Насичений вітамінами щавель популярний для приготування супів, які з його додаванням стають пікантні і незвичніше. Це досягається за рахунок легкої кислинки, яку надає трава, віддаючи всю користь готового блюда. Корисно дізнатися, як можна приготувати інгредієнт, секрети його обробки і збереження смаку.
Як приготувати суп з щавлю
Молодим і досвідченим господиням корисно буде знати, як приготувати суп зі щавлем. Блюдо користується популярністю в весняний період, коли не вистачає вітамінів. Приємний освіжаючий смак бадьорить, блюдо добре втамовує голод. Секретами приготування вважаються правильний вибір інгредієнтів, дотримання рецептури і зазначеного в ній часу. Переварена або недоварена трава зіпсує смак і зовнішній вигляд страви.
Ось кілька секретів приготування супу з щавлю:
- Якщо він вариться без м'яса, то можна в бульйон додавати пасту місо або японський Даші.
- Подавати готову страву правильно зі сметаною, соусом песто, майонезом.
- Нейтралізувати смак і шкоду кислоти можна додаванням гострої зелені: руколи, крес-салату, шпинату або капусти.
- Ситніше суп стає з додаванням білих грінок, обсмаженого курячого філе, адигейського сиру, креветок.
- Щоб отримати дієтичний суп, сметану замінюють йогуртом, кислим молоком, картоплю -сельдереем, огірками для холодного страви.
- Варити листя необов'язково - можна збити їх в блендері зі сметаною і влити в гарячий бульйон.
Скільки варити щавель в супі
Секретами приготування щавлевого супу вважаються нюанси, які варто враховувати, щоб отримати смачне ароматне блюдо, корисне і красиво виглядає на фото:
- Для варіння підійдуть тільки молоде листя до утворення квітконоса. Якщо квітка вже викинутий - листя стає жорсткою, набуває неприємного смаку.
- Готування передбачає ретельне перебирання трави, видалення зів'ялих, підгнилих і жовтого листя, видалення кінчиків черешків.
- Перед цим щавель обов'язково промивається в мисці з водою, щоб прибрати пісок і камінчики. Краще замочити заготовку або проводити миття в кілька етапів.
- Пам'ятайте про те, скільки часу варити щавель - на приготування вистачає 4 хвилини.
- Час варіння можна зменшувати - як тільки листя розм'якли і поміняли колір, трава готова.
- Листя кладуть нарізаними в окріп з сіллю.
- Розберіться, як приготувати щавель для соусу - його треба варити 9 хвилин при сильному кипінні води, потім посолити.
- Заморожений щавель вариться без розморожування, опускається в окріп на 5 хвилин.
Скільки щавлю треба
Смачний і корисний щавель для супу додають з розрахунку на 2 літри м'ясного бульйону - 100 г бадилля. Так вийде насичений смак підсумкового страви, що радує всю сім'ю апетитним ароматом. Якщо суп готувати тільки з щавлю, без додавання м'яса, то пропорції будуть іншими: на літр води - 200 м Щоб збалансувати кислуватий щавлевий присмак, до супу рекомендують подавати грінки, морепродукти, відварені яйця.
Щавлевий суп - рецепт з фото
Класичним вважається смачний рецепт щавлевого супу з додаванням збитого яйця або порізаних кубиків відвареного продукту при подачі. Приготувати страву легко, слідуючи покроковим фото- або відеоуроку, яких сила-силенна. Експериментувати зі смаком можна, додаючи до щавлевим листю курку, тушонку, готуючи страву в мультиварці, без м'яса, замінюючи свіжу траву на консервовану.
Суп з щавлем і яйцем
Смачним і легким по калорійності виходить щавельного суп з яйцем. У нього є кілька різновидів - можна додавати збиті яйця в процесі варіння, кришити відварені на останньому етапі виготовлення, або подавати суп з щавлевої листя окремо, поруч ставлячи мисочку з порізаними яєчними шматочками. Будь-який варіант передбачає, що суп вийде апетитним.
Складові:
- курячий бульйон - 3 л;
- щавлеві листя - 5 пучків;
- яйце - 5 шт .;
- картопля - 2 штуки.
Спосіб приготування:
- Бульйон закип'ятити, закласти туди картопляні дольки, посолити за смаком.
- Щавельного листя порізати смужками шириною півсантиметра, дочекатися готовності картоплі і опустити траву.
- Збити яйце в мисці, тонкою цівкою влити в киплячий бульйон при енергійному помішуванні.
- Варити 2 хвилини, настояти 10 хвилин.
З куркою
Ситним і смачним виходить зелений суп з щавлем і куркою за рахунок додавання філе або стегенець. Концентрація м'яса виходить підвищеної за рахунок використання його спочатку в бульйоні, а потім - в якості наповнювача для супу. Урізноманітнити суп можна додаванням приправ, спецій, овочів. Добре подавати готову страву зі сметаною, посипаною зеленню.
Складові:
- вода - 2 л;
- курячі стегенця - півкіло;
- цибуля - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- перець горошком - 2 шт .;
- картопля -2 шт .;
- щавельного листя - 100 г;
- яйце - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Зварити бульйон з м'яса: стегенця промити, покласти в воду, закип'ятити, зняти піну, зменшити вогонь, додати 1 цибулину і половину моркви. Варити годину, за чверть години до кінця посолити, всипати лавровий лист і перець горошком. Після готовності видалити спеції.
- М'ясо порізати шматочками, бульйон процідити, картоплю порізати кубиками, цибулю нашаткувати, половину моркви подрібнити на крупній (буряковій) тертці.
- Злегка обсмажити цибулю з сіллю і перцем - 3 хвилини, додати моркву, перешкодити, тушкувати до м'якості.
- Бульйон закип'ятити, закласти картоплю, варити 17 хвилин, залежить цибульний-морквяну зажарку, варити 4 хвилини.
- Вкласти щавлеві листя, перешкодити, готувати 2 хвилини. Додати м'ясні шматочки, перешкодити.
- Приправити готовий суп сіллю, перцем, настояти 13 хвилин.
- Подавати з відвареними яйцями, порізаними навпіл і сметаною. Замість кускового м'яса можна використовувати фрикадельки.
В мультиварці
Літнім вітамінним смаком порадує простий рецепт. Суп з щавлем в мультиварці готується легко. Господині потрібно буде лише підготувати всі необхідні інгредієнти і закласти їх в прилад, який все зробить самостійно. Приготований в мультиварці суп відрізняється насиченим ароматом, соковитістю і яскравим кольором, добре виглядає на фото і любимо домочадцями.
Складові:
- куряче філе - 0, 8 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- сушений кріп - 1 чайна ложка;
- свіжі щавлеві листя - 0, 15 кг;
- картопля - 5 шт .;
- часник - 3 зубки;
- яйця - 3 шт .;
- соняшникова олія - 1 столова ложка;
- вода - 3 л.
Спосіб приготування:
- Курку помити, нарізати шматочками, картоплю порізати кубиками, моркву нашаткувати, цибулю нарізати півкільцями, щавель - смужками.
- На дно чаші мультиварки вилити масло, обсмажити цибулю з часником і морквою в режимі смаження до готовності, кришку тримати відкритою.
- Вкласти філе, картопля, влити воду, закрити кришку, виставити режим гасіння, тримати годину.
- Закласти щавлеві листя, приправити сіллю, перцем, кропом, закрити кришку, виставити функцію гасіння на чверть години. У цей час зварити яйця круто.
- Вийти з режиму, подавати страву з половинкою вареного яйця.
- При недостатності кислинки влити трохи соку лимона або лайма.
Без м'яса
Любителям дієтичних страв треба знати, як варити суп з щавлю без м'яса. Його швидка приготування відніме трохи більше третини години, але в підсумку вийде відмінне блюдо, яким можна насититися. Легкий вегетаріанський супчик сподобається худнуть жінкам в будь-якому віці, але тоді варто прибрати з рецепта яйця, приправляти НЕ сметаною з часником, а олією.
Складові:
- щавлеві листя - 220 г;
- картопля - 0, 3 кг;
- вода - 1 л;
- яйце - 3 шт .;
- приправа - ½ ч.л .;
- сіль - 2 щіпки;
- зелена цибуля - половина пучка;
- сметана - 4 ст.л.
Спосіб приготування:
- Картоплю почистити, порізати кубиками, закласти в воду, дочекатися кипіння, посолити.
- Щавлеві листя промити, порізати локшиною.
- Яйця розбити в миску, збити виделкою з невеликою кількістю солі і спецій.
- Через 10 хвилин з моменту кипіння приправити спеціями, всипати щавель, збільшити вогонь, додати тонкою цівкою яйця при постійному помішуванні і освіті воронки.
- Після згортання яєць вимкнути вогонь. Варити щавель не більше 3 хвилин, щоб трава не втратила кислуватий смак.
- Подавати зі сметаною і зеленою цибулею.
класичний рецепт
Любителям традиційних страв сподобається щавлевий суп класичний. Він володіє тонкою кислинкою, густою консистенцією і насиченим зеленим кольором. Вся користь вітамінів збережена за рахунок недовгою термічної обробки і дотримання рецептури. Класичне блюдо добре виглядає на фото, має неповторний аромат і впізнаваний смак. Його люблять багато.
Складові:
- щавлеві листя - 0, 3 кг;
- яйця - 5 шт .;
- картопля - 3 бульби;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- рослинне масло - 2 ст.л .;
- сіль - 2 чайні ложки.
Спосіб приготування:
- Картоплю порізати брусочками, закласти в киплячу воду, варити при повільному вогні.
- Морква потерти, цибулину нашаткувати, обсмажити їх на олії протягом 5 хвилин, залежить в бульйон. Варити 10 хвилин.
- З щавлевої листя зрізати стебла, порізати бадилля смужками.
- Розбити яйце в ємність, додати солі, збити.
- Після готовності картоплі залежить щавель, проварити 3 хвилини, влити яйця, енергійно помішуючи, посолити, поперчити.
- Вживати в холодному або гарячому вигляді.
- Курячі яйця в цьому рецепті можна замінити цілими перепелиними, які кладуться в готову страву вареними.
З консервованого щавлю
При відсутності свіжої зелені зварити можна суп з консервованим щавлем, загорненим на зиму в домашніх умовах або купленим в магазині. Законсервована трава зберігає всю користь і вітаміни, а смак від її додавання стає насиченим з яскраво вираженою кислинкою. Зігріваючий суп стане в нагоді в холодну пору року, щоб підбадьорити організм.
Складові:
- консервований щавель - 1 банка (450 г);
- м'ясо - півкіло;
- картопля - 5 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- яйце - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Зварити м'ясний бульйон, після готовності м'ясо порізати шматочками і закласти в основу для супу.
- Картоплю нарізати брусочками, варити в бульйоні 25 хвилин. В цей час нашаткувати і підсмажити цибулю, закласти в каструлю
- Викласти щавель, довести до кипіння, влити льезон (яєчну суміш) або подати з вареним яйцем, порізаним на дольки.
- Подавати зі сметаною.
Суп-пюре
Дуже красивим виходить щавлевий суп-пюре, який легко і просто приготувати менше ніж за годину. За рахунок густої консистенції блюдо ситне, але не найкалорійніше, тому що м'яса в ньому немає. Подавати його добре з обсмаженими на оливковій олії грінками з білого хліба, запеченими з часником, креветками або просто посипати кунжутним або лляними насінням.
Складові:
- овочевий бульйон - 4 склянки;
- щавлеві листя - пучок;
- картопля - 4 шт .;
- вершки 20% -ної жирності - 3 ст.л .;
- вершкове масло - ½ ст.л .;
- яйце - 2 шт .;
- зелень - пучок.
Спосіб приготування:
- Щавлеві листя помити, подрібнити. Картоплю очистити, нарізати кубиками, залити півлітра окропу з маслом, згасити до м'якості, всипати щавель. Варити на несильному вогні чверть години.
- Збити блендером, долити бульйон з вершками.
- Розлити по тарілках, прикрасити дрібно порубаними вареними яйцями, зеленню.
З тушонкою
Таке ситне блюдо, як борщ зелений з тушонкою, особливо сподобається чоловікам, а й інші не пройдуть повз. Його висока калорійність в поєднанні з пікантною кислинкою буде оцінена по достоїнству. Весняний смак зелені наситить користю і вітамінами, додасть бадьорості. Добре подавати страву зі сметаною, зеленню, за бажанням - з підсмаженими хлібцями або грінками.
Складові:
- оливкова олія - 2 ст.л .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- помідор - 1 шт .;
- солодкий перець - 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- вода - 1, 5 л;
- тушонка з яловичини - банку;
- щавлеві листя - пучок;
- яйце - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Почистити овочі, цибулину нашаткувати, моркву крупно потерти, помідор і перець порізати кубиками, картопля - скибочками. Відкрити тушонку з яловичини, прибрати з неї жир.
- На сковороді розігріти масло, обсмажити цибулю, через 5 хвилин всипати морква, ще через 5 - помідор і болгарський перець. Гасити 5 хвилин під закритою кришкою на повільному вогні.
- У воду покласти картоплю і зажарку, варити на слабкому вогні 45 хвилин, всипати щавель, тушонку з яловичини, приправити сіллю і перцем, варити на середньому вогні 10 хвилин.
- Яйця злегка збити, ввести в суп при помішуванні. Вимкнути вогонь, почекати 13 хвилин, розкласти по тарілках.
З замороженого щавлю
Якщо заморозити траву на зиму, то приготувати суп із замороженого щавлю буде дуже просто і швидко. Навіть в холоди це блюдо з приємною кислинкою зігріє, порадує вітамінами, підбадьорить. Для підвищення ситності додають м'ясо і сметану, без них вийде дієтичний варіант. Також в рецепт є можливість внести яйця або обійтися без них, насолоджуючись чистим смаком.
Складові:
- курка - половина тушки;
- картопля - 4 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- заморожені щавлеві листя - 300 г;
- зелень петрушки - пучок.
Спосіб приготування:
- З курки зварити бульйон, м'ясо відокремити від кісток, пощипати на шматочки, вкласти назад.
- Картоплю порізати смужками, цибулю нашаткувати, моркву крупно потерти, закласти в бульйон.
- Варити 15 хвилин на середньому вогні до готовності картоплі, вкласти щавель (без розморожування). Перемішати, додати дрібно посічену зелень, сіль, перець.
- Довести до кипіння, вимкнути вогонь, подавати зі сметаною і вареними яйцями.