- Як приготувати котлети з курячого фаршу
- Рецепти котлет з курячого фаршу
- З курячої грудки
- В духовці
- В мультиварці
- парові
- дієтичні
- З сиром
- З сиром
- З кабачками
- без яєць
- З капустою
- З манкою
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Тим господиням, яким набридли сосиски з сардельками, стане в нагоді інформація про те, як заздалегідь заготовити курячі котлети, заморозити, а при необхідності просто підсмажити на маслі або запекти в духовці. Однак найсмачніше вийде блюдо зі свіжого фаршу, щойно зняте з пательні.
Як приготувати котлети з курячого фаршу
Тюфтельки, котлетки і кнелі - популярні м'ясні страви, для яких необхідно заздалегідь купити або зробити правильний фарш. Такі рецепти можна сміливо віднести до числа класичних і легких для втілення навіть недосвідченими господинями. Однак не потрібно спішно хапатися за м'ясорубку. Спершу освойте деякі кулінарні тонкощі, щоб вирішити, як зробити вдалу заготовку:
- Краще не купувати невідомий напівфабрикат. Хто знає, що недобросовісний виробник додав в заготовку крім свіжого м'яса. Якщо ви вирішили купити готовий фарш, беріть його на ринку у перевіреного м'ясника.
- В іншому випадку запасіться хорошою свіжої курячої грудкою, ніжками або стегенця. Видаліть шкіру і кістки, потім перейдіть м'ясо через м'ясорубку. Одночасно можна додати цибулю або зелень.
- Як приготувати курячі котлети, вирішувати вам, але фахівці рекомендують не перестаратися з прокруткою фаршу. Для м'ясних виробів м'ясо потрібно пропускати через м'ясорубку тільки один раз, при встановленій решітці середнього розміру.
- Котлети можна готувати з будь-яких частин курки, але якщо ви хочете додати в блюдо калорій, додайте до філе трохи свинячої вирізки або готовий яловичий фарш.
- Для дієтичного варіанту м'ясної закуски в фарш можна вмішати свіжу зелень або овочі, наприклад, гарбуз, кабачки, помідори. Підійде то, що люблять у вашій родині.
- Соковиті і м'які котлети будуть смачніше, якщо додати трохи білого хліба, заздалегідь розм'якшеного в молоці.
- Ароматні добавки - справа смаку. Якщо ж ви вирішите гарненько приправити кістлявий окорок, зверніть увагу на кмин, паприку, чилі або коріандр.
- Спробуйте зробити начинку, в якості якої підійдуть гриби, гречка, вершкове масло, бекон.
Коли кулінарні ази вивчені, ознайомтеся з точними рецептами. Починати краще з базових, а потім спробуйте приготувати все або хоча б кілька із запропонованих варіантів. Експериментуйте з продуктами, вибираючи нову начинку, приправу або спосіб приготування. Урізноманітнити котлетки можна звичайним тертим сиром, змішаним з подрібненим м'ясом.
Рецепти котлет з курячого фаршу
Є багато варіантів того, як зробити курячі котлети. Який з них вибрати - залежить від ваших уподобань. Деякі кухарі люблять додавати до м'ясної суміші манку, інші ж роблять котлетки з чистого м'яса. Експериментуйте, орієнтуючись на те, що люблять у вашій родині. Пам'ятайте, що деякі варіанти передбачають використання не фаршу, а дрібно посіченою ножем філе.
З курячої грудки
У будь-якої господині в кулінарних записах знайдеться один «той самий» рецепт смачних курячих котлет, що описує порядок дій і точність їх виконання. Пропорції можуть змінюватися в залежності від того, який результат ви хочете отримати. Кулінарам-початківцям рекомендується починати з найпростіших класичних страв.
Складові:
- грудинка - 500 г;
- цибулина - 2 шт .;
- часник - 3 часточки;
- вчорашній хліб - 2-3 скибочки;
- молоко - ½ ст .;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Щоб зробити смачні курячі котлети з грудки, потрібно пропустити філе з цибулею і часником через м'ясорубку.
- З скибочок хліба прибираються скоринки, а м'якуш замочується в теплому молоці на 10 хвилин.
- Потім рідину віджимається, а крихти додаються до фаршу.
- Отриману курячу суміш необхідно трохи підсолити, приправити перцем і спеціями, потім перемішати.
- Мокрими руками формуються котлетки бажаного розміру і викладаються на розігріту сковорідку. Попередньо їх можна обваляти в борошні або манки.
- Як тільки нижня сторона зарум'яниться, биточки потрібно перевернути.
- Готові котлети викладаються в сотейник, де злегка пропарюють разом з 20 мл кип'яченої води під кришкою.
В духовці
Цей покроковий рецепт підійде для гурманів, які не шкодують часу на приготування ситного обіду. Ніжні, неймовірно соковиті биточки готуються тривалий час в духовці, де встигають просочитися ароматами всіх спецій. Для реалізації задуманого вам не знадобляться якісь наддорогі інгредієнти, всі продукти знайдуться в холодильнику в будь-який час року.
Складові:
- фарш - 500 г;
- цибуля - 1 шт .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- сметана - ½ ст .;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Додайте до фаршу подрібнену зелень, цибулю, болгарський перець, спеції.
- Сметану злегка розбавте кип'яченою водою. Влийте в м'ясну суміш, гарненько перемішуючи.
- Приправте фарш улюбленими спеціями і сформуйте биточки.
- Викладіть заготовки на пергаментний папір на невеликій відстані один від одного.
- Котлети з курячого фаршу в духовці випікайте при 200 ° С 40 хвилин. Готову страву ідеально поєднується з вершково-часниковою підливою.
В мультиварці
Скориставшись всіма перевагами мультиварки, можна приготувати повноцінний обід для великої родини, не докладаючи особливих зусиль. Дуже смачними в цій диво машині виходять навіть котлети з курячого фаршу, ніжні і не дуже сухі (як на фото). Якщо ви хочете зробити дієтичне блюдо, відмовтеся від використання панірувальних сухарів.
Складові:
- яйця - 2 шт .;
- курячий фарш - 600 г;
- цибулини - 2 шт .;
- панірування.
Спосіб приготування:
- Подрібнимо за допомогою блендера цибулю.
- Додамо овоч до м'ясного фаршу, посолити і перемішати.
- Зіб'ємо в суміш яйце, знову перемішати і сформуємо невеликі котлети.
- Обваляємо з усіх боків заготовки в паніровці.
- Викладемо биточки на дно чаші мультиварки, доллємо трохи рослинного масла.
- Включимо режим «Випічка», встановимо на таймері час 10-15 хвилин.
- Після звукового сигналу відкриємо кришку, перевернемо котлети з курячого фаршу в мультиварці і обсмажити з іншого боку.
парові
Всі ми знаємо про правила здорового харчування, але рідко їх дотримуємося. Як можна відмовитися від соковитої котлетки, м'якого биточки або ароматної фрикадельки? Обмежувати себе в таких вкусностях зовсім не обов'язково, адже більшість з цих страв дуже легко приготувати на пару, особливо коли під рукою знайдеться пароварка. Цей покроковий рецепт з фото допоможе вам здійснити задумане.
Складові:
- курка - 500 г;
- картопля - 2 бульби;
- яйце - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Для початку з відвареної картоплі зробимо пюре. Це забезпечить ніжність готового блюда.
- Зіб'ємо яйце зі спеціями і поступово введемо в картопляну масу.
- Припустимо куряче філе разом з цибулею через середню насадку на м'ясорубці. Посолити.
- З'єднаємо отриманий фарш з пюре. Перемішаємо.
- Зліпимо невеликі акуратні заготовки.
- Готуємо котлети курячі на пару в пароварці 20 хвилин.
дієтичні
Знизити калорійність страви можна, якщо додати до фаршу трохи протертих овочів: помідорів, перцю, баклажанів. У цьому рецепті мова піде про приготування низькокалорійних котлет з морквою. При бажанні овочі можна заздалегідь відварити, але пам'ятайте, що так ви позбудетеся великої дози вітамінів і поживних речовин. Найкраще скористатися для приготування мультиваркою або пароваркою.
Складові:
- курка - 600 г;
- яйце - 1 шт .;
- морква - 150 г;
- вода - 50 мл;
- оливкова олія - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Обробити курку, видаліть з філе зайвий жир, шкірку і кістки.
- Подрібніть м'ясо за допомогою блендера в пюре.
- Таким же способом обробіть очищену моркву.
- Змішайте овочеву і м'ясну суміш, додавши до них яйце, сіль, спеції.
- Сформуйте руками невеликі заготовки, змастивши долоні оливковою олією.
- Викладіть биточки на дно пароварки, закрийте кришку.
- Готуйте дієтичні котлети з курячої грудки на помірному вогні 9 хвилин.
З сиром
Після бенкету у вас залишився невеликий шматочок невикористаного сиру? Спробуйте додати його до фаршу і зробити котлети з пікантною тягнеться начинкою, яка обов'язково сподобається всім домочадцям. Готові котлетки подавайте разом з рисовим або макаронних гарніром, а для тих, хто сидить на дієті, підійде овочевий салат або соте.
Складові:
- фарш - 600 г;
- яйце - 3 шт .;
- цибуля - 1 головка;
- борошно - 2 ст. л .;
- сметана - 2 ст. л .;
- сир - 100 г;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Сир пропустіть крізь дрібну тертку, дрібно наріжте зелень.
- Зніміть з ріпчастої цибулі шкірку, наріжте овоч дрібними кубиками.
- Змішайте всі підготовлені інгредієнти з м'ясним фаршем.
- Вбийте в цю ж ємність яйце, всипте кілька грам борошна, додайте сметану.
- Добре вимішайте фарш, присмачивши його ароматними спеціями.
- Обсмажте котлети з курки з сиром в сотейнику по 2 хвилини з кожного боку.
З сиром
Для нарощування м'язової маси необхідно вживати багато білка. Про це знають всі любителі спорту, проте іноді їм набридають всі класичні білкові страви. Якщо вам потрібно витримувати щоденні нормативи, спробуйте урізноманітнити своє меню котлетами з курки і сиру. Незвичайне поєднання компонентів вразить вас виразним смаком.
Складові:
- куряче філе - 0, 5 кг;
- сир - 0, 2 кг;
- яйце - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- цибулина - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Очищене куряче м'ясо разом з цибулею і часником подрібнюємо за допомогою блендера.
- Додаємо в суміш борошно, яйце, сир, ароматні трави і вимішуємо.
- Руками формуємо невеликі заготовки, які обвалюють в паніровці.
- Викладаємо курячу котлету з сиром на сковороду, обсмажуємо до золотистої скоринки.
- Подавати цю страву можна з будь-яким гарніром, а соус зробити зі сметани з зеленню.
З кабачками
Будь-яка мати знає, як часом складно змусити свою дитину з'їсти що-небудь дійсно корисне і вітамінне. Капуста, морква, баклажани в дитячих смакові переваги, як правило, відсутні. Однак одними цукерками ситий не будеш, та ще й зуби зіпсуються. Спробуйте нагодувати своє неслухняне чадо м'ясними котлетами з додаванням цукіні.
Складові:
- курячий фарш - 600 г;
- кабачки - 2 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- манка - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- З кабачків овочерізки знімаємо тонкий верхній шар. Нарізаємо овочі кубиками і подрібнюємо в блендері.
- Змішуємо перетерту кабачкову масу з фаршем, манкою, яйцем, спеціями.
- Якщо фарш виходить дуже рідким, додаємо в ємність ще 2-3 столові ложки борошна.
- Формуємо руками невеликі котлетки, смажимо в сотейнику з оливковою олією.
- Готові битки перекладаємо на папір, щоб стік зайвий жир.
- Подаємо домашні ніжні котлети з кабачків і курячого фаршу з будь-яким гарніром.
без яєць
Яйця в курячих котлетах виступають в якості згущувача, але якщо його немає, можна замінити цей продукт пшеничного несолодкої випічкою. Хлібобулочні вироби краще брати вже полежали, вчорашні. Попередньо їх замочують у теплому молоці або вершках, а потім змішують з фаршем.
Складові:
- фарш - 0, 5 кг;
- цибулина - 1 шт .;
- батон - 3 маленьких скибочки.
Спосіб приготування:
- Приберемо з батона хрустку скоринку, а серединку замочимо в теплому молоці.
- Через 10 хвилин, відіжміть з хліба зайву рідину і з'єднаємо його з фаршем, дрібно нарізаною цибулею і спеціями.
- Сформуємо невеликі заготовки, викладемо на деко, приберемо в духовку. Перед тим, як викладати на нього котлети, змастіть лист пергаменту або фольги соняшниковою олією.
- Котлети з курячого фаршу без яєць повинні пекти при 200 градусах приблизно півгодини.
З капустою
У дачний сезон, коли на прилавках магазинів овочі можна знайти в достатку, гріх не скористатися моментом і не приготувати капустяні зрази з курячого фаршу. Виходить дуже неординарно, смачно, соковито. Головне - це корисне блюдо, яке не вимагає великих фінансових витрат. Можна подавати його з вершковою підливою з зеленню, будь-якими кашами, картоплею, овочами або просто їсти з хлібом.
Складові:
- капуста біла - 500 г;
- курка - 0, 5 кг;
- цибулина - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Пропустіть сирі листя капусти через м'ясорубку або подрібнити блендером.
- Змішайте капустяний фарш з м'ясним, додайте до суміші дрібно нашатковану цибулю.
- Присмачите отриману масу спеціями, присолите і приперчив.
- Зробіть невеликі заготовки, обваляйте в борошні. Якщо хочете отримати хрустку панірування, подрібніть в блендері вівсяні пластівці і обваляйте котлетки з курячого фаршу з капустою в них.
- Посмажте в сотейнику, а потім туди ж додайте трохи води і припустіть під кришкою.
З манкою
Деякі недосвідчені кухаря вважають, що манка і курка погано поєднуються один з одним, однак досвідчені кулінари спростовують таку думку. З цих двох компонентів виходять дуже соковиті курячі котлети, які відмінно тримають форму, виходять пишними і компактними, ніжними на смак, рум'яними (як на фото).
Складові:
- куряче філе - 1 кг;
- манка - 7 ст. л .;
- яйця - 3 шт .;
- цибулина - 3 шт .;
- сметана - 4 ст. л .;
- часник - 2 часточки.
Спосіб приготування:
- З курячого філе знімаємо верхню плівку, видаляємо при необхідності кістки або сухожилля.
- Пропускаємо курку через м'ясорубку з середньою насадкою.
- Додаємо до отриманої м'ясної суміші, дрібні кубики цибулі, яйця, сметану, часник.
- Вимішуємо все компоненти страви пластикової лопаткою до однорідності і залишаємо на півгодини.
- Формуємо з фаршу невеликі заготовки, обвалюють у борошні і смажимо в сотейнику.
- Готові котлети з курячого фаршу та манки заливаємо водою і припускаємо під кришкою 5-7 хвилин.
Дізнайтеся, як приготувати котлети з фаршу з інших рецептами.