Екзотичні страви з морепродуктами, якими славиться середземноморська кухня, цікаві незвичайними поєднаннями смаків. Особливо виділяється салат з ананасом і креветками. Його готують у багатьох варіаціях, які відрізняються способом кулінарної обробки ракоподібних, додатковими компонентами, складом заправки. Крім відмінного поєднання смаків, ніжні морепродукти і соковитий ананас виділяються корисними властивості. Таке блюдо є джерелом вітамінів В12, В5, РР, групи К, калію, сірки, кальцію, фосфору і т.д.
Як приготувати салат з креветками і ананасом
Ця закуска має два головні компоненти, що вимагають підготовки перед використанням. Форма нарізки, спосіб кулінарної і термічної обробки інших інгредієнтів залежать від використовуваної рецептури. Вивчіть прості рекомендації по збірці і підготовці салату:
- Термічна обробка морепродуктів. Значну частину смаку креветці дає її панцир, голова - не відокремлюйте їх перед відварюванням або обсмажування. Саме м'ясо ракоподібних дуже ніжне, швидко перетворюється в «гуму» під впливом високої температури. Варити дрібні коктейльні креветки потрібно в окропі 1-1, 5 хвилини. Королівські і тигрові, що володіють великими розмірами - 2-3 хвилини. Смажити ракоподібних слід по 3-5 хвилин з обох сторін.
- Підготовка ананаса. Свіжий фрукт краще чистити і різати довгим вузьким ножем для оброблення філе. Відкрутіть листя, взявши їх через рушник, зріжте обидва кінці плода, щоб надати йому стійкість. Знімайте шкірку смугами одним рухом зверху вниз. З банки консервованих ананасів злийте сироп, м'якоть відкиньте на друшляк, дайте стекти зайвої рідини. Інакше сік змішається з заправкою, і салат «попливе».
- Цитрусові. До морепродуктів прекрасно підходить смак і аромат лимона, лайма. Додайте пару крапель свіжовичавленого цитрусового соку в готову страву перед подачею.
- Соус. Заправляти таку закуску краще густим соусом на основі жирних вершків, майонезу, сметани.
Рецепт салату з креветками і ананасом
Популярне і смачне поєднання продуктів проявило себе в безлічі яскравих святкових рецептів. До вже наявних ананасам і креветок часто додають відварну або солону рибу, м'ясо птиці, свіжі овочі, зелень, сири. Розрізняються і форми подачі. Класичне блюдо, в якому всі інгредієнти просто перемішані, прикрашають гілочками свіжої зелені. Більш складні варіанти (листковий, в тарталетках, салат екзотика з ананасом і креветками і т.д.) посипають тертим яєчним жовтком, декорують кільцями лимона, лайма.
З куркою
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 персон.
- Калорійність страви: 154 ккал / 100 грам.
- Призначення: обід.
- Кухня: середземноморська.
- Складність: середня.
Приготуйте ситний салат з креветками і ананасом, доповнений соковитим курячим філе. Виходить солодкувата, ніжна закуска, яка буде відмінним початком обіду. Щоб блюдо придбало більш насичений смак, дайте йому трохи настоятися, залишивши в холодильнику на півгодини. Після цього салат можна подавати до столу, ще раз перемішавши і присипавши рубаною зеленню.
Складові:
- куряче філе без шкіри - 200 г;
- креветки коктейльні заморожені - 200 г;
- ананас консервований - 300 г;
- зелений горошок солодкий - 150 г;
- майонез - 5 ст. л .;
- сир чеддер - 100 г;
- рослинне масло - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Морепродукти розморозити під струменем холодної води, відваріть, почистіть.
- Куряче філе розберіть на волокна, обсмажте на олії до рум'яної скоринки.
- Обсмажене філе охолодіть, наріжте середніми кубиками.
- Сир натріть.
- Консервовані ананаси з банки відкиньте на друшляк, дайте стекти сиропу.
- Зелений горошок бланшуйте в окропі, поки не почне спливати.
- Змішайте всі інгредієнти, заправте майонезом, ретельно перемішайте.
З сиром
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 165 ккал / 100 грам.
- Призначення: обід.
- Кухня: середземноморська.
- Складність: легка.
Приготуйте оригінальний і красивий салат з вареними креветками і ананасом в хрустких тарталетках з пісочного тіста. Гаряча соковита закуска під запеченої сирної скоринкою виділяється приголомшливим ароматом. Щоб тонкі краю тарталетки не підгоріли під час температурної обробки, оберніть їх 2-3 шарами тонкої харчової фольги. Пам'ятайте, що тісто, з якого складаються кошики, швидко просочується соками і розмокає.
Складові:
- креветки коктейльні заморожені - 200 г;
- ананас свіжий - 200 г;
- болгарський перець червоний - 2 шт .;
- майонез - 2 ст. л .;
- базилік свіжий - 1 пучок;
- сир чеддер - 100 г.
- тарталетки - 6 шт.
Спосіб приготування:
- Креветки відварити в окропі, додавши дрібку солі, почистіть, остудіть.
- Ананас очистіть від шкірки, видаліть листя, кінці, серцевину. М'якоть наріжте невеликими кубиками.
- Сир натріть.
- Болгарський перець промийте, розріжте навпіл, видаліть насіння, плодоніжки. М'якоть наріжте дрібними кубиками.
- Базилік обіллєте водою, видаліть стебла. Листя подрібніть.
- З'єднайте майонез, половину сиру, перець, ананасовий м'якоть, базилік.
- Начинку розкладіть рівними порціями по тарталетки.
- Зверху викладіть морепродукти, присипте сиром, що залишився.
- Запікайте 15 хвилин при температурі 180 ° C.
В сметанному соусі
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 3-4 персони.
- Калорійність страви: 130 ккал / 100 грам.
- Призначення: обід.
- Кухня: австрійська.
- Складність: середня.
Приготуйте ніжний салат в сметанному соусі. Ця легка закуска добре підійде людям, що стежать за своєю вагою: ананасна м'якоть містить речовину бромелайн, яке є природним жиросжигателем. Слідкуйте за сметанним соусом під час приготування. Пам'ятайте, що борошно не можна довго прожарювати на сковороді - дочекайтеся, коли повністю зникне початковий її запах.
Складові:
- ананасові кільця консервовані - 200 г;
- креветки коктейльні - 200 г;
- сметана 30% - 50 мл;
- вершкове масло - 20 г;
- борошно пшеничне - 20 г;
- кріп - 1 пучок.
Спосіб приготування:
- Борошно прокалите на сковороді до легкого зміни кольору, появи горіхового запаху.
- Додайте вершкове масло, розмішайте до однорідної консистенції.
- Влийте сметану, зменшіть вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння, охолодіть.
- Кріп обіллєте водою, видаліть стебла, подрібніть, додайте до сметанному соусу.
- Ананасові кільця відкиньте на друшляк, злийте сироп, наріжте середніми кубиками.
- Креветки відварити в підсоленій воді, почистіть, охолодіть.
- Змішайте інгредієнти, заправте сметанним соусом, перемішайте.
З сьомгою
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 124 ккал / 100 грам.
- Призначення: обід.
- Кухня: середземноморська.
- Складність: середня.
Приготуйте гарний овочевий салат з морепродуктами в половинках свіжого ананаса. Готову страву виділяється прекрасним зовнішнім виглядом, оригінальною подачею, низькою калорійністю. Щоб не поранитися про жорсткі листя і шкірку фрукта під час видалення м'якоті, оберніть їх щільним рушником або 3-4 шарами щільних кухонних паперових серветок.
Складові:
- філе сьомги слабосоленої - 100 г;
- креветки королівські - 150 г;
- ананас - 1 шт .;
- перець болгарський червоний - 30 г;
- помідор - 1 шт .;
- оливкова олія - 1 ст. л .;
- базилік - 1 пучок;
- огірок - 100 г;
- часник - 3 зуб .;
- петрушка - 1 пучок;
- салат «айсберг» - 60 м
Спосіб приготування:
- Креветки відварити в підсоленій воді, зніміть панцирі, видаліть хвости, нутрощі. М'ясо остудіть.
- Ананас розрізати навпіл, не видаляючи листя. Виріжте серцевину і м'якоть, щоб вийшла «човник».
- Базилік промийте, видаліть стебла.
- Помідор помийте, виріжте плодоніжки, наріжте великими шматками.
- Часник очистіть від лушпиння.
- Болгарський перець помийте, видаліть насіння, плодоніжки.
- З'єднайте оливкова олія, болгарський перець, помідор, базилік, часник. Подрібніть за допомогою блендера.
- Огірок помийте, зріжте кінці, наріжте тонкими кружечками.
- Салатні листя обіллєте водою, нарвіть довільно.
- Петрушку обіллєте водою, розберіть на окремі гілочки.
- Філе сьомги нарізайте тонкими пластинками.
- В окремій тарілці з'єднайте огірок, салатні листя, підготовлений соус сальса, ретельно перемішайте.
- Розкладіть змішані овочі по ананасовим «човники».
- Зверху викладіть морепродукти, прикрасьте петрушкою.
З кальмарами
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 68 ккал / 100 грам.
- Призначення: обід.
- Кухня: середземноморська.
- Складність: легка.
Приготуйте дуже легкий і корисний дієтичний салат з морепродуктів. Блюдо прекрасно підійде для легкого перекусу, подачі до столу перед обідом. Прикрасьте закуску кільцями лимона, лайма. Пам'ятайте, що м'ясо кальмара дуже ніжно і швидко стає жорстким при термічній обробці. Варіть кільця, опустивши їх в окріп на 50-60 секунд.
Складові:
- кільця кальмарів заморожені - 100 г;
- лимон - 1 шт .;
- салат «айсберг» - 100 г;
- цибуля ріпчаста - 50 г;
- креветки тигрові - 200 г;
- ананасові кільця консервовані - 100 г;
- оливкова олія - 2 ст. л .;
- перець чорний мелений - 1 щіпка;
- сушений імбир - 1 щіпка;
- коріандр - 1 щіпка;
- томати черрі - 10 шт.
Спосіб приготування:
- Креветки відварити, почистіть.
- Кільця кальмара розморозити під струменем теплої води, відваріть.
- Ананасові кільця наріжте середніми кубиками, відкиньте на друшляк.
- Цибулину почистіть, видаліть кінці, наріжте дрібними кубиками.
- Салатні листя промийте, наріжте.
- Томати черрі помийте, розріжте навпіл.
- З'єднайте оливкова олія, перець, імбир, коріандр, перемішайте.
- Зберіть салат, заправте маслом зі спеціями, розмішайте. Прикрасьте морепродуктами, зверху вичавіть сік з половини лимона.
З авокадо
- Час: 30-40 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність страви: 164 ккал / 100 грам.
- Призначення: обід.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Почніть обід з ситного овочевого салат з морепродуктами і соковитим ананасом. Для красивої подачі покладіть закуску в круглу салатницю-чашу, притисніть пресом, залиште в холодильнику на годину. Після акуратно переверніть миску. Викладіть закуску, застиглу півсферою, на плоску широку тарілку. Тільки після цього прикрашайте салат тертим жовтком, зеленню.
Складові:
- авокадо - 2 шт .;
- креветки коктейльні заморожені - 150 г;
- яйце куряче - 3 шт .;
- кукурудза консервована - 150 г;
- сир чеддер - 75 г;
- цибуля червоний - 50 г;
- ананаси консервовані шматочками - 150 г;
- майонез - 3 ст. л .;
- петрушка - 1 гілочка.
Спосіб приготування:
- Яйця курячі зваріть круто, зніміть шкаралупу, відокремте жовток. Білки наріжте середніми кубиками.
- Креветки розморозити під струменем теплої води, відваріть, почистіть.
- Авокадо промийте, зніміть шкірку, розріжте навпіл, видаліть кісточку. М'якоть наріжте середніми кубиками.
- Цибулину очистіть від лушпиння, зріжте кінчики, наріжте тонкою соломкою короткою.
- Ананаси відкиньте на друшляк, дайте стекти сиропу.
- Сир дрібно натріть на тертці.
- Кукурудзу відкиньте на друшляк.
- Змішайте інгредієнти, заправте майонезом.
- Зверху прикрасьте тертим яєчним жовтком, гілочкою петрушки.
