Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Для багатьох господинь куряча грудка під вершковим соусом вважається чимось святковим і вишуканим, але блюдо також підходить і для подачі на повсякденний стіл. Його відрізняє неповторний аромат спецій і сиру, вершкового смаку. Воно виходить не сухим, тане в роті і залишає приємний післясмак.

Як приготувати курячу грудку в вершковому соусі

Щоб правильно приготувати курячу грудку в вершковому соусі, спочатку потрібно підготувати продукти. Основний компонент краще брати охолодженим, а не замороженим, тому що після відтавання м'ясом може стати жорстким і ніяке тривалий ловлення або запікання його не врятує. Свіжа курка приємно пахне, має гладку поверхню без патьоків і плям. Для зниження калорійності варто почистити її від плівки, залишків жиру. Бажано видалити кістки.

Готувати можна декількома способами - на сковорідці або в духовці. Уважніше прочитайте про нюанси кожного варіанту приготування, але не забудьте головне: потрібно доповнити м'ясо жирними вершками або розведеною у воді сметаною, приправити ароматними спеціями і сиром. Найкраще до курячого м'яса підходить естрагон, часник, мускатний горіх і гірчиця. Можна присмачити заливку для запікання тертим пармезаном, лимонним соком або чорним перцем.

Куряча грудка в вершках на сковороді готуватися дуже просто: м'ясо ріжеться шматочками або стейками, злегка присмажується на оливковій або вершковому маслі, заливається соусом і нудиться до загустіння. При подачі добре прикрасити блюдо петрушкою або кінзою. Куряча грудка з вершками в духовці зажадає трохи більше часу - шматочки обсмажуються на сковороді, перекладаються у жароміцних форму, заливаються соусом і тужать в духовці близько години. Тривалість залежить від розміру порцій і температури.

Рецепт курячої грудки в вершковому соусі

Кожному кулінарові корисно мати в своєму арсеналі рецепт курячої грудки в вершковому соусі, який може виручити при раптовому прихід гостей. Зробити можна класичне блюдо, доповнене грибами або сиром. Зі спецій додайте часник або розмарин, приправити страву овочами (брокколі, болгарський перець, помідори) або зовсім приготувати в мультиварці.

Курка з грибами у вершковому соусі

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 92 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Курка з грибами у вершковому соусі виходить надзвичайно вдалою і ошатною. Густа заливка з жирних вершків з печерицями надає страві приємний зовнішній вигляд. Для виготовлення підійдуть не тільки шампіньйони, але і білі, лисички або будь-які інші лісові їх види. Вийде апетитна куряча грудка з печерицями у вершках, яка швидко наситить і зігріє в будь-який час року.

Складові:

  • сира куряча грудка - 2 шт .;
  • свіжі шампіньйони - 0, 4 кг;
  • вершки 22% -ної жирності - 0, 3 л;
  • вершкове масло - 20 грам.

Спосіб приготування:

  1. Промийте шампіньйони, дайте рідини стекти, наріжте великими часточками.
  2. Розжарити масло, підсмажте гриби протягом п'яти хвилин, помішуйте.
  3. Грудки промийте, зніміть шкіру, плівку, видаліть кістки, поріжте м'якоть кубиками.
  4. Додайте до грибів, смажте п'ять хвилин, налийте вершки.
  5. Гасіть шість хвилин, щоб вершки НЕ закипіли.
  6. Подавайте з натертим сиром, зеленню, рисом.

Курка в вершковому соусі на сковороді

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 145 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Курка в вершковому соусі на сковороді готується дуже швидко, тому що ніжне м'ясо моментально стає золотистим і набуває приємну корочку. Залишається тільки залити його підготовленої заливкою на основі жирних Сівок і згустити пшеничним борошном. Пікантності готового блюда надає гостра гірчиця і прянощі, підібрані спеціально для курки - можна купити їх в магазині або змішати самостійно.

