Картопля по-французьки - універсальне страву, в яке можна покласти практично будь-який продукт, що знаходиться у вашому холодильнику. Кожна сім'я може похвалитися своїм, традиційним рецептом приготування картоплі по-французьки. Чому блюдо називається так, важко сказати - ніяких ноток французької кухні в ньому немає. Якщо звернутися до російськомовного назвою страви, то багато хто до цих пір називають його картопляної запіканки.
Які продукти необхідні для страви
Щоб приготувати картоплю по-французьки за класичним рецептом, вам знадобляться:
- очищені бульби картоплі
- сир
- майонез
- нарізану кільцями цибулю
Всі інші інгредієнти додаються виключно за бажанням кулінара, як такого керівництва немає, але все ж основний продукт, який зустрічається в страві не за рецептом - м'ясо. Звідси і з'явилися назви «м'ясо по-французьки», «м'ясна запіканка з картоплею». Всі ці рецепти - різні варіанти картоплі по-французьки.
Перед початком приготування переконайтеся, чи є у вас необхідна для цього процесу посуд. Вам буде потрібна глибока миска для картоплі, тарілка для нарізаної цибулі і великий вогнетривкий деко або ж мультиварка.
Картопля по-французьки в мультиварці
Порцій: 4
На приготування знадобиться: 1 година 30 хвилин
Підготовка: 30 хвилин
склад:
- 500 г м'яса, в ідеалі - вирізка свинини
- картопля - 10 штук
- 2 цибулини
- рослинне масло (2 ст. л.)
- сир (300 г)
- зелень, сіль і перець додаються за смаком
- майонез (200 г)
приготування:
- Поріжте м'ясо невеликими рівними кубиками, картопля - рівними кружечками, цибулю - кільцями. Сир крупно натріть на тертці.
- У мисці посоліть і поперчіть картопля, окремо в тарілці ту ж процедуру слід зробити з м'ясом.
- Продукти можна закладати в чашу мультиварки шарами: рослинне масло, половину цибулі, м'ясо, зелень, далі - другу половину цибулі, картопля, майонез, тертий сир, зелень.
- Поставте мультиварку на режим "Випічка" і згідно з інструкцією готуйте страву (одна година).
Картопля по-французьки з фаршем
Завдяки використанню в страві фаршу, картопля готується дуже швидко, та й сама страва стає бюджетні за вартістю, а тому підійде для повсякденних вечерь.
Порцій: 4
На приготування знадобиться: 1 година 20 хвилин
Підготовка: 30 хвилин
Складові:
- 500 г фаршу
- картопля (10 невеликих штук)
- 300 г сиру
- майонез (200 г)
- рослинне масло (2 ст. л.)
- 2 великі цибулини
- сіль, перчик і зелень за бажанням
Спосіб приготування:
- Почніть з підготовки продуктів. Візьміть половинку цибулини, дуже дрібно наріжте її і змішайте з фаршем. М'ясну масу посоліть і поперчіть. Наріжте картоплю рівними кружечками і приправте його в окремому посуді, потріть сир на крупній тертці.
- Рясно змастіть форму для випічки (деко або жаровню) рослинним маслом і ложкою викладіть на її фарш рівномірним шаром.
- Викладіть продукти за наступною схемою: на фарш - картопля, після - цибуля, і не забудьте помазати все майонезом.
- Запікайте блюдо в духовці до готовності (близько 40 хвилин) при невеликій температурі. Як тільки картопля придбає прекрасний золотистий колір, дістаньте деко і посипте блюдо сиром і зеленню. Потім поставте картоплю по-французьки запікатися ще на 10 хвилин.
Картопля по-французьки з куркою
Блюдо з куркою - це менш калорійний варіант, але він обов'язково сподобається всім без винятку.
Порцій: 4
На приготування знадобиться: 1 година 30 хвилин
Підготовка: 30 хвилин
склад:
- куряче філе (500 г)
- 10 картоплин
- дві цибулини
- майонез (200 г)
- сир (300 г)
- рослинне масло (2 ст. л.)
- за смаком додаються спеції (перець, мускатний горіх, сіль) і зелень
приготування:
- Підготуйте продукти: почистіть і поріжте кружечками картопля, натріть сир, наріжте кільцями цибулю.
- Куряче філе наріжте невеликими рівними шматочками і відбийте. Посипте сіллю і поперчіть м'ясо.
- На деко, змащене маслом, викладіть продукти шарами: картоплю, цибулю, половину майонезу, курку, картоплю, що залишився майонез, сир, зелень.
- Випікайте блюдо в духовці протягом години, поки сир не зарум'яниться.
Приготуйте картоплю з куркою в духовці і по іншим рецептами.
Картопля по-французьки з м'ясом: покроковий рецепт з фото
Найулюбленішим блюдом для багатьох є класичний рецепт картоплі з м'ясом.
Інформація про страву:
Порцій: 4
На приготування знадобиться: 1 година 40 хвилин
Підготовка: 30 хвилин
Складові:
- свинина (500 г)
- 10 шт. картоплі
- сир (300 г)
- майонез (200 г)
- 2-3 штуки ріпчастої цибулі
- рослинне масло (2 ст. л.)
- за смаком додається сіль, чорний перець (мелений) і будь-яку зелень
Спосіб приготування:
- Свинину наріжте рівними невеликими шматочками (як ніби ви збираєтеся приготувати відбивні), відбити м'ясо з обох сторін. Відбивні посоліть і поперчіть.
- Поріжте рівними кільцями картопля, наріжте кільцями цибулю, потріть сир на крупній тертці, наріжте дрібно зелень.
- Змастіть форму для запікання олією.
- Викладайте продукти шарами: м'ясо, цибуля, майонез, картопля, сир. Зверху посипте блюдо зеленню.
- Надішліть форму в духовку і запікайте страву 50-60 хвилин при середній температурі.
З рецептом картоплі по-французьки легко експериментувати. Наприклад, додайте в блюдо помідори, яблука або гриби. Наріжте 2-3 помідори або 2-3 яблука кружечками і викладіть їх на м'ясо, після чого викладайте інші інгредієнти згідно рецепту.
Що стосується грибів, то для картоплі по-французьки візьміть 300 г свіжих печериць. Помийте і дрібно поріжте гриби, після чого обсмажте їх на пісному маслі протягом 10 хвилин. Поперчіть і посоліть печериці. Викладайте гриби на блюдо після картоплі і щедро присипте їх сиром.
Корисна порада: додаючи до картоплі по-французьки додаткові інгредієнти, пам'ятайте про те, що час приготування страви не змінюється.
Картопля Гратен
Картопля Гратен в перекладі означає буквально "картопля, запечена під скоринкою". У Франції гурмани дуже цінують Гратен не тільки в якості чудового вечері, але і як солодкий десерт. Французькі шеф-кухарі готують Гратен з м'ясом, рибою, під соусами, в віне.Наш варіант приготування картоплі грата своїми руками наступний.
Порцій: 2
Час приготування: 1, 5-2 години
Підготовка: 30 хвилин
склад:
- 4 великих картоплини
- 1 цибулина
- молоко (500 мл)
- сир (300 г), в ідеалі - Чеддер
- вершкове масло (100 г)
- пів чайної ложки соди
- 3 столових ложки борошна
- панірувальні сухарі (200 г)
- пісне масло (2 ст. л.)
- за бажанням додаються перець і сіль
приготування:
- Почніть приготування з нарізки картоплі кружечками і цибулі кільцями. Потріть сир на крупній тертці.
- Візьміть форму для запікання і налийте в неї масло.
- Викладіть на форму половину картоплі, шар цибулі і решту картоплю. Кожен шар необхідно посолити і поперчити.
- Готуємо соус для грата в такий спосіб: в окремій каструльці розтопіть масло, додайте в нього борошно, сіль, молоко і гарненько збийте суміш віночком. Коли соус стане однорідним, варіть суміш на дуже маленькому вогні, постійно помішуючи. У загуслий соус додайте сир і почекайте, поки він розплавиться.
- Залийте соус в форму для запікання до решти продуктів. Закрийте блюдо фольгою і поставте його пекти на годину-півтори при середній температурі. Після закінчення зазначеного часу відкрийте фольгу, посипте блюдо панірувальними сухарями і залиште картопля Гратен зарумяніваться в духовці на 10 хвилин.
Якщо ви готуєте картоплю по-французьки з іншими рецептами і з іншими інгредієнтами, поділіться своїми кулінарними секретами, фото і майстер-класами в коментарях.
Детальніше про приготування картоплі по-французьки дивіться в відеоуроці: