Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Насичений вітамінами щавель популярний для приготування супів, які з його додаванням стають пікантні і незвичніше. Це досягається за рахунок легкої кислинки, яку надає трава, віддаючи всю користь готового блюда. Корисно дізнатися, як можна приготувати інгредієнт, секрети його обробки і збереження смаку.

Як приготувати суп з щавлю

Молодим і досвідченим господиням корисно буде знати, як приготувати суп зі щавлем. Блюдо користується популярністю в весняний період, коли не вистачає вітамінів. Приємний освіжаючий смак бадьорить, блюдо добре втамовує голод. Секретами приготування вважаються правильний вибір інгредієнтів, дотримання рецептури і зазначеного в ній часу. Переварена або недоварена трава зіпсує смак і зовнішній вигляд страви.

Ось кілька секретів приготування супу з щавлю:

  • Якщо він вариться без м'яса, то можна в бульйон додавати пасту місо або японський Даші.
  • Подавати готову страву правильно зі сметаною, соусом песто, майонезом.
  • Нейтралізувати смак і шкоду кислоти можна додаванням гострої зелені: руколи, крес-салату, шпинату або капусти.
  • Ситніше суп стає з додаванням білих грінок, обсмаженого курячого філе, адигейського сиру, креветок.
  • Щоб отримати дієтичний суп, сметану замінюють йогуртом, кислим молоком, картоплю -сельдереем, огірками для холодного страви.
  • Варити листя необов'язково - можна збити їх в блендері зі сметаною і влити в гарячий бульйон.

Скільки варити щавель в супі

Секретами приготування щавлевого супу вважаються нюанси, які варто враховувати, щоб отримати смачне ароматне блюдо, корисне і красиво виглядає на фото:

  • Для варіння підійдуть тільки молоде листя до утворення квітконоса. Якщо квітка вже викинутий - листя стає жорсткою, набуває неприємного смаку.
  • Готування передбачає ретельне перебирання трави, видалення зів'ялих, підгнилих і жовтого листя, видалення кінчиків черешків.
  • Перед цим щавель обов'язково промивається в мисці з водою, щоб прибрати пісок і камінчики. Краще замочити заготовку або проводити миття в кілька етапів.
  • Пам'ятайте про те, скільки часу варити щавель - на приготування вистачає 4 хвилини.
  • Час варіння можна зменшувати - як тільки листя розм'якли і поміняли колір, трава готова.
  • Листя кладуть нарізаними в окріп з сіллю.
  • Розберіться, як приготувати щавель для соусу - його треба варити 9 хвилин при сильному кипінні води, потім посолити.
  • Заморожений щавель вариться без розморожування, опускається в окріп на 5 хвилин.

Скільки щавлю треба

Смачний і корисний щавель для супу додають з розрахунку на 2 літри м'ясного бульйону - 100 г бадилля. Так вийде насичений смак підсумкового страви, що радує всю сім'ю апетитним ароматом. Якщо суп готувати тільки з щавлю, без додавання м'яса, то пропорції будуть іншими: на літр води - 200 м Щоб збалансувати кислуватий щавлевий присмак, до супу рекомендують подавати грінки, морепродукти, відварені яйця.

Щавлевий суп - рецепт з фото

Класичним вважається смачний рецепт щавлевого супу з додаванням збитого яйця або порізаних кубиків відвареного продукту при подачі. Приготувати страву легко, слідуючи покроковим фото- або відеоуроку, яких сила-силенна. Експериментувати зі смаком можна, додаючи до щавлевим листю курку, тушонку, готуючи страву в мультиварці, без м'яса, замінюючи свіжу траву на консервовану.

Суп з щавлем і яйцем

Смачним і легким по калорійності виходить щавельного суп з яйцем. У нього є кілька різновидів - можна додавати збиті яйця в процесі варіння, кришити відварені на останньому етапі виготовлення, або подавати суп з щавлевої листя окремо, поруч ставлячи мисочку з порізаними яєчними шматочками. Будь-який варіант передбачає, що суп вийде апетитним.

Складові:

  • курячий бульйон - 3 л;
  • щавлеві листя - 5 пучків;
  • яйце - 5 шт .;
  • картопля - 2 штуки.

Спосіб приготування:

  1. Бульйон закип'ятити, закласти туди картопляні дольки, посолити за смаком.
  2. Щавельного листя порізати смужками шириною півсантиметра, дочекатися готовності картоплі і опустити траву.
  3. Збити яйце в мисці, тонкою цівкою влити в киплячий бульйон при енергійному помішуванні.
  4. Варити 2 хвилини, настояти 10 хвилин.

З куркою

Ситним і смачним виходить зелений суп з щавлем і куркою за рахунок додавання філе або стегенець. Концентрація м'яса виходить підвищеної за рахунок використання його спочатку в бульйоні, а потім - в якості наповнювача для супу. Урізноманітнити суп можна додаванням приправ, спецій, овочів. Добре подавати готову страву зі сметаною, посипаною зеленню.

Складові:

  • вода - 2 л;
  • курячі стегенця - півкіло;
  • цибуля - 2 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • перець горошком - 2 шт .;
  • картопля -2 шт .;
  • щавельного листя - 100 г;
  • яйце - 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Зварити бульйон з м'яса: стегенця промити, покласти в воду, закип'ятити, зняти піну, зменшити вогонь, додати 1 цибулину і половину моркви. Варити годину, за чверть години до кінця посолити, всипати лавровий лист і перець горошком. Після готовності видалити спеції.
  2. М'ясо порізати шматочками, бульйон процідити, картоплю порізати кубиками, цибулю нашаткувати, половину моркви подрібнити на крупній (буряковій) тертці.
  3. Злегка обсмажити цибулю з сіллю і перцем - 3 хвилини, додати моркву, перешкодити, тушкувати до м'якості.
  4. Бульйон закип'ятити, закласти картоплю, варити 17 хвилин, залежить цибульний-морквяну зажарку, варити 4 хвилини.
  5. Вкласти щавлеві листя, перешкодити, готувати 2 хвилини. Додати м'ясні шматочки, перешкодити.
  6. Приправити готовий суп сіллю, перцем, настояти 13 хвилин.
  7. Подавати з відвареними яйцями, порізаними навпіл і сметаною. Замість кускового м'яса можна використовувати фрикадельки.

В мультиварці

Літнім вітамінним смаком порадує простий рецепт. Суп з щавлем в мультиварці готується легко. Господині потрібно буде лише підготувати всі необхідні інгредієнти і закласти їх в прилад, який все зробить самостійно. Приготований в мультиварці суп відрізняється насиченим ароматом, соковитістю і яскравим кольором, добре виглядає на фото і любимо домочадцями.

Складові:

  • куряче філе - 0, 8 кг;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • сушений кріп - 1 чайна ложка;
  • свіжі щавлеві листя - 0, 15 кг;
  • картопля - 5 шт .;
  • часник - 3 зубки;
  • яйця - 3 шт .;
  • соняшникова олія - 1 столова ложка;
  • вода - 3 л.

Спосіб приготування:

  1. Курку помити, нарізати шматочками, картоплю порізати кубиками, моркву нашаткувати, цибулю нарізати півкільцями, щавель - смужками.
  2. На дно чаші мультиварки вилити масло, обсмажити цибулю з часником і морквою в режимі смаження до готовності, кришку тримати відкритою.
  3. Вкласти філе, картопля, влити воду, закрити кришку, виставити режим гасіння, тримати годину.
  4. Закласти щавлеві листя, приправити сіллю, перцем, кропом, закрити кришку, виставити функцію гасіння на чверть години. У цей час зварити яйця круто.
  5. Вийти з режиму, подавати страву з половинкою вареного яйця.
  6. При недостатності кислинки влити трохи соку лимона або лайма.

Без м'яса

Любителям дієтичних страв треба знати, як варити суп з щавлю без м'яса. Його швидка приготування відніме трохи більше третини години, але в підсумку вийде відмінне блюдо, яким можна насититися. Легкий вегетаріанський супчик сподобається худнуть жінкам в будь-якому віці, але тоді варто прибрати з рецепта яйця, приправляти НЕ сметаною з часником, а олією.

Складові:

  • щавлеві листя - 220 г;
  • картопля - 0, 3 кг;
  • вода - 1 л;
  • яйце - 3 шт .;
  • приправа - ½ ч.л .;
  • сіль - 2 щіпки;
  • зелена цибуля - половина пучка;
  • сметана - 4 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю почистити, порізати кубиками, закласти в воду, дочекатися кипіння, посолити.
  2. Щавлеві листя промити, порізати локшиною.
  3. Яйця розбити в миску, збити виделкою з невеликою кількістю солі і спецій.
  4. Через 10 хвилин з моменту кипіння приправити спеціями, всипати щавель, збільшити вогонь, додати тонкою цівкою яйця при постійному помішуванні і освіті воронки.
  5. Після згортання яєць вимкнути вогонь. Варити щавель не більше 3 хвилин, щоб трава не втратила кислуватий смак.
  6. Подавати зі сметаною і зеленою цибулею.

класичний рецепт

Любителям традиційних страв сподобається щавлевий суп класичний. Він володіє тонкою кислинкою, густою консистенцією і насиченим зеленим кольором. Вся користь вітамінів збережена за рахунок недовгою термічної обробки і дотримання рецептури. Класичне блюдо добре виглядає на фото, має неповторний аромат і впізнаваний смак. Його люблять багато.

Складові:

  • щавлеві листя - 0, 3 кг;
  • яйця - 5 шт .;
  • картопля - 3 бульби;
  • морква - 1 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • рослинне масло - 2 ст.л .;
  • сіль - 2 чайні ложки.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю порізати брусочками, закласти в киплячу воду, варити при повільному вогні.
  2. Морква потерти, цибулину нашаткувати, обсмажити їх на олії протягом 5 хвилин, залежить в бульйон. Варити 10 хвилин.
  3. З щавлевої листя зрізати стебла, порізати бадилля смужками.
  4. Розбити яйце в ємність, додати солі, збити.
  5. Після готовності картоплі залежить щавель, проварити 3 хвилини, влити яйця, енергійно помішуючи, посолити, поперчити.
  6. Вживати в холодному або гарячому вигляді.
  7. Курячі яйця в цьому рецепті можна замінити цілими перепелиними, які кладуться в готову страву вареними.

З консервованого щавлю

При відсутності свіжої зелені зварити можна суп з консервованим щавлем, загорненим на зиму в домашніх умовах або купленим в магазині. Законсервована трава зберігає всю користь і вітаміни, а смак від її додавання стає насиченим з яскраво вираженою кислинкою. Зігріваючий суп стане в нагоді в холодну пору року, щоб підбадьорити організм.

Складові:

  • консервований щавель - 1 банка (450 г);
  • м'ясо - півкіло;
  • картопля - 5 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Зварити м'ясний бульйон, після готовності м'ясо порізати шматочками і закласти в основу для супу.
  2. Картоплю нарізати брусочками, варити в бульйоні 25 хвилин. В цей час нашаткувати і підсмажити цибулю, закласти в каструлю
  3. Викласти щавель, довести до кипіння, влити льезон (яєчну суміш) або подати з вареним яйцем, порізаним на дольки.
  4. Подавати зі сметаною.

Суп-пюре

Дуже красивим виходить щавлевий суп-пюре, який легко і просто приготувати менше ніж за годину. За рахунок густої консистенції блюдо ситне, але не найкалорійніше, тому що м'яса в ньому немає. Подавати його добре з обсмаженими на оливковій олії грінками з білого хліба, запеченими з часником, креветками або просто посипати кунжутним або лляними насінням.

Складові:

  • овочевий бульйон - 4 склянки;
  • щавлеві листя - пучок;
  • картопля - 4 шт .;
  • вершки 20% -ної жирності - 3 ст.л .;
  • вершкове масло - ½ ст.л .;
  • яйце - 2 шт .;
  • зелень - пучок.

Спосіб приготування:

  1. Щавлеві листя помити, подрібнити. Картоплю очистити, нарізати кубиками, залити півлітра окропу з маслом, згасити до м'якості, всипати щавель. Варити на несильному вогні чверть години.
  2. Збити блендером, долити бульйон з вершками.
  3. Розлити по тарілках, прикрасити дрібно порубаними вареними яйцями, зеленню.

З тушонкою

Таке ситне блюдо, як борщ зелений з тушонкою, особливо сподобається чоловікам, а й інші не пройдуть повз. Його висока калорійність в поєднанні з пікантною кислинкою буде оцінена по достоїнству. Весняний смак зелені наситить користю і вітамінами, додасть бадьорості. Добре подавати страву зі сметаною, зеленню, за бажанням - з підсмаженими хлібцями або грінками.

Складові:

  • оливкова олія - 2 ст.л .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • помідор - 1 шт .;
  • солодкий перець - 1 шт .;
  • картопля - 3 шт .;
  • вода - 1, 5 л;
  • тушонка з яловичини - банку;
  • щавлеві листя - пучок;
  • яйце - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Почистити овочі, цибулину нашаткувати, моркву крупно потерти, помідор і перець порізати кубиками, картопля - скибочками. Відкрити тушонку з яловичини, прибрати з неї жир.
  2. На сковороді розігріти масло, обсмажити цибулю, через 5 хвилин всипати морква, ще через 5 - помідор і болгарський перець. Гасити 5 хвилин під закритою кришкою на повільному вогні.
  3. У воду покласти картоплю і зажарку, варити на слабкому вогні 45 хвилин, всипати щавель, тушонку з яловичини, приправити сіллю і перцем, варити на середньому вогні 10 хвилин.
  4. Яйця злегка збити, ввести в суп при помішуванні. Вимкнути вогонь, почекати 13 хвилин, розкласти по тарілках.

З замороженого щавлю

Якщо заморозити траву на зиму, то приготувати суп із замороженого щавлю буде дуже просто і швидко. Навіть в холоди це блюдо з приємною кислинкою зігріє, порадує вітамінами, підбадьорить. Для підвищення ситності додають м'ясо і сметану, без них вийде дієтичний варіант. Також в рецепт є можливість внести яйця або обійтися без них, насолоджуючись чистим смаком.

Складові:

  • курка - половина тушки;
  • картопля - 4 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • заморожені щавлеві листя - 300 г;
  • зелень петрушки - пучок.

Спосіб приготування:

  1. З курки зварити бульйон, м'ясо відокремити від кісток, пощипати на шматочки, вкласти назад.
  2. Картоплю порізати смужками, цибулю нашаткувати, моркву крупно потерти, закласти в бульйон.
  3. Варити 15 хвилин на середньому вогні до готовності картоплі, вкласти щавель (без розморожування). Перемішати, додати дрібно посічену зелень, сіль, перець.
  4. Довести до кипіння, вимкнути вогонь, подавати зі сметаною і вареними яйцями.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: