- Як готувати м'ясо по-французьки в духовці
- М'ясо по-французьки - рецепт з картоплею
- М'ясо по-французьки в духовці зі свинини
- З сиром
- Курка з грибами
- З куркою
- З помідорами
- З грибами
- з яловичини
- У фользі
- Як зробити м'ясо по-французьки в духовці - поради шеф-кухарів
- Відео:
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Блюдо, до смаку якого багато хто з нас вже звикли, не має ніякого відношення до Франції. Це варіант придумали в Росії, щоб отримати ситне, смачне, ошатно виглядає спекотне. Уже багато років прийнято подавати запечену свинину з картоплею до урочистого обіду, щоб порадувати гостей.
Як готувати м'ясо по-французьки в духовці
Починається приготування м'яса по-французьки з картоплею з підготовки продуктів. Краще віддати перевагу м'ясо високої якості, але не дуже жирне. Якщо це свинина - вибирайте не суху частину свинячого окосту, корейку, спустошену шийку. Можна використовувати відбиті курячі грудки, м'якоть телятини або яловичу вирізку. Щоб запекти м'ясо по-французьки з картоплею в духовці, всі інгредієнти викладайте на деко, змащене будь-яким маслом, додайте овочі на свій смак.
скільки готувати
Щоб гаряче вийшло максимально смачним, замаринуйте попередньо свинину (яловичину, курку) в соєвому соусі, вини, травах з лимонним соком, можна використовувати аджику. Щоб вирішити, скільки запікати м'ясо по-французьки в духовці, щоб воно виглядало, як на фото з кулінарних книг, орієнтуйтеся на товщину відбивних. При температурі 200 градусів, процес приготування займає від 40 хвилин до години. Перевіряйте блюдо кожні 20-30 хвилин, щоб не пересушити.
М'ясо по-французьки - рецепт з картоплею
Невеликий кулінарний секрет: якщо викласти першим шаром картопля, а вже потім м'ясні шматки, страва не пригорить і набагато краще просочиться. Рецепт приготування м'яса по-французьки з картоплею відмінно доповнюється сиром, білим цибулею, майонезом або сметаною.
Складові:
- свинина - 1 кг;
- картопля - 2 кг;
- білий цибуля - 2 шт .;
- нежирний майонез - 200 г;
- сир - 150 г;
- сіль і перець - за смаком;
- кріп - 50 г;
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Свинячу м'якоть добре промийте, очистіть від жирних прошарків і плівок. Наріжте порційно уздовж волокон, викладіть на дошку і відбийте.
- Замаринуйте свинину в спеціях (сіль, перець) або з додаванням улюбленого маринаду.
- Овочі очистіть. Наріжте: картопля товстими кружечками, а цибулю півкільцями.
- На деко, протертий оливковою (соняшниковою) маслом, викладіть шарами: картопля, шматочки свинини, овочі. Зверху тонким шаром полийте майонезом і потріть сир.
- Надішліть в духовку (режим 200 градусів). Коли сир розплавиться (від 30 хвилин до години), посипте зверху його подрібненим кропом.
М'ясо по-французьки в духовці зі свинини
Яке гаряче блюдо подати гостям на святі, щоб воно поєднувало в собі м'ясну складову і гарнір? Ідеальним варіантом буде свинина по-французьки з картоплею. Доповнити його найкраще вашими улюбленими овочами або спеціями. Смачне м'ясо по-французьки з розсипчастою картоплею в духовці вийде, якщо доповнити його гострими приправами, аджикою або паприкою.
Складові:
- картопля - 1 кг;
- корейка - 400 г;
- цибуля - 1 шт .;
- червоний солодкий перець - 2 шт .;
- майонез (низької жирності) - 200 г;
- тертий твердий сир - 100 г;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі вимийте, зніміть лушпиння, шкірку і очистіть від плодоніжок, насіння. Наріжте картоплю на кружечки, перець, цибулю на кільця.
- Свинячу м'якоть нарізати на шматки, відбийте на відбивні ножем або молотком. Приправте улюбленими спеціями, сіллю.
- На деко викладіть картоплю, потім відбивні, кільця овочів, засипте сиром. Зверху змастіть тонкої сіточкою майонезу (як на фото).
- Надішліть в духовку блюдо і запікайте одну годину за температури 190 градусів.
З сиром
Спробуйте цікавий варіант страви, в якому основний продукт буде обіграний по-новому. Якщо додати ананас в м'ясо по-французьки з картоплею і сиром, то поєднання солодкого фрукта і свинини обов'язково забезпечить нові відтінки смаку. Гості будуть здивовані таким рецептом і обов'язково попросять добавки.
Складові:
- свинина - 1 кг;
- картопля - 1 кг;
- ананас, консервований (шматочками) - 200 г;
- цибулю-шалот - 1 пучок;
- сир - 150 г;
- майонез (низької жирності) - 100 г;
- спеції - за смаком;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Свинину промийте, розділіть на шматки і відбийте. Замаринуйте спеціями і залиште відпочити.
- Почистіть картоплю, наріжте тонкими слайсами, подрібніть пір'я зеленої цибулі.
- В середину кожного шматочка свинини викладіть консервований ананас, але не дуже багато, щоб можна було згорнути рулетиком. Викладайте м'ясні рулети вниз швом на деко, попередньо наповнений картоплею. Дно рекомендується вистелити фольгою і змастити оливковою олією.
- Посоліть, викладіть цибульні кільця.
- Посипте сиром.
- Покрийте майонезной сіткою.
- Надішліть в духову шафу. Блюдо буде готове через 1 годину (при температурі 190 градусів).
Курка з грибами
Знайоме нам поєднання визнано кулінарами одним з найвдаліших: гриби прекрасно відтіняють ніжність курячого філе! Слойки, пироги, млинці, піца, кошики - далеко не повний список тих страв, які вдасться створити за допомогою цих складових. М'ясо по-французьки з куркою і грибами вийде особливим, якщо приділити увагу деяким нюансами приготування.
Складові:
- філе курки - 0, 5 кг;
- печериці - 0, 5 кг;
- бульби картоплі - 0, 5 кг;
- цибуля білий або червоний - 1 шт .;
- майонез (краще низької жирності) - 100 г;
- спеції до куріце- за смаком;
- сіль, чорний перець - за смаком;
- соєвий соус класичний - 100 мл;
- сир - 150 г;
- гірчиця - 3 ст. л .;
- мед - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе очистіть від жирових плівок, жив. Добре промийте та просушіть паперовим рушником або на дерев'яній дошці.
- Наріжте великим кубиком і замаринуйте. Для маринаду змішайте: перець, спеції, соєвий соус. Відставте на 1 годину.
- Гриби замаринуйте в суміші гірчиці, меду і спецій (сіль, перець). Обсмажте трохи на сковороді, щоб випарувалася рідина.
- Очистіть овочі. Наріжте цибулину кільцями, а бульби картоплі кружечками.
- У протерту маслом форму викладайте: картопля, філе, гриби, цибулю. Кожен шар, крім грибів потрібно посолити. Зверху всю масу покрийте сіткою майонезу і посипте сиром. Якщо любите, то засипте ще і подрібненим кропом.
- При температурі близько 190 градусів блюдо буде готово через годину.
З куркою
Наситити картопля найкращими ароматами і смаком допоможе ніжне куряче філе, приправлене спеціями. Можна вибирати не тільки дієтичні грудки, але ще і гомілки, стегна, крильця. Курка з картоплею по-французскі- блюдо, в якому всі компоненти просочуються смаками один одного. Подавайте блюдо на стіл з салатами, заправленими рослинним маслом, свіжої овочевої нарізкою або соліннями.
Складові:
- курячі гомілки - 10 шт .;
- картопля - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- кріп - 1 пучок;
- майонез - 100 г;
- гірчиця (не дуже гостра) - 1 ст. л .;
- сир - 170 г.
Спосіб приготування:
- Очищені бульби картоплі нарізати великими брусочками.
- Викласти шарами: картопля, кріп, гомілки, цибулю, все приправити, сумішшю гірчиці і майонезу.
- Присипати сирної стружкою і відправити в розігріту духовку до 170 градусів. Через 30 хвилин зменшити температуру до 150 градусів і готувати до розплавлення сиру і м'якості картоплі.
З помідорами
Класичне гаряче блюдо можна завжди доповнити яскравим інгредієнтом, який освіжить смак. М'ясо по-французьки з картоплею і помідорами дуже апетитне і ароматне, особливо якщо додати легкий акцент у вигляді сушеного часнику. Спробуйте використовувати в якості маринаду суміш італійських спецій, щоб запах пряного базиліка і перцю забезпечив вашому обіду особливий смак.
Складові:
- свинячий ошийок - 1 кг;
- картопля - 0, 5 кг;
- помідор - 4 шт .;
- цибуля білий - 1 шт .;
- часник - за смаком;
- майонез (низький відсоток жирності) - 100 г;
- сир - 150 г;
- приправи - за смаком.
Спосіб приготування:
- Ошийок розділити на порційні шматки і трохи відбити. Замаринувати в перці, улюблених спеціях. Можна додати червоне вино або трохи лимонного соку.
- Очищену картоплю подрібнити на кубики, цибулину нарізати кільцями, як і помідори.
- Викладати шарами: картопля, спеції, порції ошийка, помідор, пресований або сушений часник за смаком, цибуля, сир, майонез.
- Готувати годину при температурі 180.
З грибами
Коли кулінар «грибна душа», то він завжди намагається додати улюблений інгредієнт в рецепт. Картопля з м'ясом і грибами по-французскі- це доречне поєднання продуктів в святковому гарячому блюді. Краще в процесі приготування використовувати печериці, лисички або білі гриби (можна сушені). Як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею в духовці, щоб всі складові смачно поєднувалися в страві? Використовуйте велику кількість тертого сиру, причому краще взяти сорти, які легко плавляться.
Складові:
- куряче філе - 4 шт .;
- печериці - 0, 5 кг;
- картопля - 1 кг;
- солодкий червоний перець - 1 шт .;
- червоний або білий лук - 1 шт .;
- майонез - 150 г;
- сир - 200 г;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- М'якоть філе дрібно порубати ножем. Всі овочі, гриби очистити, добре промити.
- Печериці нарізати на слайси, а овочі великим кубиком.
- Картопля відразу викласти в деко для випічки, оброблений олією.
- Попередньо обсмажити на сковороді подрібнені гриби і овочі. Можна додати улюблені приправи.
- Зверху в форму викласти рубаний фарш, змастити трохи майонезом, додати спецій. Потім посипати все грибний-овочевою сумішшю, полити майонезом, натерти сир.
- Все випікати в духовці 45 хвилин при 180 градусах.
з яловичини
Вишуканий обід або вечерю можна приготувати без особливих витрат часу. Запечена яловичина по-французьки з картоплею - проста варіація для тих, хто любить поживні страви, але не хоче використовувати жирну свинину. М'якоть яловичини або телятини підійде навіть тим, хто сидить на дієті, і відмінно поєднується з будь-яким маринадом.
Складові:
- яловичина - 600 г;
- морква - 1 шт .;
- картопля - 0, 5 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- майонез - 100 г;
- сир - 200 г;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Яловичину обробити на шматки, відбити. Замаринувати в спеціях: перець, паприка, сухий часник. Залишити на годину. Можна додати кілька крапель лимонного соку.
- Всі овочі очистити від шкірки, лушпиння. Морква подрібнити на тертці, цибулю нарізати півкільцями, а картопля слайсами.
- Моркву і цибулю обсмажити попередньо до легкої золотистої, м'якості. Трохи посолити.
- У форму для готування викласти: картопля, яловичину, зажарку, майонез і сир, натертий на крупній тертці. Додати трохи улюблених спецій.
- Випікати 1, 5 години при 180 градусах. Прикрасьте петрушкою, кінзою, кропом і свіжими овочами.
У фользі
Якщо гаряче запікати загорнутим, то воно вийде максимально просоченим спеціями, які ви використовуєте при готуванні, до того ж, можна буде обійтися без додавання масла. Як приготувати м'ясо по-французьки в фользі в духовці, розповість будь-який покроковий рецепт з кулінарної книги. Спробуйте використовувати балик: він сухіше, ніж ошийок, але легше відбивається, добре маринується і запікається.
Складові:
- свинячий балик - 1 кг;
- картопля - 1 кг;
- яблука - 2 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- сир - 200 г;
- майонез - 150 г;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Балик нарізати на порції, добре відбити, приправити перцем.
- Яблука очистити від хвостика, серцевини, овочі від шкірки. Всі нарізати тонкими акуратними слайсами, цибулину - півкільцями.
- У формі для запікання укласти великий аркуш фольги. На нього класти шарами: балик, яблука, балик, картопля, цибуля. Змастити столовою ложкою майонезу, засипати сиром.
- Щільно загорнути конверт з фольги.
- Готувати близько близько години при 170 градусах, потім фольгу відкрити. Потримати ще десять хвилин.
Як зробити м'ясо по-французьки в духовці - поради шеф-кухарів
Знаючи деякі нюанси, можна зробити будь-яку страву досконалим, навіть якщо кулінарія поки що не ваша сильна сторона. Шеф-кухарі охоче діляться секретами про те, як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею в духовці ідеально:
- Ви не любите їсти великий лук? Подрібніть його на тертці або наріжте кубиками.
- Якщо м'ясо по-французьки з картоплею робити в духовці загорнутим у фольгу, то можна відмовитися від майонезу. Це знизить калорійність страви.
- Щоб сир не був занадто сухим, як кірка, а виглядав як на фото з журналів, потрібно поверх нього зробити майонезну сіточку або додати плавлений.
- Правильно класти першим шаром картопля, а вже потім відбивні. Тоді страва не пригорає.
- Солити м'ясо потрібно в останній момент, ні в якому разі не маринувати з сіллю, інакше сік витече. Ознайомтеся з рецептами, як правильно замаринувати свинину.
Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати м'ясо по-французьки.