Будь-господині добре б знати, як приготувати пиріжки з дріжджового тіста в духовці. Це найпростіший рецепт випічки, якій можна порадувати всю сім'ю. Спекти можна пироги з м'ясною, овочевою, солодкої або сирною начинкою - на будь-який смак. Особливу увагу слід приділити приготування тіста, адже від нього залежить форма виробів.
Дріжджове тісто для пиріжків в духовці
Початківцю кулінарові непросто розібратися, як приготувати смачну дріжджове тісто для пиріжків, але в цьому йому допоможуть особливі секрети підготовки компонентів і подальшої їх обробки. Щоб вийшли смачні пиріжки в духовці з дріжджового тіста, ніжні, повітряні, передають тонкий аромат навіть через фото, потрібно правильно підібрати інгредієнти:
- Для смачної випічки важлива хороша борошно вищого / першого сорту, відмінною рисою якої є білий колір, похрускування при натисканні, приставання до пальців.
- Другим важливим компонентом тесту є дріжджі - брати найкраще свіжі, але якщо треба приготувати швидке блюдо, то підійдуть і сухі. Бездріжджова випічка відрізняється відсутністю легкості.
- Найсмачніші пиріжки в духовці робляться з використанням опари, щоб вийшло здобне тісто. Для цього склянку теплого молока змішується з 20 г свіжих дріжджів і склянкою борошна, накривається рушником на годину. Після цього змішується з пачкою масла, цукром, сіллю, яєчним жовтком і 3 склянками борошна.
- Тісто краще прибрати в тепло на годину, потім розгортати і начиняти. Хороша маса відрізняється еластичністю, м'якістю, не прилипає до рук.
начинки
Найважливішим компонентом випічки є смачні начинки для пиріжків з дріжджового тіста. Ось кілька популярних варіантів для приготування страви:
- м'ясні: варена яловичина, фарш з цибулею, курка з сиром або картоплею;
- рибні: солона горбуша, консерви, риба з рисом, оселедець з горіхами, смажене філе з зеленню;
- круп'яні: рис з родзинками, пшоно на молоці, пшенка з гарбузом і сиром;
- грибні: свіжі, сухі, солоні;
- овочеві: капуста, морква, щавель;
- ягідні: черемха, вишня, курага, сухофрукти:
- фруктові: яблука, джем, повидло;
- молочні: сир, бринза з зеленою цибулею.
Рецепт пиріжків в духовці з дріжджового тіста
Знайти відповідні рецепти дріжджових пиріжків в духовці легко: є інтернет, допомагають поради бувалих господинь, які описують свої дії покроковими схемами. Для полегшення готування існують фото- і відеоуроки, які розповідають, як правильно замісити тісто, розкачати і начинити його. Приготувати печені пироги можна і з використанням готового тіста - звичайного або листкового, коли немає часу на заміс живий опари. Класичними начинками вважаються вишня, яблука, сир. З наслідках можна виділити м'ясо, гриби з цибулею, рис із зеленою цибулею.
З вишнею
Смачним корисним ласощами є пиріжки з вишнею духові, для яких найкраще взяти свіжу ягоду без кісточок. Випічка виходить неймовірно апетитною, ароматної, тане в роті, просочується ягідним соком. Щоб пічні пироги вийшли некислими, в них варто додати побільше цукру або цукрової пудри. Подавати готову випічку рекомендується з молоком, чаєм або компотом.
Складові:
- вишня - стакан;
- яйця - 3 шт .;
- вода - 1/3 склянки;
- цукровий пісок - 75 г;
- маргарин - 125 г;
- соняшникова олія - ¼ склянки;
- свіжі дріжджі - 50 г;
- борошно - 4 склянки.
Спосіб приготування:
- Дріжджі розтерти з ложкою цукру, розбавити теплою водою, просіяти склянку борошна. Залишити підходити 10 хвилин.
- Яйця, цукор збити разом, маргарин розтопити, влити в опару, всипати борошно, що залишилося.
- Замісити м'яке пиріжкові тісто, залишити на 10 хвилин в теплі, обмять руками.
- Сформувати коржі, викласти на кожну по 6 ягід, заліпити.
- Викласти на деко, змащене маслом, заготовки швом вниз. Випікати при 200 градусах півгодини.
- Змастити збитим жовтком для рум'яної скоринки. Запікати в духовці ще 5 хвилин.
З м'ясом
Ситними і смачними вийдуть печені пиріжки з м'ясом з дріжджового тіста, які навіть в розрізі на фото будуть виглядати апетитними, що виділяють неймовірно привабливий аромат. Печена десерт стане ідеальним обідом в колі сім'ї в вихідні дні. Поєднувати їх краще з молоком або чаєм, щоб не їсти всухом'ятку. Секретом соковитості пирогів є використання сирого м'яса, ані обсмаженого.
Складові:
- борошно - 475 г;
- вода - половина склянки;
- вершкове масло - 65 г;
- сіль - 10 г;
- цукровий пісок - 50 г;
- дріжджі пресовані - 25 г;
- чорний мелений перець - 3 г;
- яйця - 3 шт .;
- свинина - 300 г;
- цибуля - ½ шт .;
- молоко - половина склянки.
Спосіб приготування:
- Дріжджі розвести теплою водою, через 15 хвилин змішати з молоком, маслом, нагріти. Окремо перемішати яйця, цукор, з'єднати обидві маси. Всипати частинами борошно з сіллю, замісити м'яке липке тісто. Вимішувати 17 хвилин. Накрити плівкою на півтори години.
- М'ясо, цибулю прокрутити в м'ясорубці двічі, змішати з половиною яйця, сіллю, перцем. Залишити на годину на полиці холодильнику.
- Зробити з тіста коржі, викласти на них по півтори ложки начинки, защипнути краю.
- Викласти на деко, накрити рушником, тримати для вистоювання 25 хвилин. Змастити збитим жовтком.
- Запікати в духовці при 200 градусах 15 хвилин.
З яблуками
Неймовірно соковитими і рум'яними виходять духові пиріжки з яблуками на дріжджах. Їх приємно є, запиваючи теплим молоком або трав'яним чаєм, перекушувати на полуденок або снідати. Вони добре виглядають на фото і в житті, відрізняються соковитістю і м'якістю начинки. Для готування підійдуть свіжі або сушені яблука, в останньому випадку доведеться їх замочити окропом.
Складові:
- молоко - 250 мл + 20 мл для змащення;
- цукор - 80 г;
- яйця - 2 шт .;
- пресовані дріжджі - 25 г;
- сіль - 5 г;
- яблука - 5 шт .;
- рослинне масло - 120 мл;
- борошно - 3 склянки + 120 г для опари;
- жовток - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Молоко для опари нагріти, змішати з цукром, сіллю, подрібненою дріжджовий масою, борошном. Залишити на півгодини. Яйця збити, змішати з опарою і маслом, всипати борошно.
- Замісити пиріжкові тісто, залишити на 10 хвилин.
- Розділити на шматочки, розкачати, залишити ще на 5 хвилин під рушником.
- Яблука почистити від шкірки, серцевини, крупно потерти, присипати цукром.
- На середину коржа викласти начинку, защипати краї, викласти на деко, змастити сумішшю жовтка і молока. Дати настоятися 7 хвилин.
- Запекти в духовці при 220 градусах 25 хвилин.
З листкового дріжджового тіста
Швидким блюдом, що не вимагає замішування опари, стануть пиріжки з дріжджового листкового тіста в духовці. Кожен аркуш можна купити в магазині, щоб дістати їх по приходу гостей і здивувати всіх присутніх смачними пирогами, начиненими капустою, грибами і м'ясом. Вийде закуска, прекрасно насичує організм, що відрізняється чудовим ароматом.
Складові:
- готове пиріжкові тісто - упаковка;
- капуста - 0, 3 кг;
- м'ясо - 0, 3 кг;
- гриби - 0, 3 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- вершкове масло - 70 г.
Спосіб приготування:
- М'ясо подрібнити блендером, обсмажити на маслі. Гриби дрібно порізати, обсмажити, то ж саме виконати з капустою.
- Яйця збовтати, посмажити омлет, порізати локшиною. Цибулю подрібнити, обсмажити.
- Тестові пласти розморозити, розкачати, порізати квадратами. По центру кожного укласти шари: м'ясо, капуста, гриби, цибуля, омлет. Сформувати пироги.
- Змастити жовтком, запікати в духовці при 200 градусах 25 хвилин.
З готового дріжджового тіста
Якщо часу на приготування опари немає, то можна зробити пиріжки з покупного дріжджового тіста. Готувати їх одне задоволення - зробити начинку, нафарширувати вироби і поставити випікатися. Заздалегідь варто дістати готовий напівфабрикат з морозилки, щоб тісто розтануло, стало м'яким і податливим. Краще це робити при кімнатній температурі, але для економії часу підійде тепле місце - поруч з плитою.
Складові:
- готові тестові пласти - 1 кг;
- повидло сливове - 300 г;
- яйце - 1 шт .;
- цукрова пудра - 20 г;
- борошно - 25 г.
Спосіб приготування:
- Тісто розморозити, сформувати грудочки, розкачати. Прим'яти пальцями, викласти повидло, защипати краї.
- Викласти на деко, застелене пергаментом, швом вниз, дати расстояться 10 хвилин. Змастити яйцем.
- Запекти в духовці при 200 градусах півгодини.
З капустою
Апетитними і пишними виходять духові пиріжки на дріжджах з капустою, яку змішують для більшої поживності з яйцем і ріпчастою цибулею. Блюдо добре втамовує голод, насичує організм. Його приємно є у вихідні дні або перекушувати на полуденок. Закуска навіть може бути прекрасним сніданком, якщо запивати її теплим молоком, чаєм або кефіром.
Складові:
- вода - 100 мл;
- цукор - 10 г для опари + 80 г для тесту;
- сухі дріжджі - пакетик;
- кефір - стакан;
- сіль - 10 г;
- рослинне масло - 100 мл;
- вершкове масло - 50 г;
- яйце - 4 шт .;
- борошно - 3 склянки;
- капуста - 300 г;
- цибуля - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Розвести дріжджову масу в солодкій воді, залишити в теплі на 15 хвилин.
- До кефіру додати обидва види масла, збиті яйця. Приправити цукром, сіллю, додати до опари.
- Всипати борошно порційно, замісити тестову масу до м'якої неліпкой консистенції.
- Формувати куля, посипати борошном, залишити на годину.
- Капусту нашаткувати, цибулю подрібнити, посмажити на олії, посолити, поперчити, змішати з подрібненими вареними яйцями.
- Розкачати пласт тіста, вирізати кружальця склянкою, укласти начинку, защипати краї. Залишити на 25 хвилин під рушником. Викласти на пергамент, змащений маслом.
- Змастити поверхню пирогів жовтком, поставити запікатися при 100 градусах. Через 10 хвилин збільшити температуру до 150, потім до 180 градусів. Піч півгодини.
З повидлом
Прекрасним варіантом десерту стануть духові пиріжки з повидлом, що відрізняються солодким смаком і апетитним ароматом. Для готування підійде будь-яке повидло, але краще брати густе, щоб воно не витекло. Якщо береться занадто рідка начинка, то її можна присипати крохмалем для густоти. Смачно їсти таке блюдо, посипане цукровою пудрою, з чаєм, кавою, подавати дітям на сніданок.
Складові:
- молоко - півлітра;
- вода - 100 мл;
- цукор - 75 г;
- дріжджі - 20 г;
- яйця - 2 шт .;
- сіль - 5 г;
- вершкове масло - 100 г;
- борошно - 1 кг;
- повидло - 200 г.
Спосіб приготування:
- Змішати молоко з водою, підігріти, висипати дріжджі, цукор, залишити на 10 хвилин.
- Приправити сіллю, влити збиті яйця, всипати частину борошна, залишити на півгодини.
- Після появи бульбашок всипати борошно, що залишилося, вилити топлене масло, замісити м'яку масу. Сформувати кулю, залишити під рушником на годину.
- Сформувати кружечки, начинити повидлом, защипати краї.
- Змастити вироби жовтком, залишити на 15 хвилин.
- Випікати в духовці при 180 градусах 25 хвилин.
З сиром
Ніжним м'яким смаком, солодким ванільним ароматом відрізняються духові пиріжки з сиром. Вони виходять неймовірно смачними, відмінно підходять для подачі на сніданок разом з кавою або чаєм. Таку випічку дуже люблять діти, тому що вона солодка, але одночасно корисна за рахунок використання сирної маси. Ситне блюдо припаде до смаку багатьом дорослим.
Складові:
- свіжі дріжджі - 30 г;
- молоко - стакан;
- цукор - 100 г;
- ванілін - 2 пакетики;
- яйця - 3 шт .;
- вершкове масло - 50 г;
- сметана - 50 мл;
- борошно - 4 склянки;
- рослинне масло - 50 мл;
- сир - пачка;
- сіль - 10 г.
Спосіб приготування:
- Дріжджі залити теплим молоком з половиною цукру, додати частину солі і ваніліну, 1 яйце. Додати до маси сметану, обидва види масла, борошно. Замісити м'яке масу, залишити на 50 хвилин.
- Сир протерти через сито, всипати яйце, цукор, ванілін.
- Тісто розкачати, зробити коржі, начинити сиром. Защипати краї. Дати піднятися 20 хвилин, змастити жовтком.
- Випікати в духовці при 200 градусах 20 хвилин.
солодкі
Улюблені дитиною і дорослим пиріжки з цукром з дріжджового тіста легко робити, начиняючи будь-яким джемом, повидлом або варенням. Щоб пироги не розтікається, не пускали сік, їх потрібно обробити крохмалем зсередини - так збережеться соковитість начинки, її приємний солодкуватий аромат. Вийде чудове блюдо для швидкого перекусу або десерту на вихідні дні.
Складові:
- молоко - 2 склянки;
- рослинне масло - 80 мл;
- борошно - 3 склянки;
- цукор - 75 г;
- яйця - 3 шт .;
- сіль - 10 г;
- дріжджі - 30 г;
- джем - 200 г;
- крохмаль - 20 м
Спосіб приготування:
- Залити дріжджі теплим молоком, змішати з частиною цукру і борошна. Через півгодини перебування в теплі додати масло, сіль, яйця, цукор, що залишився. Всипати залишки борошна, замісити тісто.
- Розкачати, зробити порційні коржики, присипати крохмалем, викласти джем. Защипати, змастити жовтком.
- Запекти в духовці при 200 градусах 40 хвилин.
З картоплею
Швидким ситним блюдом стануть пиріжки з картоплею в духовці на дріжджах. Особливо смачно вийде, якщо відварену картоплю потовкти до пюре і змішати зі смаженою цибулею. Так закуска придбає новий насичений смак, апетитний аромат і соковиту м'яку консистенцію. Випічка стане фірмовим блюдом господині, якщо слідувати рецептом строго по зазначеним порядком.
Складові:
- борошно - 600 г;
- вода - 300 мл;
- сухі дріжджі - 10 г;
- рослинне масло - 50 мл;
- цукор - 20 г;
- сіль - 5 г;
- картопля - 5 шт .;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Борошно змішати з теплою водою, дріжджами, маслом, сіллю, цукром. Прибрати на теплу полку на 55 хвилин.
- Картоплю зварити, зробити пюре, додати подрібнений обсмажену цибулю.
- Тісто розкачати, сформувати порційні шматочки, начинити, зліпити краю.
- Випікати в духовці при 200 градусах півгодини.
Пиріжки на дріжджовому тесті в духовці - секрети приготування
Будь-якому кулінарові треба знати, як приготувати дріжджові пиріжки в духовці:
- для поліпшення укуси користі виробів в масу для випічки можна додавати житнє борошно, другого сорту, висівки;
- замість молока можна використовувати кефір, сир, інші кисломолочні продукти;
- щоб вироби краще пропеклися, тісто має піднятися двічі, це ж сприяє усуненню кислуватого смаку сухих дріжджів.