- Як приготувати паштет з курячої печінки
- Рецепт домашнього курячого паштету
- класичний
- Від Юлії Висоцької
- В мультиварці
- З грибами
- З вершками
- дієтичний
- Паштет з курячої печінки і грудки
- Паштет з курячою печінкою та сиром
- Як робити паштет з курячої печінки будинку - секрети приготування
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
У найпростішому варіанті паштет в домашніх умовах готується з курячої печінки, але рецептів при цьому налічується дуже багато. Додатковими інгредієнтами можуть виступати цибуля, морква, приправи і масло, але часто для різноманітності використовують і сир або гриби. У приготуванні цих та інших варіантів вам допоможуть рецепти з фото нижче.
Як приготувати паштет з курячої печінки
Така закуска ідеально підійде як для святкового столу, так і для звичайного пікніка. У будь-якому рецепті її приготування присутні ароматні трави і спеції. З ними можна сміливо експериментувати і отримувати в домашніх умовах найрізноманітніші за смаком види паштету. Продукти теж використовують не тільки в класичному поєднанні. Як приготувати печінковий паштет з курячої печінки в домашніх умовах? Основний інгредієнт необхідно відварювати або гасити, після чого його залишається пропустити через м'ясорубку разом з маслом і овочами.
Як підготувати курячу печінку до приготування
Насамперед варто підготувати необхідну посуд. У домашніх умовах потрібно сковорода або каструля в залежності від того, чи будуть печінку гасити або ж відварювати. Далі потрібна буде дошка для оброблення субпродукту і блендер або м'ясорубка для його подрібнення. В кінці знадобиться контейнер для розміщення в ній закуски. Перед приготуванням саму печінку необхідно правильно обробити: її потрібно промити, очистити від плівок, після чого нарізати невеликими шматочками. Якщо печінка була заморожена, то розморожувати її краще на нижній полиці холодильника.
Рецепт домашнього курячого паштету
Важливим нюансом для приготування смачного паштету в домашніх умовах є якість печінки: у неї повинна бути гладенька поверхня. Якщо ж відтінок жовтий, то значить продукт перетерпів кілька циклів заморожування. Також поверхня не повинна містити зелених плям, адже це означає, що при обробленні курки зачепили жовчний міхур, а в результаті печінка матиме гіркий смак. Якщо ви впевнені в якості купленого субпродукту, то можете сміливо приступати до приготування паштету в домашніх умовах, в чому вам допоможуть рецепти з фото нижче.
класичний
Один з найпростіших рецептів, в якому потрібно стандартний для такого блюда список інгредієнтів - це класичний паштет з курячої печінки. У домашніх умовах він готується на основі морквини, цибулі і спецій. Щоб зробити смак більш ніжним, до цього списку додають вершкове масло. Пікантність і приємний аромат страві надають лавровий лист з чорним перцем і приправами.
Складові:
- масло вершкове - 50 г;
- печінка куряча - 0, 5 кг;
- лавровий лист - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- вода - 1 стакан;
- рослинне масло - трохи для обсмажування;
- сіль з перцем - на свій смак;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Очистити моркву з цибулею. Перший овоч нарізати кружечками, а другий - півкільцями.
- Печінку вимити під проточною водою. Порізати її шматочками невеликого розміру.
- Рослинна олія прогріти на сковороді, після чого обсмажувати спочатку цибулю до золотистого, а потім вже додати до нього морквину з печінкою.
- Далі влити до продуктів воду, додати лаврушку, посолити. Гасити протягом півгодини під кришкою.
- Потім 10 хвилин потомить блюдо відкритим, поки вся рідина не випарується.
- Після весь вміст сковорідки перекласти на дно глибокої миски, додати масло, розм'якшене на водяній бані.
- За допомогою блендера зробити консистенцію маси, як пюре.
Від Юлії Висоцької
Практично всі рецепти Юлії Висоцької відрізняються простором для фантазії. Вона в своїх стравах використовує дуже цікаві поєднання інгредієнтів. Курячий паштет від Юлії Висоцької теж виходить оригінальним за смаком за рахунок використання певних продуктів, таких як коньяк і приправи у вигляді мускатного горіха і морської солі. Якщо вас зацікавив такий паштет, то приготуйте його в домашніх умовах за рецептом з фото нижче.
Складові:
- очищена цибулина - 2 шт .;
- морквина - 2 шт. середнього розміру;
- свіжий чебрець - пара гілочок;
- масло вершкове - 250 г;
- кріп і петрушка - по 1 гілочці;
- куряча печінка - 1 кг;
- коньяк - 2-3 столові ложки;
- сіль морська, суміш мелених перців, мускатний горіх - по щіпці;
- вершки 30% - 2/3 склянки.
Спосіб приготування:
- Вершкове масло розтопити на водяній бані. Змішати з ним всю нашатковану зелень крім чебрецю.
