Прекрасним початком вихідного дня стануть мереживні млинці з сирною начинкою. Повітряний візерунок порадує естетів, а прихильники корисного харчування поповнять запаси кальцію, амінокислот, фосфору. Так що, якщо бажаєте приємно здивувати рідних, близьких, ви заглянули за адресою. У приготуванні даного кулінарного шедевра допоможе покрокова інструкція з фотографіями кожного етапу.
Як приготувати млинці з сиром: рецепт з фото
Рецептів млинців існує безліч. На молоці або воді, з кислим молоком або сметаною - у кожної господині напевно є своя «фішка». Соковиті, в міру солодкі, повітряні млинці нікого не залишать байдужими. Щоб урізноманітнити це блюдо, скористайтеся новими рецептами приготування, і знайдіть саме той, який сподобатися вам і вашим близьким.
Тісто для смачних млинців
Для приготування мереживного тесту беремо за основу старий добрий рецепт. Знадобляться такі інгредієнти:
- 1 ст. ложка цукру;
- 1 яйце;
- 1/3 ч. Ложки солі;
- 0, 5 л кефіру;
- 1 ч. Ложка соди;
- 3 склянки борошна;
- 3-4 ст. ложки рослинної олії;
- 3/4 склянки холодної води.
На основі цього рецепта легко приготувати шоколадні млинці, порадувавши діточок. В такому випадку разом з борошном просівається 100 г какао порошку або в готову суміш додається 100 г розтопленого на водяній бані чорного шоколаду. При додаванні шоколаду кількість цукру можна зменшити і обійтися десертною ложкою. Калорійність страви стрімко зросте, але це того варто.
Процес приготування
- Беремо окрему ємність, розбиваємо в неї яйце, додаємо цукор, сіль.
- За допомогою звичайного віночка збиваємо масу до утворення білої пінки.
- Потім в утворену суміш виливаємо кефір і знову ретельно перемішуємо, поки цукор не розчиниться.
- За допомогою спеціальної гуртки для борошна або звичайного сита просіюємо борошно, додавши в неї ложку соди. Це дозволить збагатити млинцеву суміш киснем, зробить тісто ніжним і повітряним.
- На верхівці гори з просіяного борошна робимо поглиблення, куди виливаємо холодну воду.
- Далі ретельно все перемішуємо до однорідної консистенції.
- Додаємо рафінована рослинна олія.
- Блинную сковорідку нагріваємо. Змащуємо дно вершковим маслом.
- Набираємо ополоником потрібну порцію тесту, виливаємо на сковороду тонким шаром. Зверху ви побачите бульбашки. Чим їх більше, тим більше ажурними вийдуть млинці. Обережно піддягаючи край лопаткою, перевертаємо млинець.
- Готові млинці акуратно складаємо на блюдо, не забуваючи кожен змащувати невеликим шматочком вершкового масла.
Потім готуємо сирну начинку. Пікантний смак їй додасть лимонна цедра, а перепелині яйця зроблять сир ніжним і соковитим. Для сирної начинки необхідно:
- 500-700 г некислі сиру;
- цедра половинки лимона (близько 2-3 чайних ложок);
- 3 перепелиних яйця;
- 100 г цукру.
- Ретельно моєму лимон, натираємо цедру.
- У мисці збиваємо сир з цукром, поступово додаючи перепелині яйця. Якщо сир дуже сухий або крупнозернистий, потрібно пропускати його через м'ясорубку. Приєднуємо цедру до сирної суміші, ретельно перемішуємо.
Як загортати млинці
Найшвидшим способом начинити млинці буде наступний: на тарілку викладаємо млинець, ближче до краю кладемо приготовлену сирну масу, загортаємо конвертиком. Викладаємо красиво на блюдо. Сніданок готовий!
Якщо є час поекспериментувати, спробуйте такий варіант: кожен млинець змащуємо тонким шаром сирної начинки, звертаємо рулетом і гострим ножем ріжемо на невеликі порції. Також красиво подати до сніданку на стіл млинчики, згорнуті у вигляді куточка, политі джемом або згущеним молоком.
Варіанти начинки з сиром
На особливу увагу заслуговують млинці, фаршировані сиром і яблуками. Попередньо очищені від шкірки, плодоніжок, яблука нарізаємо дрібними кубиками, висипаємо в сотейник і припускаємо на невеликому вогні. Додаємо ложку цукру, трохи кориці, жменю родзинок і тушкуємо хвилин п'ять. Отриманий джем використовується для «млинцевих ролів».
Поверх сирної маси викладається солодка суміш, загортається млинець і нарізається як рол. Так що смачно-солодких варіантів сирної начинки дуже багато: і зі згущеним молоком, і з вишнею, і з консервованими персиками, і з шоколадною стружкою.
Щоб знизити калорійність страви, використовуйте для приготування прісного тіста воду. В якості начинки береться нежирний, злегка підсолений сир з перцевої сумішшю і з зеленню. Смачно і корисно!
Млинці запечені в духовці зі сметаною
Традиційно на Русі до млинців подається сметана, топлене вершкове масло і мед. Не менш апетитними виходять млинці з нежирним сиром, запечені в духовці зі сметаною. Нежирна 10-ти% сметана змішується з цукром (пропорція 5: 1). На будь-який посуд для запікання викладаємо свої фаршировані шедеври, заливаємо вийшов солодким соусом. Потім відправляємо в духовку. Через 10-15 хвилин виймаємо готову страву. Подаємо на стіл трохи охолонули, щоб начинка не обпікала смакові рецептори.
Відео: Покроковий рецепт приготування млинців
Щоб приготувати смачні млинці з сиром, візьмемо такі інгредієнти:
- 2 яйця;
- 4 склянки молока;
- 1 ст. л. цукру;
- 0, 5 ч. Л. солі;
- 4 ст. л. рослинної олії;
- 2 склянки борошна.
- Розбиваємо яйця в глибоку металеву миску.
- Додаємо цукровий пісок, сіль.
- Кулінарним віночком ретельно збиваємо масу.
- В отриману суміш виливаємо рослинне масло.
- Знову перемішуємо.
- Потім відправляємо в ємність молоко: спочатку півлітра, продовжуючи помішувати тісто.
- Як тільки воно стане однорідним, доливаємо молоко, що залишилося.
- Борошно просіваємо, поступово вбиваючи в млинцеву суміш. Отримана маса повинна бути однорідною, без грудочок.
- Розігріваємо сковороду, змащуємо за допомогою пензлика маслом.
- Виливаємо порцію на сковороду тонким шаром і чекаємо до готовності.
- Перевертаємо млинець з допомогою лопатки. Кухарі-професіонали вміють перевертати млинці, підкидаючи їх у повітря. Але наші господині не відстають від них, шліфуючи майстерність на власних кухнях.
- Викладаємо акуратною стопкою готові млинці на тарілку.
Щоб нафарширувати млинці, беремо десертну ложку сирної суміші, загортаємо конвертиком. Останні витончено розміщуємо на блюді. Млинці з сирною начинкою готові! Більш наочно процес приготування млинцевого ласощі продемонстрований в відео: