- Як приготувати олів'є з куркою
- Салат олів'є - рецепт з фото
- класичний салат
- Олів'є з курячої грудки
- З копченою куркою
- З креветками
- З солоними огірками
- Зі свіжим огірком
- Салат олів'є з куркою і яблуком
- З грибами
- З ковбасою
- дієтичний олів'є
- Смачний салат - секрети приготування
- Відео:
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Це легендарне блюдо для всіх жителів країн СНД, незамінний «гість» на кожному святковому столі і асоціація з Новим Роком. Салат олів'є з курки - смачний, апетитний варіант частування для гостей, який має багато способів приготування. Використовуючи різні компоненти можна підвищити або знизити калорійність.
Як приготувати олів'є з куркою
У найпершому варіанті, який відомий нашим бабусям, мамам як «м'яса» використовувалася докторська ковбаса. Згодом її витіснила повністю курятина, яка зараз набагато кращої якості, ніж ковбасні вироби. Приготувати олів'є з куркою дуже легко, якщо є всі необхідні інгредієнти. Сама процедура займає багато часу через необхідність відварювати картопля, моркву. Процес нарізки відніме от30 до 40 хвилин (в залежності від кількості компонентів).
Салат олів'є - рецепт з фото
Бажано для створення страви брати свіжу (НЕ морожену) птицю, підходять добре окосту або грудки. Переморожене м'ясо втрачає свої смакові властивості, тому підходить гірше. У деяких випадках використовуються копчені крильця, які легко знайти в будь-якому супермаркеті. Рецепт салату олів'є з куркою повинен бути у кожної господині, тому що це частування всі гості сприймають на ура. Нижче будуть представлені найпопулярніші варіанти цієї страви.
класичний салат
Час: до 1 години.
Кількість порцій: 6-8.
Калорійність страви: 102 ккал / 100 г.
Призначення: закуска, обід, вечеря.
Кухня: європейська.
Складність: легка.
Цей варіант можна назвати найпоширенішим. Класичний салат олів'є з куркою може бути приготований як зі свіжими, так і з солоними огірками. Краще брати жирний майонез, щоб всі складові добре просочилися. Нижче представлений покроковий рецепт з фото, як приготувати олів'є на святковий стіл в класичному варіанті. Вам знадобляться наступні компоненти.
Складові:
- огірки - 5 шт .;
- картопля - 6 шт .;
- яйця - 5 шт .;
- морква - 3 шт .;
- сіль;
- курячі стегенця - 600 г;
- горошок консервований - 600 г;
- майонез - 200 г.
Спосіб приготування:
- Яйця, моркву, картоплю необхідно зварити.
- Поставте на вогонь стегенця, доведіть їх до готовності, трохи підсолити воду.
- Невеликими кубиками наріжте огірки.
- Підготуйте велику ємність, викладіть готові компоненти в неї, висипте горошок.
- Зварені продукти очистіть. Подрібніть кубиками середнього розміру (великі шматочки робити не варто).
- Зварені окосту очистіть від шкірки, зніміть з кісток філе, остудіть. У підсумку вийде близько 300 г м'яса, поріжте його кубиками.
- Всі компоненти складіть в ємність, посоліть, добре перемішайте, потім додайте майонез, знову перемішайте. Смачного!
Олів'є з курячої грудки
Час: до 1 години.
Кількість порцій: 4-6.
Калорійність страви: 89 ккал / 100 г.
Призначення: перекус, обід, вечеря.
Кухня: європейська.
Складність: легка.
Даний рецепт має меншу калорійність за рахунок заправки зі сметаною і без майонезу. У всьому іншому це точно такий же смачний салат олів'є з курячою грудкою. Ще одна відмінна риса - відсутність огірків. У цьому випадку вони просто не використовуються. Нижче представлений покроковий рецепт.
Складові:
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- сіль перець;
- яйця - 4 шт .;
- морква - 2 шт .;
- сметана - 250 г;
- горошок зелений - 200 г;
- грудки - 300 м
Спосіб приготування:
- Викладіть в каструлю помиті овочі. Залийте холодною водою і поставте на плиту, доведіть до кипіння. Доварити на слабкому вогні під кришкою до готовності, злийте воду і дайте їм охолонути.
- Зваріть яйця, залийте їх холодною водою, щоб легше очистити шкаралупу.
- Помийте філе, заліт водою, зваріть на невеликому вогні під кришкою (близько 30 хв). Злийте воду, остудіть м'ясо, наріжте / порвіть невеликими шматочками.
- Наріжте невеликими кубиками остиглі овочі, остиглі яйця.
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
- Відкрийте горошок, злийте рідину, висипте в більшу ємність. Додайте всі інші порізані компоненти.
- Посоліть, поперчіть вміст, заправте сметаною.
- Ретельно перемішайте і поставте в холодильник остигати.
З копченою куркою
Час: 40-50 хв.
Кількість порцій: 5-6.
Складність: легка.
Калорійність страви: 150 ккал / 100 г.
Це чергова інтерпретація відомого всім смачного і улюбленого частування на святковий стіл. Можна готувати салат олів'є з копченою куркою замість ковбаси. Підійдуть окіст або грудка, при бажанні можна додати свіжі огірки, але в класичному варіанті використовуються все ж солоні. У цей рецепті заправити частування краще не просто майонезом, а спеціальним пікантним соусом.
Складові:
- яйце - 4 шт .;
- огірок - 3 шт .;
- копчена грудка - 1 шт .;
- картопля - 5 шт .;
- горошок консервований - ½ баночки;
- морква - 1 шт .;
- майонез - 2 ст. л .;
- перець, сіль;
- сметана - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Вимийте всі компоненти, спочатку слід відварити овочі. Залийте їх водою, злегка підсолити і ставте на вогонь. Тримайте на слабкому вогні до розм'якшення.
- Паралельно поставте в воді на конфорку яйця. Не рекомендується варити їх відразу ж після холодильника, нехай вони злегка зігріються в кімнаті. Щоб легше очистити шкаралупу, обдайте їх після варіння холодною водою.
- Поки все необхідне вариться, ви повинні порізати рівними шматочками м'ясо. Можна робити це соломкою або кубиками. Для краси овочі слід різати таким же методом, як і птицю.
- Готові інгредієнти нарізайте і перемішайте з м'ясною складової.
- Свіжі огірки (або солоні) подрібніть, додайте до решти маси.
- Відцідіть з консервованого горошку розсіл, висипте до решти продуктів.
- Як зробити заправку: з'єднайте сметану, майонез і посоліть, поперчіть за смаком.
- Залийте всі інгредієнти соусом, добре перемішайте.
- Олів'є з копченою куркою готове.
З креветками
Час: 40 хв.
Складність: легка.
Кількість порцій: 8.
Калорійність страви: 150 ккал / 100 г.
Призначення: закуска, обід / вечеря.
Кухня: європейська.
Традиційний і початковий варіант цього частування вже ніхто не може згадати. Багато хто стверджує, що шеф-кухар готував його разом з креветками і такий спосіб є максимально наближеним до оригіналу. Можна при бажанні змішати солоні і свіжі огірочки. Нижче покроково розписано, як створити салат олів'є з куркою та креветками.
Складові:
- варене філе птиці - 200 г;
- яйце - 3 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- зелена цибуля - 30 г;
- морква - 1 шт .;
- креветки - 200 г;
- сметана, майонез - по 100 г;
- маринований огірок;
- горошок - 100 г.
Спосіб приготування:
- Спочатку відваріть всі овочі, яйця. Поріжте їх однаковими кубиками.
- Злийте розсіл з горошку.
- Відваріть філе і креветки. Наріжте однаковими шматочками (не дуже дрібними).
- Візьміть велику ємність (миску) і з'єднайте всі компоненти, добре перемішайте.
- Вилийте зверху сметану, майонез, додайте за смаком спеції і знову все ретельно перемішайте.
З солоними огірками
Час: 40 хв.
Кількість порцій: 4-6.
Калорійність страви: 150 ккал / 100 г.
Призначення: обід / вечеря, закуска.
Кухня: європейська.
Це улюблене всіма блюдо, смак якого знайомий багатьом з дитинства. Олів'є з куркою і солоним огірком готується швидко, якщо ви заздалегідь зварили всі необхідні компоненти. Підходить філе або грудка птиці, бажано брати не переморожене м'ясо. Нижче представлений покроковий варіант приготування олів'є з м'ясом курки і маринованим огірочком.
Складові:
- зелена цибуля - 30 г;
- картопля - 3 шт .;
- яйця - 3 шт .;
- майонез, сметана - по 3 ст. л .;
- огірки солоні - 2 шт .;
- морква;
- спеції;
- грудка - 300 г;
- горошок - 1 банка.
Спосіб приготування:
- Помийте, очистіть моркву, картоплю.
- Поставте воду на вогонь і дочекайтеся, коли вона закипить. Покладіть в неї очищені овочі.
- Варіть їх до тих пора, поки вони не стануть м'якими. Потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.
- Зваріть яйця круто.
- Відваріть курячу грудку, м'ясо не повинно розваритися, тому стежте за ним.
- Наріжте всі зварені компоненти середніми або дрібними кубиками.
- Складіть в зручну посуд, насипте до них зелений горошок і перемішайте.
- Наріжте маринований огірочок, подрібніть пір'я зеленої цибулі. Додайте до решти інгредієнтів.
- Посоліть, поперчіть масу.
- Далі зверху викладіть сметану, майонез і добре все вимажьте ними.
- Поставте частування в холодильник остигати.
Зі свіжим огірком
Час: 40 хв.
Калорійність страви: 140 ккал / 100 г.
Кількість порцій: 6-8.
Призначення: вечеря / обід, закуска.
Кухня: європейська.
Складність: легка.
Якщо вам хочеться додати на святковий стіл свіжості і аромату, то спробуйте приготувати салат олів'є з куркою і свіжим огірком. Приємний аромат овочів заповнить всю квартиру і розбудити апетит. Смак буде залежати від м'ясної складової, і птах прекрасно підходить, якщо вам хочеться домогтися ненав'язливого, легкого аромату.
Складові:
- огірок свіжий - 2 шт .;
- яйця - 4 шт .;
- сіль;
- птах - 300 г;
- цибуля - 1 шт .;
- зелень;
- майонез - 150 г;
- горошок - 1 банка.
Спосіб приготування:
- Поставте на вогонь ємність з водою. Поки вона закипає наріжте дрібно свіжий огірок, викладіть на дно посуду.
- Очистіть цибулину, дрібно наріжте і додайте до огірку.
- Відкрийте горошок, злийте рідину і висипте до інших компонентів.
- У воду закиньте яйця, в цей же час поставте другу каструлю і покладіть відварюватися морква, потім картопля.
- Очистіть яйця від шкаралупи і наріжте разом з морквою, картоплею кубиками, покладіть в салатницю.
- Відварну курку розріжте на середні шматочки і покладіть до решти інгредієнтів.
- Залийте зверху всю масу майонезом. Чи не виливайте відразу весь, його не повинне бути занадто багато. Спочатку додайте половину, перемішайте, можливо, цього вистачить.
- Посоліть масу, ще раз добре перемішайте.
- Прикрасьте зверху зеленню і поставте в холодильник остигати.
Салат олів'є з куркою і яблуком
Час: 40 хв.
Кількість порцій: 5-8.
Калорійність страви: 130 ккал / 100 г.
Призначення: закуска.
Складність: легка.
У звичному розумінні людей це блюдо готується з вареною ковбасою, але класичний варіант передбачає використання м'яса, яловичого мови або навіть риби. Якщо вам хочеться різноманітності, можна приготувати олів'є з яблуком і куркою. Свіжий фрукт додасть незвичайний смак і порцію вітамінів. У цьому рецепті замість птиці також можна використовувати яловичину.
Складові:
- морква - 3 шт .;
- сіль;
- сметана - 150 г;
- яблуко;
- картопля - 3 шт .;
- м'ясо - 350 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- солоний огірочок - 2 шт .;
- зелень;
- горошок - 1 банка.
Спосіб приготування:
- Перший етап - підготовчий: зваріть морква, картопля, курку, яйця.
- Відкрийте горошок, злийте рідину і висипте вміст в салатницю.
- Лук, огірок наріжте невеликими шматочками.
- Наріжте всі компоненти, включаючи яблуко і покладіть до горошку.
- Посоліть і ретельно перемішайте.
- Додайте сметану, при бажанні поперчіть і знову перемішайте.
- Зверху прикрасьте зеленню, оливками / маслинами, приберіть остигати в холодильник.
З грибами
Час: 30-40 хв.
Кількість порцій: 5-8.
Калорійність страви: 140 ккал / 100 г.
Складність: легка.
Якщо вам хочеться урізноманітнити звичні частування, то спробуйте подати на стіл салат олів'є з куркою і грибами. Наприклад, можна зробити варіант з печерицями маринованими, які є в будь-якому супермаркеті. Додавання навіть одного нового продукту зробить блюдо незвичайним. Щоб частування вийшло більш пікантним, можна зробити специфічну заправку.
Складові:
- горошок - 1 банка;
- чорний мелений перець;
- гриби - 300 г;
- сіль;
- майонез (за смаком);
- картопля - 4 шт .;
- яйця - 4 шт .;
- зелена цибуля - 1 перо;
- морква - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Відваріть м'ясо, морква, картопля, яйця. Слідкуйте, щоб овочі не зварилися, вони повинні стати просто м'якими.
- Остудіть і наріжте компоненти дрібними кубиками. Перекладіть їх в салатницю.
- Відкрийте горошок, злийте рідину, висипте його в салатницю.
- Наріжте дрібно зелену цибулю.
- Гриби наріжте тонкими скибочками.
- Змішайте всі інгредієнти і посоліть. Поперчіть за смаком.
- Заправте майонезом. Приберіть остигати в холодильник.
З ковбасою
Час: 40 хв.
Кількість порцій: 4-6.
Калорійність страви: 150 ккал / 100 г.
Призначення: закуска, вечеря, обід.
Кухня: європейська.
Складність: легка.
Шеф-кухар, в честь якого названо частування, в рецепті використовував кілька сортів м'яса і навіть каперси. Класичний варіант створення зазнав безліч змін. Як правило, використовують або м'ясо, або ковбасу, але при бажанні можна додавати обидва компонента. Головне, щоб м'ясні складові були варені. Нижче представлений рецепт олів'є з куркою і ковбасою.
Складові:
- яйця - 2 шт .;
- ковбаса варена - 150 г;
- картопля - 2 шт .;
- мариновані огірки - 2 шт .;
- морква;
- ріпчаста цибуля - 1/3 головки;
- консервований горошок - 4 ст. л .;
- філе куряче - ¼ частина грудки;
- зелень;
- майонез.
Спосіб приготування:
- Поставте варитися яйця, картопля, курку і морква.
- Тим часом відкрийте горошок, злийте рідину. Поріжте кубиками огірочки, дрібно наріжте цибулю, ковбасу.
- Коли звариться м'ясо і овочі, наріжте їх невеликими кубиками.
- Складіть все у салатницю, посоліть, ретельно перемішайте.
- Налийте за смаком майонез, відразу ж багато додавати не слід.
- При необхідності поперчіть і прикрасьте зверху зеленню.
дієтичний олів'є
Час приготування: 30-40 хв.
Кількість порцій: 4-7.
Калорійність страви: 95 ккал / 100 г.
Кухня: європейська.
Складність: легка.
Багато людей вважають калорії, щоб не набрати зайву вагу. Це особливо актуально в новорічні свята, коли один святковий стіл змінюється іншим. Використання в класичному варіанті майонезу значно підвищує кількість калорій у страві, тому було створено дієтичний рецепт салату олів'є. Нижче представлений рецепт.
Складові:
- свіжий огірок;
- відварна курятина - 100 г;
- гірчиця - 1 ч. л .;
- горошок - 3 ст. л .;
- яйця - 3 шт .;
- зелень (свіжа);
- сіль;
- йогурт (знежирений, без добавок) - 3 ст. л .;
- корінь селери - 150 г;
- Перець чорний.
Спосіб приготування:
- Відразу ж поставте на вогонь варитися м'ясо, можна одним шматком. Можна до нього відразу ж додати солі, чорного перцю. Дайте курятині повністю охолонути, потім поріжте на кубики.
- Замість картоплі для зниження кількості калорій буде використаний селера. Очистіть, вимийте корінь, розріжте відразу на кубики, покладіть в киплячу воду шматочки, тримайте на сильному вогні 5 хвилин. Відкиньте на друшляк селера, дайте йому стекти.
- Помийте огірок, перевірте шкірку на гіркоту, якщо вона присутня, зріжте. Дрібно наріжте овоч.
- Яйця відварюють до готовності круто. Почистіть і відокремте білки від жовтків. Вони будуть використані в різних кількостях.
- Наріжте всі білки і тільки 2 жовтки, останній знадобиться для заправки.
- У йогурті розімніть вилкою залишився жовток, покладіть по смаку сіль, перець і ½ ч. Л. гірчиці. Перемішуйте суміш до однорідного стану.
- У салатницю складіть всі компоненти, висипте злитий горошок, заправте і ретельно перемішайте.
Смачний салат - секрети приготування
Розглядається блюдо легке в приготуванні, основний час йде на отваркі овочів і нарізку. При набитою руці на весь процес йде не більше півгодини. Олів'є з курки не важко зробити, але і тут присутні свої тонкощі і нюанси, наприклад:
- Якщо є час, зробіть овочі на пару. Так вони вийдуть смачнішими, що не будуть набирати рідину.
- Економити на інгредієнтах не варто, беріть свіже м'ясо, овочі без плям або гнилі.
- Щоб скоротити час на підготовку салату, спробуйте варити овочі вже в порізаному вигляді.
- Для естетичної краси, смаку слід різати все компонентами однакового розміру. Правильніше за все орієнтуватися на розмір горошини, яку ми додаємо в цілому вигляді.
- Особливий смак вийде, якщо приготувати майонез самостійно.
- Дане блюдо дуже «гнучке» в плані інгредієнтів. Якщо якийсь із компонентів вам явно не подобається, приберіть його.
- Перемішуючи інгредієнти, які не перетворите суміш в кашу, всі компоненти повинні залишатися цілими.
- Якщо ви приготували велику кількість частування, не слід заправляти відразу все майонезом. Якщо це зробити, то простоїть в холодильнику блюдо максимум 2-3 дня.
Приготувати Олів'є можна і іншими способами, подивившись покрокові фото і відеоуроки з рецептами.