- Лук очистити, промити, дрібно нашаткувати, обсмажувати його 5 хв., Після чого додати натерту морквину, пасерувати їх ще 3-4 хв.
- Печінку теж потрібно промивати. Далі її слід порізати на кілька частин і відправити до овочів, де обсмажити до готовності. На цьому ж етапі додати спеції з чебрецем.
- Далі влити коньяк, згасити ще трохи, поки він не випарується, після чого ввести вершки, накрити кришкою і зняти сковорідку з вогню.
- Готову суміш збити за допомогою блендера. Якщо необхідно, додавати трохи вершкового соусу з сковорідки, але паштет при цьому не повинен вийти рідким.
- Взяти харчову плівку, фольгу або поліетиленовий пакет, викласти готовий паштет, а зверху розподілити суміш масла із зеленню.
- Акуратно згорнути паштет в рулет так, щоб плівка не потрапила всередину.
В мультиварці
Якщо на вашій кухні є така незамінна помічниця, як мультиварка, то паштет з курячої печінки в домашніх умовах буде приготувати ще легше. Потрібно тільки правильно завантажити в чашу приладу всі інгредієнти, а потім вибрати певний режим. Далі паштет з курячої печінки в мультиварці буде готуватися сам. Відповідні для цього програми - «Гасіння», «Мультіповар» або «Випічка».
Складові:
- оливкова олія - 1 ст. л .;
- рубані фісташки - 1 невелика жменя;
- куряча печінка - 0, 5 кг;
- морквина - 1 шт .;
- вершкове масло - 70 г;
- мускатний горіх - 0, 25 ч. л .;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль - невелика щіпка.
Спосіб приготування:
- Лук з морквою почистити, промити. Перший овоч знову нарізати півкільцями, а другий переробити на дрібній тертці.
- На дно чаші мультиварки налити масло, викласти цибулю з морквою. Обсмажувати їх протягом чверті години, використовуючи програму «Гасіння».
- Далі ввести до них шматочки промитої печінки, додати приправи з сіллю, тушкувати ще близько 10 хв.
- Потім масу залишити для охолодження, після чого подрібнити, використовуючи блендер. На цьому ж етапі додати 1 ст. л. вершкового масла, ще раз пюрировать.
- Викладати масу потрібно за формами, залишається її залити залишками масла, розтопленого в мікрохвильовці.
- Зверху посипати фісташками. Надіслати на полицю холодильника на пару годин, накривши при цьому харчовою плівкою.
З грибами
Щоб приготувати курячий паштет в домашніх умовах з грибами, в якості останніх варто брати лісові - підберезники, лисички або опеньки: так закуска вийде смачніше. Якщо ж лісових грибів немає, то підійдуть і печериці. Їх аромат не настільки насичений і яскравий, але паштет буде не менш смачним і соковитим. Вибирайте будь-які гриби і готуйте закуску в домашніх умовах за рецептом нижче.
Складові:
- масло вершкове - 120 г;
- сметана - 3 ст. л .;
- гірчиця домашня - 1 ч. л .;
- куряча печінка - 0, 3 кг;
- чорний перець - 3-4 горошини;
- лавровий лист - 1 шт .;
- сіль, спеції - за своїм смаком;
- гриби - 0, 3 кг;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Печінку промити, довільно нарізати, далі відварювати до готовності, додавши до бульйону лаврушку, спеції і перець горошком.
- Гриби промити, відварити, використовуючи вже іншу каструлю, після чого злити воду.
- На сковорідку помістити половину масла, прогріти її, обсмажити нашатковану цибулю. Коли він стане прозорим, ввести гриби, готувати їх разом ще пару хвилин.
- Приправити спеціями, решту маслечка зі сметаною.
- Все перемішати, розкласти по ємностей, відправити охолоджуватися.
З вершками
Така закуска виходить набагато ніжніше, якщо використовувати рецепт паштету з курячої печінки з вершками. Все через поєднання цих 2 інгредієнтів, основний же продукт при цьому рекомендується гасити, а не відварювати або смажити. У першому випадку паштет, приготований з курячої печінки в домашніх умовах, виходить грубуватий, а в другому з нього йде весь смак. При гасінні ж цього не відбувається, тому аромат страви стає більш насиченим.
Складові:
- цибулина - 2 шт. середнього розміру;
- вершкове масло - 4 ст. л. в саму закуску і 80 г для її заливки;
- печінка куряча - 0, 45 кг;
- мускатний горіх, сіль, запашний перець і будь-які сушені трави - на свій смак;
- морква - 2 шт .;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- вершки 15% - 150 мл;
- вода - 50 мл.
Спосіб приготування:
- З печінки прибрати плівку, після чого сам продукт вимити, обсушити. Далі нарізати невеликими шматочками довільної форми.
- Очистити інші овочі. Цибулю порізати як можна дрібніше, а морквину переробити за допомогою терки.
- Пасерувати овочі на рослинному маслі, потім влити до них вершки з водою. Далі томити на невеликому вогні, поки не випарується вся рідина.
- Печінку згасити на окремій сковороді.
- За допомогою блендера переробити всі інгредієнти до однорідної консистенції.
- Потім потомить масу ще трохи на сковорідці. Далі знову збити блендером.
- Розкласти готову закуску за формами, полити розтопленим маслом, помістити на полицю холодильника.
дієтичний
При обмеженнях у харчуванні варто спробувати дієтичний паштет з курячої печінки. У домашніх умовах він може готуватися різними способами. В якості додаткових інгредієнтів використовуються овочі, яєчні жовтки, сир або ж гриби. Будь їх цих рецептів можна вважати дієтичним. Особливо виділяється варіант з овочами, який з усіх перерахованих є найкориснішим.
Складові:
- масло пісне - 50 мл;
- печінка куряча - 0, 5 кг;
- сіль - невелика щіпка;
- вода - 100 мл;
- сушені трави, мускатний горіх - за своїм смаком;
- суміш білого і чорного перцю - теж за смаком;
- морква - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- На сковорідці з олією пасерувати нашатковану цибулю з натертою морквою. Через пару хвилин додати до них роздавлений часник, потомить ще трохи.
- Перекласти овочі на окрему тарілку, а на сковорідці згасити печінку, промиту і порізану на шматочки. Чи не обсмажувати, а просто прогріти до зміни кольору.
- Далі повернути на сковорідку овочі, влити воду, приправити спеціями, томити близько 10 хв.
- Дати вмісту охолонути, потім переробити блендером або м'ясорубкою.
- Розподілити готову закуску за формами, відправити зберігатися в холодильник.
Паштет з курячої печінки і грудки
В одному з оригінальних рецептів паштету з курячої печінки в домашніх умовах додатково використовується грудка. Поєднання м'яса птиці з субпродуктом робить закуску ще смачніше і ситніше. Крім курки, інші інгредієнти залишаються тими ж, тому проблем з приготуванням не буде. Єдиний недолік паштету з курячої печінки і грудки в тому, що він занадто швидко закінчується: виною всьому насичений смак цієї страви.
Складові:
- грудка куряча - 1 шт. вагою близько 0, 5 кг;
- борошно - 1, 5 ст. л .;
- прованські трави - за смаком;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- куряча печінка - 0, 3 кг;
- часник - 2 зубчики;
- рослинне олію - 2 ст. л .;
- сіль - теж за смаком;
- вершки - 0, 5 л.
Спосіб приготування:
- Від грудки відокремити філе, промити, відварити разом з печінкою до готовності.
- Лук очистити, дрібно нашаткувати, потім посмажити на рослинному маслі пару хвилин, після чого додати борошно і готувати ще небагато.
- Далі постійно помішувати і поступово вводити вершки, спеції, сіль. Потім трохи потім соус і ввести подрібнений часник.
- Використовуючи блендер, пюрировать курячу м'якоть разом з печінкою і соусом.
- Викласти готову закуску в форму, помістити на зберігання в холодильник.
Паштет з курячою печінкою та сиром
Ще один простий, але при цьому дуже апетитний рецепт в домашніх умовах - паштет з курячою печінкою і сиром. Завдяки додаванню останнього інгредієнта закуска набуває ніжний вершковий смак. Хоча і свою пікантність не втрачає, адже перець з цибулею зі списку продуктів не виключаються. Сам процес приготування здійснюється практично за тими ж принципами, що і в попередніх рецептах.
Складові:
- перець чорний мелений - невелика щіпка;
- цибуля - 3 шт .;
- сіль за смаком;
- сир - 150 г;
- масло вершкове - 150 г;
- печінка куряча - 0, 5 кг.
Спосіб приготування:
- Лук очистити від лушпиння, вимити, нашаткувати півкільцями.
- Печінка ж теж промити, але нарізати шматочками.
- Відварити обидва цих продукту в підсоленій воді до готовності, потім дати обтечь, відкинувши на друшляк.
- Після цього пропустити інгредієнти через м'ясорубку.
- Далі до печінкової маси додати розтоплене вершкове масло і натертий сир.
- Посолити, приправити спеціями. Можна ще раз пропустити через м'ясорубку або ж використовувати блендер.
- Викласти в форму, дати застигнути в холодильнику.
Як робити паштет з курячої печінки будинку - секрети приготування
Є кілька порад, як приготувати паштет з курячої печінки будинку ще смачніше. Щоб продукт не виходив занадто сухим, можна додати трохи молока або вершків. Особливий аромат паштету додасть коньяк. Хоч в більшості рецептів така закуска в домашніх умовах готується за допомогою м'ясорубки, все ж більш однорідною її можна зробити тільки блендером. У домашніх умовах паштету легко надати цікавий смак, який сподобається навіть дитині. Для цього потрібно додати солоний огірок, копчене сало або ж мариновані грибочки.