Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Тісто з кисломолочного продукту може стати основою для багатьох татарських, мексиканських або європейських страв. Багатьом господаркам коржі припадають до душі не тільки через прекрасного смаку, приємного аромату і ніжності, а й швидкості готування.

Як приготувати коржі на кефірі

Забезпечити собі здорове харчування, щоб не отруювати організм шкідливими речовинами, можна, роблячи продукти в домашніх умовах. Хороший варіант для корисного перекусу - приготувати коржі на кефірі або заквасці. Ніжне і смачне дієтичне тісто можна доповнювати спеціями, начинками або включеннями ароматних продуктів. Зробити блюдо дуже легко, не витративши багато часу, за рецептами з фото.

Коржі на кефірі - рецепт

Багато дієтологів рекомендують часте дробове харчування. Вгамувати голод між прийомами їжі допоможе будь-який рецепт коржів на кефірі. Вироби можна готувати з мінімального набору компонентів або додавати начинки. У другому випадку рекомендується використовувати гриби, шинку, яйця з зеленню, сир або сир. Кожен інгредієнт вносить свій неповторний аромат і смакові якості.

На пательні

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6-8 персон.
  • Калорійність страви: 234 ккал.
  • Призначення: сніданок / перекус.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Коржі на кефірі на сковороді - легкий спосіб зробити основу для смачних бутербродів для сніданку або перекусу. Її можна вживати окремо або з додаванням інших інгредієнтів. Перший варіант підійде любителям дієтичної їжі. Форма бутерброда з м'ясом або овочами зробить продукт ситним, ароматним і смачним. Готується дуже швидко, з простих компонентів.

Складові:

  • цукор - 50 г;
  • кефір - 0, 6 л;
  • борошно - 1 кг;
  • сіль - 2-4 щіпки;
  • дріжджі сухі - 2 ч. ложки.

Спосіб приготування:

  1. У невелику ємність висипте дріжджі, залийте їх 100 мл кефіру, додайте маленьку ложку цукру, 2 ч. Л. муки. Зазначені компоненти змішайте, залиште до появи пінки приблизно на 15 хв.
  2. Перелийте готову суміш у посудину більшого розміру, вбийте яйця, засипте цукор і сіль, добре перемішайте.
  3. Всередину окремої посуду засипте борошно, зробіть в ній невелике заглиблення. Вилийте в ямку яєчну масу і залишився кефір. Перемішуйте тісто міксером. За консистенцією тестова субстанція повинна нагадувати міцне пюре. Накрийте його харчовою плівкою, поставте в тепле місце на 30 хв. Осадіть тісто, потім знову відправте підходити на той же час.
  4. З отриманої маси формуйте джгут, розріжте його на кілька округлих частин. Робити коржі слід на плоскій, присипаної борошном поверхні. Покладіть шматочок тесту на стіл і надавайте йому форму коржі, розтягуючи руками.
  5. Сковороду розігрійте з маслом, викладайте по одній заготовці. Смажити коржі з кефіру потрібно на невеликому вогні з закритою кришкою. Коли виріб покриється рум'янцем на одній стороні, переверніть, продовжуйте готувати у відкритому посуді.
  6. Готові коржі змастіть вершковим маслом. Подавати можна окремо або нафарширований соусом і ковбасою, зробивши поздовжній надріз в центрі.

Сирні

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-7 персон.
  • Калорійність страви: 250 ккал.
  • Призначення: сніданок.
  • Кухня: європейська, мексиканська.
  • Складність приготування: легка.

Сирні коржики на кефірі на сковороді підійдуть для перекусу, на вечерю або замінять хліб. Рецепт такий випічки дуже простий, вам знадобиться трохи часу і зусиль. Сир вибирайте з солонуватий смак, оскільки він додасть цікавий відтінок тесту. Додавати можна зелень і часник, щоб збільшити пікантність. Акуратно розкачати і посмаживши тісто з начинкою, ви отримаєте смачну випічку, якою можна нагодувати гостей або членів сім'ї.

Складові:

  • борошно - 2, 5 - 3 ст .;
  • сир - 300 г;
  • часник;
  • сода - 1 ч. л .;
  • кефір - 1 ст .;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • зелень.

