Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Обов'язковою стравою в здоровому раціоні людини виступає суп. Його готують не тільки в класичному варіанті з м'ясом. Існує багато інших більш оригінальних рецептів, наприклад, на основі яєць. Виходить поживна, але при цьому легке гаряче блюдо. Хочете спробувати? Приготувати такий супчик ви можете за рецептами і рекомендацій нижче.

Як приготувати суп з яйцем

Відмінний варіант легкого та поживного першої страви - яєчний суп. Рецепти його приготування можна знайти відразу в декількох кухнях - литовської, китайської та польської. Основний інгредієнт можна додавати в різному вигляді:

  1. Сиром. У такому випадку за кілька хвилин до готовності прямо над каструлею потрібно розбити яєчну шкаралупу. Потім все швидко перемішують виделкою. Так по поверхні не розповзуться дрібні пластівці і не вийде суцільний яєчний грудку.
  2. Вареним. Тут яйце просто довільно нарізають і прикрашають ним суп.
  3. Збовтаним. У таких рецептах яйце збивають з соєвим соусом, вершками або ж сметаною, а потім заливають в супчик.

Частими інгредієнтами виступають також овочі. Їх закладають поетапно, використовуючи рекомендації рецепта. Картопля відправляють в бульйон сирим, а морквину з цибулею спочатку обсмажують. Крім овочів для заправки використовують гриби. Їх теж попередньо потрібно зварити або підсмажити. При використанні консервованих продуктів, наприклад, кукурудзи ніякої підготовки не потрібно.

Рецепт яєчного супу

Существуетрецепт супу з яйцем пашот, яке теж відварюється, причому окремо без шкаралупи. Ситніше блюдо робить курочка, тонка локшина і картопля. Додатково часто додають і інші інгредієнти - ковбасу, помідори, шпинат, кропиву і навіть манку. В останньому випадку виходить молочний супчик. Кілька найоригінальніших рецептів представлено нижче.

з щавлю

Серед рецептів подібного першої страви класичним є суп з щавлем і яйцем. У нього є ще одна назва, яке звучить як зелений борщ. Особливим секретом приготування є додавання в рівних пропорціях щавлю і картоплі. Бульйон же підійде будь-який - м'ясний або овочевий, який підходить для вегетаріанських страв.

Складові:

  • масло рослинне - 4 ст.л .;
  • морква - 1 шт .;
  • яйце - 4 шт .;
  • спеції, зелень - за смаком;
  • вода - 2 л;
  • картопля - 300 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • щавель - 300 м

Спосіб приготування:

  1. Всі овочі почистити, промити. Картопля нашаткувати кубиками, потім помістити в каструлю з киплячою водою, посолити.
  2. Цибулю дрібно порубати, а морквину подрібнити на тертці. Обсмажити овочі на сковорідці з маслом.
  3. Щавель перебрати, промити, подрібнити разом із зеленню.
  4. Яйця збити в окремій мисці.
  5. Коли картопля майже готова, закинути до неї овочеву зажарку.
  6. Через 2 хвилини додати щавель, перешкодити.
  7. Після закипання тонкою цівкою влити яєчну суміш.
  8. Приправити зеленню, спеціями.

Курячий бульйон

Ще більш легким виходить курячий суп з яйцем. Для варіння бульйону підійде будь-яка частина птиці - вся тушка або половинка. Часто використовують і суповий набір. Щоб супчик вийшов наваристим, заливати м'ясо потрібно холодною водою. Якщо ж хочеться чогось легшого, то можна помістити курку зрощені в окріп. Якщо використовувати копчені стегенця, крильця або ж грудку, то у страви буде легкий аромат димку.

Складові:

  • курка - 1 кг;
  • сіль за смаком;
  • яйце - 5 шт.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо промити, поставити варитися в підсоленій воді, поклавши вже після закипання.
  2. Окремо приготувати яйця круто. Коли вони охолонуть, нарізати маленькими кубиками або ж подрібнити на тертці.
  3. Звариться курочку дістати з бульйону. Порізати на порційні шматки.
  4. Бульйон ж процідити і знову закип'ятити.
  5. Далі закинути яєчну суміш. Потомити пару хвилин.

З зеленим горошком

Більш оригінальним за зовнішнім виглядом виходить суп із зеленим горошком і яйцем. Це яскраве весняне блюдо не залишить байдужим навіть дітей. Крім того, для них такий супчик особливо корисний. Поєднання дієтичного м'яса курочки з великою кількістю овочів позитивно впливає на травлення дитячого організму. Та й будь-який дорослий не відмовиться від такого обіду. У приготуванні страви вам допоможе покрокова інструкція з фото нижче.

Складові:

  • горошок зелений - 400 г;
  • картопля - 3 шт .;
  • сіль, перець - за смаком;
  • яйце - 3 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • вода - 2, 5 л;
  • морква - 1 шт .;
  • зелень - 1 пучок;
  • ніжка куряча - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Промити курячу ніжку, помістити її на дно каструлі разом з очищеною цибулиною, залити водою. Поставити варитися на слабкому вогні, постійно прибираючи пінку.
  2. Після закипання цибулю з куркою вийняти. М'ясо відокремити від кісточки.
  3. Почистити, вимити і порізати кубиками картоплю. Те ж повторити з морквою, тільки нашаткувати кружечками.
  4. Окремо зварити яйця, остудити і нашаткувати.
  5. Бульйон знову закип'ятити, після чого закинути картопля, горошок і моркву.
  6. Коли овочі зваряться, ввести курочку, нашатковану зелень і яєчну суміш.
  7. Після закипання прибрати каструлю вогню. Дати супчику настоятися 10 хвилин.

З куркою

Коли немає багато часу на приготування ситного м'ясного блюда, виручить рецепт щавлевого супу з яйцем і куркою. У цьому варіанті зелене щі виходить набагато корисніші, причому подавати їх можна навіть в холодному вигляді, що добре для спекотного літнього періоду. Рецепт гарний ще й тим, що в ньому використовується курка. М'ясо цієї птиці вариться дуже швидко, через що на блюдо не доводиться витрачати надто багато часу.

Складові:

  • масло рослинне - 1 ст.л .;
  • курка - 500 г;
  • варене яйце - 2 шт .;
  • цибуля - 2 шт .;
  • свіжа зелень - 1 пучок;
  • лист лавровий - 2 шт .;
  • вода - 2, 5 л;
  • щавель - 250 г;
  • сіль - 1, 5 ч.л .;
  • перець горошком - за смаком;
  • морквина - 1 шт .;
  • картопля - 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Курятину промити, помістити в каструлю, залити водою. Покласти пару горошин перцю, варити до закипання, потім зняти пінку і закинути лаврушку. Томити ще півгодини.
  2. Морквину з цибулею очистити, промити. Першу подрібнити на тертці, а другий просто порізати. Обсмажити обидва компонента на маслі до золотистого.
  3. Картопля теж очистити, промити. Потім нашаткувати середніми кубиками.
  4. Щавель вимити під струменем води, дрібно порубати.
  5. Курочку вийняти з бульйону. Перчик з лавровим листом викинути.
  6. У киплячий бульйон закинути картоплю, посолити.
  7. Через 10 хв. ввести овочеву зажарку.
  8. Закинути в бульйон щавель.
  9. З кісточок зняти м'ясо, порізати і відправити до решти продуктів.
  10. Покіпятіть щі пару хвилин, потім дати настоятися під кришкою.
  11. При подачі додати половинки варених яєць.

З вермішеллю

Окремо варто відзначити курячий суп з вермішеллю і яйцем, який ще називають кучерявим. Більшість вважають його звичайним, причому марно. Використовувати можна не тільки вермішель, а взагалі будь-які макарони, які особливо вам подобаються. Ще дуже смачно виходить, якщо взяти домашню локшину на тесті їх жовтків або цілих яєць. Технологія приготування дуже проста. Зварити бульйон, потім закинути вермішель, макарони або локшину з яйцями. Не завадить і свіжа зелень. Інструкцію, як приготувати такий супчик ви знайдете нижче.

Складові:

  • цибуля, морква - по 1 шт .;
  • сіль, перець - за смаком;
  • курка - 500 г;
  • вода - 3 л;
  • яйце - 2 шт .;
  • картопляні бульби - 6 шт .;
  • рослинне масло - трохи для смаження;
  • вермішель - 3 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо промити, потім нарізати порційними шматочками, залити водою і поставити варитися на 40 хв. Постійно знімати пінку, а в кінці посолити.
  2. Потім з бульйону дістати курятину, а замість неї закинути нашатковану соломкою картоплю.
  3. Морква з луком почистити, подрібнити і обсмажити на маслі. Перемішати, а потім ввести вермішель. Надіслати зажарку в каструлю.
  4. М'ясо відправити назад в бульйон. За ним влити яйця, попередньо збиті виделкою.
  5. Знятий з вогню, настояти близько 10 хв.

з риби

Одним з найсмачніших традиційних страв російської кухні є рибний суп з яйцем. Це наваристий бульйон з унікальним складом інгредієнтів. Для юшки підійдуть не всякі сорти риби. Її м'ясо повинно бути ніжним, клейким і злегка віддавати солодкістю. Такими властивостями володіють сиг, окунь, судак, йорж, короп, сазан, краснопірка і карась. В крайньому випадку підійде і морська риба - палтус або тріска. Не рекомендується використовувати ледцьову рибу, уклейку, плотву, воблу і ляща. Решта рекомендації з приготування ви знайдете в рецепті з фото нижче.

Складові:

  • сіль, перець - за смаком;
  • риба - 500 г;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • цибуля - 2 шт .;
  • вода - 2, 5 л;
  • зелена цибуля - за смаком;
  • картопля - 5 бульб;
  • яйце - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очистити, вимити і порізати кубиками картоплю.
  2. Рибу вимити, обсушити. Потім теж порізати невеликими шматочками.
  3. Каструлю з водою поставити на вогонь, після закипання ввести картопля з рибкою, посолити, додати лавровий лист.
  4. Лук очистити, дрібно порубати.
  5. Яйця збити. Дрібно нашаткувати цибульні пір'ячко.
  6. Коли картопля майже зварилася, додати яєчну суміш, зелень.
  7. Довести до кипіння, зняти з вогню, потомить під кришкою пару хвилин.

З м'ясом

Більш ситне і поживне блюдо - суп з вареним яйцем і м'ясом. Останній інгредієнт можна використовувати в самих різних видах, будь то фарш, фрикадельки, тушонка і навіть ковбаса або звичайні сосиски. Все, що знайдете в холодильнику, підійде. Принцип приготування залишається таким же простим. На м'ясі вариться бульйон, в який потім додаються овочі - цибуля, морква, картопля. Туди ж відправляється і варене яйце.

Складові:

  • болгарський перець - 1 шт .;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • картопля - 4 бульби;
  • докторська ковбаса - 300 г;
  • сіль за смаком;
  • варене круто яйце - 2 шт .;
  • вода - 2, 5 л;
  • плавлений сир - 70 г;
  • кріп, паприка, сіль, перець - за смаком;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • рослинне масло - 1 ст.л .;
  • перець горошком - за смаком;
  • цибуля - 1 шт .;
  • часник - 2 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Очистити від шкірки бульби картоплі, промити їх, порізати кубиком. Залити водою, поставити на вогонь варитися, посолити.
  2. Дрібно нарізати цибулю з ковбаскою, пасерувати на маслі. Після закипання бульйону відправити їх до картоплі.
  3. Очистити, вимити і нашаткувати соломкою перець, подрібнити часник. Надіслати до інших компонентів бульйону.
  4. Приправити перцем меленим і горошком, додати інші спеції.
  5. Після закипання супу зняти каструлю з вогню, додати плавлений сирок, перемішати.
  6. Через 10 хв. присипати блюдо зеленню, покласти половинки яєць.

З рисом

Окремо варто виділити суп з яєць з додаванням круп. Для заправки бульйону часто використовується гречка, пшоно або рис. В останньому випадку виходить ситне і наповнене вуглеводами блюдо. Аромат йому надає збите яйце. Сам рис відварюють окремо, а потім з'єднують з бульйоном. Так зернятка не злипаються, і кожне з них можна відчути. Курячий суп з рисом і яйцем готується за простою інструкції з фото нижче.

Складові:

  • курячий фарш - 0, 3 кг;
  • кріп - невеликий пучок;
  • цибуля - 1 шт .;
  • вершкове масло - 30 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • вода - 2, 5 л;
  • рис - 100 г;
  • морквина - 1 шт .;
  • картопля - 2 шт .;
  • сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Каструлю з водою поставити на вогонь.
  2. Овочі очистити, вимити. Картоплю порізати скибочками, цибулю - маленькими кубиками, а моркву подрібнити на тертці. Останні 2 продукту пасерувати на вершковому маслечко.
  3. Після закипання води додати овочеву зажарку.
  4. Яйце збити з зеленню, посолити.
  5. Окремо відварити рис.
  6. До бульйону вже додати картоплю.
  7. Фарш посолити, приправити перцем. Сформувати з нього фрикадельки, відправити в бульйон.
  8. Після чергового закипання закинути зварити рис, а через пару хвилин - влити цівкою яєчну масу.
  9. Настояти трохи під кришкою.

Ось ще один рецепт супу з яйцем і рисом.

овочевий

Ще один варіант легкого страви для весняної та літньої пори - яєчний суп з овочами. Його перевага не тільки швидкість приготування, а й просте поєднання продуктів. Причому овочі ви можете брати найрізноманітніші і в будь-яких пропорціях. Основою ж для них повинен бути курячий бульйон, який надає страві поживність, але при цьому залишає його все таким же легким для шлунка.

Складові:

  • вода або курячий бульйон - 3 л;
  • часник - 5 зубчиків;
  • яйце - 3 шт .;
  • кінза, селера, петрушка - 1 пучок;
  • перець горошком - за смаком;
  • картопля - 4 шт .;
  • капуста цвітна - полкочана;
  • морквина - 1 шт .;
  • білий ріпчаста цибуля - 2 шт .;
  • вершкове олію - 2 ст.л .;
  • стручковий перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Бульйон або воду поставити кип'ятити.
  2. Очистити, вимити морква і цибуля, потім порізати їх невеликими скибочками. Те ж повторити з картоплею.
  3. Коли бульйон закипів, закинути картоплю, посолити.
  4. На сковороді прогріти масло, пасерувати на ньому спочатку тільки цибулю, а потім додати ще морква.
  5. Якщо картопля майже зварилася, то ввести до неї овочеву зажарку.
  6. Капусту промити, поділити на більш дрібні суцвіття. Через 3-5 хв. відправити до решти продуктів.
  7. Варити ще 5 хв.
  8. Збити яйця, додавши 2 ст.л. води. Потім вилити цю суміш в бульйон тоненьким струменем. Розмішувати, щоб не з'явилися великі пластівці.
  9. Після чергового закипання блюдо буде готово. Після цього залишається заправити зеленню.

З шпинату замороженого

Якщо ви в пошуках незвичайного смаку, то вивчіть інструкцію, як приготувати суп зі шпинату з яйцем. У найпростішому варіанті це просто бульйон, заправлений крім основних інгредієнтів тільки картоплею. Хоча є більш екзотичні рецепти з додаванням авокадо і щавлю. Через поєднання таких продуктів виходить крем-суп з особливо ніжним смаком.

Складові:

  • часник - 3 зубчики;
  • шпинат - 100 г;
  • оливкова олія - 1 ст.л .;
  • авокадо - 1 шт .;
  • петрушка - 1 пучок;
  • овочевий бульйон - 2 ст .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • щавель - 1 невеликий пучок;
  • яйце варене - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Масло налити в каструлю, пасерувати на ньому нашатковану цибулю, поки не стане прозорим. Залити бульйоном.
  2. Шпинат розморозити природним шляхом, видалити стебла, а листя дрібно нарвати руками. Потім відправити їх до цибулі, варити близько 5 хв.
  3. Авокадо промити, вирізати м'якоть, порізати, потім відправити в суп разом з подрібненим часником.
  4. Всю масу подрібнити блендером до стану пюре.
  5. При подачі покласти половинки варених яєць.

Як додати яйце в суп

Існує кілька простих рекомендацій, як правильно додати яйце в суп. Якщо хочете, щоб вийшла «павутинка», то використовуйте тільки білок, адже від жовтка бульйон стає мутніше. У сам суп вливати збиту яєчну суміш потрібно тонкою цівкою, при цьому не перестаючи помішувати, інакше з'являться пластівці. Оптимальний варіант додавання, щоб блюдо залишилося смачним і красивим, виглядає так:

  • в гуртку збити саме яйце;
  • потім додати 2 ст.л. бульйону, який вариться;
  • знову збити;
  • повторювати 2 попередніх пункту, поки не заповниться вся гуртка;
  • далі акуратно влити вміст в бульйон.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія