Харчування сучасно людини практично не обходиться без фастфуду, проте багато хто не довіряють таким ресторанам і шукають способи приготування схожих страв самостійно. Питання, як зробити картоплю фрі будинку, займає розуми любителів страви. Людям хочеться, щоб їжа приносила задоволення смаковим рецепторам, але при цьому була б не позбавлена користі для організму. Є кілька рецептів приготування страви самостійно: картопля фрі в духовці, мультиварці, на сковороді, грилі. Всі вони прості і зручні, а смак овоча не поступається ресторанним стравам.
Особливості приготування страви
Зараз у багатьох ЗМІ говорять про шкоду картоплі, який подають в закладах швидкого харчування. Пов'язано це з частим додаванням консервантів, що завдають серйозної шкоди людському організму. Однак картопля фрі - популярне і улюблене багатьма блюдо, на радість любителям приготувати його можна без проблем в домашніх умовах. Такий продукт буде містити значно менше шкідливих речовин, а на смак вийде нітрохи не гірше звичного.
Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно дотримуватись деяких правил його приготування:
- Картопля, що підходить для фрі, повинен мати великий розмір і овальну форму. Овочі краще вибирати без очок, тоді блюдо вийде гарним.
- Правильна нарізка бульби являє собою утворення спочатку пластинок шириною 1 см, а потім їх поділ на бруски. Шматочки картоплі повинні вийти максимально рівними за розміром, щоб вони рівномірно прожарювати.
- Картоплю треба очищати від шкірки, потім вимивати холодною водою. Ця дія допоможе вивести з овоча зайвий крохмаль, що забезпечить меншу крошімость при приготуванні, картопля буде краще хрустіти.
- Овочі необхідно протерти, тоді вони вийдуть більш засмаженою.
- Протирання допомагає скоротити і кількість бризок при попаданні картоплі до маслу.
- Під час смаження овоч не соліть, зробіть це потім за смаком.
- Щоб фрі звільнити від зайвого жиру, після приготування помістіть брусочки в друшляк, промокніть паперовим рушником.
- Вибирайте сорти картоплі помягче.
- Рослинна олія може бути будь-яким (соняшникова, кукурудзяна, оливкова), головне, щоб воно було рафінованим і дезодорованим, тоді картопля не буде мати сторонніх запахів.
- Напівфабрикат краще не використовувати.
- Якщо ви використовували не всю картоплю, можете заморозити залишки для зберігання.
Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах
Щоб поласувати стравою з меню ресторанів фастфуду, зробленим будинку, доведеться витратити якийсь час, але розуміння процесу і трохи вправності дозволять довести справу до кінця. А приготувавши блюдо кілька разів, ви зможете робити його швидко і чітко. Добрими помічниками в цій справі стануть побутова техніка і прилади, наявні на кухні. Виберіть найзручніший для вас варіант приготування, тоді ви зможете насолоджуватися смаком улюбленої страви без шкоди для здоров'я.
у фритюрниці
Вам знадобиться:
- картопля (середній) - 9 шт .;
- масло рослинне - 1 л;
- сіль - 1 щіпка.
приготування:
- Рецепти для фритюрниці не зажадають від вас великих зусиль. Для того щоб приготувати страву, з картоплі потрібно зняти шкірку, потім гарненько просушити.
- Нарізати овоч необхідно на смужки. Це можна зробити за допомогою звичайного ножа або, щоб скоротити час, спеціальним пристосуванням для нарізки картоплі.
- Сітка для фритюру з продуктом повинна бути опущена в апарат, розігрітий до 150 градусів.
- Готувати блюдо потрібно 3 хвилини, потім витягти його з фритюрниці. Картоплю розкладіть в один шар і трохи остудіть його.
- Поки овоч остигає, апарат потрібно розігріти до 180 градусів. Коли температура буде досягнута, картопля знову помістіть всередину, обсмажуйте, поки він не набуде золотистого відтінку, як на рекламних фото закладів швидкого харчування.
- Ще гаряче блюдо посоліть і подавайте до столу.
Без фритюрниці в сковороді
склад:
- картопля - 1 кг;
- масло рослинне - 200 г;
- сіль.
Картопля фрі на сковороді готується за наступною інструкції:
- Бульби очистіть від шкірки і наріжте смужками, промийте і замочіть в холодній воді на 2 години. Перед відправкою на сковороду картопля просушіть.
- Сковороду гарненько прогрійте, потім налийте в неї рослинне масло, яке необхідно розігрівати до найвищої температури.
- Помістіть в підготовлену сковороду таку кількість картоплі, щоб він міг там плавати. За процесом приготування потрібно весь час стежити. Як тільки брусочки стануть рум'яними, виймайте їх, починайте смажити нову порцію.
- Готовий продукт помістіть в друшляк, щоб скло масло. Гаряче блюдо посипте крупною сіллю і перемішайте.
В мультиварці
Готувати картоплю фрі в мультиварці потрібно з використанням наступних інгредієнтів:
- картопля - 1000 г;
- масло рослинне - 0, 7-1 л;
- сіль.
приготування:
- Бульби почистіть, наріжте брусочками, помістіть в холодну воду і просушіть.
- На панелі мультиварки виставте режим «Випічка», таймер встановіть на 60 хвилин. Налийте в чашу масло, дочекайтеся, щоб воно нагрілося, але не закипіло.
- Опустіть всередину картопля і смажте 7-8 хвилин з відкритою кришкою при періодичному помішуванні. Виймайте з допомогою шумівки.
- Підсмажені овочі розкладіть зверху паперових рушників, щоб забезпечити видалення зайвого жиру. Залиште на 10 хвилин.
- Поки картопля буде лежати, мультиварка сильніше розігріється. Знову помістіть всередину порцію, смажте ще 2 хвилини.
- Готовий продукт вийміть з каструлі і знову розкладіть на рушник. Коли зайве масло віддалиться, посоліть. Можете подавати на стіл.
У мікрохвильовці
склад:
- картопля - 2 шт .;
- масло рослинне - 1 ст. л .;
- сіль;
- перець чорний мелений.
Як зробити смачну картоплю фрі будинку в мікрохвильовці:
- Очистіть бульби від шкірки і добре промийте. Наріжте овоч на брусочки середнього розміру, помістіть на паперові рушники і злегка витріть, потім підкладку поміняйте на нову, залиште картопля лежати ще 3-5 хвилин.
- Підготовлені овочі покладіть в тарілку, приправте олією, сіллю і перцем, залиште при кімнатній температурі ще на 10 хвилин.
- Шматочки картоплі розташуйте по тарілці так, щоб вони не торкалися один до одного. Помістіть посуд в мікрохвильовку. Виставте піч на максимально можливу потужність, готуйте страву приблизно 5 хвилин.
- Дістаньте тарілку і переверніть брусочки. Знову помістіть посуд всередину мікрохвильовки, готуйте ще 5 хвилин. При обсмажуванні стежте за станом картоплі, щоб вона не пересохла.
Як посмажити в аерогрилі
Необхідні продукти:
- картопля - 5 шт .;
- олія оливкова рафінована - 2 ст. л .;
- сіль.
Як зробити хрустку картоплю фрі будинку в аерогрилі:
- Картопля необхідно очистити і помити, обсушити за допомогою рушники, нарізати гострим ножем соломкою.
- Отримані брусочки розділіть на порції. Кожну з них перемішайте з сіллю, окропивши маслом.
- Отриманий приправлений картопля потрібно викласти на середню грати аерогрилю. Температура приготування повинна становити 260 градусів, швидкість вентилятора - висока. Готуйте картоплю протягом 10 хвилин з одного боку. Потім брусочки потрібно перевернути і смажити до золотистої скоринки.
- Готову картоплю зніміть з решітки, змастіть маслом другу порцію, приготуйте її аналогічно.
Як готувати соус для картоплі фрі
Найпопулярнішим є сирний соус. Щоб його зробити, візьміть наступні інгредієнти:
- сир (твердий, будь-якого сорту) - 100 г;
- масло вершкове - 40 г;
- борошно - 40 г;
- молоко - 0, 6 л;
- сіль;
- перець;
- сік лимонний - 1 ст. л.
приготування:
- Масло потрібно розтопити на невеликому вогні. Для зручності поріжте його на шматочки, використовуйте товстостінну каструлю.
- Додайте борошно, поступово домішуючи її до маслу за допомогою віночка. Потім, помішуючи, вливайте молоко. Робіть це поступово.
- Додайте до суміші приправи, зменшіть трохи вогонь. Варіть соус 10 хвилин.
- Тертий сир приправте лимонним соком, дочекайтеся, поки він набуде кімнатної температури, і помістіть в соус. Розтопіть сир, постійно його помішуючи.