Думка про це алкогольному напої як продукті для оздоровлення все ще розділяється. Прихильники наводять як аргументи факти про цілющі властивості вина, які відомі науці. Сухий кагор, наприклад, використовується в церковних ритуалах причащання, він здатний зміцнювати судини, боротися з патологіями серця. Противники - представники офіційної медицини - відносяться до такого виду терапії з побоюванням, але визнають, що деяким людям корисно випити трохи вина.
Яке вино корисно для здоров'я
Позитивні якості напою багато в чому залежить від способу виробництва, що становлять напою. Отримують червоне вино з темного сорти винограду, який називають «фіолетовим» в виноробних регіонах. Його потрібно збирати в певну пору року (для кожного сорту своє), щоб співвідношення кислот, цукрів в ягоді на лозі було на необхідному рівні. Тільки при дотриманні цих правил вийде отримати необхідний результат.
В Іспанії та Італії період збору називаються «вендеммія», або «Вендімія». У південній частині півкулі збирають урожай з лютого по квітень, а з північному - з липня по жовтень. Існують спеціальні машини, що збирають виноград, але для отримання елітних сортів вина і раніше все роблять руками, дбайливо зриваючи кожну ягоду. Урожай потім піддається мацерації і пресування, щоб вийшло сусло, яке проходить етапи:
- бродіння;
- фільтрування;
- бутилювання.
Хімічний склад
Корисні властивості вина проявляються лише при помірному вживанні. Напій калорійний і легко засвоюється організмом. В одному літрі сухого вина міститься 700 ккал. Більшої калорійністю володіють десертні сахаросодержащие вина. Серед найцінніших речовин в цьому алкоголі, цінних для організму і володіють биокаталитических властивостями, називають органічні кислоти. Там ще містяться:
- з'єднання азоту і фосфору;
- пектинові речовини;
- гліцерин;
- цукор;
- солі калію;
- залізо;
- магній;
- кальцій;
- вітаміни;
- радіоактивні речовини;
- рідкісні елементи.
Доведено, що винні кислоти мають високі бактерицидні властивості. Органічні кислоти у вині присутні в пов'язаному або вільному стані, а мінеральні - в кілька меншій кількості. Крім перерахованих органічних складових (бурштинова, оцтова, яблучно-молочна, винна кислота) у вині є більше 20 амінокислот, які корисні для здоров'я організму людини. У складі багато амінного азоту (майже 245 мг / л), що відповідає щоденному мінімуму.
Фортеця і солодкість вина
Перед вживанням будь-якого алкоголю слід знати його фортеця, а у випадку з вином - ще й солодощі. Це потрібно всім людям, які хотіли б розбиратися в сортах і свідомо обирати напій. Вимірюють вміст спирту у відсотках від загального об'єму рідини. Кожен сорт має свої власні показниками:
- херес - до 24%;
- сухі і напівсухі - 9-12%;
- кріплені та десертні - 15-18%;
- напівсолодкі - 18-22%
Користь червоного сухого вина для здоров'я
При правильному прийомі даного виду алкоголю можна домогтися позитивного ефекту для організму. Переконайтеся спочатку, що у вас немає загальних протипоказань для вживання спиртного. Якщо таких немає, то вино допоможе отримати вам такі корисні ефекти:
- Зміцнення серцево-судинної системи. Підвищується еластичність стінок посудини завдяки проціанід. Це особливі речовини, які містяться в винних таніну. Помірне споживання червоного сухого вина знижує ризик серцевого нападу (це доведено вченими).
- Антиоксидантну дію. Корисний ефект досягається завдяки вмісту флавоноїдів в складі напою (знаходяться у винограді). У червоних сортах їх більше, самими активні антиоксиданти - кверцетин, ресвератрол, катехін. Ці речовини допомагають нейтралізувати в організмі вільні радикали, які провокують імунну дисфункцію, інсульти, хвороби серця (інфаркт), деякі види раку, дегенеративні розлади.
- Поліпшення роботи мозку. Поліпшуються властивості короткочасної і довготривалої пам'яті. Корисний вплив напою поширюється на ті ділянки мозку, які відповідають за емоції, здатність навчатися (сприймати нову інформацію).
- Зниження рівня поганого холестерину. У здорових людей зниження показника після вживання вина досягло 9%. У тих, у кого були проблеми з холестерином, зниження спостерігалося до 12%.
- Знижується ризик появи вікової катаракти, поліпшується гострота зору.
- Зменшується ризик розвитку карієсу, поліпшується стан слизової рота. Вино допомагає знищити бактеріальну флору, яка впливає негативно на мікрофлору ротової порожнини.
Корисні властивості білого вина
Деякі люди більше віддають перевагу іншим види напою. Користь білого вина теж вивчена вченими, ряд корисних властивостей допомагають боротися з деякими недугами. Позитивні якості наступні:
- Антибактеріальні та антисептичні властивості. За допомогою цього спиртного можна знезаражувати воду, знищити збудників холери, тифу, інші бактерії і мікроби. Підігріте вино прописують при застуді як противірусного засобу.
- Профілактика інфекційних захворювань. Біле сухе вино сприяє терапії шлунково-кишкових розладів. Напій попереджає гепатит А, запобігає зараженню 5 основними штамами грипу.
- Зниження рівня гормону стресу. Корисні речовини знижують ймовірність розвитку депресивного стану, підвищують настрій.
- Профілактика хвороби Альцгеймера і атеросклерозу. Напій покращує розумові процеси, зміцнює пам'ять, допомагає засвоюватися корисних речовин з їжі. За рахунок вироблення ліпопротеїнів, які підвищують вміст «хорошого» холестерину, знижується ймовірність серцево-судинних патологій, атеросклерозу. Важливо, що потрібний ефект буде тільки при вживанні натурального продукту, а не підфарбованого винного порошку.
Чим корисно вино для жінок
Для представниць прекрасної статі цей напій цінний через приємного смаку і натурального снодійного ефекту. Це перший позитивний ефект - боротьба з безсонням, від якої не застрахована жодна людина в будь-якому віці. Доведено наступна користь червоного вина для жінок:
- Уповільнення процесів старіння. Корисні речовини і мікроелементи з напою допомагають протистояти целюліту, очищають шкіру. Косметологи рекомендують приймати ванну з додаванням однієї пляшки спиртного в воду. Результат відразу буде помітний: шкіра стане більш «живою», придбає свіжий вигляд, буде молодий і гладкою.
- Сухе вино для схуднення. Одне з позитивних властивостей - нормалізація нервової системи завдяки гормону сну - мелатоніну. Це допомагає простіше переносити дієту і фізичні навантаження при зниженні ваги.
- Напій відрізняє низький вміст калорій, причому склад пригнічує вироблення речовин, які призводять до ожиріння. Компоненти також беруть участь в процесі спалювання жирів.
Яке вино корисніше біле або червоне
Між цими сортами існують незначні відмінності, але обидва вони будуть корисні, якщо дотримуватися два простих правила:
- Ви купили натуральний продукт, який приготували з чистої сировини за правильною технологією, і він не є винним сурогатом.
- Помірне вживання в встановленої дозуванні, а не цілими літрами кожен день.
Користь червоного вина полягає в трохи більшому вмісті ресвератрола (природний антиоксидант), але в білому він теж присутній. У червоних сортах трохи більше калію і магнію, ще присутній лютеїн (забезпечує забарвлення напою), якого немає в білих сортах. Останні, як правило, слабкіше за градусами, тому більш безпечні для здоров'я. Інших суттєвих відмінностей немає, тому при вживанні 1-2 келихів різниці ви не помітите. Вибір часто відбувається за смаковими уподобаннями.
норма вживання
Вчені акцентують увагу на тому, що корисно пити вино тільки в обмежених кількостях. За добу рекомендується випивати від 100 до 150 мл напою. Якщо перевищити норму, то негативний вплив на організм почне надавати алкоголь. Він змінює психічний стан, може викликати головний біль (мігрень), згубно впливає на роботу печінки. При зловживанні вино викликає такі негативні реакції:
- скачки тиску;
- розвиток гіпертонії;
- розвиток онкологічних захворювань;
- уповільнення реакції;
- зміни психоемоційного фону;
- розвиток важких психічних патологій.
Шкода вина для організму
Винні напої не є методом лікування захворювань і не повинні сприйматися як ліки. Користь отримають тільки ті, хто вибирає якісне, хороше спиртне, натуральні виноматеріали. Пам'ятайте, що крім користі вино може нанести і шкода здоров'ю. Особливо висока ймовірність при наявності наступних діагнозів у людини:
- подагра;
- цукровий діабет;
- алергія на пилок;
- хронічні захворювання печінки, шлунка (гастрит або виразка), нирок.
Не рекомендуються пити алкоголь жінкам при грудному вигодовуванні або під час вагітності. Є певний період, коли лікар може дозволити вживання вина для зняття тонусу матки, але це потрібно обговорювати з ним особисто. Пам'ятайте, що прийом алкоголю під час виношування дитини може привести до спадкового алкоголізму, важким патологій. Не потрібно рекомендовані дозування перетворювати в постійний ритуал узливання.