Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Часом хочеться на швидку руку приготувати щось вишукане і просте. У даній ситуації в голову приходить риба чавича - вона і на обід, і на вечерю хороша, до вина або до соку. Але крім давно знайомої запеченої або смаженої, можна створити маленький нескладний кулінарний шедевр - рулет з рибою. Варіацій існує чимало, але важливо те, що дане блюдо є і при малій кількості інгредієнтів.
Начинки для рулетів
У вигляді другої страви або закуски можуть виступати рулети з червоною рибою. Для їх приготування краще всього підходить форель, сьомга, лосось, горбуша. Червона риба багата корисними легкозасвоюваними амінокислотами, вона сама по собі є гідною начинкою. Але смак завжди можна збагатити. Відмінно поєднуються з ніжним м'ясом цих риб м'які сири, зелень, яйця, болгарський перець, авокадо, свіжий огірок, морепродукти.
Рецепт рулету з червоною рибою
Технологія приготування передбачає широку варіативність продуктів, способів. В якості основи можна використовувати тісто, омлет, лаваш і навіть млинці. Начинка також може варіюватися в залежності від наявних продуктів. У даній збірці представлені перевірені рецепти, поєднання інгредієнтів в яких створять вишукану ніжну смакову гаму, але багато в чому їх можна без серйозного збитку замінювати, орієнтуючись на власні смакові переваги.
Рулет з червоною рибою і сиром
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4.
- Калорійність страви 2100 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: французька.
- Складність: легка.
В даному блюді основою виступає сама сирна маса, як її підготувати, буде описано далі. Плавлені сири не підійдуть, хоча, з огляду на рецептурні особливості, багатьом здасться це розумним, але їх текстура зробить основу не придатною для згортання і збереження форми страви. Рулетики з червоної риби з сирним сиром виходять легкими, найбільше підходять на закуску.
Складові:
- твердий сир - 300 г;
- сьомга без кісточок - 300 г;
- листя салату - 50 г;
- свіжий кріп - 50 г.
Спосіб приготування:
- Кріп і листя салату вимити, висушити.
- Кріп дрібно порізати, сир натерти на тертці. Змішати дані інгредієнти.
- Рибу очистити від плівки, дрібних кісток, розділити на невеликі смужки.
- Закип'ятити каструлю води.
- В поліетиленовий пакет висипати сир з кропом.
- Опустити їх в окріп на 2 хвилини.
- Вийняти і в цьому ж пакеті розкачати на столі в пласт.
- Зрізати верхню частину пакета, викласти на сирну основу рибу, згорнути акуратно рулет, накрити харчовою плівкою.
- Відправити в холодильник на 1 годину.
- Подавати на листках салату.
Рулет з лаваша з червоною рибою і огірком
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 5.
- Калорійність страви: +1125 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Якщо часу мало, а гості вже стоять на порозі і терміново потрібна оригінальна закуска, то даний рецепт - справжня виручалочка. Основою виступає лаваш, родом він з вірменської кухні, але саме блюдо - це результат зіткнення різних культур, про що говорить сама поєднання продуктів. Більш вишуканим, незвичайним рецепт рулету з лаваша з червоною рибою можна зробити, якщо замінити огірок на авокадо.
Складові:
- лаваш - 1 шт .;
- філе лосося - 200 г;
- сир м'який - 150 г;
- огірок свіжий - 2 шт .;
- листя салату - 50 г;
- лимонний сік - 10 мл.
Спосіб приготування:
- Лаваш покрити сиром.
- Рибу нарізати скибочками, огірки - кружальцями.
- На лаваш викласти листя салату, де потрібно, порвати їх руками, але не нарізати ножем!
- Поверх салату - огірки, далі - шматочки лосося.
- Скропити рибу лимонним соком, можна використовувати свіжий лимон.
- Згорнути щільно рулет трубочкою, загорнути в харчову плівку, відправити в холодильник на півгодини.
- Подавати рулет з рибою і сиром в лаваші потрібно, порізавши на шматочки не менше 3 см завтовшки.
З крабовими паличками
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 5.
- Калорійність страви: 1155 Отримати ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Простий, бюджетний рецепт з нескладним набором продуктів. Підійде для пікніків, ланчу, легкої закуски. Основою виступає лаваш, в залежності від кількості людей берете і кількість аркушів. 1 лист - це 1 рулет, розрахований на 3-5 чоловік. Фактично час готування займе приблизно хвилин сорок, але страви потрібно настоятися в холодильнику ще близько півгодини.
Складові:
- лаваш - 1 шт .;
- філе сьомги копченої - 100 г;
- майонез - 100 мл;
- крабові палички - 100 г;
- часник - 1 зубчик;
- кріп - 50 г;
- листя салату - 50 г.
Спосіб приготування:
- Вимити, висушити зелень, кріп дрібно порубати.
- Крабові палички нарізати кружечками, сьомгу - скибочками.
- Майонез змішати з тиском часником, кропом.
- Лаваш покрити тонким шаром майонезу.
- Зверху викласти листя салату, на них - крабові палички, потім сьомгу.
- Загорнути лаваш в рулет, покрити харчовою плівкою, відправити в холодильник на півгодини.
- При подачі розрізати порційні шматочки не менше 3 см шириною, для прикраси підійде шпинат.
З сирним сиром
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 5.
- Калорійність страви: 2000 ккал.
- Призначення: закуска, ланч.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
М'який сирний сир прекрасно підкреслює смакові особливості багатьох продуктів. Тому він так добре підходить для бутербродів і рулетів. Ідеально з ним буде поєднуватися слабосолона форель, зелень. Блюдо виходить дуже ніжним, легким. Рулети з червоної риби з сиром підійдуть і для вечері, і для ланчу, і навіть просто для обіду в офісі, тим більше його не потрібно розігрівати. Замість сиру можна використовувати сир Філадельфія, маскарпоне або фетучіні.
Складові:
- лаваш - 1 шт .;
- сирний сир - 150 г;
- філе слабосоленої форелі - 200 г;
- кріп - 50 г;
- консервована червона ікра - 1 банка;
- листя салату - 50 г.
Спосіб приготування:
- Вимити, висушити зелень, кріп дрібно нарізати.
- Форель нарізати на скибочки.
- Лаваш покрити шаром сиру, посипати кропом, а зверху - листя салату.
- У два шари викласти скибочки риби, посипати ікрою.
- Згорнути рулет, обгорнути харчовою плівкою і витримати в холодильнику не менше півгодини. Подавайте разом з мідій і крес-салатом.
З яйцем
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 5.
- Калорійність страви 1050 ккал.
- Призначення: закуска, ланч.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Текстура жовтка яйця відмінно підкреслить ніжне м'ясо риби. Свіжі овочі, зелень зроблять смак насиченим і соковитим. Навіть з додаванням майонезу рулет виходить дуже легким. Можна використовувати інший соус - сирний. Або приготувати домашній майонез, який буде менш калорійний і шкідливий, ніж магазинний. Даний рулет підійде і тим, хто хоче схуднути швидко.
Складові:
- лаваш - 1 шт .;
- філе слабосоленої форелі - 400 г;
- яйця - 2 шт .;
- болгарський перець свіжий - 2 шт .;
- помідор свіжий - 2 шт .;
- майонез - 50 мл;
- кріп - 50 г.
Спосіб приготування:
- Яйця відварити круто, дрібно нарізати.
- Кріп вимити, висушити, подрібнити.
- Болгарський перець нарізати маленькими кубиками, помідор - півкругами, форель - невеликими скибочками.
- Лаваш покрити майонезом, посипати кропом.
- Далі шарами викладаються інгредієнти - червона риба, помідор, яйця, перець.
- Загорніть лаваш, скрутіть харчовою плівкою, потримайте в холоді хвилин 30-40.
З в'яленими помідорами і руколою
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 5.
- Калорійність страви: 1270 ккал.
- Призначення: закуска, ланч.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Даний рецепт повинен сподобатися вегетаріанцям, які люблять різні незвичайні поєднання страви з рибою. І хоча продукти не найпоширеніші, дістати їх все ж реально. Помідори, якщо не зможете знайти в магазинах, можна самостійно приготувати в звичайній духовці. Але, пам'ятайте, що не всі приймають і розуміють смак рукколи, тому її можна замінити кропом.
Складові:
- лаваш - 1 шт .;
- пластинка сьомги - 100 г;
- в'ялені помідори - 70 г;
- сир твердий - 70 г;
- масло рослинне - 30 мл;
- рукола - 50 г.
Спосіб приготування:
- Лаваш розстелити.
- Сьомгу нарізати кубиками.
- Сир натерти.
- З того краю лаваша, який першим буде завертатися, розкласти руколу (можна не нарізати, просто розімніть).
- Потім шар в'ялених помідорів полийте олією.
- Слідом - червона риба, її посипте тертим сиром.
- Поверніть лаваш в рулет, оберніть харчовою плівкою і потримайте в холодильнику півгодини.
- Перед подачею посипте трохи руколою.
Запечена рулет з лаваша з червоною рибою
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 5.
- Калорійність страви 2200 ккал.
- Призначення: вечеря, закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Запечені вершкові рулети з червоною рибою будуть рівномірно поширювати чудовий аромат по дому, скликаючи всіх до вечері. Робляться вони просто, швидко, їх не потрібно витримувати в холодильнику. Після закінчення запікання вони готові до подачі на стіл, а то, що залишиться, можна доїсти на наступний день. Холодний запечений рулет не менше смачний. Холодне блюдо підійде в якості закуски на фуршеті, відмінно впишеться в фотозвіт будь-якого корпоративу.
Складові:
- лаваш - 1 шт .;
- лосось - 400 г;
- лимонний сік - 50 мл;
- кріп - 50 г;
- гірчиця зернова - 30 мл;
- рослинне масло - 50 мл;
- сир твердий - 150 г;
- яйце - 1 шт .;
- майонез - 10 мл;
- сухі італійські трави - за смаком.
Спосіб приготування:
- Лаваш розрізати навпіл. Одну половину промазати рослинним маслом, посипати італійськими травами, а потім накрити другою половиною.
- Лосося порізати на скибочки, злегка посолити, полити половиною лимонного соку.
- Сир натерти.
- Яйце збити з гірчицею, 2 ложками рослинного масла і залишилися лимонним соком.
- Кріп вимити, висушити порубати.
- Викласти червону рибу на лаваш, залишивши незайнятим один край шириною 4 см. Їм буде скручуватися рулет.
- Посипати зеленню, сиром.
- Згорнути рулет, чистий край покрити майонезом, притиснути.
- Рулет полити яєчно-гірчичним соусом, нарізати на порції.
- Викласти порції на Пекарській папір і поставити в розігріту духовку.
- Випікати 20-25 хвилин, подавати, посипавши зеленню.
Рулет з омлету з червоною рибою
- Час: 1 година 45 хвилин.
- Кількість порцій: 5.
- Калорійність страви: 1500 ккал.
- Призначення: сніданок, вечеря, закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Немає лаваша, щоб приготувати рулет з червоною рибою? Не страшно. Дуже оригінально і смачно виходить, коли основою виступає омлет, приготовлений в духовці. Правда, при згортанні такого рулету потрібна частка обережності і спритності, але результат того вартий. Такий варіант сніданку порадує всю сім'ю своїм шиком. Хоча технологія приготування дивно проста.
Складові:
- яйця - 4 шт .;
- майонез - 100 мл;
- борошно - 70 г;
- сіль - 5 г;
- масло рослинне - 10 мл;
- креветки, кальмари - за смаком;
- горбуша малосольная - 200 г;
- сир сирний - 100 г.
Спосіб приготування:
- Майонез змішати з яйцями, посолити, додати борошно і збити, щоб не було грудочок.
- Деко застелити папером для випічки, змастити її додатково рослинним маслом.
- Вилити на деко тісто і відправити в розігріту духовку на 25 хвилин.
- Вийняти омлет і дати йому охолонути.
- Горбушу нарізати скибочками.
- Покрити омлет шаром сиру, після - рибою, прикрасити креветками з листям салату.
- Акуратно згорнути рулет, обгорнути харчовою плівкою і відправити в холодильник на годину.
- Подавати, нарізавши великими шматочками і прикрасивши зеленню.
з млинців
- Час: 1 година 15 хвилин.
- Кількість порцій: 5.
- Калорійність страви: 1750 ккал.
- Призначення: сніданок, закуска.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
При наявності готових млинців можна приготувати кілька міні-рулетів (за кількістю млинців). Даний рецепт підійде, якщо продуктів залишилося потроху, завдяки йому замість залишків їжі, після, наприклад, святкового обіду вийде нове оригінальне блюдо. Млинці можуть бути різними: солоними, солодкими, Гречана і т.д. Всі вони добре поєднуються з червоною рибою.
Складові:
- млинці - 5 шт .;
- сьомга солона - 100 г;
- огірок свіжий - 1 шт .;
- майонез - 50 мл;
- кріп або петрушка - 50 г;
- листя салату - 50 г.
Спосіб приготування:
- Сьомгу нарізати на скибочки, огірок - на тонкі часточки, зелень дрібно посікти.
- Млинці покрити майонезом так, щоб у країв залишалося близько 1 см вільними.
- Посипати зеленню, викласти сьомгу і огірок.
- Згорнути млинці і відправити в холодильник на 1 годину.
- Подавати на листках салату.