- Особливості приготування хріновухи
- рецепт хріновухи
- Користь і шкода хріновухи
- Як пити хріновуху
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Настоянка на корені хрону відома як хреновуха - міцний алкогольний напій з особливим пекучим смаком, який з давніх часів користується популярністю у слов'ян. Такий напій, приготований будинку, має корисні і цілющі властивості, тому її часто роблять з лікувальною метою. Приготувати її самостійно дуже просто, особливо з огляду на, що хрін - споконвічно російське рослина, одна з основних приправ до традиційних страв. За часів Петра 1 Хрінівка видавали людям, які важко працювали, особливо взимку.
Особливості приготування хріновухи
У приготуванні напою з кореня є свої тонкощі і нюанси, які необхідно дотримуватися, щоб настоянка хреновуха вийшла приємною і без зайвої гіркоти:
- Щоб приготувати «хреново» горілку, краще використовувати свіжий корінь, але можна використовувати заморожений або консервований. Сушений або мелений використовувати не рекомендується, тому що в такому вигляді не зберігаються всі корисні речовини і аромат унікальної рослини. Тільки заморозка може забезпечити такий результат. Заморожувати хрін краще подрібненим і невеликими порціями, можна використовувати форму для льоду, а потім перекласти заморожені заготовки в контейнер або пакет. Так він може зберігатися до 6 місяців, не втрачаючи корисних якостей.
- Хрін - пекуче рослина, тому його кількість можна регулювати на свій розсуд. Чим більше кореня в настоянці, тим міцніше буде готовий напій.
- Щоб подрібнити корінь можна використовувати терку, блендер, м'ясорубку або нарізати його соломкою. Чим більше шматочки, тим більше термін настоювання.
- Як алкогольної основи використовують горілку, спирт або самогон. Головне - висока якість продукту.
- Чим більше хрону в заготівлі, тим менше часу знадобиться для настоювання.
- Щоб пом'якшити смак напою додають мед, лимонний сік або гірчицю.
- Термін зберігання «хреново» горілки - до 3 років в прохолодному місці, захищеному від сонячного світла, але чим довше вона зберігатися, тим менше виражений смак і аромат напою. Хрін містить компоненти, які з часом випаровуються.
- Щоб зробити фільтр для настою в неметаллическую воронку кладуть подвійну смужку марлі і шар вати, насипають очищений пісок шаром 2-3 см, зверху укладають ще марлі.
рецепт хріновухи
З появою напою, настояного на корені хрону, виникли і варіації його приготування. Існує класичний варіант приготування Хрінівка, а є рецепти з використанням додаткових інгредієнтів - меду, імбиру, часнику, спецій і прянощів. Добавки не псують смак настойки, а покращують смак, надаючи неповторний аромат. Вимоги до якості алкогольної основи не настільки високі, як для домашнього лікеру, але не варто купувати неперевірений продукт.
Класична хреновуха на горілці
- Час: підготовка - 20 хвилин, наполягання - 4-30 днів.
- Складність: легка.
Щоб приготувати класичну настоянку, знадобиться тільки хрін і горілка. Свіжий корінь можна купити в магазині або на ринку, власникам дач можна заготовити його самостійно в кінці літа - початку осені. Настоянка на хроні відома на Русі з давніх часів, популярність напою не згасає. У тематичних ресторанах, пабах і кафе часто подають настоянки власного виготовлення, хоча приготування хріновухи в домашніх умовах не трудомісткий процес.
Складові:
- горілка - 0, 5 л;
- корінь хрону - 10 см.
Спосіб приготування:
- Хрін очистити і натерти на крупній тертці.
- У скляній тарі змішати алкоголь і підготовлений корінь. Закупорити кришкою.
- Наполягати в темному місці 4 дні, щодня розмішуючи вміст.
- Продегустувати напій. Якщо його смакові якості задовільні, то його можна процідити і профільтрувати. Якщо немає, то збільшити час витримки від 7 до 30 днів, регулярно перевіряючи продукт.
- Зберігати в темному прохолодному місці.
Швидка хреновуха з гострим перцем
- Час: підготовка - 15 хвилин, наполягання - 10-15 годин.
- Складність: легка.
Рецепт Хрінівка швидкого приготування простий, а напій буде готовий після настоювання протягом 10-15 годин. Для посилення пекучого смаку кореня використовується чорний перець горошком і гострий Вогник або Чилі. Настоянка може бути готова і раніше покладеного часу, тому її можна спробувати ще до закінчення настоювання. Якщо напій вийде занадто пекучим, то можна додати в нього трохи меду або алкогольної основи.
Складові:
- алкоголь міцністю 40-50% - 1 л;
- натертий хрін - 1 ст .;
- чорний перець горошком - 1 ст. л .;
- гострий перець - 1-2 шт.
Спосіб приготування:
- У банці місткістю 1, 5 літра змішати всі інгредієнти. Щільно закрити.
- Залишити в темному прохолодному місці на 10-15 годин.
- Якщо хрін виявився не таким сильним, то доведеться почекати трохи більше.
- Після покладеного часу напій пробують. Якщо результат задовільний, то настойку фільтрують, якщо немає, то продовжують наполягання.
Хреновуха на спирту
- Час: підготовка - 40 хвилин, наполягання - до 7 днів.
- Складність: середня.
У цьому рецепті з фото можна використовувати аптечний спирт 96% або ректификат домашнього виробництва. Процес приготування напою на основі хрону розбитий на чотири дні (по 10 хвилин щодня) наполягання Хрінівка. Якщо з якихось причин настоянка була передержана і має неприємну гіркоту, то це можна виправити, додавши по кілька ложок лимонного соку і меду. Можна розбавити невеликою порцією горілки.
Складові:
- свіжий корінь хрону - 150 г;
- спирт - 1400 мл;
- вода - 1750 мл;
- стручок ванілі - 1 шт .;
- мед - 50 г.
Спосіб приготування:
- У перший день необхідно підготувати корінь - вимити, очистити, нарізати невеликими кубиками або пластинками. Скласти його в відповідну за обсягом скляну ємність, разом з ванільним стручком. Залити 450 мл спирту і 100 мл води. Залишити на добу.
- У другий день злити настій, відставити його окремо. Залити наступну порцію алкоголю до основи з хрону - 450 мл спирту і 300 мл води.
- На наступний день злити другий настій, додати до першого. До пряної основі додати 500 мл спирту і 600 мл води. Окремо з'єднати мед з 200 мл води, залишити поруч з настойкою.
- На четвертий день знову злити настій, а основу залити 0, 5 л води, добре перемішати, віджати кашку, а рідина перелити в ємність зі змішаними настоями за три дні. Далі в настоянку додати медово-водяну суміш.
- Залишити напій настоюватися до повного осідання осаду, процес може зайняти до 7 днів.
- Після відстоювання напій необхідно профільтрувати через вату або кавовий фільтр.
- Зберігати в скляній ємності, в темному прохолодному місці.
на самогоні
- Час: підготовка - 20 хвилин, наполягання - 7-9 днів.
- Складність: легка.
Краще використовувати якісний домашній самогон подвійний перегонки, наприклад цукровий, фортецею 45%. У процесі приготування обертів напою трохи впадуть, до 42-43%. Хреновуха на самогоні легко п'ється, а на ранок не виникне головного болю, якщо вживати напій в міру. За бажанням можна додати лимонний сік, який поліпшить якість напою, а цедра додасть цитрусовий аромат. Хреновуха повинна вийти дуже м'якою, з приємним ароматом, кришталевої, як сльоза, з жовтуватим відтінком.
Складові:
- домашній самогон 45-50% - 0, 5 л;
- натуральний мед - 20 г;
- свіжий корінь хрону - 100-150 г;
- лимонний сік - 30 мл.
Спосіб приготування:
- Корінь помити і очистити, нарізати соломкою або кубиком.
- Скласти його в банку з медом і соком.
- Залити спиртової основою і добре збовтати.
- Банку закрити, залишити настоятися в темному прохолодному місці 3-4 дні, щодня розмішуючи.
- Настій процідити і профільтрувати, розлити по пляшках.
- Залишити відстоять 3-4 дня.
З прянощами
- Час: підготовка - 15 хвилин, наполягання - 7 днів.
- Складність: легка.
В рецепт хріновухи на горілці з медом можна додавати різні натуральні ароматизатори і спеції - гірчичні зерна, морква, імбир, зелень, часник, гвоздику, корицю, ванілін, коріандр, мускатний горіх, базилік, перець чилі. Головне - знати міру, основний інгредієнт пекучого коктейлю - хрін. Рецептуру можна змінити на свій смак, кожен компонент взаимозаменяем, крім хрону і спиртової основи, варто довіритися своєму смаку і фантазії.
Складові:
- спиртова основа 40-45% - 1 л;
- свіжий хрін - 50 г;
- цедра одного лимона;
- гвоздика - 3 шт .;
- паличка кориці - 2 см;
- мускатний горіх - 3 шт .;
- мед - 20 г.
Спосіб приготування:
- Очищений хрін нарізати пластинками.
- Скласти в банку корінь, цедру лимона, спеції, мед. Залити алкоголем.
- Наполягати 5 днів в прохолодному місці.
- Потім процідити, профільтрувати. Розлити по пляшках.
- Залишити відпочивати 2-3 дня.
- Після цього можна приступати до вживання.
З часником
- Час: підготовка - 15 хвилин, наполягання - 7 днів.
- Складність: легка.
Основні інгредієнти цієї настойки, з давніх часів зарекомендували себе як противірусні, протимікробні, імуноукріпляючих рослини. Такий цілющий настій виводить солі з організму, очищає легені від слизу, тонізує, покращує апетит і травлення, бореться з застудою. У профілактичних цілях рекомендується приймати 1 столову ложку до їжі, протягом 3-7 днів.
Складові:
- корінь хрону - 100 г;
- горілка - 800 мл;
- стебло селери - 1 шт .;
- часник - 1 головка;
- мед - 50 г;
- перець духмяний - 5 шт.
Спосіб приготування:
- Підготовлений пекучий корінь нарізати будь-яким зручним способом
- З часнику зняти лушпиння, розрізати навпіл. Селера нашаткувати тонкими пластинками.
- У скляну ємність скласти всі компоненти, спеції і мед, залити спиртової основою.
- Наполягати 7 днів в темному приміщенні.
- Після цього напій, процідити через сито і відфільтрувати. Розлити по пляшках для зберігання.
З гірчицею
- Час: підготовка - 15 хвилин, наполягання - 3 дні.
- Складність: легка.
Для цього рецепта рекомендується використовувати французьку гірчицю в зернах, яка доповнить і пом'якшить специфічний пекучий смак Хрінівка. Міститься в готовому напої гірчичне масло подразнює організм людини. Воно впливає на шлунково-кишковий тракт, покращуючи апетит, обмін речовин, травлення в цілому.
Складові:
- корінь хрону - 10 см;
- пшенична горілка - 0, 5 л;
- лимонний сік - 20 мл;
- зернова гірчиця - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очищений корінь пропустити через м'ясорубку.
- У скляній банці змішати хрін, гірчицю, сік. Залити горілкою.
- Настояти 3 дні в темному місці.
- Відфільтрувати готовий настій і перелити в ємність для зберігання.
З імбирним коренем
- Час: підготовка - 15 хвилин, наполягання - 7-8 днів.
- Складність: легка.
Настоянка з пекучими імбиром і хріном - це джерело лікувальних компонентів і вітамінів. Такий напій можна вживати як протизастудний і противірусний засіб. Хреново-імбирний настій характеризується м'яким смаком, приємним післясмаком і ароматом. Ця Хрінівка має властивість афродизиака, її можна вживати як чоловікам, так і жінкам.
Складові:
- кореневище хрону - 100 г;
- спиртова основа - 0, 5 л;
- корінь імбиру - 35 г;
- мед - 10 г.
Спосіб приготування:
- Очищений хрін подрібнити на тертці або блендері.
- Скласти його в банку, залити алкоголем.
- Наполягати 5 днів.
- Потім додати мед і сік з імбиру.
- Залишити майбутню Хрінівка на 2-3 дня, щоб випав осад.
- Акуратно перелити напій, щоб не збаламутити його. При необхідності профільтрувати через вату.
Настоянка на листках хрону
- Час: підготовка - 15 хвилин, наполягання - 7 днів.
- Складність: легка.
У народній медицині листя цієї унікальної рослини давно знайшли своє застосування. За що входить до складу вітаміну С вони обходять навіть лимон і чорну смородину. Спиртова настоянка збагачується безліччю корисних елементів: вітамінами групи В, Е, РР, мінералами, фітонцидами, амінокислотами, антиоксидантами, ефірними маслами. Пити такі ліки потрібно три рази на день за 25-30 хв. до їжі.
Складові:
- листя хрону - великий пучок;
- горілка - 0, 5 л.
Спосіб приготування:
- Листя промити, просушити, подрібнити на дрібну соломку.
- Скласти в скляну банку, залити алкоголем, закрити.
- Наполягати тиждень.
- Процідити, при необхідності профільтрувати.
Користь і шкода хріновухи
Завдяки багатому хімічному складу пекучого рослини, напій з нього вважається цілющим. Корисні властивості Хрінівка:
- Робить згубний вплив на віруси і бактерії.
- Покращує апетит і травлення.
- Відновлює сили після фізичної праці.
- Володіє антіспазматіческім, ранозагоювальну, протизапальну і сечогінний ефект.
- Є натуральним афродизіаком.
- Заряджає почуттям бадьорості.
Неправильно приготований напій може викликати опік слизової, підвищення тиску, тому зловживати ним не варто. Спиртова настоянка протипоказана:
- при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок;
- під час вагітності і лактації;
- при запальному процесі будь-якої локалізації;
- дітям до 18 років;
- при онкологічних захворюваннях;
- при патологіях щитовидної залози.
Як пити хріновуху
Подавати Хрінівка краще добре охолодженою. В якості закуски безпрограшним варіантом буде холодець, солоне сало, чорний хліб, мариновані овочі або гриби, квашена капуста, домашня ковбаса або запечене м'ясо з картоплею. Не варто забувати, що зловживання спиртними напоями чревате наслідками, тому вживати хріновуху потрібно в міру, щоб не нашкодити здоров'ю.