подрібненим кропом.

М'ясо по-французьки в духовці зі свинини

Яке гаряче блюдо подати гостям на святі, щоб воно поєднувало в собі м'ясну складову і гарнір? Ідеальним варіантом буде свинина по-французьки з картоплею. Доповнити його найкраще вашими улюбленими овочами або спеціями. Смачне м'ясо по-французьки з розсипчастою картоплею в духовці вийде, якщо доповнити його гострими приправами, аджикою або паприкою.

Складові:

  • картопля - 1 кг;
  • корейка - 400 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • червоний солодкий перець - 2 шт .;
  • майонез (низької жирності) - 200 г;
  • тертий твердий сир - 100 г;
  • спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Овочі вимийте, зніміть лушпиння, шкірку і очистіть від плодоніжок, насіння. Наріжте картоплю на кружечки, перець, цибулю на кільця.
  2. Свинячу м'якоть нарізати на шматки, відбийте на відбивні ножем або молотком. Приправте улюбленими спеціями, сіллю.
  3. На деко викладіть картоплю, потім відбивні, кільця овочів, засипте сиром. Зверху змастіть тонкої сіточкою майонезу (як на фото).
  4. Надішліть в духовку блюдо і запікайте одну годину за температури 190 градусів.

З сиром

Спробуйте цікавий варіант страви, в якому основний продукт буде обіграний по-новому. Якщо додати ананас в м'ясо по-французьки з картоплею і сиром, то поєднання солодкого фрукта і свинини обов'язково забезпечить нові відтінки смаку. Гості будуть здивовані таким рецептом і обов'язково попросять добавки.

Складові:

  • свинина - 1 кг;
  • картопля - 1 кг;
  • ананас, консервований (шматочками) - 200 г;
  • цибулю-шалот - 1 пучок;
  • сир - 150 г;
  • майонез (низької жирності) - 100 г;
  • спеції - за смаком;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Свинину промийте, розділіть на шматки і відбийте. Замаринуйте спеціями і залиште відпочити.
  2. Почистіть картоплю, наріжте тонкими слайсами, подрібніть пір'я зеленої цибулі.
  3. В середину кожного шматочка свинини викладіть консервований ананас, але не дуже багато, щоб можна було згорнути рулетиком. Викладайте м'ясні рулети вниз швом на деко, попередньо наповнений картоплею. Дно рекомендується вистелити фольгою і змастити оливковою олією.
  4. Посоліть, викладіть цибульні кільця.
  5. Посипте сиром.
  6. Покрийте майонезной сіткою.
  7. Надішліть в духову шафу. Блюдо буде готове через 1 годину (при температурі 190 градусів).

Курка з грибами

Знайоме нам поєднання визнано кулінарами одним з найвдаліших: гриби прекрасно відтіняють ніжність курячого філе! Слойки, пироги, млинці, піца, кошики - далеко не повний список тих страв, які вдасться створити за допомогою цих складових. М'ясо по-французьки з куркою і грибами вийде особливим, якщо приділити увагу деяким нюансами приготування.

Складові:

  • філе курки - 0, 5 кг;
  • печериці - 0, 5 кг;
  • бульби картоплі - 0, 5 кг;
  • цибуля білий або червоний - 1 шт .;
  • майонез (краще низької жирності) - 100 г;
  • спеції до куріце- за смаком;
  • сіль, чорний перець - за смаком;
  • соєвий соус класичний - 100 мл;
  • сир - 150 г;
  • гірчиця - 3 ст. л .;
  • мед - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Філе очистіть від жирових плівок, жив. Добре промийте та просушіть паперовим рушником або на дерев'яній дошці.
  2. Наріжте великим кубиком і замаринуйте. Для маринаду змішайте: перець, спеції, соєвий соус. Відставте на 1 годину.
  3. Гриби замаринуйте в суміші гірчиці, меду і спецій (сіль, перець). Обсмажте трохи на сковороді, щоб випарувалася рідина.
  4. Очистіть овочі. Наріжте цибулину кільцями, а бульби картоплі кружечками.
  5. У протерту маслом форму викладайте: картопля, філе, гриби, цибулю. Кожен шар, крім грибів потрібно посолити. Зверху всю масу покрийте сіткою майонезу і посипте сиром. Якщо любите, то засипте ще і подрібненим кропом.
  6. При температурі близько 190 градусів блюдо буде готово через годину.

З куркою

Наситити картопля найкращими ароматами і смаком допоможе ніжне куряче філе, приправлене спеціями. Можна вибирати не тільки дієтичні грудки, але ще і гомілки, стегна, крильця. Курка з картоплею по-французскі- блюдо, в якому всі компоненти просочуються смаками один одного. Подавайте блюдо на стіл з салатами, заправленими рослинним маслом, свіжої овочевої нарізкою або соліннями.

Складові:

  • курячі гомілки - 10 шт .;
  • картопля - 1 кг;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • кріп - 1 пучок;
  • майонез - 100 г;
  • гірчиця (не дуже гостра) - 1 ст. л .;
  • сир - 170 г.

Спосіб приготування:

  1. Очищені бульби картоплі нарізати великими брусочками.
  2. Викласти шарами: картопля, кріп, гомілки, цибулю, все приправити, сумішшю гірчиці і майонезу.
  3. Присипати сирної стружкою і відправити в розігріту духовку до 170 градусів. Через 30 хвилин зменшити температуру до 150 градусів і готувати до розплавлення сиру і м'якості картоплі.

З помідорами

Класичне гаряче блюдо можна завжди доповнити яскравим інгредієнтом, який освіжить смак. М'ясо по-французьки з картоплею і помідорами дуже апетитне і ароматне, особливо якщо додати легкий акцент у вигляді сушеного часнику. Спробуйте використовувати в якості маринаду суміш італійських спецій, щоб запах пряного базиліка і перцю забезпечив вашому обіду особливий смак.

Складові:

  • свинячий ошийок - 1 кг;
  • картопля - 0, 5 кг;
  • помідор - 4 шт .;
  • цибуля білий - 1 шт .;
  • часник - за смаком;
  • майонез (низький відсоток жирності) - 100 г;
  • сир - 150 г;
  • приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Ошийок розділити на порційні шматки і трохи відбити. Замаринувати в перці, улюблених спеціях. Можна додати червоне вино або трохи лимонного соку.
  2. Очищену картоплю подрібнити на кубики, цибулину нарізати кільцями, як і помідори.
  3. Викладати шарами: картопля, спеції, порції ошийка, помідор, пресований або сушений часник за смаком, цибуля, сир, майонез.
  4. Готувати годину при температурі 180.

З грибами

Коли кулінар «грибна душа», то він завжди намагається додати улюблений інгредієнт в рецепт. Картопля з м'ясом і грибами по-французскі- це доречне поєднання продуктів в святковому гарячому блюді. Краще в процесі приготування використовувати печериці, лисички або білі гриби (можна сушені). Як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею в духовці, щоб всі складові смачно поєднувалися в страві? Використовуйте велику кількість тертого сиру, причому краще взяти сорти, які легко плавляться.

Складові:

  • куряче філе - 4 шт .;
  • печериці - 0, 5 кг;
  • картопля - 1 кг;
  • солодкий червоний перець - 1 шт .;
  • червоний або білий лук - 1 шт .;
  • майонез - 150 г;
  • сир - 200 г;
  • спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. М'якоть філе дрібно порубати ножем. Всі овочі, гриби очистити, добре промити.
  2. Печериці нарізати на слайси, а овочі великим кубиком.
  3. Картопля відразу викласти в деко для випічки, оброблений олією.
  4. Попередньо обсмажити на сковороді подрібнені гриби і овочі. Можна додати улюблені приправи.
  5. Зверху в форму викласти рубаний фарш, змастити трохи майонезом, додати спецій. Потім посипати все грибний-овочевою сумішшю, полити майонезом, натерти сир.
  6. Все випікати в духовці 45 хвилин при 180 градусах.

з яловичини

Вишуканий обід або вечерю можна приготувати без особливих витрат часу. Запечена яловичина по-французьки з картоплею - проста варіація для тих, хто любить поживні страви, але не хоче використовувати жирну свинину. М'якоть яловичини або телятини підійде навіть тим, хто сидить на дієті, і відмінно поєднується з будь-яким маринадом.

Складові:

  • яловичина - 600 г;
  • морква - 1 шт .;
  • картопля - 0, 5 кг;
  • цибуля - 1 шт .;
  • майонез - 100 г;
  • сир - 200 г;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Яловичину обробити на шматки, відбити. Замаринувати в спеціях: перець, паприка, сухий часник. Залишити на годину. Можна додати кілька крапель лимонного соку.
  2. Всі овочі очистити від шкірки, лушпиння. Морква подрібнити на тертці, цибулю нарізати півкільцями, а картопля слайсами.
  3. Моркву і цибулю обсмажити попередньо до легкої золотистої, м'якості. Трохи посолити.
  4. У форму для готування викласти: картопля, яловичину, зажарку, майонез і сир, натертий на крупній тертці. Додати трохи улюблених спецій.
  5. Випікати 1, 5 години при 180 градусах. Прикрасьте петрушкою, кінзою, кропом і свіжими овочами.

У фользі

Якщо гаряче запікати загорнутим, то воно вийде максимально просоченим спеціями, які ви використовуєте при готуванні, до того ж, можна буде обійтися без додавання масла. Як приготувати м'ясо по-французьки в фользі в духовці, розповість будь-який покроковий рецепт з кулінарної книги. Спробуйте використовувати балик: він сухіше, ніж ошийок, але легше відбивається, добре маринується і запікається.

Складові:

  • свинячий балик - 1 кг;
  • картопля - 1 кг;
  • яблука - 2 шт .;
  • цибулина - 1 шт .;
  • сир - 200 г;
  • майонез - 150 г;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Балик нарізати на порції, добре відбити, приправити перцем.
  2. Яблука очистити від хвостика, серцевини, овочі від шкірки. Всі нарізати тонкими акуратними слайсами, цибулину - півкільцями.
  3. У формі для запікання укласти великий аркуш фольги. На нього класти шарами: балик, яблука, балик, картопля, цибуля. Змастити столовою ложкою майонезу, засипати сиром.
  4. Щільно загорнути конверт з фольги.
  5. Готувати близько близько години при 170 градусах, потім фольгу відкрити. Потримати ще десять хвилин.

Як зробити м'ясо по-французьки в духовці - поради шеф-кухарів

Знаючи деякі нюанси, можна зробити будь-яку страву досконалим, навіть якщо кулінарія поки що не ваша сильна сторона. Шеф-кухарі охоче діляться секретами про те, як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею в духовці ідеально:

  1. Ви не любите їсти великий лук? Подрібніть його на тертці або наріжте кубиками.
  2. Якщо м'ясо по-французьки з картоплею робити в духовці загорнутим у фольгу, то можна відмовитися від майонезу. Це знизить калорійність страви.
  3. Щоб сир не був занадто сухим, як кірка, а виглядав як на фото з журналів, потрібно поверх нього зробити майонезну сіточку або додати плавлений.
  4. Правильно класти першим шаром картопля, а вже потім відбивні. Тоді страва не пригорає.
  5. Солити м'ясо потрібно в останній момент, ні в якому разі не маринувати з сіллю, інакше сік витече. Ознайомтеся з рецептами, як правильно замаринувати свинину.

Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати м'ясо по-французьки.

Відео: