Ви шукаєте низькокалорійне, корисне, ароматне і смачне блюдо на літо? Кабачкова запіканка з фаршем, помідорами - те, що потрібно! Тільки подумайте: інгредієнти заздалегідь готуються, викладаються в ємність, виставляється час на таймері - і все! У вас є вільні півгодини, які не потрібно простоювати у спекотній плити. Цей критерій повинен бути вирішальним при виборі літнього рецепта, чи не так? А якщо ви дізнаєтеся про те, що кабачкова запіканка ще й надзвичайно різноманітна за складом, вам неодмінно захочеться приготувати хоча б одне запропоноване блюдо.
Як приготувати запіканку з кабачків з помідорами і фаршем
Якщо ви хочете створити блюдо, в яке закохаються ваші члени сім'ї беззастережно, то кабачкова запіканка - цілком підійде для цієї ролі. Залежно від того, які інгредієнти будуть використовуватися, ви зможете відрегулювати калорійність, додати ситності і крапельку жирності. Кулінари італійської школи додають навіть макарони, отримуючи тільки позитивні відгуки, а експерименти з соусом приведуть вас до потрібного результату. Не обов'язково дотримуватися стовідсоткової точності рецепта. Ваше бачення і буде родзинкою!
Підготовка кабачків не вимагає багато часу - молоді плоди потрібно помити, нарізати кільцями, натерти або подрібнити в блендері. Старі овочі необхідно попередньо очистити від шкірки. Щоб смак запіканки був кожен раз особливим, чергуйте вибір сиру - від звичайного російського, сулугуні, адигейського до ексклюзивного пармезану. М'ясний фарш - це головний критерій, який визначає час, виставлене на таймері. Курячий готується швидко, а ось яловичий і свинячий потрібно подовше потримати в термообробці.
Запікаємо з м'ясним фаршем і грибами під сирним соусом
Починаємо з самого пікантного рецепта запіканки. Ніякої ніжності, тільки гострота! Запіканка з фаршем, грибами та іншими інгредієнтами під сирним соусом ідеально впишеться в романтичну вечерю при свічках з вином. Якщо такого не намічається, розбавте буденну їжу - і тоді у вас з'явиться день серед тижня, який буде визначено для експериментів. Боїтеся гостроти? Замініть пару інгредієнтів на більш щадні. У будь-якому випадку вийде смачно! Нам знадобляться продукти:
- Невеликі кабачки - 2 шт.
- Філе, перекручене в фарш - 500 г.
- Балон-ріпка - 1 шт.
- Гриби (шампіньйони) - 400 г.
- Помідори - 2 шт.
- Перець солодкий, бажано червоний або помаранчевий - 1-2 шт.
- Часник - 4 зубки.
- Аджика гостра - 1 банка (якщо вона відсутня, використовуйте томати і окремо червоний перець).
- Сіль, цукор, перець.
- Сир - 200 г.
- Молоко - 350 мл.
- Борошно - 20 м
- Вершкове масло - 60 г.
Етапи приготування:
- У вас є два шляхи: майже кожен інгредієнт попередньо підготувати (обсмажити, пасерувати) або відправити всі духовку до повної готовності. Другий простіше і швидше.
- Нарізаємо помідори і кабачки кубиками, гриби пластинами, болгарський перець соломкою, цибулю півкільцями. 2 зубчики часнику подрібнюємо.
- Якщо ви вибрали перший варіант приготування, то обсмажуємо помідори близько 3 хвилин, додаємо болгарський перець ненадовго, потім прибираємо в сторону. У тій же сковороді готуємо фарш з цибулею. В окремій підсмажуємо до золотистого кольору грибочки.
- При другому варіанті потрібно спочатку приготувати сирний соус. Натираємо сир. Відправляємо вершкове масло на слабкий вогонь, додаємо борошно, розмішуємо хвилину на сковороді. Знімаємо з плити, плавно і не поспішаючи вливаємо тепле, підігріте молоко в олійно-борошняну масу. Знову на слабкий вогонь, перемішуємо і доводимо до кипіння. Через 2-3 хвилини соус почне густіти, тоді відправляємо до нього натертий сир (150 г), варимо ще трохи.
- Укладаємо всі інгредієнти по порядку. Якщо ви вибрали простий варіант, то не забудьте посолити і поперчити всі верстви страви. Соняшниковою або оливковою олією змащуємо форму для запікання, далі пошарово маємо в ній помідори, фарш, болгарський перець, гриби, кабачки, часник, цибуля. Заливаємо все сирним соусом. Відправляємо в духовку в першому варіанті на 30, а в другому на 40-45 хвилин при 180 градусах.
- Поки блюдо готується, робимо ту саму перчинку! Ставимо аджику або альтернативні продукти на вогонь, додаємо ще перцю, цукру, солі, часнику, доводимо до потрібного смаку.
- При подачі поливаємо запіканку гострим соусом, прикрашаємо петрушкою.
З цукіні і баклажанів з м'ясом
Вам знадобляться:
- Кабачок цукіні - 3 шт.
- Баклажан - 2 шт.
- Куряче філе - 500 г.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Баночка сметани - 200 г.
- Яйця - 3 шт.
- Сіль, перець, сухий базилік, кмин, часник.
Етапи приготування:
- Куряче філе пропустити через м'ясорубку 2 рази. Ніжний фарш посолити, трошки поперчити, додати подрібнену цибулю.
- Надіслати м'ясо на сковороду, обсмажити до напівготовності.
- Якщо ви хочете побалувати дитини, то це дієтичне блюдо ідеально підійде. Обмежте вживання спецій, тоді малюк оцінить ваші старання.
- Цукіні і баклажан очистіть від шкурок, наріжте дрібними кубиками.
- Перемішайте віночком сметану і яйця, додайте туди подрібнену зелень.
- Викладіть у форму для запікання фарш, цукіні, баклажани, полийте сметанним соусом.
- Надішліть в духовку на 30 хвилин.
- При готовності блюдо для зовсім маленького крихти можна пом'яти виделкою або трохи пропустити через блендер, не доходячи до стану каші.
З рисом, овочами і курячим фаршем без сиру
Тим, хто хоче ситно і бюджетно поїсти, варто звернути увагу на цей рецепт. В якості головного гарніру використовується рис, а фаршу потрібно не так вже й багато. У начинку запіканки можна додавати все, що вам завгодно. Якщо ви хочете побалувати дитину новим блюдом, то купіть краще фарш індички - він корисний, низькокалорійний і просто повітряний. Плюс запіканки в тому, що її легко зберігати в морозильній камері холодильника тривалий час. Даний рецепт підійде для 6 порцій. Вам знадобляться:
- Фарш яловичини або індиче - 300-350 г.
- Ріпчасту великий лук - 1 шт.
- Рис - 1 склянка.
- Кабачки - 3 шт.
- Зелень петрушки - 1 пучок.
- Сметана - 200 г.
- Бульйон - півсклянки.
- Оливкова олія.
- Перець і сіль.
Етапи приготування:
- Підготовка фаршу: додаємо сіль, перець. Дрібно кришимо цибулю. Відправляємо його на сковороду до появи ароматного запаху. Додаємо до цибулі фарш, перемішуємо періодично дерев'яною лопаткою, поки він не приготується остаточно.
- Рис варимо до напівготовності. На 1 чашу вам знадобиться 1, 5 склянки води.
- В цей час очищаємо кабачки від шкірки, нарізаємо невеликий соломкою. Беремо окрему сковороду, змащуємо оливковою олією, відправляємо туди овочі, доводячи їх до золотистого кольору.
- Коли фарш і рис доведені до потрібної кондиції, з'єднуємо їх.
- Дістаємо форму для запікання, викладаємо половину кабачків, зверху - сметани і бульйону. Потім, відправляємо шар фаршу і рису, наступну частину овочів. Зверху поливаємо сметаною і бульйоном.
- Розігріти духовку на 200 градусів. Відправити туди блюдо на 40 хвилин.
- Готову запіканку подавати зі свіжим кропом.
Рецепт приготування без яєць і борошна з картоплею на тертці
Якщо ви хочете стати вегетаріанцем, але боїтеся, що ваше меню буде не настільки різноманітним, то цей рецепт - справжня знахідка. Блюдо без яєць, борошна та інших продуктів тваринного походження може бути смачним і корисним. Готувати його можна і з фаршем для всієї родини, яка ще не готова встати на шлях рослинного харчування. Для вегетаріанського варіанту виключіть м'ясо, а в оригіналі вам знадобляться:
- Молодий великий кабачок - 3 шт.
- Картопля середній - 4-5 шт.
- Фарш яловичий - 500 г.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Сметана - 1 чашка або 350 мл.
- Російський або Звенигородський сир - 220 г.
- Зелена цибуля - 1 зв'язка.
- Часник - 3 зубки.
- Спеції: орегано, паприка, кмин, куркума і сіль.
Етапи приготування:
- Підготовка всіх продуктів. Потрібно терти картоплю і кабачки на крупній тертці, в фарш додати спеції і сіль. Цибулю нарізати півкільцями.
- В окремій чаші змішати соус: сметану, зелена цибуля, продавлений часник, орегано, паприку, кмин і куркуму.
- Поки розігрівається духовка, ми викладаємо інгредієнти шарами: терту картоплю, фарш, півкільця цибулі, кабачки. Між продуктами ретельно додавайте соус.
- Надіслати в духову камеру на 35 хвилин. Дістати, посипати натертим сиром і знову відправити хвилин на 15 до готовності.
- Подавати гарячим!
Дієтична з рибним фаршем
Такий легкий вечерю виділиться серед тижня своїм м'яким, ніжним смаком. Блюдо відноситься до французької кухні, а ця країна знає толк в їжі! Для фаршу краще використовувати морську рибу, адже в ній менше кісток, ніж у річковій. Час підготовки інгредієнтів у вас займе не більше 15 хвилин, а саме приготування - до півгодини. Якщо потрібно збільшити жирність, використовуйте вершки 30%. Вам будуть потрібні:
- Філе тріски або минтая - 350 г.
- Молодий кабачок - 1 шт.
- Брокколі - 200 г.
- Спаржа - 4 шт.
- Вершки 10% - 350 мл.
- Твердий сир - 100 г.
- Яйця - 2 шт.
- Сіль, чорний перець, зелень.
Етапи приготування:
- У сотейнику відварити брокколі пару хвилин, прибрати остигати в сторону.
- Молодий кабачок почистити, нарізати кубиками.
- Відварити філе риби хвилин 10-15. Дістати, щоб охололо, подрібнити в блендері.
- Поки вариться риба, готуємо соус для запіканки: змішуємо вершки, сир, яйця, спеції.
- Розігріти духовку. Готувати запіканку можна як в суцільний формі, так і в силіконових невеликих ємностях, тоді блюдо вийде порційних.
- На дно укладаємо брокколі, потім рибний фарш, Спаржеві шматочки, кубики кабачків, зверху заливаємо вершковим соусом.
- Випікати при температурі 190 градусів приблизно півгодини.
З капустою і фаршем в духовці
Вам буде потрібно:
- Фарш з яловичини - 600 м
- Червоний помідор - 1 шт.
- Молодий кабачок - 2 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Часник - 2 зубки.
- Цвітна капуста - 450 м
- Половина перцю чилі.
- Приправи: базилік, чебрець, чорний перець.
- Яйце - 2-3 шт.
- Вершки - 200 мл.
- Голландський сир - 200г.
Приготування займе 1 годину.
- Розріжте кольорову капусту на суцвіття, відправте варитися в солоній воді хвилин на 5-7.
- Наріжте цибулю, помідор квадратиками. Кабачок порубати на невеликі кола товщиною до 1 см, відправте на сковороду з оливковою олією.
- Пропустіть часник через чеснокодавку, перець чилі подрібніть. В окрему сковороду відправте їх разом з цибулею. Коли продукти будуть вже давати різкий аромат, додавайте до них фарш, перемішавши всю масу. Зверху розмістіть помідори. Всі інгредієнти дадуть сік, рідина випарується, і в цей момент встигніть додати спеції.
- Робимо соус: яйця, вершки, 100 г сиру, чорний перець змішати віночком.
- Укладаємо в форму шарами: кабачки, фарш, помідори, маленькі суцвіття капусти. Заливаємо все соусом. Відправляємо запікатися на 25 хвилин. Перед закінченням зверху висипаємо залишився натертий сир. Ще 5 хвилин в духовці - і готово!
Скільки калорій в кабачках, що пройшли кулінарну обробку
Нейтральний, свіжий смак кабачка є універсальним. Ви можете отримати абсолютно різні страви з цього овоча, якщо пожежа, зваріть, спечеться, протушкувати, обдадім паром в мультиварці. Якраз від способу обробки і буде залежати кількість калорій. У смаженому вигляді кабачок може бути дуже жирним, адже вбирає практично все масло в себе, а це 700-800 ккал на 1 шт. 100 г тушкованого продукту - до 80 ккал. Кабачкова запіканка на пару - до 60 ккал.
Відео
Якщо ви хочете наочно розглянути принцип приготування запіканки з кабачків, яєць, цибулі, фаршу, помідорів, майонезу, часнику, сиру, улюблених спецій, то фото вам явно буде недостатньо! У відеоролику показується, як нарізати кожен інгредієнт, якими верствами укладати це все в форму, як швидко зробити апетитний соус. 40 хвилин в духовці і ароматна запіканка готова до подачі! Не забудьте прикрасити свіжою зеленню.