- Як приготувати курячий суп
- Курячий суп - рецепт з фото
- На курячому бульйоні
- З вермішеллю
- З картоплею
- Суп локшина
- З галушками
- З фрикадельками
- В мультиварці
- З рисом
- З грибами
- Смачний супчик з курки - секрети приготування
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Одним з найвідоміших класичних перших страв практично всіх кухонь світу є суп з куркою. Він допоможе будь-якій людині відновити сили при застуді, фізичних навантаженнях, а ще він прекрасно засвоюється організмом. Приготувати страву дуже легко, а додавати в нього можна все що завгодно: вермішель, м'ясо, яйця, сир.
Як приготувати курячий суп
Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно навчитися його правильно варити, хоча і кажуть, що зіпсувати суп з курки практично неможливо. Необхідно зробити так, щоб м'ясо птиці встигло дійти до потрібної кондиції, а бульйон при цьому був не сильно наваристим. Приготування супу з курки не принесе зайвого клопоту якщо слідувати простим рекомендаціям досвідчених кулінарів. Можна спробувати відійти від класичного рецепту і зварити оригінальне блюдо з різними продуктами і прянощами. В такому випадку суп вийде таким, яким його зображують на фото кулінарних журналів.
Скільки варити курячий бульйон
Найважливіша складова будь-якого супу - це бульйон, смак і якість якого безпосередньо залежить від часу готування. Наприклад, якщо основу майбутнього страви переварити, то вийде несмачна і неароматно каламутна маса. Багато хто замислюється над тим, скільки варити курячий суп, щоб він був напівпрозорим і не сильно наваристим. Все дуже просто - блюдо з домашньої птиці готується за 2-3 години, а для магазинної вистачить 60-80 хвилин.
Скільки варити курку
Крім смачного і наваристого бульйону, потрібно знати, як варити курку для бульйону, щоб вона вийшла м'якою і смачною. Птицю необхідно готувати окремими шматками, і чим їх більше буде, тим жирніше вийде юшка. Курку в такому вигляді готують близько півгодини. Якщо м'ясо з сільської птиці - то варити доведеться до двох годин, а бройлери встигають приготуватися за одну годину. Тим, хто бажає зварити цілу птицю, доведеться чекати півтори години.
Курячий суп - рецепт з фото
Існує безліч рецептів, за якими можна швидко і легко приготувати смачний суп з курки з додаванням всіляких продуктів, починаючи від класичного бульйону і закінчуючи блюдом з картоплею, локшиною, фрикадельками, грибами, гречаною крупою та ін. М'ясо цієї домашньої птиці - дієтичний продукт, тому гаряча юшка не зашкодить навіть тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою. Рецепти приготування курячого супу прості у виконанні, але дуже важливо правильно зварити смачний бульйон, тому потрібно дотримуватись рекомендацій досвідчених кулінарів.
На курячому бульйоні
У класичному розумінні простий супчик, зварений на курятині без додавання зайвих продуктів, можна назвати бульйоном. Але якщо додати в нього м'ясо, яйце круто і трохи моркви, то вийде повноцінна і дуже смачна юшка. Таким дієтичним блюдом щодня обідає безліч людей на планеті, адже бульйон допомагає оговтатися від хвороби, відновити сили після занять спортом, та й діти його дуже люблять. Як приготувати курячий бульйон з м'ясом за класичним рецептом? Дуже просто!
Складові:
- курка - 0, 5 кг .;
- цибуля - 1 головка;
- кріп - 0, 5 пучка;
- сіль / перець - на смак;
- морквина - 1 шт .;
- кубик бульйонний - 1 шт .;
- яйце - 1 шт.
Спосіб приготування:
- М'ясо курки промийте під теплою водою.
- Наберіть чистої води в каструлю, покладіть м'ясо, поставте на середній вогонь.
- Після того як вода закипить, зніміть ложкою першу піну.
- Додайте в бульйон цибулину (цілу).
- Зменшіть вогонь, варіть 15 хвилин.
- Морквину вимийте, наріжте кубиками, покладіть в каструлю.
- Поставте паралельно варитися яйце.
- Для більш насиченого смаку додайте бульйонний кубик (в якості заміни можна використовувати сіль).
- Періодично помішуйте суп.
- В кінці варіння спробуйте блюдо на сіль, додайте дрібно посічену зелень.
- Подавайте в глибокій тарілці з половинкою вареного яйця.
З вермішеллю
Одним з найпопулярніших інгредієнтів, часто додаються в суп, є вермішель, причому це може бути як локшина, приготована в домашніх умовах, так і магазинні макарони. Найкраще купувати найдрібніші пшеничні вироби, які потрібно варити всього кілька хвилин, прямо перед подачею блюда на стіл (щоб не встигли розваритися). Легкий вермішелевий суп з куркою готується простіше простого.
Складові:
- дрібні макарони - 70 г;
- грудка курки - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- морквина - 1 шт .;
- гострі спеції, лавровий лист, сіль - за бажанням;
- масло вершкове - 20 г.
Спосіб приготування:
- Вимиту грудку покладіть в ємність для варіння, залийте трьома літрами чистої води, посоліть і поставте на вогонь.
- Після закипання відразу зніміть піну, зменшіть вогонь, варіть 30 хвилин.
- Моркву натріть на дрібній тертці, цибулю наріжте дрібними шматочками.
- Обсмажте овочі на сковороді з вершковим маслом приблизно 5 хвилин (до появи золотистого кольору).
- Дістаньте курку з бульйону, поріжте на дрібні шматочки, змішайте з піджаркою, поверніть в каструлю.
- Додайте вермішель і варіть 4-6 хвилин до повного приготування.
- Досоліть за смаком, подавайте до столу.
З картоплею
Ще одні класичний рецепт для розвантажувального дня - це курячий суп з картоплею, готувати який швидко і вкрай просто. Блюдо вийде ситним, але і легким одночасно: варіант дієтичного обіду вгамує голод і при цьому не залишить ніякої ваги. Жоден з компонентів не буде піддаватися смаженні, тому користь страви для організму максимальна.
Складові:
- курка (філе) - 350 г;
- картопля - 250 г;
- сіль / перець - на смак;
- морквина - 1 шт .;
- лавровий лист - 3 шт .;
- зелень (кріп) - 0, 5 пучка;
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Спосіб приготування:
- Філе промийте, наріжте невеликими шматочками.
- Лук звільніть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
- Морквину теж дрібно наріжте.
- Картопля вимийте, очистіть шкірки, наріжте середніми кубиками.
- У каструлю середнього розміру наберіть літр чистої води, Відведіть туди нарізане філе.
- Доведіть майбутній бульйон до кипіння, зніміть піну ложкою або шумівкою.
- Продовжуйте прибирати піну періодично протягом усього процесу варіння.
- Коли м'ясо буде практично відварене, відправляйте порізані овочі в окріп.
- Варіть суп до готовності картоплі (приблизно півгодини).
- За 15 хвилин до кінця посоліть, поперчіть, киньте лавровий лист.
- Подавайте на стіл, присипавши супчик зверху нашаткованим кропом.
Суп локшина
Щоб таке блюдо вийшло смачним, найкраще приготувати локшину самостійно в домашніх умовах. У цьому процесі нічого складного немає: замісіть з яєць, борошна, води, солі, рослинної олії тісто, тонко його розкачати і наріжте вузькими смужками. Суп локшина куряча з овочевим асорті - легке блюдо, яке підійде як дорослим, так дітям. Як приготувати смачну юшку так, щоб вона виглядала як на фото кулінарної преси? Легше легкого!
Складові:
- локшина домашня - 300 г;
- курятина - 0, 5 кг .;
- петрушка / кріп - по половині пучка;
- морквина - 1 шт .;
- кольорова капуста - 150 г;
- невелика цибулина - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Вимийте, обробити курку.
- Крильця, ніжки, шию покладіть в каструлю з водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
- На початку варіння додайте в бульйон цілий цибулю в шкірці, половина: нарізаної моркви, трави, кольорову капусту.
- Готуйте 40 хвилин.
- В окремій каструлі зваріть заздалегідь приготовлену локшину (приблизно 5 хвилин).
- В кінці варіння додайте в бульйон макарони, натерту половину моркви.
- Подавайте суп-локшину на стіл.
З галушками
Прекрасно підійде для обідньої трапези дуже смачний суп з галушками на курячому бульйоні. Він обов'язково сподобається як дорослим, так дітям, оскільки це блюдо часто можна було зустріти в дитячому саду. Для початку необхідно зробити самі галушки для курячого супу, а для цього знадобиться просто перемішати наступні компоненти:
- борошно - 5 ст. л .;
- молоко - 3 ст. л .;
- яйце - 1 шт .;
- масло - 20 г
- сіль - на свій розсуд.
Складові:
- грудка куряча - 500 г;
- морквина - 1 шт .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- цибуля - 1 головка;
- кріп - 1 пучок;
- сіль - за бажанням.
Спосіб приготування:
- Відваріть грудки 30-40 хвилин в двох літрах чистої води.
- Картопля очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками, перець - точно так же.
- Лук поріжте півкільцями, морква - соломкою, а зелень - наріжте.
- Дістаньте з бульйону готове м'ясо, відправте в каструлю овочі та зелень.
- Поваріть 10 хвилин, потім додайте картоплю.
- Після того, як картопля стане м'якою, помістіть в суп галушки, поваріть ще 5-7 хвилин.
- Подавайте на стіл.
З фрикадельками
Для приготування такої страви знадобиться курячий фарш, який можна зробити самому або ж купити готовий в продуктовому магазині. Кращий вихід - прокрутити м'ясо на м'ясорубці в домашніх умовах, так ви будете впевнені в тому, що птах свіжа. Суп з фрикадельками з курячого фаршу - смачне легке гаряче блюдо, що підходить для сімейного обіду. Приготувати цю юшку не складе труднощів навіть початківцю кулінарові.
Складові:
- фарш курячий - 300 г;
- м'ясний бульйон - 1 л;
- морква - 1 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- сіль / перець / зелень - за смаком;
- цибуля - 1 шт .;
- олія соняшникова - 2 ст. л.
- яйце - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Приготуйте овочі для заправки: цибуля наріжте подрібніше, моркву натріть на крупній тертці, картоплю наріжте кубиками.
- Цибулю, моркву обсмажте на сковороді з соняшниковою олією.
- Перемішайте з фаршем половину підсмаженої цибулі, зелень, спеції, додавши яйце.
- Сформуйте з фаршу акуратні невеликі кульки, змочивши руки у воді.
- Заздалегідь приготовлений бульйон (якщо його немає, то можна зварити безпосередньо з фаршу) закип'ятіть в каструлі, зніміть піну, додайте спочатку картопля, а через 10 хвилин всі інші інгредієнти.
- Прокип'ятіть 5-10 хвилин на слабкому вогні, накривши кришкою.
- В кінці дайте курячому супу гарненько настоятися.
В мультиварці
З недавнього часу безвідмовної помічницею на кухні стала мультиварка. Завдяки їй можна приготувати практично все, що душа забажає. Суп з куркою в мультиварці - швидкий і легкий спосіб зварити улюблене блюдо без клопоту, не витрачаючи час на стояння біля плити. Виробниками заздалегідь розроблений окремий режим для готування будь юшки: апарат сам виставить потрібну температуру і вибере технологію варіння курячого супу.
Складові:
- суповий набір з курки - 400 г;
- вода дистильована - 2 л;
- цибуля, морква (для гостроти можна використовувати корейську) - по 1 шт .;
- картопля - 2-3 шт .;
- дрібна вермішель - 0, 5 склянки.
Спосіб приготування:
- На мультиварці встановіть режим «жарка», і обсмажте нарізані моркву і цибулю (використовуйте невелику кількість раст. Масла).
- Залийте чашу апарату водою, покладіть туди курку, нарізану кубиками картоплю.
- Встановіть режим «суп» на 1 годину.
- За півгодини до закінчення відкрийте кришку мультиварки, покладіть туди вермішель.
- Після того як апарат сповістить про закінчення готування, подавайте суп на стіл.
З рисом
Простим в приготуванні і дуже смачним може виявитися курячий суп з рисом. Якщо хтось не любить цю крупу, то її можна замінити гречкою, перловкою або ж бобовими - квасолею, горохової основою, нутом. Рис з куркою відмінно поєднуються смаками, а якщо їх приготувати у вигляді гарячої страви, то вийде легкий, дієтичний, але і поживний обід. Якщо заправити ще одним компонентом - плавленим сирком - то він додасть супу м'якість і приємну в'язкість.
Складові:
- рис - 200 г;
- курка (філе) - 400 г;
- морква - 100 г;
- картопля - 300 г;
- сіль / перець - за смаком;
- кріп, петрушка - по 0, 5 пучка;
- плавлений сир - 250 г.
Спосіб приготування:
- Філе курки залийте водою, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння.
- Варіть хвилин 20, після цього дістаньте курку з бульйону.
- У киплячу рідину помістіть рис (промитий), після чого варіть 10 хвилин.
- Паралельно натріть на тертці моркву, а картопля поріжте кубиками середнього розміру.
- Філе поріжте невеликими шматочками.
- Помістіть в бульйон моркву з картоплею, поваріть 5 хвилин, додайте м'ясо, плавлений сир.
- Коли картопля в курячому супі буде готова, можна вимикати, подавати до столу.
З грибами
Встояти перед такою стравою не зможе жодна людина. Крем-суп з грибами і куркою користується популярністю у більшості професійних кухарів, а також подається в багатьох ресторанах світу. У домашніх умовах густа юшка готується просто. Для грибного супу на курячому бульйоні використовують печериці, опеньки, білі гриби або лисички на вибір.
Складові:
- стегно куряче - 1 шт .;
- печериці - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- сир плавлений - 100 г;
- корінь селери - 1 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- У киплячу підсолену воду опустіть стегенце на 40 хвилин.
- Тим часом наріжте гриби шматочками.
- Наріжте селера, морква поріжте соломкою, картоплю - кубиками.
- Обсмажте цибулю, селеру, гриби з використанням невеликої кількості масла.
- Змішайте бульйон і плавлений сир.
- Всі інгредієнти варіть в одній каструлі до готовності картоплі.
- Збийте суп блендером до утворення однорідної маси.
- Подавайте суп-пюре до столу.
Смачний супчик з курки - секрети приготування
Кілька корисних порад від досвідчених кулінарів, які допоможуть приготувати дуже смачний суп з курки:
- При готуванні супу всі продукти потрібно класти в киплячу воду. Холодна рідина допомагає швидше окисляти вітаміни.
- Продукти додавайте в різний час. Деяким видам провізії потрібно варити довше, ніж іншим. Сирний відтінок надається швидко - вистачить 5 хвилин.
- Спеції та лавровий лист додають в кінці приготування. В іншому випадку вони втратять свій аромат.