Складові:

  • куряча грудка - 400 г;
  • вершки 20% -ної жирності - 0, 3 л;
  • борошно пшеничне - 40 г;
  • гірчиця - чайна ложка;
  • вершкове масло - 20 г;
  • рослинне масло - 60 мл.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо промийте, наріжте шматочками, смажте 10 хвилин до золотистого.
  2. Вершки вилийте в каструлю, перемішайте з гірчицею, млоїте на невеликому вогні. Приправте перцем, сіллю, вершковим маслом. Поступово введіть борошно, розмішуючи, щоб не утворилися грудочки.
  3. Після загустіння соусу залийте ним м'ясо, накрийте сковороду кришкою, тушкуйте п'ять хвилин.
  4. Гарніруйте макаронами або гречкою-ядриця з гострим перцем або солодкою паприкою.

Куряча грудка в вершковому соусі в духовці

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 118 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Куряча грудка в вершковому соусі в духовці виходить м'якше, ніж обсмажена на сковороді. У неї не буде такою апетитною хрусткою скоринки, однак її з лишком замінить щільна ніжна сирна шапка. Найкраще додати трохи пікантного пармезану, але при його відсутності можна вибрати будь-який твердий сир.

Складові:

  • курячі грудки - 700 г;
  • вершки 20% -ної жирності - стакан;
  • сир - 100 г;
  • сухий чебрець - 10 г;
  • зернова гірчиця - 20 г;
  • часник - 2 зубки;
  • сіль - 10 г;
  • рослинне масло - 60 мл.

Спосіб приготування:

  1. Грудки розділіть на два філе, промити, обсушити. Накрийте харчової плівкою, злегка відбийте, підсолити, поперчіть.
  2. Розігрійте масло, швидко обсмажують до зарум'янювання по чотири хвилини з обох сторін поверхні.
  3. Зробіть соус з часнику тиск, чебрецю, гірчиці, половини солі і вершків.
  4. Викладіть курку в форму для запікання, залийте соусом, натріть сир зверху.
  5. Запекти потрібно півгодини при 200 градусах.
  6. Подавайте з макаронами або запеченою картоплею.

Куряча грудка в вершково-часниковому соусі

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 127 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Куряча грудка в вершково-часниковому соусі відрізняється пряністю доданих спецій і ароматних трав, має легку пікантну гостроту і густу заливку. Для додання більш вишуканого смаку і приятнейшего аромат допускається використовувати два види сиру - плавлений і твердий. Плавлений при це можна взяти зі смаком часнику або копченостей.

Складові:

  • молоко - стакан;
  • курячі грудки - 0, 8 кг;
  • часник - 4 зубчики;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • вершкове масло - 20 г;
  • плавлений сирок - 20 г;
  • твердий сир - 60 г;
  • борошно - столова ложка;
  • білий перець, прованські трави, орегано - по 2 м

Спосіб приготування:

  1. Обробити курку на філе, поріжте дрібними кубиками.
  2. Розтопити масло, підсмажте цибульні кубики до прозорості, додайте м'ясо, готуйте до рум'яної скоринки. Додайте подрібнений часник, тримайте пару хвилин. Рекомендується додати пару чайних ложок приправи каррі.
  3. Залийте молоком, всипте борошно, приправте спеціями, посипте сирної стружкою і шматочками плавленого сирка. Гасіть 10 хвилин на слабкому вогні.
  4. Зніміть кришку, випарити заливку, дайте загуснути.
  5. Замість борошна можна використовувати хлібні крихти.
  6. Гарніруйте рисом.

Куряча грудка з брокколі у вершковому соусі

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 108 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Куряча грудка з брокколі у вершковому соусі підійде навіть для дитячого меню. Капуста брокколі додасть страві яскравий зелений смак, розбавить м'яке ловлення м'ясо своїм апетитним хрускотом. Подавати ласощі краще гарячим, щоб відчути приємний аромат. Додатковий гарнір при цьому не потрібно.

Складові:

  • брокколі - 0, 4 кг;
  • куряча грудка - 700 г;
  • оливкова олія - 10 мл;
  • морква - 1 шт .;
  • вершки 10% - 150 мл;
  • сир - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Курку промийте, наріжте шматками, смажте до рум'яної скоринки.
  2. Брокколі розберіть на суцвіття, додайте до м'яса.
  3. Очистіть моркву, потріть на тертці з великими отворами, відправте до м'яса.
  4. Приправте спеціями, залийте вершками. Зверху потріть сир.
  5. Гасіть, накривши кришкою, півгодини на мінімальному вогні.
  6. Гарніруйте свіжою зеленню, часниковими грінками з білого багета.

Куряча грудка в вершково-сирному соусі

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 110 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Куряча грудка в вершково-сирному соусі є універсальним блюдом, яке в рівній мірі підійде як для подачі на святковий стіл, так і для повсякденного меню. Сиру можете не шкодувати, щоб блюдо покрилося рівномірної скоринкою і не пересохло.

Складові:

  • куряча грудка - півкіло;
  • вершки 15% -ної жирності - стакан;
  • сир - 100 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • кріп - пучок;
  • борошно - 20 г.

Спосіб приготування:

  1. З грудки приберіть кістки, м'якоть поріжте шматочками, обсмажте з додаванням приправ.
  2. Влийте вершки, додайте борошно, тушкуйте 15 хвилин.
  3. Всипте подрібнений кріп, натертий сир, тримайте до розплавлення останнього.
  4. Подавайте з розсипчастим ароматним рисом жасмин або зі спагеті.

Печериці з куркою у вершковому соусі

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 115 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Печериці з куркою у вершковому соусі виходять ситними, ароматними і в міру гострими. Підійдуть для будь-якого прийому їжі, а гурмани можуть спробувати використовувати заготовку в якості заливки для італійської пасти. Брати найкраще свіжі гриби, допускається додати трохи бульйонні кубики або приправи. Спеції для курки можна підібрати самостійно або купити готовий пакетик.

Складові:

  • печериці - півкіло;
  • куряча грудка - 2 шт .;
  • вершки 10% - стакан;
  • часник - зубок;
  • цибуля - половина цибулини;
  • приправа для м'яса - пакетик;
  • оливкова олія - 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Лук подрібніть, обсмажте до прозорості кольору, змішайте з шматочками курячої м'якоті, очищеної від шкіри, плівки та кісток.
  2. Приправте спеціями, смажте шість хвилин на середньому вогні.
  3. Надішліть порізані тонкими скибочками шампіньйони, готуйте три хвилини.
  4. Залийте вміст сотейника вершками, тримайте п'ять хвилин на вогні вище середнього.
  5. Накрийте кришкою, дайте потомитися на мінімальному вогні шість хвилин.
  6. Вимкніть плиту, видавіть часник, підсолити, поперчіть, накрийте кришкою, варіть три хвилини.
  7. Гарніруйте свіжої нарізкою або погашеними овочами.

Курячі грудки в вершковому соусі в мультиварці

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 92 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Курячі грудки в вершковому соусі в мультиварці виходять ще більш соковитими в порівнянні з цим на сковороді або в духовці за рахунок тривалого очікування в закритому просторі з використанням пара. Вплив високої температури робить м'ясо апетитним і дуже м'яким, а спеції і вершковий соус підсилюють цей ефект. Легку карамельну солодкість надає ласощів ріпчаста цибуля, обсмажений до зарум'янювання.

Складові:

  • курячі грудки - 2 шт .;
  • цибуля - 3 шт .;
  • вершки - півлітра;
  • рослинне масло - 20 мл;
  • прованські трави - 20 м

Спосіб приготування:

  1. Натисніть "Старт" на панелі мультиварки, виставте режим «Випічка» на 55 хвилин
  2. П'ять хвилин розігрівайте масло, смажте 20 хвилин нарізаний півкільцями цибулю.
  3. Перекладіть м'якоть курки, нарізану брусочками, посоліть, поперчіть, присипте спеціями. Готуйте 15 хвилин.
  4. Залийте вершками, перемішайте, тушкуйте 10 хвилин. До вершків можна влити трохи вина.
  5. Гарніруйте кус-кусом або булгуром, відвареними на м'ясному бульйоні, зверху вилийте вершковий соус.

Відео: Куряча грудка в вершках

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія