Банановий торт: крок за кроком з фото

На кожній кухні присутні банани. Їх дуже люблять їсти діти, та й дорослі не гребують брати цей фрукт з собою на роботу в якості перекусу. Навіть якщо плоди трохи перележала, почорніли і розм'якли, не варто відправляти їх у відро для сміття - спробуйте приготувати фруктові тортики.

Як приготувати торт з бананами

Головний інгредієнт такого десерту - банани. На їх виборі і варто загострити увагу. Дуже важливо, щоб фрукти були стиглими, ні з зеленою, а яскраво-жовтою шкіркою. Почорнілі банани можна пюрировать і використовувати для крему або начинки, а цілісними шматочками прийнято перешаровувати коржі. Слід знати, що банани самі по собі солодкі, мають яскраво вираженим смаком, тому цукру і ваніліну в тісто кладуть менше. Якщо взяти до уваги ці основні принципи, тоді приготування бананового торта здасться нескладним.

В мультиварці

Коли на кухні є мультиварка, спекти пироги і банановий хліб можна в ній. Вона також чудово впорається з випічкою бісквітних коржів. Торт з бананами в мультиварці готують на режимі «Випічка», попередньо змастивши чашу маргарином. Час приготування може варіюватися, залежно від додаткових інгредієнтів, але в цілому на цей процес йде від 45 хвилин до 1 години.

без випічки

Смачний десерт - це не завжди великий шматок пирога з дуже калорійним масляним кремом. На солодке завжди можна приготувати що-небудь дієтичне, легке і повітряне, як торт з бананів без випічки. Є кілька варіантів такого ласощі:

• Листковий з печива. Робиться на основі крекерів, печива щільної консистенції або з пряників. Для начинки підійде будь-який крем: полунично-банановий, вершковий або з сиром.
• Йогуртовий. Готується за тією ж технологією - з печива, але вже більш м'якої консистенції: пісочного або вафельних крихт. У мус додають свіжі ягоди, родзинки, шоколад.
• Десерт на основі готових коржів. Найшвидший за часом і бюджетний варіант отримання смачного десерту.
• Млинцевий. Робиться на основі готових млинців з прошарками фрукта, горіха, чорносливу або сухофруктів.

В духовці

Домашній торт з бананами в духовці завжди випікається на середніх температурах - від 170 до 180 градусів. Виняток становлять лише десерти, коржі для яких повинні бути більш сухими, тоді температуру виставляють на 200 градусів. Простий бісквіт печеться приблизно 30-45 хвилин, а перед обробленням обов'язково остуджують. Пам'ятайте, що для хорошого пишного бісквіта яйця потрібно брати охолодженими, а в процесі випічки не можна відкривати дверцята духовки.

рецепти

У всіх країнах світу готують бананові торти, але особливо цей фрукт цінують і поважають мешканці Східних країн. Наприклад, в китайській кухні є рецепт торта з бананами, який подається як хліб, але ніколи не йде в якості десерту. У В'єтнамі роблять з фруктами пудинг в пароварці, а індонезійці люблять побалувати себе випічкою на основі бананів, кокосового молока і рисової муки. Жителі європейських країн віддають перевагу більш традиційні варіанти приготування і подачі такого незвичайного страви. Відкрийте для себе і нові рецепти випічки.

Шоколадно-банановий

• Час приготування: 65 хвилин.
• Кількість порцій: для 8 осіб.
• Калорійність страви: 469 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

На будь-який дитяче свято необхідно освоїти принципи приготування торта на основі шоколадного бісквіта. У тісто кладуть простий какао-порошок, але любителі солодкого можуть сміливо замінити цей інгредієнт шоколадною крихтою. Для начинки підійде будь-який бананово-вершкова начинка. Він добре оживляти коржі, тому варити додатковий сироп необов'язково.

Складові:

• борошно - 1 склянка;
• какао-порошок - ¾ ст .;
• розпушувач - 2 ч. л .;
• сіль - ½ ч. л .;
• вершкове масло - ½ склянки;
• сода - ½ ч. л .;
• цукор - 1 ½ склянка;
• яйця - 2 шт .;
• ванільний екстракт - 2 ч. л .;
• соняшникова олія - ¼ ст .;
• бананове пюре - 1 ¼ ст .;
• молоко - ¾ ст .;
• лимонний сік - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Ємність для кексів промазати маслом, притрусити какао-порошком.
2. Борошно об'єднати з цукром, какао, сіллю, розпушувачем і сіллю. Відкласти.
3. Для начинки збити масло з цукром і ванільним екстрактом.
4. По 1 штуці за раз вбити яйця, збиваючи після кожного додавання.
5. Змішати пюре з рослинним маслом, лимонним соком, молоком.
6. Акуратно об'єднати сухі і вологі інгредієнти, перемішати.
7. Розділити тісто на дві частини, викласти у форми. Випікати близько 35-45 хвилин.
8. Готовий бананово-шоколадний торт змастити будь-яким кремом і покрити глазур'ю.

Зі сметанним кремом

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: для 8 осіб.
• Калорійність страви: 590 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Бісквітний торт зі сметанним кремом і бананами - класичний варіант десерту. Тісто можна приготувати будь-яку: горіхове, медове або класичне ванільне. Сметану краще купити домашню з високим відсотком жирності. Цукор при збиванні додавати в неї не відразу, а поступово невеликими порціями. Так крем вийде дуже повітряним і ніжним.

Складові:

• яйця - 5 шт .;
• кефір - 250 мл;
• цукор - 3 склянки;
• пекарський порошок - 1 ч. л .;
• борошно - 3 ст .;
• борошно - 3 склянки;
• сметана - 2 склянки;
• фрукт - 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з півтора склянками цукру.
2. Додати кефір з розпушувачем, перемішати.
3. У кілька етапів ввести просіяне борошно.
4. Тісто вилити в змащену антипригарним форму.
5. Нагріти до 180 градусів духовку, випікати коржі близько 40 хвилин, не відкриваючи дверцята.
6. Сметану збити з цукровим піском до повітряної консистенції.
7. Готові коржі остудити, змастити кремом.

банановий рай

• Час приготування: 1 година
• ?? Кількість порцій: для 8-9 осіб.
• Калорійність страви: 523 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Особливість торта «Банановий рай», або як його ще називають «Лакомка», полягає в тому, що за рецептом банани не потрібно пюрировать. Спочатку печеться нижній бісквітний корж, потім в ньому за допомогою ложки роблять виїмку, куди і кладуть стиглі ароматні плоди цільними шматочками. Прикрасити таке частування можна залишками бісквітної крихти, полив розтопленим шоколадом або глазур'ю.

Складові:

• згущене молоко - ½ банки;
• цукор - 1 ст .;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• яйця - 2 шт .;
• какао - 4 ст. л .;
• сметана - 1 стакан;
• борошно - 1 ½ ст .;
• вершки - 500 мл;
• закріплювач для вершків - 1 пакетик;
• цукрова пудра - за смаком;
• фрукт - 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Борошно, розпушувач, цукор і какао змішати. Додати до суміші яйця, згущене молоко і сметану.
2. Все ретельно перемішати, вилити тісто у форму.
3. Запікати при 180 градусах близько півгодини.
4. З охололого коржа вибрати серединку, укласти в виїмку очищені фрукти.
5. Збити міксером вершки з цукровою пудрою до стійких піків.
6. Зверху на фрукти укласти вершковий крем за формою шапки.
7. На вершки посипати бісквітну крихту, отриману із залишків коржа.
8. Перед подачею торт Банановий рай повинен постояти на холоді 2-3 години.

зі згущеним молоком

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: для 9 осіб.
• Калорійність страви: 421 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Щоб тісто вийшло повітряним, а бісквіт повністю пропікся і добре підійшов в духовці, борошно перед замісом варто пропустити через сито 2-3 рази. Пекарський порошок завжди можна замінити содою, гашеної в оцті. Крем буде легше збити, якщо почати з сметани, поступово додаючи до неї згущене молоко. У всьому іншому варто дотримуватися рекомендацій, даних в цьому рецепті з фото крок за кроком.

Складові:

• яйця - 3 шт .;
• жовток - 1 шт .;
• борошно - 1 склянка;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• пекарський порошок - 1 ч. л .;
• сметана - 1 стакан;
• згущене молоко - 1 банка;
• масло вершкове - 1 пачка;
• банани - 2 шт .;
• рослинне масло - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Яйця перетерти з жовтком і цукром до білого кольору.
2. Змішану з пекарським порошком борошно в кілька прийомів ввести до яєчної суміші.
3. В окремій мисці рослинне масло розбавити з 3 столовими ложками окропу. Додати до тесту.
4. Вилити тісто у форму, прибрати в духовку, випікати при 170 градусах 45 хвилин.
5. Для змащення зробити крем. Змішати півбанки згущеного молока з 100 грамами сметани і збити міксером.
6. Поставити крем в холодильник на півгодини.
7. Для верхнього шару зробити новий крем. Для цього збити залишилася згущенку і сметану з маслом. Дати настоятися півгодини.
8. Бісквіт повністю остудити, розрізати коржами.
9. Змастити один шар першим кремом, зверху покласти фрукти, закрити другим коржем.
10. Готовий банановий торт зі згущеним молоком покрити другим кремом і прибрати в холодильник на пару годин.

бісквіт

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: для 1-2 осіб.
• Калорійність страви: 253, 4 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Бісквітні коржі довше зберігають свою свіжість, виходять особливо пишними, коли в них додано трішки алкоголю. Коньяк ви можете замінити ромом або горілкою, а от солодкі спиртні напої меншою фортеці для тесту не підходять. Крем можна приготувати фруктово-ягідний, наприклад, з полуницею, чорницею, малиною або брусницею. Вийде не тільки смачно, але ще й корисно.

Складові:

• коньяк - 1 ст. л .;
• яйця - 2 шт .;
• фрукт - 2 шт .;
• борошно - ½ склянки;
• розпушувач - 3 г;
• цукровий пісок - 3 ст. л .;
• масло вершкове - ½ пачки.

Спосіб приготування:

1. Додати до бананів коньяк і потовкти блендером фрукти в пюре.
2. Підтале вершкове масло перетерти з цукром.
3. Додати до маслу яйця і збити суміш міксером до пишної маси.
4. Олійно-яєчну суміш об'єднати з пюре, ввести муку з розпушувачем.
5. Вилити тісто в змащену форму, прибрати в духовку.
6. Випікати бісквітний торт з бананами 30-40 хвилин при температурі 170 градусів.
7. Готовий торт остудити, розрізати і промазати кремом.

З банановим кремом

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: для 5 осіб.
• Калорійність страви: 290, 3 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Жоден десерт можна повністю віднести до дієтичної їжі. Всі вони готуються з висококалорійних продуктів, тим не менш, знизити енергетичну цінність одного шматочка торта все ж можна. Зменшіть кількість яєць, масла і цукру - вийде практично пісна випічка. Як приготувати такий бісквітний торт з банановим кремом, дізнайтеся з наступного покрокового рецепта.

Складові:

• яйця - 3 шт .;
• цукор - 2/3 склянки;
• сіль - щіпка;
• вершкове масло - 200 г і 2 ст. л .;
• молоко - 150 мл;
• борошно - 1 ½ склянки;
• какао - 2 ст. л .;
• розпушувач - 11 г;
• бананове пюре - 1 стакан;
• згущене молоко - ½ банки.

Спосіб приготування:

1. Цукор, сіль, яйця збити міксером до пишної піни.
2. Не припиняючи збивати, влити в суміш молоко з розтопленим маслом.
3. Борошно змішати з пекарським порошком і какао, в кілька прийомів вести до рідким продуктам.
4. Випікати коржі при 220 градусах 30-40 хвилин, а якщо почне пригорати, накрити фольгою.
5. Для крему збити масло зі згущеним молоком, додати бананову кашку і розмішати.
6. Готовий корж розламати на дрібні частини.
7. Перекласти бісквіт в крем і ретельно вимішати.
8. Сформувати з коржів гірку, накрити плівкою і наполягати на холоді 2-3 години.

З ківі

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: для 1-2 осіб.
• Калорійність страви: 452 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

У кожного шеф-кухаря є свої хитрощі, як приготувати тісто правильно. Жовтки ніколи не варто інтенсивно збивати віночком, а потрібно просто перетерти з цукром виделкою. При цьому зробити це буде простіше біля гарячої плити. Почавши збивати білки, не варто зупинятися посеред процесу, поки білки не зіб'ються в піну. Візьміть на озброєння ці хитрощі, щоб приготувати тісто для бананового торта за цим рецептом.

Складові:

• жирна густа сметана - 700 г;
• цукор - 1 ½ склянки;
• банани - 4 шт .;
• ківі - 6 шт .;
• борошно - 4 ст. л .;
• жовтки - 6 шт .;
• білки - 8 шт.

Спосіб приготування:

1. Розтерти жовтки з 2 ст. л. цукру.
2. Білки збити міксером до стійких піків.
3. Половину збитих білків змішати з жовтками, додати борошно.
4. Перекласти в миску білки, що залишилися і акуратно знизу вгору перемішати тісто.
5. З отриманої маси випекти 2 коржі.
6. Банани з ківі очистити, нарізати кружечками.
7. Розрізати коржі навпіл, викласти на кожен шар банани з ківі, зверху змастити сметанним кремом.
8. Верхній корж промазати сметаною, викласти поверх крему залишки фруктів.
9. Перед подачею банановий торт з ківі прибрати в холодильник на 3-4 години.

Зі сметаною

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: для 8 осіб.
• Калорійність страви: 498 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Легкий торт з бананом і сметаною, приготований за цим рецептом, можна назвати повністю фруктовим. Бананове пюре тут слід додати не тільки до крему, а й в тісто. Якщо ж і цього вам здасться мало, тоді прикрасьте залишками фрукта верхній корж. У поєднанні з бананом красиво виглядатимуть такі екзотичні фрукти, як ківі, манго, пітахайя або ананаси.

Складові:

• яйця - 3 шт .;
• цукор - 10 ст. л .;
• сметана - 10 ст. л .;
• вершкове масло - ½ пачки;
• пшеничне борошно - 300 г;
• розпушувач - 11 г;
• бананове пюре - 1 стакан.

Спосіб приготування:

1. 4 ст. л. сметани і 6 ст. л. цукру змішати з яйцями. Збити міксером.
2. Влити в суміш розтоплене масло і перемішати.
3. Борошно з'єднати з розпушувачем, додати до тесту разом з пюре.
4. Випікати пиріг при 200 градусах 30-45 хвилин.
5. Змастити остиглі коржі бананово-сметанним кремом.

З коржів з бананами

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: для 7 осіб.
• Калорійність страви: 365 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Банановий торт з готових коржів - паличка виручалочка, коли зовсім немає часу для випічки, а гості вже на порозі. Мати в засіках парочку пачок готових коржів - обов'язкова умова для кожної господині. Плюс в тому, що для бананового десерту підійдуть коржі, зроблені з будь-якого виду тесту: листкові, бісквітні і навіть вафельні. Крем класичний: на основі двох видів згущеного молока.

Складові:

• готові коржі - 1 пачка;
• масло вершкове - 1 пачка;
• згущене молоко - 1 банка;
• варене згущене молоко - 1 банка;
• банани - 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Згущене молоко збити разом з підтоплених вершковим маслом.
2. Додати в крем шматочки бананів.
3. Викласти коржі на широку тарілку, промащуючи кожен шар готовим кремом.
4. Зверху торт можна присипати какао або кокосовою крихтою.

Ось ще один рецепт бананового торта без випічки.

З бананової начинкою

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: для 8 осіб.
• Калорійність страви: 520 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Особливість цього торта в тому, що начинка готується на основі непростого суфле. Для початку вам необхідно буде зробити карамелізовані банани, які згодом перебиваються блендером з вершками. Така начинка виходить дуже ніжною, а сам торт з банановим суфле дуже нагадує улюблені цукерки «Пташине молоко». Спробуйте самі, вам дуже сподобається.

Складові:

• яйця - 4 шт .;
• олія соняшникова - 3 ст. л .;
• борошно - 1 склянка;
• цукор - 1 склянка;
• пекарський порошок - 11 г;
• какао - 2 ст. л .;
• консервовані персики - 200 г;
• банани - 3 шт .;
• вершкове масло - 100 г;
• цукрова пудра - 150 г;
• желатин - 20 г;
• білий шоколад - 1 плитка;
• вершки жирні - 2 стакан.

Спосіб приготування:

1. Міксером на середній швидкості збити до білого яйця з цукром. Додати борошно, какао і розпушувач.
2. Влити в тісто олію, змішане з 3 ст. л. окропу.
3. Перелити суміш в антипригарним форму, випекти до готовності.
4. Готовий бісквіт розділити на 2 частини.
5. У мікрохвильовці розтопити масло з 50 грамами цукрової пудри.
6. Обсмажити в сиропі шматочки бананів, приблизно по 5 хвилин з кожного боку.
7. Желатин залити окропом і дати набрякнути.
8. Карамелізовані банани перебити з вершками блендером.
9. Додати в бананове суфле для торта розтоплений білий шоколад. Перемішати.
10. Перемішати збиті вершки з желатином.
11. З'єднати вершкову і бананову суміші.
12. Просочити коржі фруктовим сиропом і змастити рідким суфле.
13. Зверху бананово-карамельний торт прикрасити половинками консервованих персиків.

чим прикрасити

Зробити оригінальну подачу торта в домашніх умовах можна кількома способами:

• використовувати в якості верхнього шару застигле желе, всередині якого будуть красиво розташовані шматочки свіжих фруктів;
• покрити випічку глазур'ю, велюром або мастикою;
• зробити прикраса торта бананами, виклавши з фруктів оригінальні фігурки або написи.

Головне в цій справі - підключити всю свою фантазію і трохи потренуватися на інших десертах. Досить оригінально виглядають бананові торти з прикрасою з масляного крему, присипані горіхами, ягодами або вафельної крихтою. Якщо ж самі боїтеся братися за таку тонку роботу, подивіться відео з майстер-класами або готові фото у досвідчених кондитерів.

Дізнайтеся, як приготувати торт з мастикою.

Відео