Така легка, ароматна домашня випічка підходить для чаювань в будь-який час року. Рецепт приготування лимонного десерту простий і не має на увазі використання великої кількості компонентів, тому сподобається практичним, зайнятим господаркам.

Як приготувати лимонний кекс

Аромат цитрусових до душі багатьом, тому страви з використанням цедри, соку і м'якоті лимона користуються великою популярністю. Особливе місце серед них займає випічка. Приготувати лимонний кекс можна менше, ніж за годину, при цьому процес не вимагає серйозних клопотів. Необхідні для цього продукти можна знайти на будь-якій кухні, а з техніки знадобиться один лише міксер, при відсутності якого допускається використовувати простий віночок.

Лимонний кекс - рецепт з фото крок за кроком

Одним з компонентів для тіста для випічки є масло, причому не вершкове, а рослинне. Цей продукт надає десерту злегка вологим, бархатисту структуру. Завдяки просоченню випічка набуває більш насичений смак і аромат. Кожен рецепт лимонного кексу унікальний, оскільки може передбачати додавання тих чи інших інгредієнтів. Лимонні кексики готують з родзинками, морквою, сметаною, горішками, пр. Кожна версія страви оригінальна і смачна, тому варто спробувати застосувати в процесі його приготування.

Кекс лимонний - рецепт класичний

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 345 кКал / 100 г.
  • Призначення: сніданок / десерт.
  • Кухня: англійська.
  • Складність приготування: низька.

Завдяки цитрусової кислинки десерт приносить бадьорість, а легка солодкість випічки дарує гарний настрій. Страву можна приготувати на сніданок або ж для сімейного вечірнього чаювання. Смак лимонних кексиков славиться в світі кондитерів та професійних кухарів з різних куточків світу. За бажанням рецепт класичного лимонного кексу можна доповнити цукровою глазур'ю або ніжним вершковим кремом. У тісто незайвим буде додати горішки, шматочки фруктів або цукатів.

Складові:

  • сік лимона - 50 мл;
  • сода - ½ ч. л .;
  • яйця - 3 шт .;
  • борошно - 0, 3 кг;
  • вершкове масло - 40 г;
  • цукор - 1 ст .;
  • розпушувач - ½ ч. л .;
  • ванілін;
  • цедра цитрусовая - 1 ч. л .;
  • пудра цукрова - 1 ст .;
  • жирне молоко - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. У мисці змішайте соду, борошно, розпушувач.
  2. Окремо збийте яйця з цукровим піском, сюди ж додайте ваніль, талое масло, терту цитрусових цедру і влийте сік лимона.
  3. У перемішану суху суміш акуратно влийте рідку яєчну масу.
  4. Прогрійте духовку, промаслити форму і заповніть її готовим тестом. Готуйте страву 45 хвилин при 180 градусах.
  5. Під час випікання вироби приготуйте глазур. Для цього в підігріте молоко всипте цукрову пудру. Змішавши компоненти, дочекайтеся, поки порошок повністю розчиниться. Готовий десерт необхідно змастити молочною глазур'ю і подавати до чаю.

Лимонний кекс в мультиварці

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: на 8 персон.
  • Калорійність страви: 340 кКал / 100г.
  • Призначення: сніданок / десерт.
  • Кухня: англійська.
  • Складність приготування: низька.

Використовуючи для приготування тіста зазначені нижче компоненти, можна зробити блюдо і за допомогою звичайної духовки, проте, лимонний кекс в мультиварці готується швидше і простіше. Підготовка основи для випічки займає не більше 8 хвилин, при цьому за 45-50 хвилин десерт встигає рівномірно пропектися, отримати дуже повітряним, м'яким і зовсім не вологим. Любителям цитрусового смаку рекомендується збільшити кількість що входить до складу страви лимонного соку вдвічі.

Складові:

  • масло вершкове розм'якшене - 150 г;
  • яйця - 4 шт .;
  • пекарський порошок - ½ упаковки;
  • цедра лимона - 50 г;
  • борошно - 230 г;
  • лимонний сік - 1/5 ст .;
  • цукор - 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Цукор збийте з маслом за допомогою міксера або блендера (на це піде не більше 3 хвилин). Сюди ж починайте додавати яйця по одному, не припиняючи працювати приладом. Після додавання кожного наступного яйця збивайте масу до однорідності.
  2. Цедру лимона потріть на тертці, не знімаючи її з плоду. Коли вся жовта шкірка буде видалена з фрукта, розріжте його на 2 частини і з однієї вичавити сік в окрему ємність.
  3. Додайте стружку цитруса і сік до яєчної маси. Ретельно перемішайте основу для випічки.
  4. Борошно перед додаванням в блюдо потрібно просіяти крізь сито - це подарує десерту додаткову легкість.
  5. Останнім в тісто всипається розпушувач, після чого основа повинна бути добре вимішене ложкою.
  6. Акуратно викладіть тісто в промаслений чашу приладу, активуйте опцію «Випічка», встановивши таймер на 50 хвилин. Коли мультиварка видасть звуковий сигнал, кекс буде готовий. Залишається лише вийняти його з ємності, розрізати на порційні шматки подавати з гарячим напоєм.

Лимонний кекс на кефірі

  • Час приготування: 1, 2 години.
  • Кількість порцій: на 8 персон.
  • Калорійність страви: 333 кКал / 100 г.
  • Призначення: сніданок / десерт.
  • Кухня: англійська.
  • Складність приготування: низька.

Лимонний кекс на кефірі - ароматна, дуже м'яка і смачна випічка, що відрізняється приємною ненав'язливою цитрусової ноткою. В оригінальних рецептах блюдо готується без додавання родзинок, однак цей компонент додає пікантності десерту і робить його солодше. Готову випічку можна посипати цукровою пудрою або покрити лимонною глазур'ю, при цьому її кислинку можна зменшити, розбавивши сік цитруса невеликою кількістю води. Як спекти кекс?

Складові:

  • кефір - 0, 25 л;
  • якісне борошно - 320 г;
  • соняшникова олія рафінована - ½ ст .;
  • яйця - 4 шт .;
  • цукор - 0, 25 кг;
  • розпушувач - 1 ч. л .;
  • лимон;
  • ванілін - ½ ч. л .;
  • родзинки - ½ ч. л .;
  • пудра солодка - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. З'єднайте в глибокій мисці цукор, 4 яйця. Продукти слід збити при високій потужності міксера протягом 5 хвилин. Маса повинна посветлеть і збільшитися в обсязі.
  2. Сюди ж влийте кефір кімнатної температури або трохи підігрітий (інакше випічка не набуде потрібної пишність).
  3. Влийте в суміш рослинне масло, перемішайте компоненти ложкою. Додайте розпушувач, екстракт ванілі.
  4. Просійте борошно, всипте її в основу для десерту, знову добре перемішайте тісто, яке повинно вийти однорідним і густим.
  5. Обмийте лимон, обдайте його окропом, на тертці натріть цедру, а залишився плід подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера. Попередньо слід видалити з фрукта кісточки.
  6. Додайте цитрусову м'якоть і цедру разом з родзинками (попередньо продукт залийте гарячою водою на 5 хвилин, після обсушити його) в тісто, знову перемішайте його.
  7. Далі слід викласти основу в промаслений форму (якщо ви використовуєте силіконову, то змащувати її маслом не потрібно).
  8. Випікати виріб необхідно при 180 градусах приблизно 45 хвилин. Щоб верхівка кексу не надто засмажити, накрийте блюдо папером або харчовою фольгою через півгодини після відправки десерту в духову шафу.
  9. Якщо встромляти в десерт зубочистка залишається вологою через зазначений час, потримайте його в духовці ще 5-7 хвилин.
  10. Готовий кекс з лимоном вийміть з духовки, остудіть, не дістаючи з форми, а після перекладіть на решітку і покрийте за допомогою пензлика просоченням, приготувати яку можна, змішавши цукрову пудру з невеликою кількістю лимонного соку і води. Альтернативний варіант - просто посипати десерт цукровою пудрою.

Лимонний кекс від бабусі Емми

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: на 6 персон.
  • Калорійність страви: 380 кКал / 100 г.
  • Призначення: сніданок / десерт.
  • Кухня: американська.
  • Складність приготування: низька.

Кекси займають лідируючі позиції по популярності і затребуваності серед жителів різних країн світу: щодня десерт готують тисячі людей. Той, хто хоча б раз скуштував смак лимонного кексу, вже не в силах встояти перед чудесним кисло-солодким блюдом. Виходить ласощі неймовірно смачним, соковитим, дуже ароматним, але головна його перевага - легкість приготування. Нижче покроково описано, як готувати лимонний кекс від бабусі Емми.

Складові:

  • цукор - 0, 3 кг;
  • борошно - 0, 35 кг;
  • яйця - 2 шт .;
  • сіль - ½ ч. л .;
  • сода - ½ ч. л .;
  • сік лимона - 2 ст. л .;
  • кефір свіжий - 1 ст .;
  • цедра з 2 лимонів.

Спосіб приготування:

  1. Видаліть з цитрусів цедру, потріть її. З очищених плодів вичавіть вказану кількість соку.
  2. Збийте міксером / блендером талое вершкове масло, цукор, 2 яйця. Сюди ж слід додати цедру, ретельно перемішавши масу ложкою.
  3. Просіяне борошно змішайте з содою, сіллю, поступово додайте до сухим продуктам яєчно-масляну суміш. Сюди ж потрібно влити склянку кефіру і 2 ложки соку лимона.
  4. Коли тісто придбає ідеальну однорідність, викладіть його в промаслений форму, розрівнявши ложкою. Випікайте блюдо при 180 градусах печі протягом приблизно 55 хвилин.
  5. Готового виробу варто дати охолонути перед подачею на стіл. Посипте десерт цукровою пудрою або змастіть сиропом (останній варіант підходить тим, хто любить вологі кекси).

Кекс з лимонною цедрою

  • Час приготування: 1, 5 години.
  • Кількість порцій: на 7 персон.
  • Калорійність страви: 196 кКал / 100 г.
  • Призначення: сніданок / десерт.
  • Кухня: англійська.
  • Складність приготування: низька.

Традиційно готують страву невеликого розміру і прямокутної форми, проте принципового значення це не має. Проте, є одна вимога, яка пред'являється до будь-яких варіацій приготування кексів - в процесі випікання на їх верхівці повинні утворитися тріщини. При цьому неважливо, готуєте ви десерт в духовці, мультиварці або хлібопічки. Щоб довести запропонований нижче рецепт кексу з лимонною цедрою до досконалості, в кінці просочіть його гарячим цукровим сиропом (зробити це можна прямо в формі).

Складові:

  • цукор - 0, 1 кг;
  • молоко - 2 ст. л .;
  • масло вершкове - 0, 1 кг;
  • цедра 1 лимона;
  • яйця - 3 шт .;
  • ванілін - 8 г;
  • розпушувач - 10 г;
  • борошно - 0, 25 кг.

Спосіб приготування:

  1. З'єднайте борошно з розпушувачем.
  2. Окремо слід збити яйця з цукровим піском на високій потужності блендера / міксера. Сюди ж додайте ванілін, масло вершкове талое, 2 ложки молока і 1 ложку тертої цедри цитруса.
  3. Поступово додайте масу до борошна, перемішайте (повинна вийти пружна маса, гущі сметани).
  4. Залийте основу в форму, попередньо оброблену олією. Надішліть ємність в духову шафу, при цьому її краще встановити в нижній частині печі.
  5. Через 15 хвилин випікання зробіть надріз пирога зверху посередині (оптимальна глибина - 1 см).
  6. Готуйте виріб ще 45 хвилин, після чого вийміть форму з печі і залиште страву остигати. Для остудженому можна використовувати решітку, на яку викладають готовий кексік, але робити це потрібно акуратно, щоб ніжна випічка не розвалилася.

Лимонний кекс з просоченням

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: на 5 персон.
  • Калорійність страви: 400 кКал / 100 г.
  • Призначення: сніданок / десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: низька.

Лимонний кекс з просоченням виходить дуже соковитим, ніжним, ароматним. Родзинкою рецепта є просочення вироби незвичайним сиропом, зробленим на основі рому і лимонного соку, завдяки чому десерт має вишуканий, ні з чим не порівнянний смак. Завдяки алкогольного напою в складі випічки вона довше зберігає свою свіжість, однак це властивість не знадобиться: ви й не помітите, як ледь поданий пиріг зникне зі стола.

Складові:

  • масло розм'якшене вершкове (або якісний маргарин) - 170 г;
  • сіль - ½ ч. л .;
  • яйця - 4 шт .;
  • лимони - 2 шт .;
  • борошно - 2 ст .;
  • цукор - 0, 15 кг;
  • куркума - 1 ч. л .;
  • сода - 1 ч. л .;
  • пудра цукрова - 4 ст. л .;
  • ром - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Лимони звільніть від шкірки, натріть її дрібно.
  2. Збийте цукровий пісок з вершковим маслом, додайте в однорідну масу куркуму і цитрусових стружку.
  3. Видавіть з 1 лимона сік.
  4. Розділіть жовтки і білки, збийте їх окремо. При цьому посуд повинен бути ідеально чистою і сухою.
  5. Жовтки відправте в суміш з борошна, соди і солі. Розітріть інгредієнти. Змішайте масу з масляною сумішшю.
  6. Збиті до піни білки відправте сюди ж. Акуратно розмішайте тісто, рухаючи лопаткою знизу вгору.
  7. Перекладіть основу для випічки в промаслений форму. Надішліть майбутній кекс в піч на 40 хвилин, при цьому оптимальною температурою буде 180 градусів.
  8. Щоб зробити просочення, вичавіть сік 1 лимона, змішайте продукт з цукровою пудрою, додайте трохи рому і перемішайте сироп до повного розчинення піску.
  9. Остиглий пиріг полийте готової просоченням, використовуючи ложку.
  10. Коли десерт настоїться протягом години, пригощайте їм рідних і друзів.

Кекси з лимоном - секрети від шеф-кухарів

Щоб приготувати смачні кекси з лимоном, важливо максимально точно дотримуватися рецептури: кожен варіант приготування десерту має свою особливість, тому без необхідності змінювати нічого не потрібно. Досвідчені кулінари радять:

  • якщо в рецепті вказано, що компоненти потрібно перемішати, то збивати їх не варто, інакше структура пирога буде занадто кришитися, втратить щільність;
  • лимони потрібно вибирати виключно свіжі та якісні;
  • терти слід лише жовту частину шкірки цитруса - біла не має яскравого смаку і запаху, тому в випічку її не додають;
  • перед подрібненням цедри плід потрібно ретельно вимити і обдати окропом - це дозволить видалити шар воску;
  • за бажанням в кекс можна додати різні продукти: цукати, мак, шоколад, горішки, пр.

Дізнайтеся, як приготувати кекс в духовці за іншими рецептами.

Відео: Лимонний пиріг

Категорія:

Кулінарія