Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Запечена риба - ідеальний варіант для прикраси столу. Неважливо, приготовлена вона шматочками або цілою тушкою, за класичним рецептом або залита соусом, в будь-якому випадку форель матиме свій вишуканий і неповторний смак. Приготувавши рибу на свято, можете бути впевнені, що всі гості, включаючи гурманів, залишаться задоволені.

Як запекти форель

Ця річкова риба - знахідка для господинь, які не люблять багато часу стояти біля плити, але бажають смачно нагодувати своїх домочадців або гостей. Запікання форелі може проводитися у вигляді стейків, цілої тушки, запеченої з овочами і багатьма іншими способами. Тут головне - визначитися, які страви з форелі в духовці ви хочете бачити на своєму столі, щоб побалувати всіх, в тому числі і себе.

Чистка та обробка

Залежно від того, як ви будете запікати форель, підготовчий етап, наприклад, чистка або оброблення, може відрізнятися. Якщо ви вирішили запекти або посмажити цілу тушку, то процес чищення займе не більше 5 хвилин: луска - це маленькі пластинки, які дуже легко счищаются. Ось кілька порад, як підготувати цілу рибу:

  1. Перед тим як чистити форель, її необхідно промити під краном. У разі, коли тушка надто слизька, можете відразу посипати її сіллю, щоб її було зручніше утримати.
  2. Рекомендується чистити форель в мийці, тому як лусочки зовсім не міцно тримаються, і будуть розлітатися по всій кухні.
  3. Рибу краще чистити ножем невеликих розмірів, напрямок рухів неважливо. Уважно очищайте черевце, луска там світлого кольору, менш помітна, але жорстка.
  4. Якщо ви взяли невипотрошенную тушку, то розріжте черево, рухаючись ножем від анального плавника до жаберного, після чого вийміть нутрощі. Наявну ікру можна засолити, а решта сміливо викидайте. Дізнайтеся кращі способи засолювання ікри форелі.
  5. Не варто відрізати голову форелі, просто видаліть зябра.
  6. Перед підготовкою до запікання ще раз промийте тушку.

Рецепт приготування форелі в духовці

Турботливим господиням, які люблять радувати свою сім'ю новими рецептами, дана добірка стане дуже корисна. Єдине, що потрібно зробити перед запіканням риби, це добре і правильно її обробити, а також визначитися з майбутнім блюдом. Форель - ідеальний продукт для запікання, смаження, з неї навіть шашлик в духовці виходить божественним на смак.

Райдужна

Поглянувши на фото, просто неможливо не захотіти це вишукане блюдо. Форель райдужна, запечена в духовці, дуже ніжна, тому готувати її потрібно, дотримуючись всіх правил. Якщо дотримуватися покроково всі рекомендації, то вже через 40 хвилин ви отримаєте делікатес, що відрізняється своїм неперевершеним смаком. М'яке м'ясо риби оцінить навіть прискіпливий гурман.

Складові:

  • великими гранулами сіль - за смаком;
  • перець мелений - 1 щіпка;
  • масло - 1 ст. л .;
  • лимон - 0, 5 шт .;
  • петрушка - 1 пучок;
  • форель райдужна - 1 шт. масою близько 400-500 г.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте добре тушку, видаліть з неї нутрощі, ще раз промийте, потім висушіть або умочіть серветкою.
  2. Деко застеліть фольгою, склавши її в два шари. Покладіть рибу, з усіх боків обмазану сіллю і перцем.
  3. Обдайте окропом лимон, наріжте тонкими кільцями.
  4. Візьміть два кільця лимона, видавити з них сік в ємність, наповнену олією. Суміш розмажте по всій тушці.
  5. Решта лимонні кільця розріжте на дві частини. Зробіть в форелі надрізи (з одного боку) під кутом 45 градусів, відстань між кожним дотримуйтесь від 1 до 2 см. Вставте туди половинки часточок цитруса.
  6. Вимийте зелень, промокніть рушником, щоб не залишилося води, дрібно порубати, наповніть черево тушки.
  7. Фольгу скрутіть так, щоб риба була закутана повністю.
  8. У духовку, розігріту мінімум до 180 градусів, помістіть деко і залиште.
  9. Через 35 хвилин розгорніть фольгу. Це потрібно, щоб на форелі утворилася рум'яна кірочка. Залиште ще на 5 хвилин всередині духовки.
  10. Райдужну форель подавайте на великому вузькому блюді, прикрашеному гілочками зелені.

стейк

Смачніший і корисніший вечері ви просто не придумаєте. Стейки з форелі в духовці виходять настільки вишуканими ніжними і ароматними, що блюдо цілком може послужити основним на святковому столі. Варто відзначити, що готувати такі ласощі потрібно, щоб виконувати всі покрокові рекомендації. Подавати його краще з гарніром: грибами, рисом, смаженою картоплею або овочами.

Складові:

  • оливкова олія - 1 ст. л .;
  • сіль за смаком;
  • лимон - 1 шт .;
  • стейк риби - 1 шт. (Вагою 200 г);
  • петрушка, кріп - по 2-3 гілочки;
  • перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Стейк промийте, викладіть на фольгу, після чого приправте спеціями і посипте дрібно порізаною зеленню.
  2. Заготівлю полийте необхідною кількістю оливкової олії, добре втирайте його в м'якоть.
  3. Вимитий лимон поріжте на часточки, викладіть їх на стейк.
  4. Обмотайте шматок риби так, щоб з неї не витікав сік, поки вона буде запікатися.
  5. Заготівлю в фользі випікайте в духовці, яку не забудьте попередньо розігріти до 180 градусів.
  6. Через півгодини виймайте готову страву, подавайте на стіл разом з гарячим гарніром.

Запечена з овочами

Ця страва оцінять любителі смачної їжі. Морську карельську форель з овочами в духовці кожен запікає по-своєму - хтось загортає у фольгу або рукав, а деякі зовсім нічим не користуються. Варто зазначити, якщо тушку нічим не накривати, то на поверхні утворюється рум'яна апетитна хрустка скоринка. Блюдо послужить головним частуванням на будь-якому святі.

Складові:

  • базилік (сушений) - 1 щіпка;
  • цибуля - 1 шт .;
  • риба - 1 шт .;
  • перець (болгарський) - 1 шт .;
  • кріп - 1 пучок;
  • сіль за смаком;
  • томат - 1 шт .;
  • лимон - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Якщо тушка ціла, відріжте голову, випатрати нутрощі, а після промийте і просушіть.
  2. Розріжте цитрус, щоб вийшли тонкі кружальця, викладіть на фольгу, розстелену на деку.
  3. Зробіть на одному боці риби неглибокі надрізи, натріть сіллю, збризніть вичавленим соком лимона. Якщо будете подавати тушку порційно, відразу розріжте її на шматочки.
  4. Викладіть поверх лимонних гуртків форель.
  5. Приготуйте овочеву начинку: всі підготовлені овочі дрібно наріжте, після чого перемішайте з сушеної зеленню.
  6. Нафаршіруйте сумішшю тушку, а зверху покладіть цілі гілочки кропу.
  7. Щільно оберніть рибу фольгою, потім можете починати запікати при температурі 180 градусів.
  8. Через 40 хвилин розкладіть порційні шматочки на тарілки з гарніром, прикрасьте часточкою лимона.

фарширована

Ніхто не відмовиться побалувати себе істинно королівським стравою. Форель фарширована, запечена в духовці цілком - відмінний вечерю для всієї родини, причому дуже корисний. Риба виходить м'якою, ароматною, а завдяки запеченої картоплі, вже разом з гарніром. Існує лише кілька секретів приготування цієї страви, щоб воно вийшло таким, як на фото.

Складові:

  • томат - 2 шт .;
  • петрушка - 1 пучок;
  • тушка риби (морський або річковий) - 1 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • лимон (для соку) - 1 шт .;
  • лимон (для риби) - 0, 5 шт .;
  • сіль, перець - за смаком;
  • майонез - для обмазування;
  • картопля - 7-8 шт .;
  • сир - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Тушку, якщо потрібно, очистити від нутрощів, потім добре промити, обсушити. Після цього обмазати приправами, залити соком, видавленим з одного лимона. Обмотати харчовою плівкою і залишити на пару годин.
  2. Помідори, очищені від м'якоті, нарізати кубиками, трохи обсмажити.
  3. Зелень порізати дрібно, а цибуля - півкільцями.
  4. Необхідна кількість сиру натерти, змішати з усіма іншими підготовленими продуктами, поперчити, посолити.
  5. На деко або в форму постелити фольгу, змастити маслом, покласти тушку. Рекомендується зробити валик з фольги і постелити його під те місце, де буде начинка. Це допоможе підняти рибу, щоб не випала начинка.
  6. Нафарширувати черевце сирно-помідорною сумішшю, при бажанні можна скріпити половинки тушки зубочистками.
  7. Уздовж риби зробити надрізи, всередину закласти по половинці часточки лимона.
  8. Цілу форель обмазати маслом, потім майонезом.
  9. Картоплю вимити, розрізати навпіл, обкласти тушку з обох сторін, трохи змастити маслом, посолити, поперчити.
  10. Запікати в духовці близько 40 хвилин. Готовність визначати по картоплі.

З картоплею

Для приготування цієї страви краще брати філейну частину річкового мешканця. Форель в духовці з картоплею - це той ідеальний вечерю, про який ви мріяли. Риба виходить настільки ніжною на смак і ароматною на запах, що встояти перед такою спокусою не представляється можливим! У духовці вона готується швидко і просто, тому зовсім скоро ви отримаєте смачну, корисну та красиву їжу.

Складові:

  • цибуля - 2 шт .;
  • соєвий соус - 2 ч. л .;
  • рибне філе - 700 г;
  • майонез - 2 ст. л .;
  • картопля - 300 г;
  • сіль, перець - за смаком;
  • морква - 200 г;
  • масло вершкове - 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Філейну частину відокремте від шкірки, наріжте скибочками.
  2. Викладіть отримані шматочки в форму, посипте сіллю, перцем.
  3. На дно посуду, призначеної для запікання, постеліть фольгу, змажте її підготовленим маслом.
  4. Очищену натерту моркву викладіть поверх філе.
  5. Кільця цибулі розкладіть на шар морквини, полийте невеликою кількістю майонезу.
  6. Картоплю, порізану в формі гуртків, покладіть на цибулю під майонезом.
  7. Ще раз нанесіть шар майонезу, залийте все необхідною кількістю соєвого соусу.
  8. Запікати рекомендується не більше 30 хвилин при 180 градусах.

В рукаві для запікання

Це низькокалорійне блюдо, приготоване в духовці - знахідка для багатьох господинь, які люблять побалувати себе і своїх близьких смачною їжею. Форель, запечена в рукаві, виходить не тільки красивою на вигляд, але вона і не втрачає своїх поживних якостей при термічній обробці. Відмінним гарніром для такого виду річкової риби будуть запечені в духовці овочі.

Складові:

  • річкова форель - близько 800 г;
  • сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Тушку очистити від нутрощів, луски і зябер, після чого промити під краном.
  2. Форель посипати сіллю, при бажанні приправити перцем.
  3. Рибу помістити в рукав для запікання, зв'язати його з обох сторін.
  4. Не забудьте зробити в поліетилені кілька проколів, щоб він не здувся, поки запікатиметься в духовці.
  5. Покладіть зав'язаний рукав і запікайте не більше півгодини.
  6. Діставайте з духовки готову форель і подавайте до столу.

З лимоном у фользі

Любителі риби обов'язково пробують приготувати щось по новому рецепту. Форель з лимоном в духовці якраз з таких варіантів. Блюдо має пікантний незвичайним смаком, а сама риба виходить дуже ніжною і ароматною. Погляньте на фото, оцініть, яким в результаті вечерею нагодуйте своїх домочадців. Обов'язково збережіть даний рецепт, щоб запекти в духовці рибу на свято.

Складові:

  • спеції - за смаком;
  • петрушка - 1 пучок;
  • масло - 1 ст. л .;
  • лимон - 0, 5 шт .;
  • форель - 0, 5 кг;
  • чорний перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Рибу очистіть від луски, видаліть наявні нутрощі, обріжте зябра, ретельно промийте, після чого умочіть серветками.
  2. Натріть тушку зсередини перцем, сіллю, за бажанням можете додати ще інші спеції.
  3. Зробіть глибокі надрізи по всій довжині форелі.
  4. З чверті лимона вичавити сік, змішайте його з маслом, змастити отриманою сумішшю рибу.
  5. Частину, що залишилася лимона поріжте кружечками, кілька штук занурте в зроблені раніше надрізи.
  6. Помиту, але суху зелень, акуратно вистелити всередині розрізаної тушки, зверху помістіть залишилися колечка лимона.
  7. Загорніть нафаршировану лимоном і зеленню тушку в фольгу, помістіть всередину розігрітій до 180 градусів духовки.
  8. Запікайте блюдо від 35 до 40 хвилин, а за 5 хвилин до закінчення розгорніть фольгу, щоб на рибі утворилася апетитна скоринка.

У вершковому соусі

Мало хто домогосподарки точно знають, як готувати даний вид риби. Форель, запечена в вершках - хороший вибір, щоб приготувати страву з першого разу. Риба виходить дуже ніжною і соковитою на смак, ароматною. Вона здатна стати не тільки відмінним вечерею для всієї родини в звичайний будній день, а й головною прикрасою столу на святі. Збережіть рецепт, він вам обов'язково стане в нагоді.

Складові:

  • пісне масло - для змазування;
  • борошно - 1 ч. л .;
  • 10% -15% вершки - 200 мл;
  • масло (оливкова) - 1 ст. л .;
  • кріп - 1 пучок;
  • лимон - 1 шт .;
  • стейк форелі - 250 г;
  • сіль, перець - за смаком;
  • масло (вершкове) - 30 г.

Спосіб приготування:

  1. Цитрус розріжте навпіл, вичавити сік в підготовлену чашку.
  2. Стейк промийте, обітріть рушником або серветками. Зробіть своєрідний маринад: посипте приправами, полийте соком лимона і оливковою олією. Дані дії посприяють тому, що запечений стейк буде м'яким і дуже соковитим.
  3. Промийте зелень, позбавте від зайвої рідини, дрібно порубати.
  4. Приготуйте вершковий соус: на сковороді розтопіть масло до рідкого стану. Після закипання всипте вказане в рецепті кількість муки, весь час помішувати. Тонкою цівкою в суміш влийте вершки, не забувайте помішувати. При бажанні додайте в суміш трохи кропу. Після закипання маси приберіть посуд з вогню, відставте поки в сторону.
  5. Перед тим, як викладати рибу на деко, змастіть його маслом.
  6. Запікайте промаринуватися стейк при 180 градусах близько 20 хвилин.
  7. Перед подачею полийте вершковим соусом.

У сметані

Якщо ви бажаєте з'їсти щось смачне, корисне, вишукане, але не в своєму розпорядженні великою кількістю часу, то ознайомтеся, як готувати ароматні страви з риби. Форель в духовці зі сметаною готується настільки просто, що процес освоїть навіть кухар-початківець. З цього виду риби виходять дуже смачні запечені страви, на приготування яких витрачається не більше півгодини.

Складові:

  • сіль, перець - за смаком;
  • яйця - 1 шт .;
  • кріп, базилік - за смаком;
  • масло (оливок) - 2 ст. л .;
  • сік лимона - 1 ч. л .;
  • сметана - 250-260 мл;
  • свіжа форель - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Форель очистіть, видаліть, якщо є, нутрощі, відріжте голову. Після цього промийте тушку, наріжте шматочками, які потім подасте кожному члену сім'ї або гостю.
  2. Форму, призначену для запікання страв в духовці, змастіть маслом оливок. Покладіть на поверхню оброблену рибу, збризніть її соком, видавленим з лимона, посипте порізаним базиліком.
  3. В окремому посуді змішайте яйця, сметану, сипучі компоненти, перемішайте, потім вилийте суміш поверх тушки.
  4. Духовку розігрійте заздалегідь (до 200 градусів), запікайте форель не більше 20 хвилин.
  5. Подавайте блюдо, посипавши кропом, разом з гарніром: макаронами або рисом.

З грибами

Чи знаєте ви, як готувати рибу так, щоб вона вийшла ніжною, соковитою, ситної і чудово ароматною? Форель, фарширована грибами, запечена в духовці - ідеальний тому приклад. Блюдо стане прикрасою звичайного або святкового столу, а гості будуть в захваті від ваших кулінарних талантів. Подавати рибу можна з будь-яким гарніром, який вважаєте доречним.

Складові:

  • сметана (можна майонез) - для змазування начинки;
  • форель - 1 шт .;
  • цибуля (ріпчаста) - 1 шт .;
  • креветки - 100 г (за бажанням);
  • сіль, перець - за смаком;
  • цибуля (зелений) - 1 пучок;
  • гриби - 300 г.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте рибу: позбавте від луски, випатрати, видаліть зябра, промийте.
  2. Тушку витріть сипучими спеціями, при бажанні використовуйте спеції для риби.
  3. Очищений і дрібно нарізану цибулю обсмажте, поки він не стане золотистого кольору.
  4. Будь-якого виду гриби наріжте у формі кубиків, додайте до цибулі.
  5. Якщо готуєте з замороженими креветками, їх потрібно обдати окропом, а після - очистити.
  6. Дрібно наріжте вимитий зелена цибуля.
  7. Зробіть фарш: змішайте суміш зі смаженої цибулі і грибів з зеленою цибулею і креветками. Для скріплення і соковитості начинки рекомендується змастити її майонезом або сметаною.
  8. Нафаршіруйте тушку отриманою масою, після чого скріпіть половинки черевця зубочистками.
  9. Рибу загорніть у фольгу, щоб сік не вилився на деко.
  10. Поставте деко з начиненою тушкою в духовку (яка вже розігріта до 180 градусів), випікайте 40 хвилин.
  11. З готового блюда приберіть зубочистки, викладіть на подовжену тарілку і подавайте до столу.

Як смачно запекти форель - секрети приготування

Смак морської, річкової або океанічної форелі дуже ніжний і тонкий, але це не означає те, що ви повинні володіти знаннями шеф-кухаря, щоб приготувати її смачно. Існують лише деякі хитрощі і правила, дотримуючись яких, ваша запечена форель стане неперевершено соковитою, незалежно від того, яким способом вона була приготовлена:

  1. Вибираючи тушку, не переплутайте її, взявши сьомгу. Велика форель відрізняється округлими формами, дрібною лускою і має довгі смуги з боків.
  2. Застава смачної страви - свіжа риба. Перш за все звертайте увагу на вид і запах форелі, дивіться, щоб шкірка була мокрою, не мала пошкоджень.
  3. У форелі опуклі очі, а зябра мають насичений колір.
  4. Вибираючи заморожену тушку або шматок для стейка, зупиняйтеся на рівних шматочках, які покриті тонким шаром глазурі.
  5. Вирішивши заморозити форель, робіть це повільно і поступово.
  6. Запікаючи форель в духовці, чи не перетримуйте її за часом, робіть довше, ніж рекомендовано в рецепті.
  7. Не використовуйте занадто багато різновидів прянощів, цього виду лососевих вистачає лише солі, перцю і лимона. Можете ще фарширувати зеленню або подавати, посипаючи кропом або петрушкою.
  8. Якщо хочете підкреслити смак форелі, то використовуйте молочні продукти (це може бути молоко, йогурт або вершки), цитрусові (частіше це лимон або апельсин). Як доповнення ще підійде розмарин, чебрець, журавлина або алкогольні напої, наприклад, коньяк, сухе біле або червоне вино.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія