Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Куряча печінка - такий продукт, який обов'язково потрібно навчитися правильно готувати, щоб полюбити, адже вона доступна за ціною і дуже корисна, містить багато білка. Дуже смачною вона виходить смаженої, в поєднанні з цибулею і сметаною. Кожній господині обов'язково потрібно освоїти кілька варіантів цього приголомшливого ласощі.

Як приготувати курячу печінку на сковороді

В процесі немає нічого складного. Спочатку субпродукт необхідно підготувати, ретельно промити, трохи обсушити. Потім видаляють плівочки, жили. Шматочки можна нарізати або готувати цілком, все залежить від їх розміру. М'ясо обсмажують на сковорідці, поступово додаючи овочі та інші інгредієнти. Соус, як правило, кладуть в останню чергу. Тим, хто хоче знати, як смачно приготувати курячу печінку на сковороді, обов'язково треба навчитися правильно її вибирати. Від цього залежить підсумковий результат.

Як вибрати курячу печінку

Є кілька моментів, на які обов'язково потрібно звернути увагу:

  1. Постарайтеся вибрати курячу печінку охолоджену, а не заморожену. Остання не смажиться, а гаситься, тому що пускає занадто багато соку. В результаті продукт не покриється золотистою скоринкою. Соковитим він не буде.
  2. Від свіжого продукту виходить солодкуватий аромат. Запах аміаку неприпустимий.
  3. Характерний колір цього субпродукту - коричнево-червоний. Поверхня повинна бути глянсовою, рівною, без митних цяток, залишків жиру. Краї рівні, а структура щільна. Якщо шматочки пухкі, пошкоджені і мають помаранчевий відтінок, значить, продукт раніше піддавався заморожування.

Рецепт курячої печінки зі сметаною

Варіантів приготування подібного страви величезна кількість. Обов'язкові інгредієнти: печінка, цибуля, сметанка. Крім них додають інші овочі, соуси, спеції, приправи. Ви можете створити навіть власний рецепт курячої печінки з цибулею і сметаною, поклавши продукти і прянощі, які любите найбільше. Якщо поки до експериментів ви не готові, то запам'ятайте кілька перевірених способів приготування.

Смажена куряча печінка з цибулею

Найпростіший рецепт. Печінка смажена з цибулею готується з дуже простих продуктів, які знайдуться в кожному будинку. Блюдо виходить дуже соковитим, ніжним, шматочки м'яса, просочені спеціями, буквально тануть у роті. Подавати ці ласощі можете з будь-яким гарніром: картопляним пюре, пастою, кашами, овочевим рагу. Калорій в субпродукти, приготовленого за наступним рецептом, небагато.

Складові:

  • печінка - 0, 3 кг;
  • перець, сіль;
  • цибулини ріпчасті - 2 великих;
  • масло пісне - 5 ст. л .;
  • сметана нежирна - 2 ст. л .;
  • зелень - половина пучка.

Спосіб приготування:

  1. Перед тим, як приготувати субпродукт, поріжте його середніми шматочками, а цибулини - півкільцями.
  2. Розжарити в сковорідці олію. Смажте цибулю, регулярно перемішуючи.
  3. Через п'ять хвилин додайте субпродукт, а ще через таку ж кількість часу сметанку.
  4. Перемішайте продукти з підливою, тушкуйте чверть години. Подавайте ласощі гарячим, прикрасивши рубаною зеленню.

Куряча печінка в сметані з цибулею

Наступне блюдо дуже оригінальне, підійде навіть для урочистої вечері. Куряча печінка зі сметаною і цибулею готується з додаванням червоного вина і бекону. Обидва інгредієнта надають їй незвичайний смак і прекрасний вид, що помітно на фото. Ці ласощі поживна і ситне, тому може подаватися навіть самостійно. Крім того, печінка куряча, смажена з цибулею в сметані, добре поєднується з будь-якими гарнірами.

Складові:

  • печінка - 350 г;
  • спеції - на ваш розсуд;
  • вино сухе червоне - 125 мл;
  • сіль - щіпка;
  • цибулина - 1 велика;
  • перець - щіпка;
  • сметана - 125 мл;
  • масло пісне - 2 ст. л .;
  • бекон - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Помийте субпродукт, перед тим, як приготувати, ненадовго замочіть в молоці, потім відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім залийте вином, тушкуйте близько 10 хвилин.
  2. Цибулину поріжте півкільцями. Обсмажте з беконом. Перемістіть в ємність з субпродуктом.
  3. Додайте сметанку, посоліть, поперчіть, покладіть спеції. Готуйте ще чверть години.

В сметанному соусі

Обов'язково скористайтеся наступним рецептом. Ви отримаєте ніжні тануть у роті шматочки субпродукту, які обволікає густа і смачна підлива. Ця страва сподобається навіть маленьким діткам. Куряча печінка в сметанному соусі з цибулею - прекрасний варіант дієтичного вечері для тих людей, які стежать за своєю фігурою. Ласощі прекрасно гармонує з макаронними виробами, запеченим або відварною картоплею, рисом, гречкою.

Складові:

  • печінка - 300 г;
  • зелень - половина пучка;
  • цибулини - 3 шт .;
  • сіль, спеції - на ваш смак;
  • борошно - 1 ст. л .;
  • молоко - 300 мл;
  • сметана - 300 г;
  • олія соняшникова.

Спосіб приготування:

  1. Печінку помийте, наріжте дрібно, позбудьтеся від прожилок. Замочіть в молоці.
  2. Поріжте соломкою цибулька, обсмажте. Перемістіть його в окрему ємність. У сковорідці смажте печінку, слив з неї молоко. Посоліть, доведіть спеціями до смаку. Перекладіть до цибульки.
  3. Введіть сметанку і борошно, ретельно перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте півгодини. Перед подачею прикрасьте рубаною зеленню.

З грибами

Блюдо з прекрасним смаковим поєднанням. Куряча печінка з грибами в сметані виходить чудово ароматною, соковитою, ситної. За смаком, та й на фото, це ласощі трохи схоже на жюльєн, тому що за рецептом туди додається тертий твердий сир. Щоб продукти вийшли ніжніше за текстурою, їх рекомендується обсмажувати на вершковому, а не на рослинному маслі.

Складові:

  • печінка - 0, 5 кг;
  • перець, сіль;
  • печериці - 0, 3 кг;
  • вода - 100 мл;
  • масло вершкове - 40 г;
  • сир твердий - 70-80 г;
  • борошно - 1 ст. л .;
  • сметана - 150 мл;
  • цибулини - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Смажте подрібнений цибулька в вершковому маслі. Коли він стане прозорим, додайте гриби, порізані пластинками.
  2. Субпродукт помийте, очистіть від плівок, жилок. Поріжте і додайте на сковорідку. Гасіть хвилин 20 під кришкою.
  3. У ємності перемішайте сметанку, борошно, додайте в сковороду. Посоліть, приправте.
  4. Через 10 хвилин додайте тертий сир. Накрийте кришкою, щоб підлива НЕ википіла. Вимкніть через п'ять хвилин.

З морквою

Блюдо, приготоване за наступним рецептом, дуже апетитно виглядає на фото завдяки своєму красивому кольору. Печінка куряча смажена з цибулею і морквою виходить трохи солодкуватого, ніжною. Сміливо можете готувати її не тільки в звичайні дні, але і в святкові, перед приходом гостей. Вони будуть приємно здивовані чудовим смаком і ароматом такого ласощі.

Складові:

  • печінка - 0, 75 кг;
  • мускатний горіх - 2 щіпки;
  • цибулини - 2 невеликих;
  • сіль, суміш перців;
  • морква - 3 шт .;
  • сметана - 375 мл;
  • пісне масло;
  • мед - 1, 5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте півкільцями цибулини. Натріть моркву.
  2. Обсмажте овочі, регулярно помішуючи, протягом п'яти хвилин.
  3. Помийте і поріжте м'ясо. Викладіть до овочів.
  4. Сметанку перемішайте з мускатним горіхом, медом, сіллю, сумішшю перців. Отриману суміш вилийте в сковорідку. Перемішайте, тушкуйте, поки субпродукт не стане повністю м'яким.

Як смачно посмажити курячу печінку з цибулею - поради шеф-кухарів

Запам'ятайте кілька рекомендацій:

  1. Перед тим, як готувати курячу печінку з цибулею, залийте її ненадовго молоком, щоб пішла гіркота. Інший спосіб - обдати її окропом.
  2. Загущать сметанним підливу найкраще просіяними борошном або крохмалем.
  3. Печінка куряча, смажена з цибулею в сметані, підсолювати тільки в кінці готування. Інакше вона втратить соковитість і щільність.
  4. Перед тим, як посмажити курячу печінку з цибулею, можете замаринувати овоч в оцті.
  5. Чи не нарізайте субпродукт дрібно. Шматочки пересохнуть, вийдуть жорсткими.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія