Суп з фрикадельками смачний

Раціон кожної людини обов'язково повинен включати перші страви. Супчик з невеликими м'ясними кульками - фрикадельками, вважається одним із найсмачніших. Є маса рецептів його приготування. Кожній господині треба знати як мінімум один з них, а краще відразу кілька.

Як приготувати суп з фрикадельками

Блюдо користується величезною популярністю. Фрікадельковий суп важко зіпсувати. Крім грудочок м'яса, туди можна класти практично будь-які продукти: овочі, крупи, макарони. У будь-якому випадку він буде ситним і наваристим. Приготування супу з фрикадельками складається з декількох етапів. Перший і головний з них - правильно підготувати м'ясний інгредієнт.

Як зробити фрикадельки з фаршу

Грудочки м'яса повинні бути дуже ніжними. Ви можете готувати їх зі свинини, яловичини, курятини, індички, риби. Як приготувати фрикадельки для супу:

1. Двічі перейдіть в м'ясорубці м'ясо або рибу, цибулю.
2. Посоліть, додайте вимочений в молоці і віджатий хліб, манку або панірувальні сухарі, спеції, добре перемішайте. Настоюйте 10 хв.
3. Сильно відбийте масу про дерев'яну дошку.
4. Добре охолодіть фарш. Скачайте з нього кульки, діаметр яких не повинен перевищити пари сантиметрів. Можете використовувати їх відразу або заморозити.

Скільки варити фрикадельки в супі

Якщо ви кинете кульки занадто пізно, то всередині вони можуть залишитися сирими. Щоб уникнути цього, потрібно запам'ятати такі поради:

1. Спочатку кладуть картоплю і чекають, коли він звариться до напівготовності.
2. Потім кидають засмажку і лише після - грудочки м'яса. Вам вдалося зварити їх, якщо вони спливли догори.

Смачні супи з фрикадельками - рецепти з фото

Складно перерахувати всі існуючі варіанти приготування. Блюдо варять на різних бульйонах, грудочки можуть бути сформовані з будь-якого м'яса. Його готують з овочами, макаронними виробами, грибами, крупами. Спробуйте зробити суп з фрикадельками за різними рецептами і незабаром ви зрозумієте, який з них сподобався вам. Швидше за все, він діятиме на постійній основі включатися в ваш раціон.

В мультиварці

Завдяки цьому чудо-приладу приготування стає розвагою. Якщо він є у вас, то ви обов'язково повинні вивчити, як приготувати суп з фрикадельок в мультиварці. При наявності програми відкладеного старту, можете завантажити в прилад продукти і вказати, до якого часу їжа повинна бути готова. За процесом стежити немає необхідності, прилад зробить все за вас.

Складові:

• картопля - 3 штуки середніх;
• батон - пара шматочків;
• масло вершкове - 25 г;
• свинина - 135 г;
• сіль перець;
• молоко - 90 мл;
• яловичина - 135 г;
• морквина - 1 середня;
• вода - 2, 6 л;
• зелень;
• цибуля - 1 велика головка.

Спосіб приготування:

1. Розділіть навпіл цибулину.
2. Залийте хліб молоком.
3. Приготуйте фарш з двох сортів м'яса, половинки цибулі, віджатого хліба. Відбийте, охолодіть.
4. Дрібно поріжте цибулю, що залишився, натріть моркву.
5. На мультиварці поставте режим «Випічка». Вершкове масло розтопіть в чаші. Лук підсмажте до прозорості. Морквину додайте до нього і готуйте, поки вона не стане м'якою. На весь процес піде близько чверті години.
6. Поріжте картоплю середнім кубиком. Викладіть в ємність мультиварки.
7. З м'яса скачайте кружечки. Помістіть їх і спеції в чашу. Залийте водою, поставте програму «Гасіння». Готуйте від 40 хв. до години.

З курячими фрикадельками

Якщо ви є прихильником дієтичного харчування, то це блюдо доведеться вам до душі через низьку калорійність. Фарш краще робити з курячої грудки, це сама пісна частина птиці. Суп сподобається навіть дітям і буде їм корисний. Він виходить дуже легким, що не перевантажує шлунок, готується швидко. Запам'ятовуйте, як зварити суп з фрикадельками з курячого фаршу.

Складові:

• цибуля - 2 невеликих;
• вода - 2 л;
• приправи;
• зелень - 70 г;
• капуста цвітна - 120 г;
• часник - 1 зубчик;
• картопля - 3 шт .;
• фарш курячий - 340 г;
• морквина - 1 середня.

Спосіб приготування:

1. Покладіть в каструлю води одну цілу цибулину, запаліть вогонь.
2. З чищеної картоплі зробіть середні шматочки. Киньте в воду, коли та почне кипіти.
3. Подрібніть залишилася цибулину і зелень. Додайте в м'ясо разом з сіллю, перцем. Перемішайте, накрутіть круглих грудочок.
4. Потріть моркву.
5. Коли картопля буде майже зварена, киньте курячі кульки і шматочки капусти. Додайте морквини, тиск часнику.
6. Варіть пару хвилин після того, як м'ясні кульки спливуть.

З рисом

Приготоване таким методом блюдо має незвичайний смак і приголомшливий колір, що можна побачити на фото. Рисовий суп з фрикадельками виходить яскраво-червоним, адже в нього додають і свіжий помідор, і томатну пасту. М'ясні кульки просочуються бульйоном і стають ще смачніше і ніжніше. Кожна людина повинна спробувати таке блюдо хоча б один раз.

Складові:

• часник - 1 зубчик;
• фарш яловичий - 450 г;
• перець, сіль;
• масло пісне - 4-5 ст. л .;
• картопля - 3 великих;
• цибуля - 2 шт .;
• рисова крупа - 80-100 г;
• помідори - 6 невеликих;
• морквина - 1 шт .;
• томатна паста - 2 ст. л .;
• вода - 3, 2 л.

Спосіб приготування:

1. Почистіть моркву, один лук, подрібніть. Покладіть на сковорідку з олією, почніть обсмажувати.
2. Бланшируйте помідори, видаліть шкірку, наріжте дрібно. Додайте на сковорідку. Продовжуйте смаження протягом п'яти хвилин.
3. Закип'ятіть воду. Промийте рис. Киньте в окріп разом з сіллю, перцем, варіть на мінімальному вогні 10 хв., Потім покладіть картоплю.
4. Частину, що залишилася цибулину і часник подрібніть, додайте у фарш. Насипте солі і перцю. Скачайте кульки.
5. Покладіть фрикадельки, пасту томатну, зажарку. Ще приблизно хвилин 10 варіть.

З вермішеллю

Макаронні вироби часто додають в перші страви. Рецепт, представлений нижче, відрізняється особливою оригінальністю. У блюдо додаються гриби, що надає йому вишуканий витончений смак. Про те, як варити суп з фрикадельками і вермішеллю, потрібно знати кожній людині, яка хоче урізноманітнити своє меню. Це грибне блюдо дуже всім сподобається.

Складові:

• морквина - 1 велика;
• фарш яловичий - 340 г;
• картопля - 3 шт .;
• лаврушка - 2 листочка;
• спеції, сіль;
• паста томатна - 25 мл;
• вермішель-павутинка - 2 ст. л .;
• сирі шампіньйони - 180 г;
• цибуля - 2 шт .;
• пісне масло.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть одну цибулину і морквину. Поріжте гриби пластинками.
2. У сковорідці підігрійте масло. Лук з морквою обсмажте, щоб розм'якшилися. Додайте гриби, спеції. Готуйте, поки не випарується надлишок рідини. Додайте томатної пасти і відключіть через пару хвилин.
3. У фарш додайте цибулю, який залишився, спеції, перемішайте. Скачайте кульки.
4. Налийте в каструлю води, поставте на вогонь.
5. Почистіть і поріжте картоплю. Покладіть в воду, коли та закипить, варіть до напівготовності.
6. Киньте в бульйон м'ясні грудочки, приправи. Дочекайтеся, коли вони спливуть. Додайте вермішелі і засмажкою. Коли бульйон почне кипіти, киньте в вермішелевий суп лавровий лист. Накрийте, варіть ще 2 хв.

сирний

Блюдо, описане нижче, дуже незвичайне. Його смак і аромат просто вражають. Якщо ви будете слідувати рецептом, то у вас вийде не звичайний суп з фрикадельками і сиром, а гарбузовий. Його солодкуватий смак сподобається навіть дитині. Завдяки яскравому і насиченому кольору блюдо незрівнянно виглядає на фото. Аналогічно можете зробити кабачковий фрікадельковий суп.

Складові:

• курячий бульйон - 3, 1 л;
• помідор - 1 шт .;
• оливкова олія - 20 мл;
• фарш з курки - 330 г;
• картопля - 4 шт .;
• приправи;
• скибочку гарбуза - 300 г;
• сир плавлений - 255 г;
• квасоля стручкова - 300 г;
• морквина - 1 велика;
• цибулина - 1 шт .;
• сіль морська - 5 грам.

Спосіб приготування:

1. Киньте в бульйон порізану картоплю і починайте варити на маленькому вогні.
2. Поріжте очищену гарбуз шматочками. Додайте її разом з квасолею в бульйон, коли картопля майже доварити. Посоліть, приправте.
3. Натріть моркву, поріжте цибулю, обсмажте в олії оливковій. Додайте в блюдо.
4. Бланшируйте помідор, натріть і покладіть в каструлю.
5. Фарш, попередньо посоливши і приправивши, вимісити. Сформуйте кульки. Покладіть в бульйон.
6. Натріть сир, киньте в блюдо. Варіть, поки він повністю не розтане. Наполягайте деякий час.

гороховий

Якщо вам хочеться спробувати вишукане і незвичайне блюдо, то приготуйте наступне. Суп гороховий з фрикадельками готується з одним секретним інгредієнтом, який надає м'ясним кулькам неземний смак і дивовижну ніжність. Блюдо виходить поживним. Якщо ви зробите його хоча б один раз, то гарантовано внесете до списку своїх улюблених. Як зварити гороховий суп з фрикадельками?

Складові:

• картопля - 1 велика;
• пармезан тертий - 3 ст. л .;
• кріп - пучок;
• сушений горох або нут - 1, 5 склянки;
• індиче фарш - 450 г;
• сіль;
• вода - 2, 25 л;
• лаврушка - 3-4 листочка;
• цибуля - 1 маленький;
• оливкова олія - 25 мл;
• морквина - 1 велика.

Спосіб приготування:

1. Залийте горох водою на ніч, промийте.
2. Подрібніть цибулю, моркву. Обсмажте з додаванням оливкової олії.
3. Картоплю порізати кубиками.
4. Закип'ятіть воду, киньте в неї горох, варіть хвилин 40-45, періодично знімаючи пінку.
5. Покладіть в каструлю картоплю з цибулею, морквою. Томіть 10 хв.
6. Фарш ретельно перемішайте з тертим пармезаном, сіллю. Накрутите кульок, киньте їх в бульйон. Киньте лавровий лист, готуйте чверть години.
7. За кілька хвилин до відключення присолите. Подавайте, притрусивши кропом.

З локшиною

Домашні макаронні вироби багато людей вважають за краще магазинним. Вони виходять смачними, м'якими, не розварюються. Якщо ви теж є їх шанувальниками, спробуйте зробити суп локшину з фрикадельками. Він виходить дуже поживним, тому не рекомендований людям, що дотримують дієту. Замість локшини можете зробити галушки, теж буде дуже смачно.

Складові:

• зелень - пучок;
• сіль перець;
• яйце - 1 шт .;
• бульйон овочевий - 2 л;
• вода крижана - 20 мл;
• борошно - 130 г;
• часник - 1 зубчик;
• морквина - 1 маленька;
• цибулини - 2 невеликих;
• масло пісне - 50 мл;
• фарш зі свинини і яловичини - 0, 3 кг;
• сухарики панірувальні - 50 грам.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйце з холодною водою. Перемішайте з борошном. Замісити круте тісто. Зробіть з нього кулю, покладіть в пакет і залиште на столі на півгодини.
2. Розкачайте тісто дуже тоненько. Наріжте локшину з отриманого листа. Довжину і ширину її виберіть на свій розсуд. Залиште її на столі, щоб вона добре просохла і ламалася.
3. Натріть на тертці одну цибулину і часник, додайте у фарш разом з сухарями, сіллю, перцем. Перемішайте і відбийте. Скачайте кульки і помістіть в холодильник.
4. Почистіть і подрібніть моркву, цибулю, який залишився. Обсмажте в маслі.
5. Поставте бульйон на вогонь і чекайте, щоб він закипів. Покладіть туди овочеву зажарку, а через кілька хвилин м'ясні кульки.
6. Коли грудочки м'яса почнуть спливати, киньте локшину і варіть, поки вона не приготується. Для подачі прикрасьте блюдо рубаною зеленню.

З рибними

Відмінний своєрідний варіант юшки для тих, хто не любить, коли риба в бульйоні плаває шматочками. Суп з рибними фрикадельками сподобається як дітям, так і дорослим. Він виходить ситним, наваристим. Є варіанти супів як з білою, так і з червоною рибою. Варто відзначити, що при додаванні останньої блюдо виходить більш вишуканим. Таке можете приготувати навіть до святкового столу.

Складові:

• філе лосося - 400 г;
• сіль перець;
• рис - 60-75 г;
• кріп - пару гілочок;
• цибулини - 2 невеликих;
• помідори - 2 великих;
• картопля - 2 шт .;
• морквина - 2 маленьких.

Спосіб приготування:

1. З рибного філе зробіть фарш. Додайте солі, перцю. Скачайте кульки і остудіть їх.
2. Наріжте моркву дрібним кубиком.
3. Доведіть до кипіння пару літрів води. Покладіть туди моркву, рис промитий, цибулини цілком, сіль, перець. Готуйте приблизно 5 хвилин.
4. Покладіть в супчик картоплю. Коли вона буде майже готовою, дістаньте лук і киньте лососеві грудочки.
5. Поріжте помідор крупно. Коли рибні грудочки почнуть спливати, киньте томат без шкірки і доведіть до смаку приправами.
6. Коли помідор розм'якшиться, розімніть його виделкою і зніміть блюдо з плити.

гречаний

Варіант страви, який ви, швидше за все, пробували, будучи маленькими дітьми. Суп з фрикадельками і гречкою дуже ароматний і смачний. Якщо хочете зробити його поситнее, то візьміть фарш зі свинини, яловичини або їх суміші. Суп з фрикадельками з курятини буде більш легким. З цибулі з морквою можете зробити зажарку або покласти їх в блюдо цілком, а в кінці варіння видалити.

Складові:

• вода - 2, 3 л;
• морквина - 1 середня;
• цибулина - 1 велика;
• зелень;
• масло вершкове - 50 грам;
• селери корінь - 50 г;
• картопля - 1 шт .;
• сіль перець;
• крупа манна - 25 г;
• гречка - чверть склянки;
• фарш з яловичини і свинини - 0, 25 кг.

Спосіб приготування:

1. Поділіть цибулю навпіл.
2. Перемішайте фарш, манку, перець і сіль, половину подрібненої цибулини, зробіть круглі грудочки.
3. Закип'ятіть воду і киньте в неї гречку, варіть чверть години.
4. Покладіть в каструлю порізану картоплю з селерою, варіть хвилин 10.
5. Пасеруйте подрібнені цибулю з морквою в вершковому маслі, киньте в бульйон.
6. Коли картопля майже приготується, покладіть кульки фаршу, додайте солі з перцем. Варіть до їх спливання. Подавайте з зеленню.

Дитячий

Матусі знають, як важко нагодувати маленьких прівереда. Змусити з є перше практично неможливо. Крім того, для малюків заборонені багато продуктів і спеції. Проте, перші страви повинні включатися в їх раціон обов'язково. Спробуйте приготувати для свого чада суп з фрикадельками. Швидше за все, він буде йому до смаку. Читайте, як готувати суп з фрикадельками для дітей.

Складові:

• морква - 1 маленька;
• сіль;
• фарш курячий - 0, 25 кг;
• вода - 1, 5 л .;
• кріп - кілька гілочок;
• яйце - 1 шт .;
• цибулина - 1 невелика;
• картопля - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розріжте цибулю на дві половини. Одну перейдіть в м'ясорубці, а другу покладіть варитися в воду разом з цілою морквою.
2. Перемішайте фарш з яйцем, сіллю, цибульним пюре, зробіть кульки.
3. Покладіть в бульйон порізану картоплю і сіль. Коли вона буде майже готова, дістаньте цибулю з морквою і киньте грудочки фаршу.
4. Вимкніть, коли м'ясні кульки спливуть. Подавайте блюдо, прикрасивши рубаним кропом.

Як приготувати смачний суп з фрикадельками - поради шеф-кухарів

Щоб поліпшити блюдо, дотримуйтесь цих підказок:

1. Перед тим, як кидати фрикадельки в суп, вогонь роблять мінімальним. Інакше страва буде каламутним.
2. Фрикадельки можна підсмажити перед тим, як кидати в бульйон.
3. Крупа кладеться до картоплі, а локшина - після м'ясних кульок.
4. Чи не кладіть яйця в фарш для фрикадельок. Вони будуть жорсткіше.
5. Суп з фрикадельками повинен настоятися перед подачею.

Відео