Спосіб приготування:

  1. Візьміть глибоку миску, влийте кисломолочний продукт. Додайте сіль і соду. Поступово введіть просіяне борошно, замісити тісто, яке повинно вийти щільним по консистенції.
  2. Готову масу скачайте в кульку, оберніть плівкою, залишайте в такому стані на 20 хв.
  3. Коржі з сиром на кефірі припускають наявність начинки. Готувати її починайте з миття, обсушування і подрібнення зелені цибулі. Потім слід пропустити крізь дрібну тертку сир, часник (якщо його використовуєте) потрібно вичавити через прес.
  4. Тісто слід обмять руками, скачайте з нього ковбаски. Кожну витягнуту частина розріжте на шматочки. Взявши одну заготовку, розкачайте її качалкою на робочій поверхні. У центральну частину майбутньої коржі викладіть сир. Решта інгредієнти начинки слід помістити в іншу заготовку.
  5. З'єднайте краю, надійно закріпивши їх в центрі. Акуратно розкачайте, щоб отримати форму млинця.
  6. Сковороду розігрійте без масла, викладіть продукт. Смажити слід по обидва боки до появи рум'янцю. Оскільки процес приходить швидко, краще спочатку заготовити вироби, потім, починати обсмажування.
  7. Рецепт сирних коржиків на кефірі стане ще краще, якщо готову випічку змастити вершковим маслом.

В духовці

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 6-8 персон.
  • Калорійність страви: 227 ккал.
  • Призначення: сніданок / перекус.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Коржі на кефірі в духовці виходять легкими і повітряними. Знизити калорійність страви можна, додаючи меншу кількість вершкового масла. Випікання в духовці допомагає уникнути зайвої жирності, яка часто виникає при смаженні. Отримати смачні вироби з приємним ароматом сиру просто. Вони стануть відмінним рішенням для сніданку, альтернативою бутербродів.

Складові:

  • борошно - 0, 3 кг;
  • сода - ½ ч. л .;
  • сир твердий - 400 г;
  • розпушувач - 2 ч. л .;
  • масло вершкове - 60 г;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • кефір - 250 мл.

Спосіб приготування:

  1. Борошно необхідно просіяти, додати в неї соду, розпушувач тіста і сіль, все перемішайте. Вершкове масло розм'якшити, з'єднайте з борошняної сумішшю.
  2. Потріть туди ж сир на тертці з великими отворами, перемішайте.
  3. До отриманої маси влийте кефір. Замісити з цих компонентів тісто.
  4. Поверхня столу, на якій ви будете працювати, присипте борошном. Викладіть тісто на кефірі для коржі, розділіть навпіл. Одну частину скачайте в кулю, помістіть на деко. Пальцями сформуйте коржик. Оптимальна товщина - 1 см. Розділіть коло на 8 трикутників. Аналогічно поступите з другою частиною.
  5. Кожен виріб змастіть зверху кефіром. Духовку нагрійте до 200 градусів, поставте всередину деко. Випікайте півгодини. Кухарі рекомендують вживати виріб гарячим або теплим.

житні

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 15 персон.
  • Калорійність страви: 185 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Житні коржі на кефірі підійдуть людям, які ведуть здоровий спосіб життя, оскільки відомо, що такий сорт борошна дуже корисний. Готові вироби потрібно подавати остиглими. Додавши до них сир або вершкове масло, ви отримаєте смачні і ароматні бутерброди. Зроблена в домашніх умовах випічка допоможе не переживати за натуральне походження житнього продукту.

Складові:

  • сіль - 2 г;
  • кефір (3, 2%) - 350 мл;
  • сода - 1 ч. л .;
  • борошно житнє - 300 г;
  • кмин - за смаком;
  • оливкова олія - 1 ч. л .;
  • коріандр мелений - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Змішайте в мисці сіль, борошно, соду і насіння коріандру.
  2. Кефір з олією з'єднайте в окремому посуді. Поступово вводите сипучу суміш. Замішані тісто залиште приблизно на 20 хв.
  3. Розкачайте масу на столі в пласт. За допомогою склянки виріжте кружечки. Помістіть заготовки на деко, застелена папером для випічки. Зробіть в тесті проколи вилкою.
  4. Поставте деко в духовку, попередньо розігріту до 220 градусів. Здійснюйте випікання 15 хв.

З начинкою

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 10-12 персон.
  • Калорійність страви: 257 ккал.
  • Призначення: до чаю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Коржі на кефірі з начинкою мають простий рецепт приготування. Сирний наповнювач робить випічку повноцінним пирогом невеликого розміру. Вироби виходять дуже пишними, ніжними на смак, мають приємний аромат. Технологія, як зробити кефірів коржі на сковороді будується на замішуванні швидкого тесту, створення начинки і обсмажуванні. Подається продукт в гарячому вигляді.

Складові:

  • сир - 250 г;
  • зелень - 1 пучок;
  • кефір - 1 склянка;
  • сода - ½ ч. л .;
  • борошно - 2 ст .;
  • олія соняшникова - на смак;
  • яйце - 1 шт .;
  • цукор - ½ ч. л .;
  • сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Кисломолочний напій доведіть до кімнатної температури, перелийте необхідне його кількість в глибокий посуд. Всипте до напою сіль, цукор, соду, ретельно перемішайте.
  2. Поступово додавайте до маси борошно, формуючи тісто. Готова субстанція не повинна липнути до рук.
  3. Скачайте тісто в кульку, помістіть в миску, прикрийте харчовою плівкою. Основа для випічки повинна постояти при температурі кімнати або в холодильнику близько півгодини.
  4. Поки тісто підходить, потрібно зробити начинку. Розімніть виделкою сир, поступово присолюючи. Вбийте сире куряче яйце, ретельно перемішайте.
  5. Зелень слід дрібно нашаткувати. Всипте її в сир. Масу для начинки потрібно перемішувати до однорідності.
  6. З готового тіста потрібно сформувати заготовки у вигляді товстих млинців. Викладіть його на плоску поверхню, яку потрібно попередньо присипати борошном. Скачайте ковбаску, потім, розділіть її на кілька невеликих кульок.
  7. Кожен тестовий шматочок розкачайте в пласт округлої форми. Начинку слід викладати в центральну частину заготовки. Краї коржика з'єднайте зверху, щоб сир опинився всередині. Отриманий конвертик знову розкачайте.
  8. Розігрійте пательню з рослинним маслом. Обсмажувати вироби слід до рум'янцю з обох сторін, використовуючи середню силу вогню.

без яєць

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-10 персон.
  • Калорійність страви: 220 ккал.
  • Призначення: сніданок / полуденок.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Коржі на кефірі без яєць готуються дуже просто і швидко. Їх рецепт має мінімальний набір складових. При подачі посипте смажене блюдо морською сіллю, чорним перцем. Випічка стане прекрасною закускою, головними достоїнствами якої є апетитний аромат і мінімальна вартість. Вживати якісний продукт можна в якості перекусу або на обід з першим блюдом.

Складові:

  • цукор - ½ ч. л .;
  • твердий сир - 150 г;
  • кефір - 1 ст .;
  • сіль - ½ ч. л .;
  • борошно - 2 ст .;
  • масло рослинне - 50 г;
  • сода - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Змішайте сіль, соду і цукор з теплим кисломолочним продуктом.
  2. Натріть сир на крупній тертці, додайте стружку і борошно в кефірну суміш. Замісити густе тісто.
  3. Отриману основу розділіть на 6 рівних частин. Кожну розкачати тонкими кругами.
  4. Обсмажувати продукт потрібно на сковорідці із закритою кришкою. Індикатором готовності є приємний рум'янець з кожного боку вироби.

З сиром

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність страви: 285 ккал.
  • Призначення: сніданок / полуденок.
  • Кухня: європейська / російська.
  • Складність приготування: легка.

Коржі на кефірі з сиром підійдуть для перекусу на роботі або як доповнення до чайних посиденьок будинку. Для приготування хорошим варіантом стане зернистий сирний продукт, який має середній показник жирності. Досвідчені кухарі рекомендують пропустити компонент через тертку, щоб уникнути виникнення грудок. З такого тіста, прибравши кілька складових, можна отримати блюдо, яке вживається з солодкими продуктами.

Складові:

  • сир - 200 г;
  • борошно - 2 ст .;
  • яйця - 2 шт .;
  • кефір - 1 ст .;
  • масло вершкове - 70 г;
  • сода - 0, 5 ч. л .;
  • сир - 250 г;
  • сіль - 0, 5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Візьміть глибоку посуд, змішайте в ній яйця з сиром. Влийте кефір, засипте потрібну кількість солі.
  2. Розтопити на водяній бані вершкове масло, додайте його в отриману суміш.
  3. Сир пропустіть через тертку з великими отворами, всипте отриману стружку до інших компонентів.
  4. Починайте замішувати тісто на кефірі для коржів, поступово вводячи борошно. Маса повинна вийти м'якою, але тугий.
  5. Отриману основу розділіть на 6 рівних в діаметрі частин. Кожну розкачати до стану коржі.
  6. Розігрійте пательню з рослинним маслом. Обсмажуйте вироби на вогні середньої сили по 7-8 хв. з кожного боку.

Дізнайтеся, як приготувати сир з кефіру в домашніх умовах.

З шинкою

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність страви: 293 ккал.
  • Призначення: до чаю / на сніданок.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Коржі з шинкою на кефірі нагадують закриті пироги невеликого розміру. За таким рецептом можна готувати вироби без начинки. Подавати їх до столу прийнято в першими стравами або окремо з кетчупом, майонезом або гірчицею. Зробити тісто ніжніше допоможе використання вершкового масла, яким змащують гарячу випічку. Жарка дріжджового варіанти кефіру продукту буде відбуватися трохи довше, але виріб залишиться м'яким з хрусткою скоринкою пару днів після готування.

Складові:

  • сухі дріжджі - 1 ст. л .;
  • шинка - 300 г;
  • сіль - ½ ч. л .;
  • сир твердий - 150 г;
  • кефір - 250 мл;
  • масло рослинне - 3 ст. л .;
  • борошно - 0, 5 кг;
  • цукор - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Кисломолочний продукт слід нагріти до 40 градусів. Вилийте інгредієнт в глибокий посуд, додайте сіль, рослинне масло, сухі дріжджі, цукор. Перемішайте, залиште отриману рідку субстанцію на 15 хв. в теплому місці.
  2. Наступним кроком просійте пшеничну або кукурудзяну муку, починайте поступово вводити в рідину, формуючи тісто.
  3. Отриману основу викладіть на стіл, посипаний борошном, продовжуйте вимішувати. В результаті має утворитися пружне, м'яке, що не липке тісто. Помістіть його в миску, зверху розташуйте харчову плівку. Надішліть заготовку в тепле місце на 60 хв.
  4. Щоб приготувати начинку, змішайте терті компоненти: сир і шинку.
  5. Підійшла тестову масу розділіть натроє. Кожну частину потрібно скрутити в джгут 4-5 см діаметром, потім, розріжте на 5-6 шматочків.
  6. Візьміть один невелику грудочку, розкачайте його в формі млинця. Помістіть по центру 1 ст. ложку начинки, зробіть зверху защип, як при створенні пиріжкових виробів, знову розкачайте.
  7. Отриману корж обсмажуйте на сухій сковорідці по 4-5 хв. з кожного боку.

Як зробити коржі на кефірі - рекомендації від шеф-кухарів

Кілька корисних секретів допоможуть вам зробити коржі на кефірі смачними і ніжними:

  • Замінити кефір можна іншими кисломолочними продуктами - йогуртом, ряжанкою, сметаною, розведеної водою.
  • Якщо ви хочете зробити кефірну випічку м'якою після готування, змастіть вироби вершковим або рослинним маслом, складіть стопкою, залиште на 10-15 хв.
  • Додати цікавий аромат допоможуть приправи. Для солонуватих або прісних татарських коржів підійдуть кмин, коріандр, зіра, перець, прованські трави. Здобні рецепти доповніть ваніліном або корицею.
  • Крім пшеничного і житнього, можна використовувати кукурудзяну або картопляну.

Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати сирну корж на сковороді.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія