Оселедець під шубою розфарбує ваші кулінарні будні, а в очах домочадців запалить вогник в передчутті смачної трапези. Дотримуючись наших інструкцій та порад, ви зможете не тільки майстерно приготувати оселедець під шубою, але і навчитеся правильно вибирати інгредієнти до страви і красиво подавати його до столу. Справа за малим - прочитати нашу статтю і повторити все в точності!
Класичний рецепт оселедця під шубою
складові
- Оселедець - 2 штуки
- Картопля - 3 штуки
- Морква - 3 штуки
- Буряк - 2 штуки
- Цибуля - 1 штука
- Яйця - 4 штуки
- Майонез - 1 упаковка
Спосіб приготування
Крок 1
Помити і відварити буряк класичним або швидким способом до готовності. Можна використовувати Перекласти в суху посуд і остудити.
крок 2
Відварити моркву і картоплю в мундирі близько півгодини. Викласти на тарілку, остудити.
крок 3
У киплячій воді проварити яйця не більше 10 хвилин. Злити гарячу воду і залити їх холодною, щоб вони охололи.
крок 4
Обробити оселедець: відокремити голову, вичистити нутрощі, сполоснути. Очистити оселедець від шкіри, зрізати хвіст і плавники.
крок 5
Розділити оселедець на дві частини, надрізавши уздовж спини. Витягти хребет і всі кісточки (для зручності можна скористатися пінцетом).
крок 6
Нарізати філе оселедця невеликими кубиками.
крок 7
Очистити варену картоплю від шкірки, натерти на тертці.
крок 8
Видалити шкаралупу з яєць, натерти їх на тертці середнього розміру.
крок 9
Очищену моркву натерти на тертці середнього розміру.
крок 10
Остигнула буряк почистити, подрібнити за допомогою середньої терки.
крок 11
Очистити і дрібно нарізати цибулю. Викласти в глибоку миску і залити окропом для видалення різкого запаху і яскраво вираженою гіркоти.
крок 12
Викласти на велике блюдо шар тертої картоплі, змастити його майонезом.
крок 13
Викласти на картоплю подрібнене філе оселедця, промазати шар майонезом.
крок 14
Злити воду з миски з цибулею, просушити і викласти поверх оселедця.
крок 15
Рівним шаром викласти терті яйця, полити їх майонезом.
крок 16
Викласти терту моркву, полити зверху майонезом і цей шар.
крок 17
Сформувати останній шар салату з буряка, змастити майонезом. Поставити його в холодильник на 3-6 годин, щоб він добре просочився.
Класична оселедець під шубою рулетом
Вид салату оселедець під шубою при подачі на стіл може бути стандартним або оригінальним. Пропонуємо поекспериментувати і приготувати оселедець під овочевий шубою в формі рулету. Набір продуктів для цієї страви залишається колишнім, змінюється лише техніка його приготування. Для додання салату потрібної форми потрібно харчова плівка - не купуйте занадто тонку, щоб вона не порвалася в відповідальний момент!
приготування
- Відварити овочі і курячі яйця, очистити їх від шкірки і окремо натерти на середній тертці в різні мисочки.
- Обробити оселедець, очистити від кісток і нутрощів. Дрібно нарізати філе.
- Замість тарілки розстелити на столі плівку. Викласти на неї підготовлені продукти, але в зворотному порядку: буряк, морква, картопля, яйця, оселедець і цибулю.
- Кожен шар добре промазати майонезом. За допомогою плівки акуратно згорнути блюдо рулетом, зафіксувати краю і відправити в холодильник на цілу ніч.
Як прикрасити оселедець під шубою
У справжньої господині повинно бути багато прийомів декорування страви, особливо якщо воно буде виставлятися на святковий стіл. Так, салат з оселедця під овочами часто подають в окремих салатницях, прикрасивши скибочкою свіжого огірка або відвареної морквою. Блюдо, викладене на велику тарілку, прикрашають зернами граната, консервованою кукурудзою, оливками, тертим сиром.
Справжні майстриня навіть навчилися викладати салат у формі різних фігур - змій, риб, коней та ін. Візьміть ці поради на замітку, щоб дивувати близьких і гостей не тільки відмінним смаком страви, а й його зовнішнім виглядом!
Як вибрати оселедець
- Перевірити зябра. При виборі оселедця подивіться на її зябра - тьмяний коричневий колір і неприємний запах вкаже на те, що продукт давно прострочений. Пружні темно-червоні зябра свідчать про свіжість оселедця.
- Увага на очі. Оселедець буває різного ступеня засолювання: від слабкої до сильносолених. Якщо вам до смаку малосольная - беріть оселедець з червоними очима. Така риба відрізняється підвищеною жирністю. Каламутні очі бувають у икряной оселедця - вона нежирна, тому що багато рухалася під час нересту. При бажанні, можна засолити оселедець самостійно.
- Визначити на дотик. Якщо є така можливість, доторкніться до оселедця пальцем і натисніть на тушку - вона повинна бути пружною і швидко приймати початкову форму після натискання. Також зверніть увагу на стан шкірки. Жовтуваті й коричневі розводи, наліт, тріщини сигналізують про порушення умов зберігання риби.
- Оцінити форму рота. Для того щоб визначити стать оселедця, оціните форму її рота. Маленький круглий ротик - у самок, а вузький витягнутий - тільки у самця. Справжні любителі цієї риби стверджують, що самці набагато смачніше самок.
Корисні поради
- Додайте в салат трохи тертого сиру або квашеної капусти - блюдо придбає неповторний пікантний смак.
- Замініть сиру цибулю обсмаженою на сковороді, якщо хочете, щоб оселедець під шубою не гірчить.
- Введіть до складу салату яблуко, щоб воно вийшло солодкуватим і соковитим.
- Хочете, щоб страва вийшла повітряним? Натріть овочі прямо в салат, а не в окремі миски.
- Змастіть блюдо маслом соняшниковим, перед тим як викладати на нього інгредієнти.
Як приготувати салат оселедець під шубою, дивіться в цьому відео:
Оселедець під шубою - це універсальне і дуже смачна страва, відповідне і для святкового столу, і для простого сімейного вечері. Прикрашайте його, додайте незвичайні інгредієнти, експериментуйте з формою і подачею!
Ми розглянули тільки 2 рецепта приготування страви, а за яким рецептом готуєте оселедець під шубою ви? Поділіться їм в коментарях після статті.