Багато людей люблять фастфуд, але найчастіше придбати ту чи іншу ласощі їм не дозволяє бюджет або міркування про правильне харчування, адже сьогодні так популярний здоровий спосіб життя. При вигляді кулінарного терміна люди часто задаються питанням: стріпси - що це таке? Приготувати цей різновид швидкого харчування легко в домашніх умовах без шкоди для свого здоров'я і вашої родини.
Що таке стріпси
У кулінарії стріпси - це дослівно з англійської «смужки» м'яса, які обвалюються в різну паніровці і обсмажуються на великій кількості рослинного масла. В одному з популярних на сьогоднішній день ресторані швидкого харчування нагетси КФС виготовляються з м'яса курки. Невеликі м'ясні шматочки готуються таким способом, щоб їх було зручно їсти руками.
Як приготувати стріпси
Дуже просто зробити стріпси в домашніх умовах. Страву готують переважно з курячого філе, його зручно нарізати смужками, під час приготування вони не розвалюються, добре тримають форму. Теоретично можна використовувати і інше куряче м'ясо, але тоді шматочки будуть маленькі і жорстким. Головний секрет страви таїться в паніровці. Смажать стріпси на великій кількості масла буквально по парі хвилин з кожного боку або готують у фритюрі. Панірування насичується зайвий жир, щоб позбавиться від нього курячі стріпси викладають на паперовий рушник або серветку.
секрет панірування
Смак страви практично повністю залежить від обраного рецепта панірування. Для приготування курячих стріпси використовують: яєчний кляр, панірувальні сухарі, борошно, вівсяні або кукурудзяні пластівці, кунжутне насіння, подрібнені картопляні чіпси, паприку, чорний або червоний мелений перець (для любителів гострих закусок). Щоб паніровка краще трималася на м'ясі, в неї часто додають яєчний білок або яйце повністю, молоко, сметану, майонез.
рецепти стріпси
Різноманітність рецептів стріпси надає можливість вибрати закуску, яка ідеально підійде вам за зовнішнім виглядом і смаковими якостями. Під час приготування можна експериментувати з рецептами паніровок, способами обсмажування і сервіровки. Таке просте, але дуже смачна страва швидкого харчування, приготовлене вдома, не буде шкідливим для здоров'я. Порадуйте себе і своїх близьких популярної американської закускою.
Як в KFC
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 270 ккал / 100 грам.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: американська.
- Складність: легка.
Знаменитий ресторан швидкого харчування з Кентуккі KFC прославився своїми курячими наггетсами на весь світ. Популярний рецепт стріпси з КФС дуже простий, його легко приготувати вдома навіть новачкові. На це піде менше півгодини активного часу готування. Також простий рецепт панірування KFC, для неї традиційно використовується суміш борошна з червоною паприкою і спеціями, які гармоніюють з м'ясом птиці.
Складові:
- куряче філе - 530 г;
- борошно - 250 г;
- олія соняшникова - 200 мл;
- молоко - 100 мл;
- паприка - 75 г;
- приправа для птиці - 50 г;
- сіль - 25 г;
- перець червоний мелений - 5 г;
- яйця - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Куряче філе наріжте уздовж смужками приблизно 2х8 сантиметрів.
- В окремій мисці зробіть маринад: розбийте яйце, влийте молоко, почніть збивати.
- Під час збивання додайте 100 грам борошна, сіль і 25 грам меленої червоної паприки.
- М'ясо відправте маринуватися хвилин на 15.
- У целофановий пакет висипте борошно, що залишилося, паприку, додайте гострий перець, приправу для птиці.
- Перекладіть замариноване м'ясо всередину пакета з паніруванням, затисніть його щільно рукою так, щоб там залишилося повітря, і кілька разів струсніть.
- Курячі скибочки повинні повністю бути покриті паніруванням.
- У глибоку сковороду або сотейник налийте масло, добре нагрійте.
- Надішліть стріпси обсмажувати по 3 хвилини з кожного боку.
- Готові скибочки розкладіть на паперовому рушнику, щоб стік зайвий жир.
Курячі стріпси з кунжутом
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 285 ккал / 100 грам.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: американська.
- Складність: легка.
Дуже красивою, ситної і смачної закускою стануть курячі стріпси з кунжутним насінням. За рецептом їх необхідно обсмажувати на великій кількості масла. З міркувань калорійності, щоб курячі палички в кунжуті були не такими жирними, їх можна запекти. Для цього підготовлені скибочки потрібно викласти на деко, застелене харчовою фольгою або пергаментом і відправити в розігріту духовку на 20-30 хвилин.
Складові:
- куряче філе - 400 г;
- борошно - 200 г;
- кунжут - 150 г;
- соєвий соус - 100 мл;
- олія соняшникова - 100 мл;
- яйця - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Поріжте куряче філе на довгі смужки, товщиною до 2 сантиметрів.
- Перекладіть в глибоку миску, залийте соєвим соусом і залиште маринуватися на 1 годину.
- В окремій ємності збийте 2 курячих яйця.
- Розподіліть борошно і кунжутне насіння на двох окремих плоских тарілках.
- Кожен замаринований скибочку після обвалювання в борошні занурте в яйце, потім запаніруйте в кунжуті.
- Розігрійте олію і обсмажте палички на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки.
- При подачі стріпси можна викласти на салатні листя.
У вівсяних пластівцях
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 236 ккал / 100 грам.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: американська.
- Складність: легка.
Ранкову вівсянку можна використовувати як панірування для курячих стріпси. За рецептом м'ясо маринується в молоці, завдяки цьому курячі скибочки стають дуже ніжними і соковитими. Під час смаження через подвійний панірування шматочки не розпадаються. Спочатку курячі стріпси обвалюються в борошні, а вже потім в вівсяних пластівцях цілком або в подрібненому вигляді. Даний варіант курячих паличок теж можна приготувати в духовці.
Складові:
- куряче філе - 500 г;
- вівсяні пластівці - 100 г;
- борошно - 100 г;
- молоко - 100 мл;
- олія соняшникова - 100 мл;
- паприка - 5 г;
- перець червоний мелений - 5 г;
- перець чорний мелений - 5 г;
- яйця - 1 шт .;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Розбийте яйце в миску, влийте молоко, почніть збивати, поступово введіть трохи борошна, за підсумком повинен вийти густий кляр.
- Додайте сіль, чорний мелений перець і добре змішайте.
- Якщо ви використовуєте курячу грудку, то зріжте філе з кістки, потім наріжте його на смужки товщиною до 2 сантиметрів.
- Перекладіть курячі скибочки в миску з кляром і дайте настоятися 30 хвилин.
- В окремій ємності зробіть заготовку для панірування: змішайте борошно, що залишилося, червоний мелений перець і паприку.
- У плоску тарілку висипте вівсяні пластівці. Якщо вони дуже великі, то подрібніть їх качалкою, блендером або будь-яким зручним способом.
- Кожен шматочок обваляйте в борошні, потім рясно посипте вівсяними пластівцями.
- Розігрійте масло в глибокій сковороді або сотейнику.
- У киплячу олію викладіть стріпси і готуйте 10-12 хвилин. Час готування залежить від товщини шматочків.
- Викладіть курячі скибочки на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
- Подавати стріпси краще зі свіжими овочами.
пряні
- Час: 2 години 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 295 ккал / 100 грам.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: американська.
- Складність: легка.
Ароматні стріпси з курки виходять завдяки додаванню в паніровці пряних трав. З м'ясом птиці прекрасно поєднуються такі прянощі, як естрагон, кмин і розмарин. Краще використовувати сухі трави, під час теплової обробки вона розкриють свій смак, при цьому добре триматимуться на паніровці. Така закуска стане справжньою окрасою будь-якого столу.
Складові:
- куряче філе - 700 г;
- борошно - 250 г;
- панірувальні сухарі - 250 г;
- олія соняшникова - 200 мл;
- соєвий соус - 50 мл;
- сушений часник - 10 г;
- оцет яблучний - 5 мл;
- чорний мелений перець - 5 г;
- яйця - 3 шт .;
- сіль за смаком;
- пряні трави - за смаком;
- приправа для курки - за смаком.
Спосіб приготування:
- Філе поріжте на смужки.
- Для маринаду змішайте соєвий соус, яблучний оцет, додайте пряні трави і відправте маринуватися м'ясо на 2 години.
- Для клярі збийте яйця з сіллю чорним перцем.
- На одну плоску тарілку висипте борошно, в іншій - змішайте панірувальні сухарі з сушеним часником і приправою для курки.
- Кожну стріпси обваляйте в борошні, потім облийте яєчним кляром і запаніруйте пряними панірувальними сухарями.
- Обсмажуйте курячі смужки на сковороді або сотейнику з великою кількістю рослинного масла.
- Готові стріпси викладіть на паперові рушники.
- Для подачі викладіть смужки на блюді гіркою.
З кукурудзяними пластівцями
- Час: 3 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 364 ккал / 100 грам.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: американська.
- Складність: легка.
Курячі стріпси з кукурудзяними пластівцями виглядають дуже апетитно, завдяки характерній золотистої скоринки, яка хрумтить як в KFC. Рекомендується заздалегідь маринувати м'ясо, краще залишити його на ніч перед днем готування. Якщо блюдо готується на швидку руку, то вистачить 15 хвилин, але смак м'яса буде не такий насичений. Ще підготуйте заздалегідь несолодкі кукурудзяні пластівці, найчастіше, їх складно знайти в продажу.
Складові:
- куряче філе - 400 г;
- пластівці кукурудзяні - 400 г;
- борошно - 200 г;
- вода питна - 200 мл;
- чорний мелений перець - 5 г;
- червоний мелений перець - 5 г;
- часник сухий - 5 г;
- оцет винний - 5 мл;
- яєчний білок - 2 шт .;
- олія соняшникова - 1 л (для фритюру);
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Для маринаду на стріпси змішайте питну воду, 40 мілілітрів соняшникової мала, винний оцет, додайте половину червоного, чорного перцю і сухого часнику.
- Курку наріжте смужками, якщо вони виходять дуже довгими, кожну смужку розріжте на дві частини.
- З'єднайте курячі скибочки з маринадом і відправте маринуватися в холодильник на 2 години, краще - на всю ніч.
- Для «склеювання» панірування два курячих білка змішайте з рештою червоним, чорним перцем і сухим часником, все перемішайте до однорідності.
- Борошно змішайте з сіллю, вистачить 5 грам.
- Візьміть несолодкі кукурудзяні пластівці, подрібніть їх за допомогою качалки або погружного блендера, але не занадто дрібно.
- Кожен шматочок м'яса умочіть в яєчну суміш, потім обваляйте в підсоленій борошні і паніровці.
- Складайте готові стріпси в сітку для фритюру або друшляк.
- У фритюрницю влийте олію, добре розігрійте.
- Якщо у вас немає цього приладу, візьміть каструлю, в яку вільно входить друшляк або просто обсмажте на сковороді з великою кількістю жиру.
- У киплячу олію викладіть курку, готуйте 10-12 хвилин до золотистої скоринки. Смужки з курки зручно виймати з фритюру за допомогою шумівки.
- Гарячі стріпси викладіть на паперові серветки, щоб зайвий жир стік.
сервіровка
Традиційно готові стріпси викладають гіркою на плоскому блюді або ж подають в глибокому салатнику переважно прозорому, щоб не ховати апетитну золотисту скориночку. Доповнення до курячим скибочкам має бути легким і низькокалорійним. Стріпси краще подавати зі свіжими овочами та зеленню. Курячі смужки прекрасно поєднуються з багатьма видами соусів.
Всіма улюблений майонез краще виключити з цього списку, він тільки підвищить і так високу енергетичну цінність страви. Якщо складно обійтися без майонезу, то його краще замінити сметаною. Смужки з курки в паніровці гармоніюють з томатними кетчупом, аджикою, гострими соусами, наприклад, халапеньйо і чилі, гірчицею різної міцності, соєвим і часниковим соусом.
